Арабский салат табуле рецепт

Максимально полное описание: арабский салат табуле рецепт для наших любимых читателей.

Арабский салат Табуле. Рецепт ливанской кухни

  Вика Лепинг 21.10.2015

Арабский салат Табуле – блюдо с волшебным вкусом, конечно же, полезное, сытное, легкое для пищеварения и простое в приготовлении. Одни плюсы! И теперь еще и один из моих любимых салатов! Готовится он очень быстро, всего 15 минут, что для меня, как вы уже поняли, является огромным плюсом в силу моей лени.

Кстати, в силу этой же лени я сделала свой собственный сборник блюд, готовящихся от 5 до 30 минут! Да-да, полноценных блюд (всего их 20 штук, хотя, мой кулинарный сайт предоставляет больше, но в сборнике все сконцентрировано)). Там есть все, начиная с завтраков, заканчивая десертами. Так что получайте сборник совершенно бесплатно прямо сейчас! На здоровье! 🙂

Попробовали мы с моим молодым человеком арабский салат Табуле, рецепт которого я вот-вот вам всем поведаю, в Ереване, в столице Армении, откуда вернулись совсем недавно. Хоть постные блюда в этой стране и не слишком распространены, однако ливанский салат укоренился в окрестностях великого Арарата основательно, что и поспособствовало его поглощению!

Честно говоря, я хотела приготовить арабский салат Табуле еще до поездки, увидела его на ютюб-канале одного милого повара-француза, выглядел он так аппетитно, что я не могла не положить постное блюдо в закладки на будущее. И, конечно, когда увидела его в армянском меню одного чудного кафе, не смогла не заказать и не попробовать. И была в восторге от вкуса!

Поэтому теперь, когда мы вернулись из наших путешествий, я сразу же приготовила арабский салат Табуле, все процессы запечатлела на камеру и делюсь добром поскорее с вами! Рубрика самые вкусные салаты продолжается, так что оставайтесь со мной и всегда будете знать, что приготовить на ужин быстро и вкусно.

Итак, на арене – арабский салат Табуле, рецепт с фото пошаговый.

Ингредиенты

  • булгур – или кус-кус – 100 гр
  • петрушка – 1 большой пучок
  • укроп – 1 пучок
  • зелень – кинза или мята – 1 пучок
  • лук – зеленый – 2 шт
  • помидоры – 3 шт
  • лимон – 1 шт
  • перец чили – 1 шт
  • салатные листья – порционно
  • растительное масло – оливковое
  • морская соль
  • черный перец
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления

Приготовление салатов, в принципе, дело нехитрое, поэтому я их так сильно и люблю 🙂 Еще, конечно, люблю их полезные свойства и легкость. Арабский салат Табуле ко всему прочему еще и сытный за счет одного из главных ингредиентов – булгура или кус-куса. Можете поэкспериментировать с этими двумя крупами и выбрать ту, что больше понравится. Я поняла, что предпочитаю кус-кус, он более мелкий и сильнее пропитывается вкусами с соками. Однако на фото будет булгур 🙂

Приготовить булгур или кус-кус можно двумя способами: 1) запарить в стакане кипятка на 20-30 минут; 2) в таком же количестве воды варить минут 10. Я предпочитаю второй способ, потому что он быстрее. Кстати, крупу нужно слегка не доварить, чтобы она оставалась, как сказали бы итальянцы, аль денте. Пока варится булгур моем все овощи и травы.Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-163

Теперь вооружаемся острым ножом и начинаем резать зелень. Резать нужно очень мелко, чем мельче, тем лучше, тем правильнее, тем вкуснее. Начнем с петрушки – она является обязательным ингредиентов, должна находиться в салате в большом количестве. Классический рецепт салата Табуле гласит о том, что следует использовать только листья зелени, а стебли выбрасывать.

