Рецепт салат бакат

Максимально полное описание: рецепт салат бакат для наших любимых читателей.

Бакат из баклажанов – это оригинальная консервированная закуска из баклажанов на зиму. Готовить ее совсем не сложно, а зимой она подарит вам приятные воспоминания о летнем урожае.

Баклажан – универсальный, пожалуй, овощ. С ним можно приготовить массу вкусных сытных блюд, он всегда хорош как сам по себе, так и в сочетании с разными овощами и мясом. В зимних же заготовках баклажан можно использовать в массе разных вариаций блюд, как нейтральных, так и острых, и пряных. Такие закуски всегда получаются оригинальными и потрясающе вкусными!

Салат будет с приятным остро-сладкий вкусом, слегка напоминающим грибы.

Как подавать

Бакат из баклажанов подать к столу можно и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Более того, он способен занять достойное место и на праздничном столе.

Ингредиенты для баката из баклажанов

  • Баклажаны – 2 кг
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Морковь – 0.5 кг
  • Помидоры – 1.5 кг
  • Уксус 6% – 100 мл
  • Чеснок – 200 г
  • Сахарный песок – 150 г
  • Соль – 50 г
  • Зелень петрушки – 2 пучка
  • Масло подсолнечное рафинированное – 450 мл

Рецепт баката из баклажанов

  1. Баклажаны необходимо порезать кубиками и пересыпать солью. Оставляем их на один-полтора часа, чтобы они пустили сок, и горечь из них вышла.

  2. Очищенный болгарский перец нарезаем соломкой.

  3. Очищенную морковь натереть на терке с крупными отверстиями.

  4. Помидоры перекручиваем на мясорубке или пюрируем блендером. По желанию можно также использовать томатный сок, перекрутив томаты через соковыжималку.

  5. Петрушку необходимо мелко порубить.

  6. Через 1,5 часа баклажаны промываем в проточной воде и хорошо отжимаем. Добавляем к баклажанам все порезанные ранее овощи.

  7. Далее вливаем томатную смесь.

  8. Отправляем ко всем ингредиентам нарезанную петрушку, и все хорошо перемешиваем.

  9. Следом всыпаем сахарный песок и соль. Даем буквально минут 5, чтобы настоялось.

  10. Далее вливаем подсолнечное масло.

    Ставим кастрюлю на огонь и все вместе провариваем в течение 30 минут. Затем в почти готовый бакат добавляем пропущенный через пресс чеснок.

  11. Вливаем уксус.

  12. Провариваем содержимое кастрюли под закрытой крышкой еще 10 минут.

  13. Готовый бакат разливаем по предварительно стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и закатываем. Перевернутые вверх дном банки укутываем до остывания.

  14. Бакат из баклажанов готов!

    Вам обязательно придется по вкусу эта замечательная закуска. В меру острая и с насыщенным вкусом томатов, она в зимнюю пору станет отличным дополнением к любому гарниру.

Читайте так же:  Рецепты салатов с фунчозой с фото
Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-115

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
105 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 6 / 47 / 47
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: mariya

Подготовить овощи. Все промыть, почистить, удалить лишнее.
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере.
Чеснок подавить прессом. Острый перец мелко нарубить или натереть.
Зелень мелко нарубить. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
Морковь натереть на средней терке. Перец болгарский нарезать соломкой.

Для заправки в кастрюле для варки смешать помидоры, чеснок, острый перец, зелень, масло подсолнечное и уксус, соль и сахар.

Заправку вскипятить на среднем огне и затем добавить туда овощи – сначала баклажаны, немного проварить. После морковку, затем перец. Варить все около 50 минут, часто перемешивая.

Горячим салат распределить по банкам и закатать. Остудить под одеялом.

Салат готов, можно ставить на хранение в прохладное место. Вкусных заготовок!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

  • Читать полностью

Чтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

  • Читать полностью

Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки – 45 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры , Морковь, Чеснок, Укроп, Петрушка, Перец острый стручковый, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус

Читайте так же:  Салат людмила рецепт с курицей

Салат Бакат на зиму: мой рецепт заготовки

Проголосовать

Ежегодно я готовлю салат «Бакат» из баклажанов на зиму по своему фирменному рецепту. Отличный вариант домашней заготовки для подачи в любом виде! Вы можете не любить синенькие за их специфический вкус, но в сочетании с летними овощами и томатом они становятся похожими на… грибы.

