Рецепт салат морковный на зиму рецепт

Максимально полное описание: рецепт салат морковный на зиму рецепт для наших любимых читателей.

Пошаговые рецепты салата из моркови на зиму с кориандром и тмином, перцем и помидорами

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-102

2018-07-17

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

75 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический салат из моркови на зиму

Этот салат очень напоминает корейскую морковку. Выбираем для него крупные и сочные корнеплоды. Обязательно очищаем. Натираться морковь будет соломкой, нужна соответствующая терка, а также нож. Раскладывать готовый салат нужно в стерильные банки, объемом пол литра. Дополнительно нужна широкая кастрюля либо таз, в котором салат будет стерилизоваться. На дно обязательно кладем ткань, можно использовать свернутые в несколько слоев кухонные полотенца.

Ингредиенты

  • 1,5 кг моркови;
  • 0,2 кг лука;
  • 50 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 22 г соли;
  • 10 г кориандра;
  • 50 мл уксуса;
  • 40 г чеснока;
  • 3 г красного перца.

Пошаговый рецепт классического салата из моркови

Шаг 1:

Очищаем вымытую морковку и натираем крупной соломкой. Хорошо, если корнеплоды крупные и оранжевые, в таком случае получится очень красивый и аппетитный салат. Перекладываем морковь в эмалированную кастрюлю либо в таз. Желательно, чтобы у посудины была плотная крышка.

Шаг 2:

Режем мелко репчатый лук, засыпаем к морковке. Очищаем чеснок и тоже крошим. Нежелательно использовать пресс, лучше всего зубчики порезать или порубить в крошку. Высыпаем следом к морковке с луком.

Шаг 3:

Теперь просто засыпаем кориандр, острый перец, а также соль с сахаром. В конце закладываем масло и столовый уксус. Тщательно перемешиваем салат, накрываем, убираем в холодильник мариноваться ровно на сутки. Можно иногда размешивать для лучшего растворения специй.

Шаг 4:

Раскладываем морковный салат в стерильные банки. За время маринования выделилось много сока, который нужно равномерно разлить. Морковку утрамбовываем, чтобы пустот не оставалось. Накидываем на каждую банку металлическую крышку, после чего переносим в кастрюлю с тканью.

Видео (кликните для воспроизведения).

Шаг 5:

Заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доставала баночкам до плечиков, после этого включаем плиту, начинаем нагревать. Как только вода закипит, засекаем десять минут.

Шаг 6:

Вынимаем банки с морковкой по одной из кастрюли и сразу же закатываем, крышку не приподнимаем, воздух внутрь не запускаем. Переворачиваем, для остывания оставляем на сутки под одеялом.

Можно вместо красного молотого перца использовать разную смесь или взять готовые приправы для корейских салатов, с ними тоже получается вкусный и ароматный салат.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из моркови на зиму

В этом салате морковка является ключевым, но далеко не единственным ингредиентом. Дополнительно понадобится болгарский перец и немного помидоров. Рецепт без стерилизации, но с варкой, ждать маринования салата не придется. Морковку можно нарезать ножом либо натирать, но крупной и толстой соломкой.

Ингредиенты

  • 800 г помидоров;
  • 2 кг морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • 2 ложки соли;
  • 5 ложек уксуса;
  • 25 г чеснока;
  • 75 г сахара;
  • стручок чили;
  • стакан масла.

Как быстро приготовить морковный салат на зиму

Шаг 1:

Ржем соломкой или натираем всю очищенную морковку. Отправляем сразу в кастрюлю, добавляем соль с сахаром и растительным маслом, по желанию кладем любые приправы на свой вкус.

Шаг 2:

Перец сладкий, горький вместе с томатами измельчаем. Можно просто порубить комбайном либо прогоняем овощи через мясорубку. Размешиваем вместе с морковкой и ставим вариться.

Шаг 3:

Порубить чеснок. Закинуть через 20 минут кипения морковки. Еще через десять минут вводим уксус. После добавления кислоты очень хорошо перемешиваем салат, даем закипеть.

Шаг 4:

Раскладываем морковную заготовку в баночки, закручиваем. Зимой в этот салат перед употреблением можно добавить зелень.

Если в рецептуре не указана концентрация уксуса, то обычно это столовая кислота 9%. Если нужно, то разводим чистой водой эссенцию. Подробную информацию, верные пропорции можно найти на этикетке.