Я лично такого принципа не разделю, потому что это долго и мучительно, а еще в стеблях намного больше полезных веществ, чем в лепестках. Так же мелко нарезаем укроп, кинзу или мяту (кто что любит) и зеленый лук. Можно использовать репчатый, но, мне кажется, зеленый в этом зеленющем салате намного уместнее. Режем очень мелко, арабский салат Табуле этого стоит!Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-164

Складываем всю зелень в салатник. Кстати, сваренный булгур или кус-кус перекладываем в плоскую тарелку и оставляем остывать. Теперь очень мелкими кубиками нарезаем помидоры. Многие рекомендуют снимать с них шкурку, но я не считаю, что в этом случае это уместно. Однако, если вы предпочтете ее все-таки убрать, вот вам легчайший способ: бланширование помидоров.Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-165Кладем мелко порезанные помидоры в салатник к зелени. Простые и вкусные салаты меня привлекают больше всех, потому что именно они оказываются в итоге любимыми.Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-166Настал черед булгура. Разминаем его вилкой и кладем тоже в салатник. Он уже не слишком горячий, поэтому на вкусовых качествах блюда его температура негативно не скажется. Но помните, что арабский салат Табуле должен быть холодным в итоге! Но об это чуть позже.Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-167Осталось добавить перец Чили! Режем его очень мелко, добавляем по вкусу, можно вообще не добавлять, на самом деле, это опциональный ингредиент, но с ним всегда получаются очень вкусные салаты. Чтобы уменьшить остроту перца можно просто убрать его семена. Кладем Чили в салатник, все хорошенько солим, перчим и выдавливаем сок лимона. Да, сок целого лимона, так надо!
Читайте так же:  Рецепты салатов банкетных

Салат Табуле должен быть с кислинкой, в этом его фишка. Чтобы легко выдавить лимонный сок, следует взять лимон комнатной температуры и покатать его ладонью по столу, сильно придавливая, секунд 30. А еще! Если разрезать лимон вдоль, то сок будет литься интенсивнее, а косточки не попадут в ваше блюдо. Такой вот лайфхак 😉 В последнюю очередь все перемешиваем.Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-168

Арабский салат Табуле, рецепт которого совсем прост, почти готов к подаче на стол. Но! Обязательно поставьте его на пару часов в холодильник, чтобы он настоялся, а уже перед подачей полейте оливковым маслом и размешайте еще раз. По традиции его следует подавать в салатных листьях. В любых, возьмите те, что более вам по душе. Можно завернуть в рулетик или положить, как на тарелку.Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-169Но, конечно, можно подавать и без листьев, если таковых не имеется в наличии. Салат Табуле прекрасен и без них!Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-170Что же, подводим итоги!

Арабский салат Табуле. Рецепт ливанской кухни краткий

  1. Ставим отвариваться булгур или кус-кус в подсоленной воде (1 стакан) 10 минут на слабом огне после закипания.
  2. Моем овощи и травы, готовый булгур перекладываем в плоскую тарелку, чтобы быстрее остыл.
  3. Зелень нарезаем как можно мельче и кладем в салатник.
  4. Помидоры нарезаем самыми мелкими кубиками и кладем в салатник.
  5. Перец Чили, по желанию, нарезаем очень мелко и кладем в салатник (количество может варьироваться).
  6. Разминаем булгур или кус-кус вилкой и кладем в салатник.
  7. Выжимаем сок лимона, добавляем в салат Табуле, хорошо солим и перчим.
  8. Тщательно перемешиваем арабский салат и ставим в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся.
  9. Перед подачей поливаем оливковым маслом, перемешиваем и раскладываем по салатным листьям, разложенным по тарелкам.

Теперь вы знаете, как приготовить салат Табуле!Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-171

Арабский салат Табуле уже ждет, когда вы его сделаете! Пошаговый рецепт с фото вам, как всегда, поможет. А очень скоро я расскажу, как приготовить настоящее индийское Карри! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте приготовить арабский салат Табуле, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-172

5 звезд(ы) – на основании 2 отзыв(ы)

Всем привет!

Кто бывал в арабском ресторане наверняка пробовал популярный салат Табуле.  Если вы до сих пор в догадках, как приготовить этот вкусный салатик, я вам в этом помогу .

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-175

Традиционно этот салат готовят  из двух видов пшеничных круп — булгура или кускуса,  на выбор.  В зависимости от региона,  в  состав входит много мяты и/или петрушки, но основа —  мелко нарезанные свежие овощи. Получается очень красочно и вкусно! Приступим?