Советы по подбору продуктов для консервации салата «Бакат»:

  1. Баклажаны. Старайтесь купить на рынке плоды гибридных сортов – у них отсутствует горечь. Если же подобные вы не нашли, покупайте обычные, молоденькие баклажаны с недозревшими семенами. Нарезайте их, как вам хочется, и присыпайте слегка солью – она спровоцирует отток жидкости с горечью из баклажана. Через полчаса нужно промыть кусочки синеньких под проточной водой и обсушить их на полотенце или салфетки. Если соль не смыть – консервы будут несъедобными, ведь в каждом рецепте мы еще добавляем специи.
  2. Лук. Для смешанных салатов и закусок с томатным соусом можно использовать любые сорта. Только учитывайте, что красные виды более сладкие, чем светлые и, соответственно, координируйте количество специй, указанных в рецепте.
  3. Болгарский перец. Его присутствие в таких блюдах делает нашу заготовку ароматнее, но не всем этот вкус нравится. Я часть салата «Бакат» делаю со сладким перцем, часть – без него, так как мой горячо любимый супруг этот овощ не любит.
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт приготовления салата «Бакат» на зиму

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-123

Что нам потребуется для закрутки и в каком количестве:

  • 2 кг молоденьких баклажан;
  • 1 кг красных или желтых болгарских перцев;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1,5 кг мясистых томатов (красных сортов);
  • 100 мл уксуса 6%;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 150 гр. чеснока;
  • 50 гр. поваренной соли крупного помола;
  • 2 пучка любимой зелени (я использую листья петрушки);
  • 450 мл рафинированного растительного масла.

Примечание: вес компонентов указан в рецепте в очищенном виде. Не используйте для консервации соль мелкого помола – велик риск испортить заготовку на зиму.

Пошаговая инструкция закатки салата на зиму

  1. Промываю все овощи под краном и выкладываю на толстое махровое полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
  2. Срезаю плодоножки у синеньких, шинкую средним кубиком и отправляю в большую миску.
  3. Чищу перцы от семенных коробок и хвостиков, режу на квадратики со стороной около 1,5 см. Добавляю к баклажанам.
  4. Очищенную морковку натираю на терке с крупными отверстиями.
  5. Очищенную морковку натираю на терке с крупными отверстиями прямо в миску с овощной смесью.
  6. У томатов вырезаю места крепления плодоножек, разрезаю их на кусочки, удобные для блендера.
  7. Неважно, каким способом вы будете измельчать помидоры. Главное – превратить их в однородное пюре.
  8. Зелень мелко рублю кухонным ножом.
  9. Смешиваю все овощи, кроме чеснока, с томатным пюре.
  10. Отправляю в общую компанию соль и сахар, перемешиваю. Даю постоять четверть часа (15 минут) и снова перемешиваю.
  11. Перекладываю заготовку в огнеупорную посуду и вливаю сюда же растительное масло.
  12. Довожу массу до кипения под крышкой, убавляю огонь.
  13. Через полчаса к «Бакат» добавляю чеснок, пропущенный через пресс, и вливаю сюда же уксус, перемешиваю.
  14. Накрываю крышкой, держу на самом медленном огне еще 10 минут.
  15. Пока заготовка «доходит», прогреваю в микроволновке полулитровые баночки с 50 мл воды на максимальной мощности в течение 2-3 минут. Железные крышки заливаю кипятком в глубокой мисочке.
  16. Подготовленные емкости наполняю горячей закуской и немедленно закатываю.
  17. Переворачиваю салат из баклажан на толстую подстилку, утепляю со всех сторон.
  18. Убираю консервы на хранение в погреб только после того, как они полностью остынут.
Читайте так же:  Салат курица с ананасами рецепт с чесноком

Совет: если в вашей семье любят пикантные и яркие закуски, можно добавить к основным ингредиентам салата «Бакат»немного острого перца. Количество регулируйте на свой вкус.

Также рекомендую ознакомиться с баклажанами «Огонек», рецепт публиковала вот тут.

