Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму

Максимально полное описание: рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму для наших любимых читателей.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-1

Опубликовано: 12.09.2017
Разместил: Natasha.Isa.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаю очень вкусный салат из огурцов с томатным соусом на зиму, мой рецепт простой и вы легко его приготовите. Когда урожай огурцов зашкаливает, то из них можно приготовить массу заготовок. В начале лета созревают первые огурцы и зачастую из них мало кто консервирует на зиму. Ранние огурцы долго не хранятся в банках. Так меня учила мама и всегда была права. Для закатки лучше использовать среднеспелые огурцы. Также для зимних заготовок подходят и очень зрелые огурцы, но тут уж на любителя. В июле и августе созревают самые вкусные и ароматные огурцы, поэтому не пропустите этот момент и закройте несколько порций вкусного и пикантного салата из огурцов с томатным соусом. А еще могу порекомендовать салат Нежинский из огурцов.
Необходимые продукты:

– 1,5 кг огурцов,- 400 грамм репчатого, белого лука,- 150 грамм томатного соуса,- 1 головка чеснока,- 100 грамм растительного масла,- ½ столов. л. поваренной соли,- 2 столов. л. сахарного песка,- 3 столов. л. 9% столового уксуса.

Пошаговый рецепт с фото:



Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-2


Нарезать перебранные и вымытые огурцы колечками. Если кожура в них тонкая и нежная, то режьте огурцы вместе с ней.
Нашинковать почищенный и вымытый лук. Шинкуем полу- или четверть-кольцами.
Смешать овощи, посолить, всыпать сахарный песок. Дать салату постоять 20-30 минут, чтобы он пустил сок. Сок нужен, чтобы салат получился сочным и вкусным.
Влить в салат растительное масло, а также следом добавить томатный соус. Воды добавлять не надо, так как томатный соус разойдется вместе с соком от овощей. Жидкости в салате будет достаточно. Для данного салата используйте соус любой остроты. Можно взять нежный и сладковатый томатный соус, а некоторые захотят использовать острый чили соус. Кладите тот, который вам больше нравится.

Тушить огуречный овощной салат 40 минут, в конце приготовления влить нужное количество уксуса, дождаться, пока салат снова закипит, забурлит, потом подождать минутку и включить огонь.

Читайте так же:  Салаты с овощами рецепты с фото простые и вкусные

Разложить готовый, горячий салат в подготовленные, пропаренные банки.

Закрыть крышками и дать полностью остыть. Как и все, поставим банки под теплое одеяло на 4-5 часов.

Зимой баночка салата из огурцов в томатном соусе украсит и дополнит ваш стол. Овощи всегда считаются лучшим дополнением к любому гарниру. Приятного вам аппетита.

Так же вкусно получается

салат из кабачков и огурцов на зиму

.

Консервированием ассорти из огурцов и помидоров вряд ли кого-то удивишь. Я предлагаю заготовить на зиму огурцы в томатном соусе, где два овоща будут соседствовать, но с совершенно необычным вкусом. Попробовав, вы захотите сделать это еще раз. Даю несколько обалденных рецептов – с луком, чесноком, без стерилизации. Выбирайте и маринуйте.

Как сделать вкусные огурцы в томате

Для заготовки можно брать любые зеленцы, в том числе и переросшие, кривые, поскольку имеется возможность самой решить, резать овощ или мариновать целым. Однако лучше, если огурчики будут одинакового размера и небольшие. Тогда они будут красиво смотреться на столе, нежнее на вкус, просолятся равномернее.

Видео (кликните для воспроизведения).
  • Не пренебрегайте замачиванием огурцов перед консервированием. Уйдут ненужные нитраты, овощи станут упругими, наполненными влагой.
  • Если выберете рецепт без стерилизации, тщательно обработайте крышки и банки, здесь без данной процедуры не обойтись. Иначе заготовка может забродить.

Классический рецепт огурцов в томатном соусе

Традиционный вариант зимней заготовки в томате. Берите классический соус, кисло-сладкий, без добавок.

Выход: 9 пол литровых банок или 6 на 750 мл.

Возьмите:

  • Зеленцы – 5 кг.
  • Томатный соус – 200 мл. Вода – 1,5 литра.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Чеснок 8-9 зубчиков.
  • Соль – 60 гр.
  • Горошины черного и душистого перца – по 5 шт.
  • Лавровый листик, укроп.