Вариант 3: Квашеный салат из моркови на зиму

Для приготовления такого салата из моркови на зиму не нужен ключ и стерильные банки, он прекрасно хранится под капроновой крышкой даже в ведерке или в контейнере. Здесь используется квашение, поэтому ингредиентов и специй добавляется немного. Основной аромат заготовке дает тмин.

Ингредиенты

  • 2 кг морковки;
  • щепотка тмина;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • пара луковиц.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем всю морковку, обязательно промываем, после чего натираем на корейской терке. Высыпаем пока в тазик или просто в большую чашку для удобного размешивания.

Шаг 2:

Очищаем луковицы и шинкуем соломкой. Иногда квасят морковку с чесноком, болгарским перцем, можно изменять ингредиенты. Пересыпаем лук к моркови, посыпаем все это солью и сахаром. Кидаем тмин, который идеально подходит к этой заготовке по вкусу.

Шаг 3:

Запускаем руки и тщательно все это мнем, пока из моркови не выделится сок. Именно поэтому важно использовать свежие корнеплоды. Перекладываем салат в банку либо в ведро, накрываем тканью или полотенцем. Оставляем на три дня при комнатной температуре.

Шаг 4:

Проверяем заготовку. Если она начала бродить, закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник. Там она должна постоять не меньше недели. Квашеный морковный салат прекрасно стоит всю зиму.

Можно такой салат хранить не только в холодильнике, но и в подвале, глубоком погребе либо в кладовке. Важно только, чтобы в помещении было прохладно, иначе морковь быстро закиснет.

Вариант 4: Салат из моркови на зиму в маринаде

Заливкой в этом салате служит уксусный маринад. Получается очень ароматная и вкусная заготовка. Рецепт со стерилизацией. Понадобится таз или кастрюлька, в которую уместятся все банки. Уксус берем обычный столовый, придерживаемся указанной нормы.

Ингредиенты

  • 1,5 кг морковки;
  • 7 долек чеснока;
  • 1 стручок чили (можно половинку);
  • 2 ложки соли;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • литр воды;
  • 45 г сахара;
  • 70 мл уксуса.
Видео (кликните для воспроизведения).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенную морковку нужно нарезать. Можно сделать просто кружочки либо брусочки, но не совсем тонкие. Отлично смотрятся в таком салате фигурные кусочки. Чеснок нарезаем пластинками.

Шаг 2:

Стерилизуем банки, на дно кидаем зернышки кориандра и засыпаем кусочки моркови, смешанные с чесноком. Встряхиваем, чтобы они плотно уложились. Наполняем практически до самого верха.

Шаг 3:

Мелко нарезаем острый стручок и всыпаем в воду. Добавляем соль с сахаром и сразу ставим на огонь. Кипятим маринад, заливаем в конце уксус. Размешиваем, заливаем морковку. Накидываем крышечки.

Шаг 4:

Ставим банки с морковной заготовкой в кастрюлю. Аккуратно по краю заливаем горячую воду. Отправляем салат стерилизоваться. Банки по 0,5 литра кипятим 15 минут, литровым емкостям потребуется 25 минут, после чего салат нужно закатать.

Необязательно делать такой салат в остром варианте, можно стручок чили исключить или заменить молотым перцем. Его также добавляем в маринад, чтобы обеспечить равномерное распределение в банке.

Вариант 5: Салат из моркови на зиму (в томате)

Ароматный и яркий вариант салата из моркови на зиму, который не потребует дополнительной стерилизации. Значит, раскладывать заготовку можно в любые банки, только не забываем их сначала обработать паром.

Ингредиенты

  • 2 кг морковки;
  • три луковицы;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 1,5 ложки эссенции;
  • 2 ложки соли;
  • 0,7 кг перца;
  • 75 г сахара;
  • 130 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистить морковку, порезать кружочками. Если диаметр у корнеплодов большой, то можно половинками или четвертинками. Режем лук колечками, нагреваем подсолнечное масло. Добавляем овощ и готовим пять минут. Перец сладкий режем соломкой и отправляем к луку. Еще через пару минут вводим подготовленную морковку.

Шаг 2:

Измельчаем помидоры. Можно их заменить соком. После добавления моркови прогреваем овощи минут пять, после чего вводим томат. Солим и засыпаем сахар. Варим после закипания 25 минут.

Шаг 3:

Отмеряем уксусную эссенцию и заливаем в салат. С ней даем морковке провариться еще пять минут. За все время кипения нужно успеть приготовить банки. Так как салат без стерилизации, уделяем большое внимание их чистоте.