Adblock detector

Рецепт салата «Бакат» из баклажанов на зиму

Еще один вкусненький зимний салат из баклажан, который украсит любой стол и удовлетворит любой аппетит, появился у меня в книге рецептов не так давно — это салат «Бакат» из баклажанов, заготовка на зиму. Но, надо сказать, он почти мгновенно завоевал кулинарные симпатии моей многочисленной семьи. Кому-то нравится большое количество сладкого перца (я использую три вида), превосходно оттеняющих несколько нейтральный вкус баклажан. А некоторым по душе отсутствие репчатого лука.

В общем, если вы хотите пополнить собственную коллекцию заготовок, я настоятельно рекомендую салат из баклажан «Бакат», заготовленный на зиму. Яркая палитра красок, удивительное смешение вкусовых нюансов осенних овощей и пикантная острая заправка – в этой закуске есть все, что бы она понравилась вашей семье.

Как мариновать белые грибы на зиму

Ингредиенты для салата «Бакат»:

  • 1 кг баклажан
  • 1 кг перцев (три цвета)
  • 300 г моркови
  • 3 шт помидоров
  • 1 небольшой стручок чили
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст.л. уксуса
  • 2 ст.л. масла без запаха
  • 2 ч.л. соли
  • 3 ч.л. сахара

Выход: 2 банки по 500 мл

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-124

Как заготовить на зиму салат «Бакат» из баклажанов — нежный и вкусный!

Удаляем у всех баклажан оба конца и тут же промываем плоды под фильтрованной водой. Затем широким ножом нарезаем их средними кусочками, которые отправляем в подходящую глубокую посуду, куда вводим совсем немного соли и достаточное количество прохладной воды.

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-125

Укладываем на баклажаны плоскую тарелку, которая послужит легким прессом, и оставляем миску на пару часов. Перед окончанием заданного времени подготовим остальные овощи, для чего моем три вида перца и удаляем ненужное (плодоножку, перегородки и семечки), после чего нарезаем плоды небольшими аккуратными квадратиками.

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-126

Далее очищаем морковь от мягкой кожуры и, разрезав ее вдоль пополам, шинкуем тонкими слайсами.

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-127

Отставляем ингредиенты в сторону, а параллельно размещаем в специальной чаше блендера разрезанные на 4 части томаты, зубчики чеснока и небольшие кусочки острого чили.

Читайте так же:  Салат из редьки и говядины рецепт с фото

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-128

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Готовим соус для салата «Бакат»

Теперь измельчаем заправку и осторожно переливаем ее в чистую кастрюлю, куда немедленно вводим рафинированное масло, крупную соль и мелкий белый сахар.

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-129

При минимальной температуре доводим смесь до кипения, а когда это произойдет, добавляем внутрь подготовленный перец и морковь.

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-130

Периодически помешивая, томим будущий салат «Бакат» 7 минут, спустя которые вводим кусочки баклажан (без воды).

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-131

Продолжая смешивать овощи, пробуем на соль-сахар (при необходимости добавляем) и тушим еще 5 минут.

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-132

Выключаем плиту, выливаем пару ложек уксуса и распределяем салат из овощей «Бакат» с баклажанами по сухим чистым банкам.

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-133

Стерилизуем заготовку в кипящей воде, уложив на дно кастрюли небольшое полотенце, 5-6 минут и закатываем банки крышками. После полного остывания оставляем зимнюю заготовку в кладовой, на балконе или в подвале на пару месяцев. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-134

  1. Квашеная капуста со свеклой, рецепт
  2. Бочковые огурцы

Рецептом салата «Бакат» из баклажанов на зиму поделилась Юлия.

Баклажаны по-грузински на зиму от village life:

Есть у нас в семье любимая праздничная острая закуска — салат из баклажан. От этой вкуснятины даже муж с его гастритом не в силах отказаться. Да и зимний праздничный стол без «Баката» какой-то не очень праздничный. Вот что значит сила традиции.Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-135

Много лет подряд этот салат закрывала свекровь, и уже третий год готовлю я по ее рецепту. И он неизменно получается великолепно.

