Подшуба салат классический рецепт с фото

Максимально полное описание: подшуба салат классический рецепт с фото для наших любимых читателей.

Овощи и яйца отварить (кроме лука) и очистить от кожуры. Селедку разобрать на филе и нарезать кубиками. Овощи в салат «селедка под шубой» натираются на крупной терке. Салат готовится сразу в праздничную посуду. 

Сельдь пряного посола – 1 штука (примерно 400 грамм).

Картофель – 2 штуки, средние.

Морковь – 2 штуки, средние.

Лук репчатый – 1 луковица крупная.

Свёкла – 1 штука, крупная.

Яйца – 2-3 штуки.

Майонез – 150 — 200 грамм.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-109

1. Картофель. 

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-110

. Майонез. 

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-1113. Селедка

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-112

. Лук репчатый. 

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-113

. Майонез.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-114

. Морковь.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-115

. Майонез.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-116

. Яйца.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-117

. Свекла, майонез.

Вкусная селедка под шубой готова

Приятного аппетита!

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-118

Селёдка под шубой

По доброй Новогодней традиции–   салат селёдка под шубой является неотъемлемой частью праздничного меню уже не одно десятилетие. Это уже как водиться: выбрать вкусную селедку, заранее её очистить и отделить от кожуры, чтобы потом не возиться, отварить овощи, вместе с теми, что на «Оливье» и хорошенько пропитать вкусный салатик, который с детства навевает воспоминания о семейных торжествах. Самая простая селедка под шубой или приготовленная с изысканных компонентов, она подойдёт для любого стола. Украшайте икрой или овощами, кладите на кусочек хлебушка с маслом или употребляйте с сыром и разнообразными морепродуктами.

История салата «Сельдь под шубой»

Ещё в 1918 году решили, и как повелось, опубликовать рецепт салата, чтобы чётко отвечал духу тому времени. Так, из простых и доступных для простого народа продуктов, был изобретён и распространён трактирщиками салат «Ш.У.Б.А» или как звучит он сейчас селедка под шубой. Аббревиатура расшифруется как «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема». А новогодним он получился, поскольку как раз в зимнее время, накануне рождественских праздников владельцы трактиров и предложили пролетариату попробовать это блюдо. Но благодаря своей простоте и отличным сочетанием вкусов салат селедка под шубой отлично пошёл и на стол барина.

«Селёдка под шубой» — рецепт классический

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-119

Основные правила заключаются в использовании для блюда сельди именно пряного посола, так же она обязана быть жирной. Выбирайте ту рыбу, косточки с которой можно достать легко, или чтобы мелкие кости вообще отсутствовали. Шубой для самой рыбы являются зимние овощи: морковка, картофель, лук и свёкла. В классическом рецепте салата «селёдка под шубой» используются лишь желтки яиц, и только для украшения. Майонез, конечно лучше, использовать домашний. Хотя, в сегодняшнем разнообразии этого продукта, не выбрать подходящий и самый вкусный, просто невозможно.
  • Сельдь пряного посола – 1 штука (примерно 400 грамм).
  • Картофель – 2 штуки, средние.
  • Морковь – 2 штуки, средние.
  • Луковица – 1 крупная.
  • Свёкла – 1 штука, крупная.
  • Желтки яичные – 2-3 штуки.
  • Майонез домашний – 3-4 столовых ложки.
Видео (кликните для воспроизведения).

Отварить до готовности все овощи, кроме лука. Вариться они будут около 1 часа, в зависимости от размера. Поэтому тем временем займёмся сельдью: отрезаем голову, плавники и хвост. Разрезаем по брюшку на две половины, достаём крупные кости и хребет, после – маленькие. Филе нужно нарезать на небольшие квадратики. Вкусная селёдка под шубой будет иметь насыщеннее вкус, если сама сельдь будет не слишком мелко нарублена. Лук нарезаем такими же небольшими кубиками.

Возьмите селёдочницу, на низ которой выложите слой сельди (хотя практичнее первый слой делать из картофеля, тогда салат не будет рассыпаться с вилки, но в классическом рецепте селедки под шубой первый слой — сельдь). После – лук. Затем на крупной тёрке натирается картофель, смазывается майонезом. На той же части тёрки натираем морковь, а потом свёклу, промазываем майонезом. Оставим пропитаться, а через несколько часов, когда селедка под шубой стала сочной, притрусим натёртыми на мелкой тёрке желтками. Желтки подсохнут и станут не красивыми, а так, перед подачей они будут жёлтенькими и придадут свой особый вкус.

 «Селёдка под шубой» рецепт с маринованным луком и яблоками

  • Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-120Сельдь слабосолёная – 1 штука, среднего размера.
  • Морковка – 2 штуки.
  • Картофель – 2 штуки.
  • Лук – 1 штука.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Соль, перец.
  • Яблоко – 1 штука.
  • Свёкла – 1 штука.
  • Зелень укропа – полпучка.
  • Майонез.

Отварим картофель, свёклу и морковь. Зелень мелко нарубим, яблоко – натрём на крупной тёрке. Лук порежем маленькими кубиками и промаринуем: маринад приготовим из уксуса, воды, соли и перца, в котором и «утопим» лук на полчаса. Так селедка под шубой будет иметь пикантный привкус и вкуса лука во рту столько не останется.

Разделаем сельдь: плавники, хвост и голову отрезаем, достаём большие кости и выкидываем хребет. Из тушки достаём мелки косточки и режем кубиками. Кладём на низ салатницы. Следующий слой – промаринованный лук, далее — тёртый на крупной тёрке картофель. Далее майонез, яблоко, морковь, свёкла, майонез. А по краям селедка под шубой посыпается зеленью.

Что касается того, смазывать ли свёклу сверху майонезом: можно просто нарисовать им узор, поставить пару капель, или даже немного сбрызнуть оливковым маслом.

«Селёдка под шубой» рецепт с яйцами и маринованными огурчиками

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-121

Вот такой рецепт знаком мне с детства из бабушкиного меню. Он прост и не затейлив, украсить или подать его можно в чём угодно. Возможно, вам понравиться подать его в креманках или небольших салатницах порционно.
  • Сельдь слабосолёная – 1 штука (примерно 430 грамм).
  • Картофель – 3 штуки.
  • Морковь – 3 штуки.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Свёкла – 1 штука, крупная.
  • Лук – 1 большая луковица.
  • Маринованные огурцы – 4 штуки, маленькие.
  • Майонез.
  • Соль

Это простая селедка под шубой, но разделать тушку сельди всё равно приходится, избавляя от косточек, даже самых маленьких, чтобы гостям вечер не портить. Разрезаем на квадратики. Сразу можно выкладывать сельдь по ёмкостям, немного сбрызнуть подсолнечным маслом, если не достаточно жирная.

Овощи и яйца оставить варить, а пока очистить и промыть лук, нашинковать его кубиками, не очень большими, выложить поверх сельди. Затем возьмите огурчики, нарезайте их тоненькими кружочками и кладите поверх лука, так селедка под шубой будет остренькой и насыщенной, а майонеза можно положить меньше, за счёт кислоты, которую дадут огурцы.

Варёный картофель натрите на крупной тёрке, выложите поверх огурцов, затем немного майонеза, яйца, морковь, майонез. Свёкла в последнюю очередь так же трётся на крупной тёрке, сверху рекомендуется немножко полить майонезом.