Продукты:

  • кускус — 1 стакан
  • помидор — 1 шт
  • огурец — 1 шт
  • перец сладкий — 1-2 шт
  • петрушка листовая — 1 пучок
  • мята свежая — 20 г
  • сок половинки лимона
  • оливковое масло — 50 мл
  • цедра лимона
  • соль морская, черный молотый перец

Приготовление  салата Табуле

Если помните,  я уже имела дело с кускусом в рецепте от Джейми Оливера, тогда он был в сладком варианте, как лакомство. А в этот раз попробуем его сочетание со свежими овощами.

Кускус заливаем 150 мл кипятка, накрываем и оставляем набухнуть, пока мы занимаемся подготовкой овощей.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-176

Зелень — мяту и петрушку мелко рубим.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-177

Огурец очищаем от кожицы и нарезаем мелким кубиком. Если огурчики крохотные, как у меня — возьмите парочку.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-178

Помидоры лучше брать мясистые, типа сливок. В некоторых рецептах табуле помидоры очищают от кожицы, но я не стала этого делать. Перец очищаем от семян и плодоножки. Для контраста перчик выбираем зеленый или желтый.
Мелко нарезаем помидоры и перец. В этот салат добавляют лук порей, но я обошлась без него.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-179

«Табуле» — переводится как «заправленный салат». Именно заправка во всех вариациях ливанского и пакистанского табуле неизменна. Готовим заправку.
В ступке перетираем морскую соль и черный перец горошком.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-180


Выдавливаем сок лимона и смешиваем с оливковым маслом. Приправляем заправку солью с перцем. Хорошенько все перемешиваем.
Натрем цедру лимона прямо в остывший и разбухший кускус.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-181


Сюда же добавляем рубленные овощи и зелень.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-182


Перемешиваем все ингредиенты и заливаем заправкой.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-183

Вот и все приготовление. Просто, правда?
Даем настояться салату 2-3 часа, чтобы кускус впитал в себя овощные соки и лимонную заправку. Некоторые считают, что лучше салат оставить до следующего дня — так вкуснее.

Читайте так же:  Салат из помидор острый на зиму рецепты с фото

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-184


Ничего не могу сказать по этому поводу — мы съели Табуле с кускусом в этот же день. Попробуйте!

Хочу напомнить, что Новогодний конкурс на этом сайте продолжается и мы ждем ваши рассказы о своих женских слабостях!

С уважением, Елена и Женские слабости

Я часто готовлю один из самых популярный салатов в арабской кухне – Табуле. Рецепт — проще некуда. Главное, нужно запастись нужными продуктами. Его готовят с пшеничной крупой булгур или кускусом. Он прекрасно дружит со всеми блюдами из мяса. Готовится он без мяса и без майонеза. Поэтому, отлично подходит для приготовления в пост и вегетарианцам. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам приготовить на своей кухне вкусное арабское блюдо. 🙂

Для салата нам понадобится:

  • 80 грамм свежей петрушки (или 2 пучка);
  • 5-6 листьев свежей мяты;
  • 3 штуки помидор среднего размера;
  • 75 грамм крупы булгур (или кускус);
  • 150 мл воды + 2 ст.ложки лимонного сока (для булгура);
  • 2-3 пера зеленого лука;
  • 1/3 ч.ложки мелкой розовой соли (или морской);
  • небольшая щепотка черного перца;
  • 2 ст.ложка сока лимона + 3 ст.ложки оливкового масла EV.

Как приготовить салат Табуле с булгуром или кускусом

Готовить салат начнем с замачивания крупы. Помещаем ее в миску или сотейник и заливаем горячей водой, смешанной с лимонным соком.

Оставляем булгур набухать не менее одного часа. Если у вас совсем нет время, выдерживать булгур целый час, доведите до кипения замоченный булгур и оставьте его на время, пока будете готовить другие ингредиенты для салата.