Шаг 4:

Раскладываем морковный салат и закатываем. Необязательно держать его до остывания под одеялом, достаточно просто перевернуть банки.

Такие салаты хороши тем, что сразу понятен вкус заготовки. Если соли мало, то можно добавить, по желанию поперчить или ввести больше сахарного песка.

Читайте так же:  Салат из кальмаров и курицы рецепт

Хоть морковь отменно хранится на протяжении всей зимы, летом необходимо не лениться и заготовить разнообразные варианты салатов из моркови на зиму. Дело в том, что морковка отлично сочетается со многими овощами – в результате вы получите вкусные витаминные заготовки.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-103

Салат на зиму из капусты, моркови

Отменная закуска и дополнение к мясу или рыбе – это все о великолепном морковном салате с добавлением различных овощей. Ингредиенты в рецепте указаны в расчете на банку емкостью 0,5 л, но вы с легкостью сможете пересчитать и для большего количества банок, ведь ваши домочадцы буду просто в восторге от такой закатки.

Ингредиенты:

  • Морковка – небольшой плод

  • Белокочанная капуста – 200 г

  • Болгарский перец – плод среднего размера

  • Репчатая луковица

  • Растительное рафинированное масло – 80 мл

  • Уксус 6 %-ный – 70 мл

  • Соль – 30 г (нельзя брать йодированную)

  • Зелень (берите по вкусу – кинзу, сельдерей, укроп, петрушку) – 20 г

  • Белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) – 30 г

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-104

Вымойте капусту, нашинкуйте (кусочки не должны быть шире 0,5 см). Вымойте стручок болгарского перца, удалите плодоножку, семена, нарежьте аналогичными полосками. Морковный корнеплод вымойте, очистите, измельчите брусочками 3 на 0,5 см. Очищенную от шелухи вымытую луковицу нарежьте неширокими кружочками. Вымойте и измельчите зелень, а также белые коренья. Нарезку аккуратненько перемешайте.

Влейте рафинированное подсолнечное масло в тщательно вымытую поллитровую банку, добавьте все оставшиеся ингредиенты. Плотно утрамбуйте овощную смесь, прикройте крышкой, отправьте на стерилизацию – она должна длиться 45 минут. Осталось лишь закатать.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-105

Салат на зиму из огурцов, моркови

Душистая заготовка с запахом лета – то, что нужно, на зимнем столе. Для приготовления вкусного блюда возьмите:

  • Морковь – 4-5 шт

  • Огурцы – 8-9 шт

  • Зелень (укроп) – 50 г

  • Зеленушка (петрушка) – 50 г

  • Чесночные зубцы – 2-3 шт

  • Гвоздика – 2-3 шт

  • Постное масло – 4 большие ложки

  • Соль и сахар – по 1 большой ложке

  • Уксус 80 % – 10 мл

Если вы планируете заготовить побольше аппетитного салатика, то можете пропорционально удвоить или утроить количество ингредиентов.

Вымойте и очистите овощи, чеснок нарежьте небольшими кусочками, огурцы – кружочками. Мелко нашинкуйте морковку (можно натереть на крупной терке), порубите зелень.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-106

Уложите огуречную и морковную нарезку в эмалированную посудину, посахарите и посолите. Промаринуйте овощи на протяжении часа,  а затем влейте растительное масло, уксус. Хорошенечко перемешайте.

Поставьте на медленный огонь посудину с нарезкой и прогрейте минуток 10, дождитесь закипания сока. Сигналом снятия емкости с огня будет изменение цвета огурцов.

Уложите на дно банок (они должны быть простерилизованными и сухими) гвоздику, а сверху уложите горячую овощную массу, переслаивая ее чесноком с зеленью. Заполненные сосуды отправьте на стерилизацию – при 100 градусах стерилизуйте полчаса. Закатайте банки и уберите в прохладное место на хранение.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-107

Салат из огурцов с морковью на зиму

Салат «Охотничий» – настоящая находка для зимнего времени, ведь в его составе содержится множество овощей. Такое ассорти придется по вкусу и вашим домочадцам, и гостям. Для приготовления закуски подготовьте:

  • Морковка – 1 кг

  • Огурцы – 1 кг

  • Репчатый лучок – 1 кг

  • Капустка – 1 кг

  • Сахар-песок – 2 большие ложки

  • Соль – 1 большая ложка

  • Постное маслице – 250 мл

  • Уксус – 6 больших ложек

Тщательно вымойте овощи, нарежьте кругами огурцы, натрите морковные корнеплоды, капусту пошинкуйте тонкими полосочками, лук – произвольными кусочками.