 «Селёдка под шубой» рецепт с семгой и икрой

  • Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-122Сельдь малосолёная – 200 грамм.
  • Сёмга копчёная – 200 грамм.
  • Свёкла – 1 штука.
  • Картофель – 2 штуки.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Лук зелёный – 1 пучок.
  • Зелень базилика – полпучка.
  • Грибы маринованные, резанные – 200 грамм.
  • Красная икра – 50 грамм.
  • Майонез домашний.

Ставим отвариваться овощи и яйца. Сельдь очистим от косточек, удалим даже самые мелкие. Нарезаем кубиками, таким же образом, нарежем и сёмгу. Лук и зелень очень мелко нашинкуем. Очищаем яйца и овощи. Яйца разомнём вилкой, вместе с белками, а овощи – натрем на крупной тёрке. Конечно, селедка под шубой может готовиться и с порезанными, кубиками и колечками, или как угодно, овощами. Натёртыми их легче перемазывать майонезом. И салат пропитывается лучше.  

Видео (кликните для воспроизведения).

В салатницу выкладываем сельдь, после чего – мелко нашинкованный лук. Затем тёртый картофель, сёмгу, зелень. После закладываем слой нарезанных пластинками грибов, трём морковь, промазываем майонезом, кладём измельчённые яйца, и свёклу. Теперь селедка под шубой практически готова, нужно слегка добавить майонеза, украсить икрой, покрыть ею свёклу (если количество продукта позволяет).

 «Селёдка под шубой» рецепт с оливками, украшенная гранатом

  • Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-123Сельдь малосоленая – 1 штука.
  • Яблоко – 1 штука.
  • Оливки без косточек – 100 грамм.
  • Гранат очищенный – полштуки.
  • Зелёный лук – 1 пучок.
  • Картошка — 3 штуки.
  • Яйца (желтки) – 4 штуки.
  • Морковка – 3 штуки.
  • Свёкла – 1 штука, крупного размера.
  • Майонез.

Эта селедка под шубой отличается только необычными для данного блюда нотками, которые в общей картине не портят ничего, а лишь придают новизну уже такому традиционному салату. Отвариваем овощи и яйца до готовности. После чего очистим их от кожуры и оставим остывать.

Сельдь разберём на филе, удалим все косточки, голову, хребет и хвост. Нарезаем кубиками, небольшими, лук – мелко нарубим. Оливки нарежем кружочками. Яблоко – очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, как и овощи. Яйца (желтки) либо пропустите через блендер, либо помните вилкой, а можно и натереть на мелкой тёрке.

Читайте так же:  Рецепт как готовить цезарь салат

Далее нужно собрать салат селедка под шубой: выкладываем натёртый на крупной тёрке картофель, сверху притрушиваем луком и выкладываем сельдь. Далее слой морковки, майонеза, оливок. Затем яблоко, яйца, свёкла и немного майонеза. Обильно сверху украшаем гранатом.

 «Селёдка под шубой» канапе

  • Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-124Бородинский хлеб.
  • Сельдь пряная – полфиле.
  • Лук – полшутки.
  • Масло сливочное.
  • Картофель – 1 штука.
  • Морковь – 1 штука.
  • Свёкла – 1 штука.

Бородинский хлеб разрежем на квадраты, обильно смажем сливочным маслом, как вариант, можно пропитать оливковым или подсолнечным, или же купить сливочный сыр, нейтрального вкуса. Наши канапе «селёдка под шубой» по приготовлению не отличаются ничем от простой подачи блюда. Поэтому отварим овощи и разделаем сельдь (избавимся от косточек). На хлеб выложим нежное филе. Оденем зубочистку, чтобы дальше наши овощи держались вместе.

Кружками средней толщины нарезаем овощи, полукольцами, тонкими – лук. На сельдь надеваем кружок картофеля, моркови, кладём кружочки лука, а сверху надеваем свёклу. По этому рецепту селедка под шубой будет грубовата, но и в этом прелесть.

Можно сделать канапе и по другому принципу: натереть всё, а собирать уже либо в рюмке, либо в маленьких салатницах, специальных формах, размером под хлеб. Выкладывайте «вверх тормашками», чтобы можно было перевернуть и получить салатик на кусочке хлеба или гренки.

«Селёдка под шубой» рецепт с сыром

  • Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-125Морковь – 2 штуки.
  • Картофель – 2 штуки.
  • Сельдь – 300-400 грамм.
  • Свёкла – 1 штука.
  • Майонез.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Соль, сахар и перец чёрный.
  • Яблоко – 1 штука, лучше зелёное, большое.
  • Лук – 1 штука.
  • Сыр – 300 грамм.
  • Яйца – 4-5 штук.

Ставим отваривать яйца и отдельно овощи. После того, как всё сварится, очищайте и дайте немного времени остыть. В салат селёдка под шубой больше подойдёт сельдь целиком, так как она более жирная и вкусная. Очистить на филе, нарезать кубиками. Овощи после охлаждения натираем на крупной тёрке. А яйца – подавим вилкой. Яблоко нужно так же натирать на крупной тёрке, с кожурой или без – дело вкуса.

Лук нарежем полукольцами, тоненько, замаринуем в смеси их соли и перца, сахара, воды и уксуса, можно добавить немного подсолнечного масла, оставить хотя бы на полчаса. Сыр для салата «селёдка под шубой»– на крупной тёрке.

Первый слой – сельдь, после чего маринованный лук, тёртый картофель. Далее немного майонеза, яблоко, сыр, морковь. Сверху майонез и яйца, а завершается наша селёдка под шубойсвёклой. Украсить можно оливками или зеленью, помидорами и огурцами, разнообразными розочками и символическими украшениями праздника.

Я думаю, вряд ли в нашей стране найдется хоть один человек, который не пробовал и не знает, что это за салат такой – «Cеледка под шубой». Я просто уверена, что этот популярный слоеный салат из свеклы и сельди является главным фаворитом на большинстве новогодних праздничных столов. Почему именно новогодних? Да потому, что этот салат традиционно считался «зимним», так как в его состав входили овощи длительного хранения, которые круглый год присутствовали в магазинах советского времени и в закромах дачников. И хотя в наше время салатами из свежих огурчиков-помидорчиков зимой уже никого не удивишь, тем не менее, селедка под шубой остается любимым праздничным салатом для большинства детей и взрослых.

Я хочу представить сегодня классический рецепт селедки под шубой, который, на мой взгляд, является самым вкусным и сбалансированным. Последовательность слоев в этом салате не так уж важна и каждый выбирает ее на свой вкус, главное — чтобы свекла с майонезом были на самом верху. Я раньше считала, что сельдь обязательно должна быть самым нижним слоем, однако, в этом случае при накладывании салата на тарелку теряется часть самого ценного ингредиента, поэтому теперь я предпочитаю класть вниз картофель, который создает более прочную основу для последующих слоев.

В идеале для селедки под шубой следует брать целую сельдь и разделывать ее на филе самостоятельно, так как в этом случае филе получается более сочным, жирным и, соответственно, вкусным. Но поскольку это довольно трудоемкий процесс, на который не всегда хватает времени и сил, иногда вполне можно воспользоваться и готовым филе, купленным в магазине. Выбирая филе сельди в магазине, следует отдавать предпочтение целому филе, а не кусочкам в масле, так как для такой продукции обычно берется отборная сельдь самого лучшего качества.