Как закатать огурцы на зиму:

  1. У чистых огурчиков обрежьте кончики, замочите на 2-3 часа.
  2. Незадолго до окончания заданного времени подготовьте к консервации остальные ингредиенты.
  3. Почистите лук, поделите кольцами. Зубчики чеснока измельчите прессом в кашицу, или меленько нарежьте.
  4. На донышко чистых банок положите по укропному зонтику, чесночную кашицу. Плотно вложите огурчики целыми или кусочками.
  5. Верх укройте луковыми колечками.
  6. Сварите маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Добавьте томат, перец, лавровый листик. В конце плесните уксус.
  7. Дайте сильно закипеть и залейте баночки. Прикройте крышками.
  8. Баночки необходимо простерилизовать. Как это делается, думаю, все знают. Обязательно подложите под банки ткань, чтобы они не прыгали и не перемещались по кастрюле.
  9. Ёмкости на 0,5 литра стерилизуйте 10-15 минут. Отсчет времени ведите от момента закипания.
  10. Закрутите банки, переверните и охладите. Хранить можно в кладовке, не соблюдая холодный температурный режим.
Читайте так же:  Салаты на зиму рецепты из баклажанов и кабачков

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-4

Огурцы в томате без стерилизации

Не менее чудесный рецепт, только намного проще в заготовлении.

Возьмите:

Количество ингредиентов дано на 2 литра томатного маринада.

Огурцы – 5 кг.

  • Томатная паста – 500 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Гвоздика – 6-8 палочек.
  • Веточки петрушки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт заготовки:

  1. Помытые, с обрезанными кончиками, огурчики замочите, слейте жидкость и чуток обсушите.
  2. Простерилизуйте баночки любым способом (обдав кипятком, в духовке и прочими вариантами).
  3. Вложите в банки зубчики чеснока. Далее уложите вымоченные огурцы.
  4. Залейте банки кипятком и подержите ¼ часа, чтобы овощи успели прогреться.
  5. Слейте остывшую воду в кастрюлю. Замерьте её объем. Если заливки окажется больше, чем 2 литра, рассчитайте, сколько нужно добавить специй.
  6. Доведите слитую жидкость до закипания, добавьте томат, соль, уксус и сахаром. Дайте покипеть пару минут.
  7. Наполните банки до горлышка, закрутите и остудите в перевернутом состоянии. Хранить можно в любых условиях, даже в комнате.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-5

Салат из огурцов в томате – обалденный рецепт

Если нарежете зеленцы мелко, получится очень вкусный салат в томатной заливке – остренький, нежный.

Потребуется:

  • Овощ – 5 кг.
  • Томатный соус, классический – пол литровая банка.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Лук – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Уксус 9 % — 100 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 50 гр.

Как заготовить салат в томатном соусе:

  1. Порежьте огурцы (крупно или мелко решайте сами). Сложите в кастрюлю.
  2. Плесните в воду уксус, размешайте, добавьте сахар,  соус, соль. Вновь перемешайте.
  3. Очистите и измельчите любым способом чеснок с луком. Можно мелко порезать, но лучше порубить блендером в однородную массу. Отправьте в маринад.
  4. Перелейте маринад в кастрюлю к зеленцам и поставьте на плиту.
  5. После закипания, варите на огне малой мощности. Вскоре огурцы изменять цвет на более светлый.
  6. Не переварите, сразу распределите салат по банкам и закатайте.

Видео-рецепт заготовки огурцов в томатном соусе. Если не уверены в своих силах, смотрите и повторяйте. Удачной вам зимней заготовки.

Читайте так же:  Салаты рецепты из свежей моркови
Видео (кликните для воспроизведения).

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее

маринованные огурцы были не только вкусными, но и имели аппетитный вид и поэтому отбирает для консервирования огурчики небольших размеров, правильной формы и с неповрежденным внешним видом. Городским жителям в этом вопросе значительно легче, ведь они видят, что покупают и могут выбрать подходящие для маринования

огурцы

на местном рынке.

Все прочие, кто имеет приусадебный участок или же огород, прекрасно знает, что урожай не состоит только из одинаковой калибровки идеальных огурцов. Не успел вовремя собрать урожай, и огуречная грядка покрывается огурцами огромных размеров. А в конце сезона большая часть огурцов вырастает изогнутой формы.

Конечно же, крупные огурцы можно мариновать в трехлитровых банках, но согласитесь, что они не будут такими вкусными и аппетитными по причине толстой шкурки и большого количества семян. Но не выкидывать же их. Выход есть, приготовьте салат из огурцов на зиму.

Если у вас еще нет рецепта такого салата или же вы хотите приготовить что-то новое, то с радостью делюсь с вами рецептом острого

салата из огурцов

в томатном соусе. Данный салат можно подавать к любым гарнирам, а еще вы можете на его основе сварить вкуснейший рассольник. 

Для приготовления 4-х литров готового салата  из огурцов с чесноком и томатным соусом следует взять:

  •  6 кг. отобранных огурцов (чтобы в конечном итоге получить 5 кг. уже очищенных);
  • 300 гр. сладкого красного репчатого лука;
  • 120 гр. зимнего чеснока;
  • одна пол-литровая банка томатного соуса или пасты;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли;
  •  200 гр. подсолнечного масла;
  • 20 гр. 9-%-го столового уксуса.