В сковороду вылейте масло, выложите овощную нарезку, добавьте все оставшиеся компоненты. Сковорода на огне должна стоять под крышкой. Тушение овощи должно происходить на протяжении 10-15 минут (сигналом окончания тушения станет изменение цвета капусты, приобретению нею мягкости). Расфасуйте по банкам «Охотничий» и укупорьте.

Салат на зиму из моркови, лука, зеленых помидор

Осенью необходимо хорошенько потрудиться, дабы утилизировать остаток недозревших помидор, висящих на кустах. Очень вкусный вариант морковно-томатной заготовки потребует следующих ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 0,5 кг

  • Морковные корнеплоды – 0,25 кг

  • Репчатый лучок – 0,25 кг

  • Подсолнечное масло – 150 мл

  • Уксус столовый 9 %-ный – 100 мл

  • Сахар-песок – 15 г

  • Соль – 15 кг

  • Лавровый лист – 2 шт

Измельчите крупными долечками недозрелые томаты, очищенные луковицы нашинкуйте четвертинками колец. Лук подарит готовому блюду сочность, но не превратит его в чрезмерно острое. Поместите в глубокую посуду оба ингредиента. Очистите корнеплоды от кожуры, нашинкуйте тонкими колечками, добавьте в посуду, посолите и посахарите. Полейте подсолнечным маслом.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-108

Перемешанную массу поместите в вымытые содой банки, влейте указанное количество уксуса, который будет выступать в роли консерванта. Салат стерилизуйте на протяжении получаса (станет мягким), а потом закатайте крышки. Хорошенько укутайте заготовку пледом, чтобы тепло подольше не выходило, через сутки уберите в кладовку или подвал.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-109

Салат на зиму из перца, моркови

Для приготовления зимнего морковного салата возьмите:

  • Морковь – 2 кг

  • Болгарский перчик – 1 кг

  • Томаты – 1,5 кг

  • Сахар-песок – 300 г

  • Подсолнечное рафинированное масло – 300 мл

  • Уксус 9 %-ный – 150 мл

  • Соль – 2 большие ложки

Очищенные корнеплоды натрите на крупной терке, уберите сердцевину с семенами из стручков и нарежьте мякоть перцев тонкими полосками. На пару-тройку минут погрузите томаты в кипяток, потом без промедления в холодную воду. Удалите кожицу, мелко нарежьте мякоть. Нарезку смешайте, подсолите и оставьте часов на 6 при комнатной температуре.

Приготовьте маринад из подсолнечного масла, сахара и уксуса, жидкость прокипятите 3-4 минутки на небольшом огне. Полейте маринадом продукты и потушите полчаса на самом маленьком огоньке. Разложите массу по простерилизованным банкам, закупорьте крышками.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-110

Салат из моркови, лука, перца на зиму

Кисло-сладкий вкус заготовки придется всем по вкусу, ну а низкая калорийность (25 ккал на 100 г), тем, кто заботится о своем питании. Подготовьте для приготовления:

  • Морковь – 2 кг

  • Спелые томаты – 2 кг

  • Большой и красный болгарский перец – 2 кг

  • Лук – 2 кг

  • Постное масло – стакан

  • Уксус – половина стакана

  • Соль – 3 большие ложки без горки

  • Сахар-песок – стакан

  • Черный перец (свежемолотый)

Вымытый болгарский перец очистите от семян, нарежьте недлинными дольками (можно и кубиками), уложите в таз, в котором и будет вестись приготовление.

У вымытых томатов вырежьте «попки», измельчите дольками, которые затем можно нарезать пополам. Добавьте их также в таз.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-111

Вымытую очищенную морковочку натрите на терке с крупными отверстиями прямо в таз. Репчатые луковицы, очищенные от шелухи, трансформируйте в четвертинки, а потом нарежьте более мелкими кусочками. Добавьте к овощной нарезке.

Влейте растительное масло в таз, посахарите, посолите, добавьте по вкусу свежемолотый перец, все перемешайте и доведите до кипения. Для тушения отведите 40 минут или даже час, самое главное, чтобы все хорошенько протушилось. Осталось лишь добавить уксус и снова перемешать.