Слои салата селедка под шубой обычно выкладывают в глубокой форме или салатнике и в таком виде подают на стол. Но для праздничного застолья можно сделать более красивую и нарядную конструкцию в виде шикарного слоеного торта, который станет настоящим украшением предстоящего торжества. Следуя этим простым и подробным инструкциям, вы сможете без труда приготовить самый вкусный, нежный и сочный салат «Селедка под шубой», который разбудит аппетит и поразит воображение ваших гостей!

1. Чтобы приготовить салат «Селедка под шубой» по классическому рецепту, сначала следует отварить все необходимые овощи. Для этого картофель, морковь и свеклу, не очищая от кожуры, тщательно вымыть и сложить в глубокую кастрюлю. Залить овощи холодной водой, довести до кипения на среднем огне и варить до готовности.

Совет! Свеклу желательно варить отдельно от других овощей, так как время ее приготовления обычно больше, а кроме того, она может окрасить овощи в красный цвет. Картофель с морковью нужно готовить примерно 40 – 50 минут после закипания воды, тогда как свекла может вариться от 1 до 2 часов в зависимости от ее размера. Готовность овощей необходимо проверить острым ножом – он должен легко и без треска входить в середину плодов.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-126

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-127


2. Яйца отварить в кипящей воде в течение 10 минут, после чего залить холодной водой и оставить на 10 – 15 минут, чтобы их было легче очистить от скорлупы.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-128
3. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-129
4. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Терку совсем необязательно мыть перед каждым новым ингредиентом, так как нет ничего страшного, если один компонент салата слегка «загрязнится» другим. Главное – оставить свеклу напоследок, иначе она окрасит и терку, и другие ингредиенты салата.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-130


5. Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-131
6. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-132
7. Репчатый лук очистить и очень мелко нашинковать.

Совет! Для приготовления салатов лучше использовать красный или белый салатный лук, которые обладают не очень резким и слегка сладковатым вкусом. Обычный репчатый лук желательно ошпарить кипятком или замариновать на 10 – 15 минут в слабом растворе уксуса (2 ст. л. любого 9% уксуса на 100 мл воды).

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-133


8. Филе сельди порезать мелкими кубиками и можно приступать к сборке салата.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-134
9. Селедку под шубой можно подавать в любом глубоком салатнике или форме для запекания, но сегодня я покажу, как выложить этот салат на блюде в виде аппетитного многослойного торта. Для этого нам понадобится круглое кольцо от разъемной формы для выпечки диаметром 22 – 24 см без дна, которое надо застегнуть на замок, поставить на плоское блюдо и слегка смазать изнутри растительным маслом.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-135

10. На дно этой конструкции выложить натертый картофель, слегка утрамбовать его, подсолить и смазать майонезом.

Майонез можно не размазывать ложкой, а просто нанести его в виде мелкой сеточки по всей поверхности. Для этого надо взять кондитерский мешок с тонкой насадкой либо использовать майонез в маленьком пакетике, отрезав у него один уголок.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-136


11. На слой картофеля выложить порезанную сельдь.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-137
12. По сельди равномерно распределить измельченный лук.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-138
13. Далее положить тертую морковь, слегка посолить ее и смазать майонезом.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-139
14. На морковь положить натертые яйца и слегка посолить.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-140
15. Последним слоем салата выложить натертую свеклу, слегка посолить ее и смазать майонезом.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-141
16. Селедку под шубой выдержать в холодильнике минимум 2 – 3 часа, чтобы салат как следует пропитался, после чего можно расстегнуть и аккуратно снять кольцо.
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-142
Перед подачей селедку под шубой в виде торта можно украсить в соответствии с вашим вкусом и воображением. Я украсила его зеленым луком и яичным белком, натертым на мелкой терке.
Знакомый с детства и любимый всеми праздничный салат «Селедка под шубой» по классическому рецепту готов!
Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-143

   Добрый день, дорогие читатели. Близится Новый год, забот становится все больше. Любая хозяйка уже начинает составлять новогоднее меню, придумывает что-то новенькое. Сегодня поговорим об еще одном традиционном салате: салат селедка под шубой. Как же без него.

Оглавление:

  1. Особенности салата селедка под шубой.
  2. Несколько советов по приготовлению салата.
  3. Классический рецепт салата.
  4. Салат селедка под шубой с оливками и украшенный гранатом.
  5. Ролл селедка под шубой.
Читайте так же:  Рецепт салата цезарь с креветками классический

   Мы уже разбирали традиционные салаты, такие как оливье и винегрет, и смогли понять, что если классический рецепт уже надоел, приелся, то можно изменить состав и получится некий классический рецепт, но по новому, с новыми вкусами.

   Сложно сказал, но думаю понятно. Давайте посмотрим, как можно приготовить селедку под шубой по новому, не так как вы делали его раньше. Ведь у каждой хозяйки свои секреты приготовления данного блюда. И так приступим.

Особенности салата селедка под шубой.Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-144

Сельдь под шубой

   Перед описанием рецептов, хочу заострить немного внимания на истории происхождения салата и его пользе.  Основой этого салата является конечно же селедка. Когда-то эта рыба была уделом только бедных людей и монахов. Все потому что она сильно пахла и была не очень вкусная. От сюда и дешевизна рыбы.

   Но все изменилось, когда один рыбак понял, что причиной плохого вкуса и запаха оказались жабры. Если их сазу удалить, то и вкус меняется. Кроме того, в этой рыбе много полезных элементов, да и что говорить, рыба всегда очень полезна для организма. Тем более, что такой рыбы очень много в водах, по крайней мере раньше так было.

   По легенде впервые салат бал подан в сети столовых и трактиров московского купца Анастаса Богомилова. Основными посетителями его заведений была не самая шикарная публика – рабочие и крестьяне. На дворе тогда было не спокойное время — 1918 год.

   В связи с тем временем составляющие салата выглядели так: селедка (любимая пища пролетариев), морковь, лук и картофель (олицетворяли крестьян), свекла (схожая по цвету с большевистским знаменем), а в качестве заправки выступал французский соус провансаль. Успех у нового блюда, названного «Ш.У.Б.А» («Шовинизму и Упадку Бой и Анафема), был просто оглушительный.

   Благодаря богатому на овощи составу салат селедка под шубой обогащает организм множеством витаминов и аминокислот, улучшает перистальтику кишечника, способствует выводу токсинов и увеличивает количество гемоглобина. А калорийность классического варианта «Шубы» — 193 ккал в 100 г (во многом калорийность салата зависит от майонеза).

Важные особенности приготовления.Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-145

Селедка под шубой

   Для салата отваривается картошка, свекла и морковь. По традиции, их отваривают «в мундире». И не с проста, так они лучше сохраняют свои полезные свойства. Для экономии времени, свеклу можно приготовить любым удобным способом. Свекла «не вываривается», это уникальный овощ. Ну и сейчас у многих есть мультиварки, которые значительно экономят силы и время.

   Сегодня овощи натирают и режут кубиками, кому как удобно. Но оригинальный рецепт настаивает именно натирать овощи на крупной терке.