Салат из огурцов в томатном соусе на зиму – рецепт

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-6

Огурцы хорошо промываем под проточной водой от пыли и грунта, очищаем кожицу и нарезаем на дольки или четвертинки.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-7

Красный репчатый лук, обладающий неповторимым сладковатым вкусом, режем полукольцами.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-8

 И обжариваем его на подсолнечном масле до приятного аромата и золотистого цвета.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-9

Зимний чеснок, который более сочный и пикантный, нежели летний, очищаем и пропускаем через чесночницу.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-10

Теперь в глубокой эмалированной кастрюле смешиваем все подготовленные компоненты салата, добавляем соль, сахар, томатный соус или пасту, оставшееся после жарки лука подсолнечное масло и уксус.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-11

Тушим салат при умеренном помешивании с момента закипания минут 25 – 30 на среднем огне.

Читайте так же:  Салат с дайконом простой рецепт

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-12

Горячий салат раскладываем в стерильные стеклянные банки.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-13

Закрываем стерильными металлическими крышками, закатываем и, перевернув вверх дном, укутываем в теплое одеяло до остывания. Салат из огурцов в томатном соусе готов.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-14

Банки с салатом протираем влажной ветошью, затем вытираем насухо, чтобы избавиться от остатков салата с наружных сторон банки при раскладывании и тем самым предотвратить образование плесени. Храним банки в погребе до подходящего случая. Предлагаем вам ознакомиться и с другими рецептами

салатов на зиму из огурцов

Салат из огурцов в томатном соусе. Фото

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-15

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-16

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

  • Источник:
  • 07.10.2014
  •   Просмотров: 48 445

Салат «Огурцы в помидорах» на зиму

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-17

Салат «Огурцы в помидорах» — это салат из огурцов в томатном соусе с болгарским перцем. Салат получается хрустящим, уксус в нём практически не ощущается и по вкусу он очень напоминает свежий летний салат из огурцов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы — 5 кг.

Помидоры — 2 кг.

Перец болгарский — 0,5 кг.

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст.л.

Чеснок — 3-4 дольки

Уксус 9% — 70 мл.

Как приготовить салат «Огурцы в помидорах»:

Огурцы хорошо помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.

Перец очистить от семян и плодоножек. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Смешать огурцы, перец и помидоры, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и измельчённый чеснок. Перемешать, снова поставить салат на огонь, довести до кипения, варить ещё 3-4 минуты. Добавить уксус, перемешать и снять салат с огня.

Горячий салат «Огурцы в помидорах» разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-18

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

Этот салат из огурцов на зиму в томатной заливке стал для меня открытием. Приготовив его один раз, теперь я закрываю его каждый год, как только начинается сезон. Огурчики получаются очень вкусным и хрустящими. Чтобы салат получился вкуснее, рекомендую использовать именно перекрученные через мясорубку спелые помидоры, а не томатный сок. Такая консервация будет намного ароматнее и полезнее.

Читайте так же:  Салат арбузная долька с корейской морковкой пошаговый рецепт с фото

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-19

Сегодня я подробно расскажу вам, как закрыть салат из огурцов и помидоров на зиму, чтобы они получились вкусными и хорошо хранились.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 2 кг помидор
  • 200 г чеснока
  • 7 шт. сладкого перца
  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 150 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 80 мл 9% уксуса

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Подготовим овощи. Помидоры помоем и разрежем на несколько частей. У сладкого перца удалим плодоножку и семенную коробку. Чеснок очистим от шелухи. Пропустим все ингредиенты через мясорубку и перельем полученную смесь в глубокую кастрюлю.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-20

Затем высыплем в смесь соль и сахар. Вольем подсолнечное масло без запаха, как того требует рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-21

Тщательно перемешаем, чтобы соль и сахар растворились и поставим кастрюлю на средний огонь. После закипания проварим томатную смесь 10 минут.

Огурцы помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи полукольцами.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-22

Затем высыплем порезанные огурцы в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешиваем и провариваем 10 минут.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-23

Вольем столовый 9% уксус, все перемешаем.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-24

Проварим салат из огурцов на зиму в томатном соусе еще 5 минут, после чего выключим огонь.

Аккуратно переложим горячий салат из огурцов в банку на зиму. Накроем стерилизованную банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму recept-ogurcy-salat-v-tomatnom-souse-na-zimu-25

Перевернем банки с заготовкой вверх донышком и хорошо укутаем в плед. После того, как банки с консервацией полностью остынут, уберем их в прохладное темное место. Из указанного количества овощей получается 4 л консервации.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Оцените рецепт

Огурцы Помидоры 2014-04-05

Изображение - Рецепт огурцы салат в томатном соусе на зиму photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here