Итак, по истечении времени сливаем воду через дуршлаг. Наш булгур готов для салата.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-186

Листья петрушки снимаем со стеблей, промываем и просушиваем в сушилке. Или сушим на полотенце, но обязательно убираем остатки влаги. Точно также поступаем с листьями мяты. Затем очень мелко нарезаем листья и кладем их в салатник.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-187

Помидоры разрезаем на половинки и, при помощи десертной ложки, удаляем серединку. Она в салате не будет применяться. Оставшиеся помидоры нарезаем на маленькие кубики и помещаем их в салатник с зеленью.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-188

Теперь идет очередь булгура.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-189

Очень мелко нарезаем перья лука и смешиваем его с салатом. Затем, соль, перец и лимонный сок с оливковым маслом добавляем в салат Табуле и перемешиваем.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-190

Перед тем как выложить Табуле в сервировочный салатник, пробуем его на количество соли. Если все устраивает, перекладываем его в сервировочный салатник и ставим в холодильник, чтобы он охладился. Перед подачей на стол его нужно еще раз перемешать.

Салат «Табуле» – это одно из наиболее известных блюд арабской кухни. Легкий и очень вкусный, он может быть как самостоятельным блюдом, так и выступать в качестве гарнира к мясу. В кулинарии известно несколько разных способов его приготовления, которые друг от друга отличаются составом основных ингредиентов.

Описание продукта

Во многих странах Востока салат «Табуле» является одним из самых популярных блюд. Одни считают его родиной Ливан, а другие уверены, что он принадлежит к национальной сирийской кухне. Салат «Табуле» – это простейший вид закуски, в состав которой, как правило, входят два основных ингредиента: крупа и зелень.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт src

Иногда к основной рецептуре добавляются овощи, специи и различные травы. Способ приготовления его предельно прост:

  1. Сначала крупу слегка подваривают. До стадии готовности она доходит по мере остывания.
  2. Отдельно мелко рубят зелень. В основном это петрушка. Причем для салата используются исключительно листочки. Поэтому предварительно их нужно аккуратно отделить от веточек.
  3. Подготовленные продукты смешивают в глубокой посуде.
  4. В качестве заправки используется растительное масло и лимонный сок, которыми заливают еще теплые продукты.
  5. В салат добавляют соль, а в зависимости от конкретного рецепта дополнительно может использоваться различный набор специй.

Отдельное внимание уделяется подаче блюда. Как правило, его выкладывают на листья салата, а в качестве украшения используют самые разные продукты, например, зелень или ломтики лимона.

Диетический продукт

Салат «Табуле» считается древнейшей закуской. В национальных кухнях стран Ближнего Востока он появился более трех тысячелетий назад. С тех пор блюдо мало изменилось. Несмотря на различные добавки, принцип его приготовления остался прежним. Такое блюдо по праву можно считать диетическим. По сути, крупа – это единственный компонент, который придает ему калорийность. Сегодня многие привыкли заправлять салаты различными соусами или сметаной. В отличие от них, для «Табуле» используется только растительное масло с добавлением небольшого количества сока лимона. Такой вариант отлично подойдет для женщин, которые стараются следить за своей фигурой. При минимальной калорийности готовый продукт способен быстро избавить человека от чувства голода, одновременно придавая ему бодрость и желаемую легкость. В зависимости от вкусовых пристрастий каждая хозяйка может самостоятельно регулировать количество используемой по рецептуре крупы или зелени. В результате энергетическая ценность готового продукта будет меняться.

Салат с сыром и цитрусами

Со временем появилось много разных вариантов, с помощью которых можно приготовить знаменитый арабский салат «Табуле». Рецепт одного из них предусматривает обязательное наличие следующих ингредиентов: 250 грамм булгура, 1 луковица, 450 грамм томатов, зубок чеснока, 2 апельсина, 5 грамм сахарной пудры, 50 грамм маслин (желательно без косточек), 200 грамм брынзы, 1 стручок перца чили, 20 грамм миндаля и 4 столовые ложки измельченной зелени (базилик, кинза и мята).