   Лучше натирать овощи на терке прямо на весу, над салатницей. Так шуба получается более воздушной.

   Салат селедка под шубой состоит из нескольких слоев: картофель, селедка, лук, морковь и свекла. А вот последовательность различается у хозяек по двум вариантам. В первом случае на низ кладут селедку, а потом картофель и остальные слои.

   Во втором варианте на низ кладут половину картофеля, а потом селедку и остальные слои. Этот вариант лучше на мой взгляд. Методом проб и ошибок, оказалось что так картофель лучше пропитывается вкусом селедки, а она уже находится как бы под шубой со всех сторон.

   Есть еще одни хитрый способ, чтобы достичь пышности салата. Для этого слои повторяют 2-3 раза. Получается, что сначала все выкладываю по порядку, но тонким слоем, потом повторяют очередность еще 2 раза, примерно. Так салат выглядит очень празднично в разрезе. Напишите в комментариях, как вы выкладываете слои данного салата?

Несколько советов по приготовлению салата.

   Салат селедка под шубой готовится достаточно просто, хоть и занимает не мало времени. Для того, чтобы Ваш салат Шуба удался на славу, мы приготовили несколько советов от опытных домохозяек.

  •    Для того, чтобы все слои пропитались соусом, чтобы вкус салата был более насыщенным, его стоит поставить в холодильник на несколько часов. В идеале это 6 часов. но можно и 3 часа подержать, если овощи натирали на терке.
  •    Но бывает, что времени на салат остается очень мало. Тогда, по мере приготовления ингредиентов для слоев, те самые ингредиенты следует сразу смешать с майонезом в отдельной миске. Так слои пропитаются быстрее.

    Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-146

    «Шуба», слои хорошо видно
  •    При покупки сельди не возможно на вид определить ее вкус. Бывает так, что селедка пересоленная, тогда ее можно вымочить в молоке. Если же она не досоленная, то после очистки и нарезания кубиками, филе стоит посолить и тщательно перемешать.
  •    Обычно, в рецептах указано небольшое количество ингредиентов для салата, на пару человек. Если же Вы ожидаете к себе в гости много людей, то стоит просто ингредиенты увеличить в 2-3 раза. Тогда и салата получится на много больше.
  •    Чтобы уменьшить жирность и калорийность салата, можно просто не все слои смазывать майонезом. Либо использовать его самый минимум.
  •    Придать пикантность селедке помогают соленые огурчики, мелко нарезанные. Их следует расположить на морковке.
  •    Вкус салата значительно улучшается, если замариновать не только лук, но и саму свеклу, натертую на терке.
  •    Чтобы сделать салат шикарным, можно превратить обычный салат в «Царскую шубу». Для этого нужно заменить сельдь на слабосоленую семгу и получится премиальный новогодний салат.
  •    Если Вы украшаете салат селедка под шубой другими овощами или фруктами, то делать это нужно непосредственно перед подачей на стол. Иначе свекла может покрасить все что сверху.

Классический рецепт салата.Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-147

Селедка по шубой — классика

   Ну и по традиции, первом делом опишем классический вариант рецепта салат селедка под шубой. Постараюсь максимально придержаться оригинального рецепта. Если что-то будет написано не так, напишите об этом в комментариях.

Ингредиенты:

  1. Сельдь — 1 шт;
  2. Свекла — 2 шт;
  3. Картофель — 4 шт;
  4. Лук репчатый — 1 шт;
  5. Морковь — 1 шт;
  6. Лимонный сок или 9% уксус — 1/2 чайной ложки;
  7. Майонез «Провансаль» — 150 мл;
  8. Соль по вкусу;
  9. Яйцо куриное — 1 шт (по желанию).

Шаг 1.

Отвариваем овощи, лучше в «мундире». Отварив до готовности, остужаем и чистим. Если используете яйцо, то его свариваем в крутую.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-148

Овощи варим в мундире, потом чистим

Шаг 2.

   Селедку лучше использовать бочковую, она вкуснее, чем из банки. Рыбу промываем и чистим ее от внутренностей и костей.

Шаг 3.

   Теперь начинаем собирать салат слоями. Первым слоем будет картофель.  Берем половину картофеля, очищаем от кожуры и натираем на терке (у меня 2 клубня). Натираем сразу над салатницей.

   К стати, нужно сразу сформировать форму салата. Кто-то делает вытянутым овалом (в виде рыбы), кто-то квадратов или кругом. Не принципиально, как Вашей душе угодно, так и делайте.

Шаг 4.

   Теперь сверху обильно поливаем майонезом и ложечкой, аккуратно размазываем равномерно. Но только не придавливать, чтобы салат получился воздушным.

Натираем картофель, сверху майонез, равномерно размазываем не придавливая

Шаг 5.

   Теперь селедку мы нарезаем кубиками среднего размера. Мелко не нужно резать, чтобы почувствовать вкус селедки. Выкладываем селедку сверху картофеля, и поливаем майонезом. Но его не размазываем. Можно майонез полить сеткой, можно просто как угодно.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-149

Селедку нарезаем кубиками, не сильно мелко
Шаг 6.

   Теперь нарезаем кубиками репчатый лук, выкладываем его третьим слоем. Потом сбрызгиваем лимонным соком или уксусом. Сверху малость майонеза и размазываем тонким слоем.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-150

Лук и сверху чуть майонеза

Если лук горчит, то его можно ошпарить кипятком и отжать лишнюю влагу.

Шаг 7.

   Четвертым слоем кладем морковь. На крупной терке натираем ее прямо на салат. Сверху майонез и размазываем не придавливая.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-151

Морковь и снова майонез

Шаг 8.

   Следующим слоем кладем картофель, оставшийся. Так же натирая на крупной терке прямо поверх. Солим по вкусу (примерно 2 щепотки). Поливаем майонезом и размазываем не надавливая.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-152

Оставшийся картофель кладем

Шаг 9.

   Ну и последним слоем кладем свеклу, натирая на крупной терке. Сверху майонез и размазываем ложкой не надавливая.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-153

Свекла и майонез

Шаг 10.

   Теперь нужно украсить салат сверху. У нас есть отваренное яйцо. Его можно натереть на терке сверху.

   А вообще, на этом этапе нужно включить фантазию. Салат салат селедка под шубой можно украсить как угодно: майонезной сеткой, болгарским перцем, фигурки из овощей, посыпать зеленью…. Дак как угодно, главное чтобы выглядело празднично.

Шаг 11.

   Чтобы слои как следует пропитались соусом. Необходимо поставить салат в холодильник на 2-3 часа. После этого можно ставить на праздничный (по традиции новогодний) стол.

Салат селедка под шубой с оливками и украшенный гранатом.Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-154

Селедка под шубой с гранатом

   Хочу поделиться с вами необычным рецептом селедки под шубой. По сути классический рецепт, украшение придает очень интересный вкус селедке. Кому интересно, обязательно пробуйте на Новый год.

Читайте так же:  Салат с рыбой вареной рецепт

Нам понадобится:

  1. Сельдь — 1 шт;
  2. Картошка — 4 шт;
  3. Яйца — 4 шт;
  4. Морковь — 3 шт;
  5. Свекла — 1 шт большая;
  6. Яблоко — 1 шт;
  7. Оливки без косточек — 100 гр;
  8. Гранат очищенный — 1/2 шт среднего;
  9. Зеленый лук — 1 пучок;
  10. Майонез.