Разложите горячую массу в простерилизованные пол-литровые банки и закатайте обработанными крышками. Переверните заполненные емкости, утеплите хорошо старым пледом и дождитесь полного остывания.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-112

Салат из корейской моркови на зиму огурцами

Отменный пикантный вариант для зимних застолий, подготовьте такие компоненты:

  • Огурцы – 3 кг

  • Морковка – 1 кг

  • Приправа для морковки по-корейски – пакет

  • Зелень петрушки – пучок

  • Чеснок – 5 головок

  • Сахарный песок – стакан

  • Подсолнечное масло – стакан

  • 9 %-ный уксус – стакан

Первым этапом будет замачивание огурцов в прохладной воде, вторым – нарезание их небольшими ломтиками. Самое главное, не переусердствовать с измельчением, ведь в процессе приготовления совсем мелкие кусочки превратятся в кашу.

Корнеплоды измельчите на специальной терке, которая позволяет получить совсем тонкую соломку. Меленько нарубите петрушку, отправьте к остальной нарезке. Приправьте специями (рекомендуем подбирать такую приправу, что не содержит усилителей цвета, вкуса), добавьте все остальные компоненты (предварительно очистите чесночные зубочки, пропустите через чеснокодавку). Массу перемешайте, оставьте для настаивания.

Смесь разложите по чистым банкам и отправьте их обрабатываться – стерилизоваться (горячая вода в емкости для стерилизации должна доходить банкам до «плечиков»). С того момента, как сок внутри баночек закипит должно пройти приблизительно 15 минут. Последним штрихом будет закатка емкостей при помощи ключа для консервирования.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-113

Салат на зиму из моркови по-корейски

Оригинальный вариант соединения морковки с кабачками, приправленных особыми специями. Придется по вкусу вашим домочадцам. Возьмите для приготовления:

  • Кабачки – 3 кг

  • Морковные корнеплоды – 0,5 кг

  • Лук – 0,5 кг

  • Пакет корейской приправы – 30 г

  • Сахар – примерно 100 г

  • Соль – 2 столовые ложки

  • Подсолнечное  рафинированное масло – стакан

  • Уксус 9 % – 150 мл

Указанного количества компонентов должно хватить на 7-8 банок емкость 0,5 л.

Вымытые кабачки очистите от кожицы (молодые можно и не чистить), натрите на терке для приготовления овощей по-корейски, аналогичным способом поступите с морковочкой. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Нарезку перемешайте в большой емкости и добавьте все остальные компоненты. За то время, пока смесь будет мариноваться, необходимо простерилизовать стеклянные банки (5 минут над паром кипящего чайника хватит, а закаточные крышки можно поместить внутрь чайника, чтобы хорошенько прокипели). Разложите в подготовленные емкости салат, сверху долейте оставшийся на дне таза маринад, прикройте металлическими крышками и поставьте их в холодную духовку. Включите подогрев на 180 градусов, в духовке заготовка должна стерилизоваться на протяжении 30 минут. Морковно-кабачковый салат необходимо перевернуть на крышки, укутать, а спустя сутки переставить в кладовку. Кстати, если желаете, то салатом можно полакомиться и в тот же день, естественно, тогда консервировать его не нужно.

Читайте так же:  Простой салат из капусты простой рецепт с фото

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-114

Рецепты салатов из моркови на зиму весьма разнообразны, вы без труда подберете оптимальный вариант, «главным героем» которого будет этот полезный витаминный овощ.

Добавить комментарий

| Комментариев к новости “Салат из моркови на зиму: золотые рецепты с фото” уже 0:

  • Источник:
  • 18.05.2017
  •   Просмотров: 13 279

Теги: салат из моркови салат на зиму

Электронная книга “Лучшие мастер классы по рукоделию”.

Для того, чтобы получить книгу, вам нужно просто ввести ваш EMAIL и ИМЯ в форму ниже.

После этого нажмите кнопку “Получить книгу”.

«Мастерклассы» © 2011-2017.
Все статьи на сайте авторские, копирование строго запрещено. При частичном цитировании прямая индексируемая ссылка на сайт «Мастерклассы» обязательна.

Внимание! Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Закрываем морковный салат на зиму

Основные усилия при приготовлении этой заготовки на зиму придутся на нарезку моркови. Её необходимо нарезать соломкой, причём хозяйка, рекомендовавшая данный салат, не советовала натирать морковь на тёрке, даже на той, что предназначена для корейской моркови. Поэтому из года в год трачу время на нарезку моркови, когда приспособишься, дело идёт быстро.