Рецепт

Нам понадобится:

  • 2 кг баклажан
  • 1 кг сладкого перца
  • 0.5 кг моркови

Для соуса:

  • 1,5 кг помидоров
  • 200 г чеснока
  • 1шт горького перца
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 0,5 литра растительного масла
  • 150 г сахара
  • 50 г соли
  • 100 г уксуса
  1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками.
  2. Сладкий перец нарезать полукольцами или мельче.
  3. Морковь потереть на крупной терке.

Готовим соус:

  1. Помидоры перекрутить на мясорубке.
  2. Чеснок подавить через пресс.
  3. Горькую перчинку потереть на терке.
  4. Пучки зелени порезать.
  5. Все смешать в большой кастрюле, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус.
  6. Поставить на огонь.
  7. Когда соус закипит, положить подготовленные овощи.
  8. Варить 50-60 минут.
  9. Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть. Можно укутать до остывания.
  10. Получается 7 банок по 0,75 л.Изображение - Рецепт салат бакат recept-salat-bakat-136

Источник

С началом осеннего сезона в жизни любой хозяйки начинается горячая пора консервирования. Каждый вид консервов помогает разнообразить ежедневное меню на зимний период года.

У каждой дамы есть несколько кулинарных секретов, которые помогают делать ее домашние заготовки по-настоящему особенными и неповторимыми. Один из таких секретов – приготовление консервированного салата.

До начала консервирования необходимо подготовить все, что может понадобиться в процессе: это могут быть как составляющие салата, так и подходящая емкость для него. Также важно убедиться, что банки и крышки для консервов находятся в стерильном состоянии.

Проверив все, можно начинать заготовку салата «Бакат».

Под оригинальным названием салата кроется чрезвычайно вкусное и необычное блюдо, приготовленное из овощей с баклажанами.

Читайте так же:  Салат с креветками и красной икрой рецепт с фото очень вкусный

Салат Бакат, рецепт

— 2 кг баклажанов;

— 1 кг сладкого перца;

— ½ кг моркови;

— 2 головки чеснока;

— 1,5 кг помидоров;

— 1 шт.горького перца;

— 3 ст.л. сахара-песка;

— 1 ст.л.крупной соли;

— 60 мл столового уксуса (9%);

— 1 стакан растительного масла.

Технология: очищаем сладкий перец от внутренностей и кожицы. Снять ее несложно, если предварительно ошпарить плод крутым кипятком. Нарезаем его крупными кубиками совместно с баклажанами.

Для получения основы для соуса следует пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера томаты, очищенные от пленки чесночные дольки и горький перец. В получившуюся массу кладем сахар, соль и вливаем масло растительное. Соль йодированную использовать не рекомендуется, поскольку она может привести к тому, что консервы вспенятся и «взорвутся». Обычная крупная соль снижает эту вероятность.

Выкладываем основу соуса в кастрюлю. Она обязательно должна быть толстодонной во избежание подгорания смеси. Доводим ее до кипения.

После этого складываем в смесь подготовленные перцы, морковь и баклажаны. Отдельно морковь в масле припускать не нужно. От этого вкус салата изменится – он станет горчить. Да и тушить все овощи совместно гораздо удобнее и быстрее, чем по раздельности. Варим смесь не менее 40 минут и не более часа на небольшом огне. За 15 минут до конца приготовления вливаем уксус и добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Меленький секрет: альтернативой чеснокодавилки может выступить нож с широким лезвием. Кладем освобожденную от пленок чесночную дольку на разделочную доску и кладем на нее лезвие ножа плашмя. Раздавливаем. Так можно получить от чеснока весь его аромат и вкус, не прилагая особенных усилий к разделке.

Только что снятый с огня салат раскладываем по стерильным банкам и герметично укупориваем. Переворачиваем банки, ставим их дном вверх, укутываем теплым одеялом и оставляем их на 24 часа. После полного остывания проверяем на предмет протекания. Если какая-то банка пропускает жидкость, то вскрываем ее, перевариваем салат на протяжении 15 минут и заново консервируем. Хранить получившийся ароматный салат Бакат на зиму можно непосредственно в комнате.

Вкус приготовленного салата остро-сладкий, приятный и слегка напоминает грибы. Салат может быть подан к столу как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного блюда.

Автор статьи: Терехова Елена

Изображение - Рецепт салат бакат photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here