Шаг 1.

   Сильно подробно описывать не будем, все тоже самое, что и в классическом рецепте. Начинаем с овощей, отвариваем их. Яйца так же отвариваем сразу. По готовности достаем, остужаем и очищаем от кожуры.

Шаг 2.

Готовим ингредиенты. Селедку чистим, оставляем только филе без косточек, нарезаем средники кусочками.

Шаг 3.

Мелко шинкуем лук. Оливки нарезаем кружочками. Чистим яблоко и натираем на крупной терке. Овощи так же натираем на крупной терке. От яиц нам нужен только желток. Его можно натереть на мелкой терке или размять вилкой.

Шаг 4.

Выкладываем слои. Сначала половину картофеля — майонез — чуть лука — селедка — майонез — морковка — картофель остальной — майонез — оливки — яблоко — яйцо — свекла — майонез — обильно украшаем гранатом.

Шаг 5.

Убираем в холодильник минимум на 3 часа. После можно подавать на стол.

Ролл селедка под шубой. селедка под шубой роллы

    От еще один интересный вариант как подать салат селедка под шубой маленьким порциями. Особенно это понравится тем, кто очень любит роллы. Сам рецепт не очень меняется, значительно меняется форма и способ подачи.

Ингредиенты:

  1. Сельдь — 1 шт;
  2. Картофель — 1-2 шт (зависит от размера);
  3. Морковь — 1-2 шт (зависит от размера);
  4. Свекла — 1-2 шт (зависит от размера);
  5. Лук репчатый — 1 шт;
  6. Водоросли нории — 2 листа;
  7. Сыр твердый — 1 столовая ложка;
  8. Уксус, желательно бальзамический;
  9. Майонез.

Шаг 1.

   Начинаем как обычно: отвариваем овощи. По готовности остужаем и чистим. Овощи натираем на крупной терке.

Шаг 2.

   Чистим сельдь. Оставляем филе без косточек. Нарезаем продольными полосами. К стати, можно купить уже готовое филе.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-155

нарезаем сельдь

Шаг 3.

   Режем репчатый лук полукольцами. Затем обдаем кипятком, воду сливаем и заливаем его уксусом.

Шаг 4.

   Теперь желательно использовать бамбуковый коврик. На него кладем лист нории. Шершавой стороной вверх. На нее кладем тертую свеклу, затем морковь и смазываем майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-156

выкладываем свеклу и смазываем майонезом

Шаг 5.

    Теперь кладем сыр и картофель. Утрамбовываем и смазываем майонезом. Лук отжимаем и укладываем на картофель.

Шаг 6.

   Примерно на середину листа кладем полосу сельди. Теперь аккуратно скручиваем рулет. Он должен быть плотным, поэтому лучше использовать бамбуковый коврик. Можно и пищевую пленку.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-157

выкладываем сельдь и плотно скручиваем

Шаг 7.

   Теперь отправляем салат в холодильник на 2 часа минимум. Лист нории размякнет, но форму будет прекрасно держать.

   Перед подачей нарезаем роллы. Подают их в холодном виде.

На сегодня у меня все. Достаточно простой рецепт, а главное очень полезный. Кроме всего этого, с таким салатом можно очень много придумывать вариантов слоев, украшений подачи салата на стол и так далее. Главное оставить основу: селедка, овощи. В остальном полный полет фантазии.

Думаю дальше будем описывать еще не мало рецептов «шубы» и вариантов ее подачи. Оставайтесь с нами, пишите комментарии и делитесь рецептом в социальных сетях, всем пока и до встречи.

Рецепты селедки под шубой с годами становятся все более разнообразными. Хозяйки пробуют добавить к традиционным ингредиентам новые компоненты или меняют соотношение прежних, используют оригинальные идеи заправок. Неизменным остается лишь сочетание сладковатой свеклы с соленой рыбкой, которое не позволяет перепутать закуску ни с какой другой.

Сельдь под овощной шубкой с заправкой из домашнего или магазинного майонеза обычно подается в большом блюде. Иногда смесь отварных овощей заворачивают в соленое рыбное филе и подносят гостям порционно в виде аппетитных рулетиков. Некоторые хозяйки придумали рецепт «салата наоборот»: сельдь выкладывают не нижним слоем, а сверху. Попробуйте несколько вариантов селедки под овощами: с маринованным луком, печеной свеклой и яйцами, кислыми яблоками, черным хлебом. Среди разнообразия способов приготовления обязательно найдется тот, что придется вам по вкусу!

Салат сельдь под шубой или просто шуба появился в России примерно в 70-х годах прошлого столетия. Он стал традиционным блюдом для праздничного и новогоднего стола. Откуда же пришел к нам этот салат? В кулинарных книгах Норвегии в 1851 году можно найти схожий рецепт. В него входила селедка на которую сверху раскладывалась отварная свекла, нарезанная тонкими кругами, морковь, яйца. Однако там все ингредиенты не смешивались. В Англии тоже существовал похожий рецепт. В России можно увидеть похожий салат в середине  19 века. Конечно это блюдо было без майонеза и больше напоминало винегрет. Намного  позже появился майонез, и наш салат не избежал добавления этого популярного соуса.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-158

Теперь мы уже и не сможем с уверенностью сказать кто придумал салат сельдь под шубой и откуда пришло это название. Главное мы имеем этот салат в разных вариантах его приготовления. И несколько вариантов мы с вами  рассмотрим и я надеюсь некоторые из них вы приготовите сами.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-159

Желаю удачи! И первый рецепт у нас…

Салат селедка под шубой — классический рецепт с яйцом

Какой же праздничный стол без этого замечательного салата. В нашей семье его готовили по поводу и без повода. Селедку под шубой не возможно заменить ни чем. Для меня это уже сложившаяся традиция готовить его на новый год. Существует огромное множество вариантов приготовления, но классика жанра, остается все-таки классикой.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-160

Ингредиенты

  • Селедка соленая — 1 шт.
  • Картофель отварной — 3 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Свекла отварная — 2 шт.
  • Яйцо вареное — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус
  • Майонез
  • Зелень

1. Чтобы рационально использовать время, первым делом замаринуем лук. Для этого мелко нарежем и зальем его кипятком. Добавим 1 ст. л. уксуса, соль и сахар по вкусу. И оставим в таком состоянии, а пока займемся другими продуктами.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-161

2. Селедку нужно почистить, снять шкуру и удалить косточки. Согласен, это муторное занятие, но результат того стоит.

Филе сельди нарежем мелким кубиком.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-162

3. Картофель, морковь и свеклу мы отварили в подсоленной воде, до готового состояния. Затем охладили в холодной воде, почистили и теперь натрем по раздельности, на крупной терке.

Яйца также отвариваем, чистим, отделяем белки от желтков и трем на мелкой терке. Ими будем завершать и украшать слои на салате.

Столько разных ингредиентов и у многих сразу возникает вопрос, в каком же порядке укладывать слои на блюдо? Давайте разбираться вместе.

Салат селёдка под шубой слои по порядку

4. Для удобства и для красивых, ровных слоев, положим на блюдо кондитерское кольцо. У меня его нет и пришлось смастерить его из фольги.