Также сперва парадоксальным было использование готового соуса в закатке, но потом поняла, что этот шаг оправдан. Салат получается сладковатый на вкус, с обильным вкусным соусом. Из указанных продуктов получается 4 литровых банки салата и ещё около 700 мл остаётся, но там больше соуса, чем салата. Поэтому уже не закатываю, а оставляю как добавку-соус к кашам. По желанию можно добавить жгучий перчик.

По мере нагревания овощи будут оседать и уменьшаться в объёме, поэтому соус, сахар и масло можно добавить чуть позже, когда овощи немного протушатся с помидорами.

Если Вы предполагаете, что закатать в банки к холодам можно исключительно огурцы, кабачки или капусту, то глубоко заблуждаетесь! Не менее часто заготавливают морковь с луком на зиму в виде салата-ассорти или просто обычной консервации. Эти овощи дают великолепное сочетание. И можно сразу догадаться, какое потрясающее на вкус выходит из них блюдо. Приготовив побольше закруток с предложенным угощением, в зимний период не придётся ломать голову: что же поставить на стол в качестве закуски. Какие возможны варианты заготовки из упомянутых корнеплодов? Следующие рецепты предложат самые интересные способы их закатки.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-117

«Салат морковно-луковый» (способ 1)

Витаминный

салат из моркови

и репчатого лучка впрок уже имеет своих постоянных поклонников. Ну а те, кто попробует его впервые, также пополнят эти ряды. Потребуется для приготовления данного блюда следующий набор овощей и специй: 1 кг моркови, 0,5 кг луковиц, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли и пряности на выбор. А для заливки берется 100 мл растительного рафинированного масла, 10 г томатной пасты, четверть стакана 9% уксуса и ? стакана сахара. Указанного количества компонентов достаточно на 2 банки по 500 мл.

Оранжевые корнеплоды тщательно вымываются и опускаются в кипящую воду, в которой провариваются не больше 10 минут. Затем они охлаждаются, чистятся и режутся аккуратными брусочками или соломкой. Луковицы очищаются от шелухи, секутся не слишком маленькими кубиками, подсаливаются и оставляются до размягчения. Зубчики чеснока, освобожденные от шелухи, мелко рубятся. 

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-118

В отдельной эмалированной кастрюле соединяются уксус, масло, сахар и томатная паста. Масса размешивается до максимальной однородности и на тихом огне доводится до кипения. В кипящую маринадную заливку закладывается лук, томится на плите 5 минут, и к нему добавляется каротель и сеченый чесночок. Перемешивая смесь, она проваривается ещё 2-3 минуты.

Готовый салатик горячим расфасовывается в сухие чистые стеклянные баночки, прикрывается закаточными крышками и пастеризуется четверть часа. По окончании термической процедуры блюдо «Морковь с луком на зиму вкусно» герметично укупоривается, остужается и переносится в прохладную кладовую или погреб. Кстати, любители пикантных, острых заготовок могут добавить к основным ингредиентам рецепта немного тертого корешка хрена или же кусочек горького перца. Подобные добавки великолепно впишутся в общий вкус и дополнят овощи необычным в меру острым привкусом.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-119

«Морковный салат с луком» (способ 2)

Необычайно простой, но от этого не менее вкусный консервированный

рецепт моркови на зиму

содержит в себе кладезь полезных веществ и витаминов. Он получается хрустящим, в кисло-сладкой маринадной заливке, с оригинальный пряным ароматом. Такой салат непременно станет центральным угощением на праздничном столе. Ингредиентами для него будут: 1 кг морковки, 0,5 кг лука, 50 г сахара, 30 г соли, 1 ч.л. тмина, 1 литр воды, 2,5 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. семян кориандра. За неимением яблочного уксуса можно заменить его 3 г кислоты лимонной.