Читайте так же:  Салат с крабовыми палочками и кукурузой классический рецепт с фото

Изображение - Арабский салат табуле рецепт src

Как из этих достаточно разных по своей природе и свойствам продуктов сделать вкусный салат «Табуле»? Рецепт в данном случае предусматривает следующие стадии процесса:

  1. Начала крупу нужно залить кипятком и оставить ее в таком положении на 30 минут.
  2. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
  3. Лук очистить и мелко покрошить вместе с перцем.
  4. Для измельчения чеснока лучше использовать специальный пресс.
  5. Зелень порубить топориком.
  6. Маслины разрезать ножом на две половинки.
  7. Подготовленные овощи и зелень соединить с пудрой, добавить масло растительное и хорошенько все перемешать.
  8. С апельсинов срезать цедру. Покрошить ее соломкой и добавить в салат вместе с измельченной мякотью.
  9. Булгур процедить и отжать. Только после этого крупу можно добавлять к общей массе.
  10. Смесь поставить в холодильник на пару часов.

Перед подачей на стол в салат остается только добавить измельченные обжаренные орехи, порезанный кубиками сыр и специи.

Упрощенный вариант

Салат «Табуле» с булгуром можно приготовить намного проще. Для этого достаточно иметь на рабочем столе следующий набор продуктов: ½ стакана булгура, 100 грамм зеленого перьевого лука, 2 помидора, соль, 1 лимон, пучок петрушки и 70 грамм масла растительного.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт src

Процесс приготовления блюда останется прежним:

  1. Первым делом нужно запарить крупу. Для этого ее следует поместить в глубокую кастрюлю и залить крутым кипятком так, чтобы жидкость была выше приблизительно на 1 сантиметр.
  2. Мелко порубить петрушку. Здесь можно воспользоваться кухонным комбайном.
  3. Лук лучше измельчать обычным способом с помощью острого ножа.
  4. Томаты опустить в кипяток, а затем удалить с них кожуру. Оставшуюся мякоть нарезать небольшими кусочками.
  5. Зелень с овощами соединить, а после этого, постоянно помешивая, частями добавлять распаренную крупу.
  6. Ввести специи и заправить готовое блюдо маслом, сбрызнув его свежим лимонным соком.

Чтобы салат имел нужную консистенцию и не слипался, все ингредиенты после промывания необходимо обязательно просушивать. При этом смесь должна буквально хрустеть на зубах. Чтобы добиться такого результата, надо сок лимона добавлять перед маслом.

Армянский вариант

В каждой национальной кухне есть свои особенности. Поэтому приготовить армянский салат «Табуле» можно, используя следующие основные компоненты: 150 грамм отварной перловки, баночка консервированной кукурузы, по 1 столовой ложке кедровых орешков и вяленых томатов, 1 свежий огурец, пучок петрушки, 2 столовые ложки оливок, 100 грамм козьего сыра, лимонный сок, 35 грамм оливкового масла и специи.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт src

Готовится такое блюдо достаточно просто:

  1. Орехи прогреть на сковороде, обжарив их до золотистого оттенка.
  2. Овощи и зелень промыть, подсушить, а затем измельчить. При этом томаты можно порезать большими кусками, а оливки, огурец и зелень – мелко порубить.
  3. В глубокой тарелке подготовленные продукты соединить с перловкой.
  4. Заправить блюдо смесью масла с солью и лимонным соком.

Перед тем как начинать кушать, салат лучше выдержать некоторое время в холодильнике. Это надо для того, чтобы он мог хорошо настояться. Сыр необходимо добавлять в последнюю очередь, предварительно произвольно поломав его руками.

Классический вариант

Чтобы оценить настоящий вкус блюда, нужно попробовать приготовить его, используя базовый набор ингредиентов для «Табуле». Салат классический предусматривает наличие следующих компонентов: 100 грамм булгура, ½ головки репчатого лука, 300 грамм петрушки, соль, 150 грамм зеленого лука, 3 помидора, 9 листочков мяты, 35 грамм оливкового масла и 30 миллилитров сока лимона.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт src

Процесс приготовления аналогичен предыдущим вариантам:

  1. Первый шаг заключается в том, что булгур нужно засыпать в глубокую посуду и залить горячей водой. Причем это должен быть крутой кипяток. После этого емкость надо накрыть крышкой и оставить в ней крупу на полтора часа для набухания. Как только вся жидкость впитается, булгур надо переложить в другую посуду для остывания.
  2. В это время всю зелень нужно хорошо промыть и нашинковать. Нарезать продукты надо как можно мельче. В этом случае салат получится вкуснее.
  3. Очищенный репчатый лук отдельно порезать кубиками.
  4. Томаты сначала обдать кипятком и аккуратно снять с них кожицу. После этого мякоть можно покрошить произвольно.
  5. Подготовленные продукты сложить в глубокую тарелку, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом и тщательно перемешать.