На дно тарелки выложим кусочки сельди.

5. Вторым слоем будет маринованный лук. Процедим его через сито и выложим на селедку.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-163

6. Далее идет слой тертого картофеля. Каждый слой нужно придавливать либо рукой, либо ложкой. Картофель смажем майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-164

7. На картофель выкладываем морковь и также смазываем тонким слоем майонеза.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-165

8. Как вы уже наверно догадались, пятый слой — это свекла. Также ровняем ее по всему салату, слегка придавливая. Смажем майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-166

Можно завершить слои тертыми на мелкой терке, куриными яйцами, но я это делаю перед подачей, ведь они будут еще и украшением нашей селедки под шубой.

А сейчас закрываем салат пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов, для полного насыщения майонезом.

9. Время прошло посыпаем салат куриным белком и желтком, как душе угодно.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-167

Дополнительно можно украсить зеленью.

Получился такой красивый салат в виде торта. Очень сочный и вкусный, салат станет украшением любого стола: обычного, праздничного или новогоднего.

Классическая селёдка под шубой — рецепт с яблоком

Для того чтобы добавить изюминку в банальный салат, мы попробуем его немного изменить. В самый раз подходит для этого яблоко и желательно кислых сортов. Свежий вкус яблока сделает ваш салат изумительным. Легкая кислинка очень хорошо сочетается со всеми ингредиентами салата. И давайте изменим банальную формировку салата. Будем делать все наоборот!

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-168

В данном рецепте селедки под шубой, будем формировать слои не традиционным способом. Т.е. обычно свеклой завершают слои, а мы будем начинать ею. Вы спросите как это? Сейчас все покажу…

Ингредиенты

  • Селедка — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Свекла большая — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Майонез

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-169

Количество ингредиентов написал столько, сколько использую я. Но согласитесь, слои могут быть у кого то толще, а могут быть шире, поэтому ориентируетесь по месту.

1. Давайте сразу подготовим ингредиенты.

1.1. Овощи и яйца отварим до готового состояния.

Читайте так же:  Салаты из ветчины рецепты

1.2. Селедку почистим от костей.

2. Берем блюдо, где будем формировать селедку по шубой. Я беру глубокую посуду, застилаю пищевой пленкой и натираю сначала вареную свеклу, на крупной терке. Распределяю по всему блюду и смазываю майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-170

3. Второй слой — будет слой тертой моркови. Также распределяем по тарелке, слегка придавливаем и смазываем майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-171

4. Третий слой — трем на крупной терке, яблоко и делаем легкую сеточку из майонеза.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-172

5. Четвертый слой будет из лука и сельди.

Для этого нарежем филе сельди мелким кубиком. Смешаем с мелко порезанным луком. Добавим 1 ст. л. — 9% уксуса и 1 ст. л. растительного масла.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-173

Перемешиваем и выкладываем на слой из яблока. Точно также смазываем майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-174

6. Последний слой — пятый будет из тертого, варенного картофеля. Слегка придавим его ложкой и посолим по вкусу.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-175

7. Теперь берем праздничное блюдо с плоским дном и переворачиваем на него картофельным слоем вниз.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-176

8. Убираем пленку и украшаем, теперь уже верхний слой свеклы, тертыми яйцами. Нужно натереть яйца на весь верхний слой, полностью.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-177

Конечно можно было сразу формировать слои, начиная с последнего т.е. картофельного. Но мне кажется так интересней))).

Из вареной свеклы сделаем красивый цветок и украсим им наш праздничный салат.

Обязательно попробуйте!

Сельдь под шубой рулетом — пошаговый рецепт с фото

Каждый праздник, мне хочется придумать что-нибудь интересное. Как же удивить своих гостей? Вот на такое чудо я наткнулся однажды. И, конечно, решил приготовить такое блюдо! Ничего сложного в приготовлении нет. Все очень просто, главное желание.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-178

Вроде бы самый обычный салат селедка под шубой, со стандартным набором продуктов. Но исполнен он совсем не в обычном, не классическом в виде, как привыкли его видеть мы. Готовить будем — рулетом.

Ингредиенты

  • Селедка соленая — 1-2 шт.
  • Свекла — 3 шт. (средних)
  • Морковь — 5 шт. (средних)
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Майонез
  • Зелень для украшения
  • Пищевая пленка

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-179

1. Овощи: картофель, морковь и свеклу, нужно отварить, почистить и натереть на мелкой терке.

Морковь и свекла дадут сок, у вас не получится рулета, если вы не отожмете его. Что мы и делаем.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-180

Свеклу тоже отжали.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-181

2. Лук нарежем как можно мельче.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-182

3. У селедки удаляем все кости и нарезаем мелким кубиком.

Если не хотите возиться и мараться с селедкой, то можно купить в магазине уже готовое филе. Сейчас не составит труда зайти в ближайший и найти в нем готовое филе.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-183

С приготовление продуктов закончили, будем формировать рулет.

4. На столе разложим пищевую пленку в несколько слоев. Размажем на ней, тонким слоем, свеклу и смажем майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-184

5. Вторым слоем выложим морковь, но уже меньшим прямоугольником чем свекла и придавим ее.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-185

6. На морковь выкладываем картофель, еще меньшим прямоугольником, чем предыдущий слой. В нашем случае меньше чем слой моркови. Также нужно придавить, по желанию можно посолить по вкусу.

По верх картофеля выложим лук и смажем его майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-186

7. Осталась селедка. Выкладываем ее на лук, следующим слоем, но только по середине, как у меня.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-187

Теперь осталось скрутить рулет.

8. С обоих сторон подтягиваем рулет друг к другу и приминаем руками. Ну как то так).

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-188

9. Выкладываем на красивое блюдо и убираем пленку. Края выровняйте по тарелке, отрезав лишнее.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-189

Сельдь под шубой, в виде рулета, готова. Осталось украсить зеленью по-собственному вкусу и дать настояться пару часов.

Согласитесь, не совсем стандартная, но очень оригинальная подача салата. Одним словом — красота…

Сельдь под шубой — очень вкусный рецепт салата в лаваше

Как я уже говорил, вариантов приготовления обычного салата большое множество. Вот это один из них. Очень интересный способ разнообразить ваш стол. Даже если у вас нет большого опыта в кулинарии, то для приготовления этого блюда его и не нужно. Сделать рулет легко и просто. Главное приготовить ингредиенты и вперед!

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-190

Я уверен, когда вы попробуете приготовить селедку под шубой в лаваше в виде рулета, он будет занимать особое место на вашем столе.

Есть несколько вариантов приготовления такого салата, вернее сказать такой закуски. Первый укладывать слои прям на лаваш. Второй — перемешать ингредиенты в миске и затем выложить на лаваш. В данном рецепте будем укладывать слои не перемешивая.

Ингредиенты

  • Лаваш тонкий — 2 листа
  • Сельдь слабосоленая — 1 шт
  • Свекла вареная — 2 шт.
  • Морковь вареная — 2 шт.
  • Картофель вареный — 3 шт.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Майонез
  • Соль — по вкусу.

1. Чтобы зря не тратить время, заранее отварим овощи и яйца. Картофель, морковь, свеклу и яйца натрем на средней терке.