Итак, овощные компоненты для блюда очищаются и хорошенько вымываются по проточной холодной водой. Далее морковь режется кружками потоньше, а луковицы – крупными четвертинами либо широкими полукольцами. Нарезка смешивается в глубокой варочной посуде, слегка присаливается, оставляется для выделения сока и после раскладывается по баночка и накрывается жестяными крышками. Для пряного аппетитного запаха семена кориандра и тмина расталкиваются в ступке. Определенный объем воды для заливки доводится до кипения вместе с пряностями, сахаром, солью и уксусом. Последний ингредиент добавляется буквально за полминуты до снятия с плиты. Полученным раствором заливаются овощи в банках и сразу же закатываются крышками. Салат «Морковь с луком на зиму быстро» на ночь укутывается одеялом для дополнительной пастеризации.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-120

«Заготовка из моркови с помидорами и луком»

И, конечно же, не обойтись не спелых красных томатов. Какой же зимний рецепт без них?! С помидорами консервируемые овощи становятся разнообразнее. Для такого

ассорти на зиму

нужно взять: 1 кг свежей моркови, 2 большие луковки, 3-4 помидора. А для маринада понадобится: 0,7 литра воды кипяченой, 50 г песка сахарного, 1 ст.л. семян тмина, 25 г соли, 2,5 ст.л. лимонной кислоты.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-121

И первым делом для закатки следует заняться корнеплодами. Так, морковка чистится тщательным образом, моется и нарезается не толстыми кружками или соломкой. Аналогичным образом поступают и с томатами: моют, вырезают места крепления плодоножек и разрезают на дольки. Кстати, хорошо бы выбрать плотные, но спелые помидоры; предварительно бланшировать их и освободить от кожицы. Луковки измельчаются произвольно: полукольцами, кольцами или кубиками. Для маринада вода прокипячивается, охлаждается, в неё поочередно добавляются все необходимые ингредиенты. Раствор кипятится полминутки и снимается с плиты.

После проведенных манипуляций с овощами, они вплотную друг к дружке укладываются в простерилизованную стеклянную тару практически до плечиков емкостей. И до самого горлышка заливаются кипящим маринадом. Овощи при закладке можно перемешать или же расположить их слоями один на другом. В завершении банки закрываются металлическими ошпаренными кипятком крышками, переворачиваются, проверяя их на герметичность, и оставляются в комнатном помещении до полного остывания. И только потом консервация убирается на продолжительное хранение в прохладу.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-122

«Маринованная морковь по-корейски с луком»

Трудно найти человека, кто не был бы знаком со всевозможными овощными салата по-корейски, приправленными изобилием трав и пряностей. Особенно знамена в подобном исполнении морква.

Морковь по-корейски

стала постоянным, регулярным гостем в нашем рационе, особенно в праздники. Чтобы не покупать её в магазинах, достаточно легко выполнить данное блюдо в домашних условиях, а также запастить им про запас на холода и наслаждаться его изумительными вкусом всю зиму. По следующим рецептам корнеплод комбинируется с луком, и выходит он хрустящим, сочным, практически как свежим. И ещё, не обязательно герметично закатывать его в банки, а можно просто убрать в холодильник и угощаться великолепной закуской, которая сырой может простоять до 1 месяца.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-123

1 метод

Для первого метода заготовки будет необходимо:

  1. 3 кг морковки,
  2. 0,5 кг лука,
  3. 150 мл уксуса 9%,
  4. 200 г сахарного песка,
  5. 2 ст.л. соли,
  6. 2 головки чеснока,
  7. 100 мл подсолнечного масла,
  8. 4 ст.л. с горой приправы по-корейски. 

Очищенная и вымытая морква натирается на специальной терке длинными тонкими нитками. Луковицы мелко режутся. Чеснок без шелухи пропускается через чеснокодавку. В отдельной посуде соединяются: сахар, соль, подсолнечное масло, чеснок, уксус и приправа; тщательно перемешиваются и нагреваются на умеренном огне. Овощи перекладываются в широкую миску, заливаются полученным маринадом, размешиваются и на 10-12 часов выносятся в холодное место или ставятся в холодильник настаиваться. Спустя указанное время корейской закуской заполняются подготовленные заранее стеклянные пол-литровые баночки, которые стерилизуются 7-10 минут в кипящей воде с момента её закипания и после этого закатываются.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-124

2 метод

На второй способ «Как приготовить морковь с луком на зиму по-корейски» потребуется: 1 кг моркови, 1 крупная луковица, 2 ст.л. яблочного или винного уксуса (можно использовать и обычный столовый), 100 мл оливкового или подсолнечного масла, по 1 ч.л. кориандра и перца черного молотого, 1 ч.л. песка сахарного, соль по вкусу. Также по желанию закладывают чеснок или острый красный перец.