Употреблять такой салат в пищу лучше охлажденным. Он отлично подойдет не только к мясу, но и к отварному картофелю. Кушать такой салатик можно по-разному. В Ливане вместо столовых приборов используют листья салата или винограда, а также кусочки лаваша. Выглядит это необычно, но очень интересно.

Салат с кускусом

Некоторые предпочитают готовить салат «Табуле» с кускусом. В этом случае вкус его практически не изменится. Ведь кускус – это такая же пшеничная крупа, как и булгур. Правда, делают ее несколько иначе. За основу берется обычная манка, которую сначала сбрызгивают водой. Постепенно в ней образуются небольшие комочки. Эту массу потом обсыпают мукой или той же манкой, а затем просеивают. Так получается необычная крупа, которая получила название «кускус». Именно она дальше будет использоваться для приготовления салата. По рецептуре для работы необходимы следующие ингредиенты: стакан кускуса, 1 огурец, 2 томата, стручок сладкого перца, по пол стакана измельченной свежей мяты и зеленого лука, сок одного лимона, немного молотого перца, стакан измельченной зелени петрушки и 100-110 грамм масла растительного.

Читайте так же:  Рецепт салата юлия

Изображение - Арабский салат табуле рецепт src

Методика приготовления блюда проста:

  1. Овощи нужно вымыть, а затем очистить и максимально мелко нарезать.
  2. Кускус залить кипятком и подождать, пока жидкость полностью впитается.
  3. В салатнике смешать овощи, зелень и охлажденную крупу.
  4. Добавить специи, сок, масло и хорошенько все перемешать.

Такое блюдо очень хорошо готовить весной, так как, при своей минимальной калорийности, оно содержит огромное количество витаминов.

«Табуле» с мясом

Европейцы по-своему делают салат «Табуле». Очень вкусно готовят его французы. Для работы они используют не совсем обычный набор продуктов: помимо кускуса, стручка болгарского перца, двух лимонов, соли, кинзы и оливкового масла, берется еще головка красного репчатого лука, 1 баклажан, эстрагон, цуккини, базилик и куриная грудка.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт src

В этом случае применяется следующий способ приготовления:

  1. Кускус засыпать в кастрюлю, добавить к нему соль, масло и хорошо перемешать. Залить крупу кипятком и оставить ее под крышкой для набухания.
  2. Лук, баклажаны и цуккини порезать, а затем отдельно обжарить в масле. После этого продукты нужно переложить на сито, чтобы удалить из них лишний жир.
  3. Грудку посолить и также обжарить ее с добавлением масла.
  4. Отдельно приготовить заправку для салата. Для этого сок лимона нужно смешать с маслом и слегка подсолить.
  5. Все подготовленные продукты собрать в глубокую тарелку.
  6. Полить смесь заправкой и добавить измельченную зелень.

Получается не вегетарианское, но относительно легко блюдо, так как куриная грудка – это все-таки диетический продукт. Этот простой, но довольно оригинальный салат пришелся французам по душе и пользуется у местных жителей огромной популярностью.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-191

Холодный салат из пшеницы, овощей и зелени.

Ингредиенты:

  • 400 г сочных помидоров
  • 200 г кускуса (или булгура)
  • 100 г петрушки (большой пучок)
  • 5 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
  • сок лимона
  • соль
  • перец

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-192

Табуле – известный арабский холодный салат, основой которого является запаренный кускус или булгур, сочные спелые помидоры и ароматная петрушка. Заправляется такой салат оливковым маслом и соком лимона. По желанию, также можно добавлять мяту, другие травы и специи. Для приготовления салата табуле желательно использовать молодую петрушку, у нее листья не жесткие и салат получится нежнее.