Почистим селедку от костей и нарежем на мелкий кубик.

Лук нарежем как можно мельче. По желанию можно замариновать лук в уксусной воде. Если у вас есть зеленый лук, то можно взять его.

2. Лист лаваша смажем тонким слоем майонеза.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-191

3. Первый ряд выкладываем картофель. На картофель кладем селедку и лук.

Видите как у меня? То есть я выкладываю картофель не на весь лист лаваша, а только один ряд! Конечно можно выложить и на весь лист, как мы делали в предыдущем рецепте, когда делали салат-рулет селедка под шубой. Можете попробовать так и так, сделать сразу два салата в лаваше.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-192

4. Следующий ряд — морковь, далее свекла и последний ряд, самый широкий — из тертых яиц. Яйца, морковь и свеклу можете по желанию посолить.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-193

5. Осталось аккуратно и плотно свернуть лаваш в рулет. Делать это нужно с особой осторожностью. Лаваш очень тонкий и нельзя допустить чтобы он порвался. Что мы и делаем.

Теперь завернем рулет в пищевую пленку и уберем в холодильник минимум на пару часов.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-194

Рулет хорошо пропитался и теперь его можно нарезать на порции. Он хорошо держит форму, очень сочный, красивый и самое главное вкусный. Такую селедку под шубой в лаваше, не стыдно поставить на любой праздничный стол. Обязательно рекомендую попробовать.

Ленивая сельдь под шубой в половинке яйца

Когда я готовлю салат под шубой, у меня всегда остается вареная свекла. Выбросить жалко, а так скушать рискованно). На этот случай у меня есть рецептик. Попробуйте и я уверен, что вам понравится эта закуска. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга Аня. Аня тебе привет!

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-195

Ингредиенты

  • Сельдь (филе)
  • Свекла отварная — 1 шт.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Яблочный уксус 9 % (для маринада)
  • Сахар — 1 ст. л. (для маринада)
  • Вода — 100 мл. (для маринада)
  • Майонез
  • Зелень

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-196

1. Первым делом замаринуем лук для салата, а вернее закуски из сельди в половинке яйца. Для этого мелко нарезанный лук зальем водой, добавим пару столовых ложек яблочного уксуса и 1 ст. л. сахара. Перемешаем и оставим в таком положении мариноваться минут 20. Пока будем заниматься другими делами.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-197

2. Вареные яйца аккуратно почистим от скорлупы и разрежем пополам, уберем желток. У нас получились формочки для ленивой селедки из куриного белка.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-198

3. Желтки разомнем вилкой, натрем к ним небольшую вареную свеклу, добавим процеженный маринованный лук и пару столовых ложек майонеза. Перемешаем…

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-199

4. Наполним белки получившейся начинкой, сверху положим кусочек сельди и украсим зеленью.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-200

Сразу хочу сказать, такая закуска съедается за раз и заканчивается в первые минуты праздника. Поэтому готовьте больше, сразу на яиц 10.

Классический салат сельдь под шубой — красивое оформление и красивая подача салата

Как я уже говорил, я люблю удивлять своих гостей. На носу новый год, поэтому есть повод для фантазии. Тем более, что сельдь под шубой любят все. Конечно придется повозиться, но это стоит того! Давайте попробуем приготовить такой красивый салат.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-201

Селедку под шубой, в данном рецепте, будем красиво, празднично оформлять и соответственно будем красиво подавать на стол. Для этого приобретите красивую форму для салата. Я купил в магазине в виде рыбы. А чтобы салат держал форму и не распался, будем добавлять в состав пищевой желатин. Этот салат конечно отличается по сложности приготовления от обычного, но результат вас приятно шокирует.

Ингредиенты

  • Селедка соленая — 1 шт.
  • Свекла вареная — 1 шт.
  • Морковь вареная — 1 шт.
  • Картофель вареный — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Майонез
  • Желатин пищевой — 1 ст. л.
  • Водя горячая — 50 мл.
  • Форма в виде рыбы

1. Как и для любого рецепта селедки под шубой отварим овощи: картофель, морковь и свеклу. И натрем на крупной терке.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-202

2. Селедку можно купить в готовом состоянии. Я имею в виду без костей, одно чистое филе. А можно купить целую рыбу, тогда почистите ее и избавьтесь от костей.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-203

3. Лук мелко нашинкуем. Его можно замариновать, но это дело индивидуально каждого.

Читайте так же:  Икра трески салаты рецепты

4. Одну столовую ложку желатина нужно развести в 50 мл. горячей воды. Обязательно горячей, не кипяток!!!

Размешиваем до полного растворения. Если останутся комочки, то процедите через сито.

Выливаем его в 200 грамм майонеза и размешиваем до однородного состояния. Желатин в майонезе будет удерживать форму нашей красивой селедки под шубой.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-204

5. В натертую свеклу добавляем часть нашего желатинового-майонеза и полностью размешиваем. Из этой смеси сделаем стенки салата.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-205

6. Ингредиенты подготовили, теперь будем заполнять форму начинкой. Первый слой (это будет верх готового салата) заполняем свеклой перемешанной с майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-206

7. Морковь также перемешиваем с частью желатинового майонеза и выкладываем на свеклу.

8. Кусочки сельди смешиваем с мелко порубленным луком и нашим чудо майонезом. Выкладываем слой на морковь.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-207

9. Наверно вы уже догадались. Последний слой — это слой тертого картофеля, перемешанного с майонезом. Это будет низ нашей шубы.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-208

Осталось замотать форму пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, для застывания желатина.

Перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Обалденный, красивый и очень вкусный салат готов. Представляю лица ваших гостей, когда они увидят эту красоту.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-209

Подборку салатов сельдь под шубой, я заканчиваю. Я надеюсь в ней вы нашли салаты как для повседневного употребления, так и на праздник. Научились готовить ленивую шубу в качестве закуски и готовить салат, который настолько красиво оформлен, что жалко даже кушать.

Впереди вас ждет еще много вкусных рецептов.

Все, пока!

Без этого салата трудно представить хотя бы один праздник. Его любят и взрослые и дети. Селёдка под шубой практически универсальна. Её с восторгом воспринимают как на празднике, та и в качестве обычного перекуса.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-210

Существует немало интересных рецептов. С добавлением особых ингредиентов, можно изменить привычное яство практически до неузнаваемости. И какому блюду, в итоге, отдать предпочтение, стоит решать уже после снятия пробы.

Как очистить и разделать селедку

О правильном выборе главного ингредиента и способе его подготовки нужно узнать заранее. Важно верно разделать сельдь. А для этого стоит узнать некоторые нюансы.

Ингредиенты:

  • Сельдь.

Процесс приготовления:

1.В первую очередь необходимо правильно подготовить разделочную поверхность. В идеале ею должна стать доска, обёрнутая несколько раз пищевой плёнкой. После окончания разделки плёнку нужно просто выбросить, дабы избежать ненужных запахов.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-211

Перед разделкой тушку целесообразно хорошо промыть и высушить. Селедку положить брюшком к себе. Голову обрезать. От места, где была голова, аккуратно разрезать брюшко до самого хвоста. Удалить все внутренности. При необходимости отделить молоки или икру.