Приготовление:

Кускус положить в емкость, добавить большую щепотку соли, поперчить.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-193

Залить 400 мл кипятка, накрыть крышкой. Настаивать 3-5 минут.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-194

Затем кускус хорошо взрыхлить вилкой, остудить до теплого состояния.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-195

Петрушку помыть, обсушить.
Отделить от стеблей и очень мелко порезать. Чем мельче порежете – тем лучше.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-196

Помидоры порезать небольшими кубиками.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-197

К теплому кускусу добавить помидоры, петрушку, растительное масло, сок лимона (я добавила сок половины лимона). Еще посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Поставить в холодильник на час для пропитывания.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-198

Табуле очень хорошо подавать к шашлыку, жареному мясу, птице или рыбе.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-191

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-200

Многие хозяйки часто ломают голову над тем, что приготовить на праздник, чтобы удивить не только гостей, но и своих домочадцев. Разнообразить привычный рацион питания и внести в свой кулинарный «арсенал» новые рецептики поможет восточная кухня. Она отличается особой самобытностью и оригинальностью яств, которые, в то же время, очень легко и быстро готовятся. Одним из них является салат табуле.

Это необычное блюдо впервые придумали в Ливане, и со временем оно стало известно во всем мире. Для его создания вам не понадобится каких-то редких ингредиентов или вычурных излишеств. Все продукты для данного салатика есть в свободном доступе. В результате вы получите довольно экзотическое кушанье, не потратив при этом много сил и времени на его готовку. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить салат табуле в нескольких самых вкусных и популярных вариантах.

Несколько рекомендаций перед приготовлением

  • Сок лимона всегда необходимо добавлять в салатик до оливкового масла. Это сделает зелень более хрустящей;
  • Все яства ближневосточной кухни предполагают очень мелкую нарезку всех ингредиентов;
  • Лучше использовать для готовки кофтелик – сорт булгура мелкого помола;
  • Все компоненты после промывания необходимо обязательно просушить, а не добавлять сырыми;
  • Классический ливанский салат табуле подается и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясным кушаньям.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-201

Классическая рецептура

Оригинальный салат табули (можно встретить и такое название) содержит в своей основе булгур – специальную разновидность пшеничной крупы. Но его не варят, а заливают кипяточком и томят несколько часов. Это главная «фишка» блюда. Еще одно отличие данного кушанья – большое обилие зелени. Но обо всем по порядку.

Для начала список продуктов, которые пойдут на классический салат табуле:

  • Два помидорчика;
  • Половинка лимона;
  • Булгур – 60 г;
  • 2 крупных пучка петрушки;
  • Небольшой пучочек свеженькой мяты;
  • Пара стебельков зеленого лучка;
  • Оливковое маслице – 2 большие ложки;
  • Поперчить и присолить по вкусу.
Читайте так же:  Салат из зеленой редьки рецепт с фото

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-202

Инструкция приготовления следующая:

  1. Посуду с булгуром заполняем кипяточком в соотношении 1:2, прикрываем крышечкой и настаиваем полтора часика;
  2. Помещаем содержимое емкости на дуршлаг и ждем, пока излишки воды стекут;
  3. Промытые и просушенные помидорки нарезаем небольшими кубиками (по желанию можно освободить их от кожуры);
  4. Всю зелень также обязательно промываем, сушим и меленько рубим;
  5. На дно глубокой тарелочки сначала укладываем зеленую составляющую нашего кушанья, следом – нарезанные помидорчики, приправляем перчиком, присаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и маслом оливковым;
  6. Кладем главный ингредиент – булгур, и тщательно перемешиваем;
  7. Помещаем яство в холодильник минимум на пару часиков, чтобы оно настоялось и пропиталось. В идеале готовить салат табуле с булгуром лучше за сутки до подачи на стол. Он отлично сочетается с лавашем, а в Ливане его едят не столовыми приборами, а руками при помощи салатных или виноградных листьев.

Табуле с курятиной

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-203

В данном варианте присутствует альтернативная замена булгуру – кус-кус. Это более «модернизированный» мясной рецепт. Для него понадобится:

  • Филе курочки – 4 шт;
  • Свежевыжатый сок от 2-х лимончиков;
  • По пучку кинзы и петрушки;
  • Изюмчик – 50 г;
  • Кус-кус – 400 г;
  • Соль и перчик на вкус;
  • Оливковое масло – 100 мл.