2.Используя бумажную салфетку хорошо протереть внутреннюю и внешнюю часть рыбы. Промывать нельзя, так как лишняя влага портит вкус рыбы. Полностью удалить чёрную плёнку, защищающую мясо. Практически на самом хребте находится вена. Её нужно аккуратно убрать.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-212

3.Одной из хитростей простого отделения костей от мяса является предварительная подготовка. Селедку обвернуть пищевой плёнкой и несколько раз ударить с обеих сторон по столу. Снять плёнку и вырезать плавники.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-213

4.Положить тушку на разделочную доску сверху кожицей. Сильно надавить поверх хребта и провести вдоль несколько раз.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-214

5.Выдернуть хребет и отрезать его от хвоста.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-215

6.Аккуратно прощупать рыбу на предмет наличия крупных костей. Если остались: удалить. Мелкие косточки абсолютно безопасны.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-216

7.Перевернуть тушку кверху кожицей. Аккуратно её поддеть. Придерживая одной рукой, филе отделять от его.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-217

8.Буквально пять минут и филе готово к дальнейшему приготовлению. А как оно будет подано, уже зависит от повара.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-218

Научившись правильно разделывать сельдь, можно приготовить ни один салат с неповторимым вкусом

Селёдка под шубой: самые интересные рецепты

Даже те, кто ни разу ни готовил этот салат, обязательно должны это сделать. Классика неизменна, но некие изменения, даже классические рецепты, должны претерпевать.

Классический рецепт селедки под шубой

Его знают и пробовали все. Он является отличной закуской, от которой трудно отказаться и без каковой невозможно представить никакое застолье.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-219

Ингредиенты:

  • Филе сельди.
  • Морковь каротель – 2 штуки.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Лук репчатый – головка.
  • Свекла средняя.
  • Куриное яйцо.
  • Майонез.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-220

Блюдо рассчитано на 4 особы.

Процесс приготовления:

1.Морковь и картофель промыть, поставить на огонь, отварить до полной готовности.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-221

2.Свеклу варить отдельно.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-222

3.Яйцо варить с добавлением соли.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-223

4.Селедку отделить от костей и шкурки. Порезать на мелкие кусочки.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-224

5.Клубни картофеля очистить от шкурки и протереть через крупную тёрку.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-225

6.Морковь перетереть на тёрке.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-226

7.Со свеклой делаем ту же процедуру на крупной тёрке.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-227

8.Очистить луковицу. Мелко порезать.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-228

9.Залить лук кипятком. Дать настояться не менее 10 минут, пока полностью не выйдет горечь и острота.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-229

10.В салатницу положить перетёртый картофель, распределить, смазать соусом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-230

11.Выложить сельдь. Смазать соусом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-231

12.Посыпать сверху луком.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-232

13.Разложить яйцо. Смазать соусом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-233

14.Поверх выложить морковь и смазать майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-234

15.Выложить свёклу и смазать майонезом.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-235

Для того, чтобы ощутить всю полноту вкуса, салат должен хорошо настояться не менее 4-6 часов. Постой, но от этого не менее вкусный рецепт, придётся по нраву всем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Селедка под шубой с яблоками

Всего лишь один продукт может в корне изменить вкусовые характеристики блюда. От добавления яблок яство только выиграет и получит особую нотку пикантности. При приготовлении стоит использовать кислые сорта яблок.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-236

Ингредиенты:

  • Филе сельди.
  • Средняя свекла.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Яблоки – 2 плода.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Лук репчатый.
  • Майонез — упаковка.

Блюдо рассчитано на 5 особ.

Процесс приготовления:

1.Все овощи хорошо проварить. Залить ледяной водой, для лучшего отделения кожуры и дать остыть.

2.Очистить. Перетереть на крупной тёрке.

3.Филе разрезать на мелкие кубики. Разложить в салатницу. Посыпать луковыми колечками и промазать майонезом.

4.Поочерёдно выложить слоями: картофель, морковь, яблоко, свёклу. Между каждым слоем сделать пропитку соусом.

Гости останутся довольны новым вкусом хорошо знакомого блюда.

Селедка под шубой: рулет

Оригинальная классика. Именно так стоит назвать такой способ подачи. Мало кто признает в изысканном рулете привычное блюдо. Стоит узнать основные секреты приготовления и приступать к их воплощению. Хотя главный нюанс кроется в способе подготовке ингредиентов: мелкая тёрка. А дальше дело техники и фантазии.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-237

Ингредиенты:

  • Филе сельди.
  • Свёкла – один корнеплод.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Яйцо куриное – пара штук.
  • Лук репчатый.
  • Морковь- два корнеплода.
  • Майонез.

Блюдо рассчитано на 8 особ.

Процесс приготовления:

1.Отварить корнеплоды. Залить ледяной водой.

2.Почистить. Используя самую мелкую тёрку перетереть.

3.Из свеклы и моркови удалить избыточный сок.

4.Мелко порезать лук и смешать с измельчённой сельдью.

5.Сварить яйца и перетереть на мелкой тёрке.

6.Раскатать пищевую плёнку. Поверх выложить свёклу. Посыпать специями. Хорошо примять руками. Добавить соус и распределить его.

7.По очереди выложить слоя: моркови, картофеля, яиц смазывая их майонезом.

8.Аккуратно, посредине разложить селёдочную смесь с луком. Сформировать рулет и завернуть в пищевую плёнку. Положить в холодильник на ночь.

9.Удалить плёнку. Разрезать на порции. Украсить зеленью и порубленным желтком.

Мало кто догадается, что под всем этим шедевром скрывается самое любимое блюдо.

Оригинальное оформление салата

Простой подачей уже никого не удивишь. Стоит приложить немного фантазии и отличный оригинальный внешний вид салату обеспечен.

Рыбка

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-238

Варёную свёклу разрезать полукольцами. Морковку нарезать в виде тоненьких полосок различной длины. Из свёклы сделать «чешуйки» выкладывая по всему периметру салата. Из моркови сформировать плавники и рот рыбы. Глаза стоит сделать из беков яиц с добавлением маслин.

Часы

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-239

Из варёной свёклы вырезать 12 небольших кружочков. Разложить по внешнему кругу. Написать на них латинские цифры при помощи майонеза. Стрелки вырезать так же из свеклы. Для Нового года подобное украшение станет идеальным.

Ёлочка

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-240

Из бумаги вырезать трафарет с любым рисунком. В данном случае: ёлочки. Поместить по центру. Вокруг посыпать всевозможной зеленью, а основную картинку можно выполнить используя белки или желтки. При желании можно всё скомбинировать.

Рыба морская

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-241

Варёные свёклу и морковь разрезать полукольцами. Взять репчатый и зелёный лук. Чередуя свёклу и морковь сделать чешуйки. Глаза выполнить используя лук и маслины. А для плавников отлично подойдёт зелёный лук.

Эпатаж

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото podshuba-salat-klassicheskiy-recept-s-foto-242

Смелость всегда в почёте. Данном случае, необходима голова и хвостик селедки. Разложить их в начале и конце салата и выполнить скелет рыбы из майонеза.

Любимое блюдо можно приготовить не только вкусно, но и красиво. Селедка под шубой тому не исключение. Осталось только выбрать способ подачи и приступать к кулинарному шедевру.

Изображение - Подшуба салат классический рецепт с фото photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here