Схема готовки такая:

  1. Кус-кус запариваем кипятком и томим полчаса, потом отправляем его в дуршлаг для избавления от лишней влаги;
  2. Куриное филе отвариваем, затем остужаем и нарезаем тоненькими небольшими полосочками;
  3. Изюм помещаем в горячую воду на 15 минуток, потом просушиваем;
  4. Помытую и просушенную зелень разбираем на листочки;
  5. В глубокий салатник выливаем смесь лимонного сока и маслица оливкового, подкладываем запаренный кус-кус и хорошенько перемешиваем;
  6. Добавляем оставшиеся компоненты, присаливаем и перчим, еще раз тщательно замешиваем ингредиенты и подаем салат табуле с кус-кусом к столу.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-204

Рецепт с апельсинами и брынзой

Это очень необычный салатик, в котором насыщенный вкус и аромат свежей зелени гармонирует с миндалем и апельсином.

Вам необходимо:

  • Полкило помидоров;
  • 2 апельсинчика;
  • Булгур – 0,25 кг;
  • Красная луковичка и перчик чили – по одной штуке;
  • Зубчик чесночка;
  • Маслины – 50 г (без косточек);
  • 4 больших ложки измельченной зелени (базилик, мята, кинза);
  • Половинка маленькой ложечки пудры сахарной;
  • Миндаль – 20 г;
  • Сыр брынза – 200 г.
  • Масло оливковое – две столовые ложки.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-205

Процесс готовки следующий:

  1. Помидорки нарезаем кубиками, лучок и перчик чили – небольшой соломкой;
  2. Булгур заливаем закипевшей водой на 30 минуток;
  3. Маслинки режем на половинки, зелень меленько рубим, чесночок пропускаем через чеснокодавку;
  4. В глубокую мисочку выкладываем все вышеперечисленные компоненты, добавляем оливковое маслице, подсыпаем сахарную пудру;
  5. Подкладываем апельсиновую мякоть и цедру, нарезанную тоненькими полосочками;
  6. Булгур выкладываем на сито, чуть отжимаем, чтобы избавиться от излишков жидкости, затем помещаем в емкость с остальными ингредиентами, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник минимум на пару часов;
  7. Данный рецепт салата табуле предполагает добавление в блюдо перед подачей рубленого обжаренного миндаля и нарезанной мелкими кубиками брынзы. Все это необходимо еще раз перемешать и присолить и поперчить по вкусу.

Армянский вариант

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-206

Еще один интересный рецепт, по которому может готовится салат табуля (да, так его тоже иногда называют). В него добавляется много различных ингредиентов, но по вкусу он ничем не уступает оригинальному.

Вам нужно:

  • Черные оливки, вяленые помидоры, орешки кедровые – по 20 г;
  • Крупа перловая – 150 г;
  • Мята и базилик – по 40 г;
  • Один свежий огурчик;
  • Баночка консервированной кукурузы (200 г);
  • Петрушечка – 100 г;
  • Оливковое масло – две большие ложки;
  • Козий сыр – 100 г;
  • Сок от лимончика – на вкус.

Изображение - Арабский салат табуле рецепт arabskiy-salat-tabule-recept-207

Начинаем готовить:

  1. Промытую и просеянную перловочку заливаем холодной водичкой на два часа;
  2. Варим на небольшом пламени почти до полной готовности, помещаем в дуршлаг, промываем под струей холодной воды, чтобы избавиться от слизи;
  3. Кедровые орехи обжариваем на сухой сковородочке до нежно-золотистого оттенка;
  4. Маленькими квадратиками нарезаем огурчик, помидорки и оливочки;
  5. Перемещаем все составляющие в глубокую посуду, добавляем готовую перловку, нарубленную зелень, выжимаем лимонный сок и заправляем оливковым маслицем, хорошенько размешиваем;
  6. Во время подачи к столу оформляем блюдо посыпанным сверху раскрошенным козьим сыром.

Ливанский салатик приготовить самостоятельно в домашних условиях не трудно, и это не отберет большого количества вашего времени. Данное кушанье поможет вам погрузиться в атмосферу востока и почувствовать особый колорит ливанской кухни.

Видео: Ливанский рецепт салата табуле от Уриэля Штерна

Изображение - Арабский салат табуле рецепт photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here