Читайте так же:  Горчично медовый для салата соус рецепт

Морковка хорошенько вычищается щеточкой, вымывается и трется на корейской терке. Если же специальной терке нет под рукой, то подойдёт и любая другая и круглыми крупными отверстиями. Лук чистится, измельчается и обжаривается до полупрозрачности в небольшом количестве масла. При включении в рецепт чеснока, он тоже жарится вместе с луком. К морковной нарезке вливается разогретое оливковое масло и туда же добавляется пряный набор специй и трав. Ингредиенты перемешиваются в глубокой посуде, и им даётся возможность промариноваться в течение суток в холодном месте, накрыв емкость пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. За это время смесь следует периодически встряхивать или аккуратно размешивать. Замаринованная

острая закуска из моркови

перекладывается в простерилизованные емкости и закрывается. Хранится заготовка может достаточно долго, но исключительно в прохладных условиях.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-125

«Засолка моркови с луком»

Как и другие дары огорода, каротель можно не только мариновать, но и солить. Иными словами, закрывать в рассоле. Для одного такого простого метода потребуется: морковь, лук, взятые в соотношении 3:1. На 1 литр воды для рассола кладётся по 30 г соли.

По методу соления морковь чистится и моется. Корнеплоды, достигшие в диаметре лишь 2-3 см, закатываются целиком; более крупные разрезаются кружками или брусками. Подготовленные овощи опускаются в кипящую воду на 2-3 минуты и сразу же окунаются в холодную.

Вынув их из воды, следует разложить вместе с луком, порезанным кольцами толщиной в 0,5-0,7 см, по банкам, не докладывая до горлышка на пару сантиметров. Для рассола в отмеренный объем воды насыпается соль, жидкость вскипячивается и ею заливаются заполненные овощами банки. Затем тара ставится на стерилизацию в емкость с соленой водичкой (на 1 литр воды – 256 г соли).

Время стерилизации: 40 минут – для литровой тары, 30 минут – для пол-литровой. Закупорив, засолка отправляется в кладовую, где хранятся остальные «Морковь с луком на зиму» рецепты. Соленая заготовка может использоваться ка самостоятельное блюдо или же можно добавлять её как добавку в самые разные зимние рецепты.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-126

Очень интересной получается морковь, засоленная с луком и специями. Действительно, чаще пряным набором сопровождается

маринованная морковь

, но, оказывается, и соленая тоже выходит превосходной. Понадобится для заготовки следующий список компонентов: 0,5 кг морковки, 1 средняя луковка, по 100 мл уксуса 6%, воды и подсолнечного масла, 2 ч.л. орегано сухого, 3-4 зубчика чесночка, по ? ч.л. черного молотого перца и горчицы сухой, 1 ч.л. соли, зелень по желанию.

Морковка для второго рецепта засолки нарезается кружками по 1-1,5 см толщиной и окунается в кипящую воду на 3 минутки. Луковица сечется полукольцами. Чесночок меленько рубится острым ножом и ссыпается в подготовленную банку с остальными ингредиентами (кроме моркови), указанными в рецептуре. Тара закрывается и встряхивается, перемешивая тем самым содержимое. Из уксуса, воды и масла делается маринад, и горячим заливается к моркови, которая тут же перекладывается в банку. Емкость ещё раз хорошенько встряхивается, накрывается капроновой крышкой и оставляется для остывания при комнатной температуре. Остывшую соленую заготовку нужно убрать на хранение в холодильник. Она будет готова к употреблению через 3-4 дня; но чем дольше её выдержать, тем вкуснее она получится, как и маринованный

салат из моркови с капустой

.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-127

«Морковная икра на зиму»

Назвать конкретно морковным данное блюдо слишком громко; скорее оно овощное, но главным компонентом, всё-таки, является оранжевый корнеплод. Заготовка может подаваться как закуска или же использована для варки супов и маринования мяса. Так, для

икры

берется: 2 кг основного оранжевого ингредиента,  3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 кг помидоров, 3-4 ст.л. масла растительного, по 2 ст.л. сахара и уксуса яблочного, 1 ст.л. соли, 1 бутончик гвоздики, 10 горошин перца черного, ? ч.л. кориандра молотого.

Каротель очищается и натирается на крупной терке. Лук измельчается. Помидоры моются и проворачиваются на мясорубке в пюре. Морковь обжаривается с луком в масле около 5 минут, к ним добавляется рубленый чеснок и томатное пюре, сахар, соль, кориандр, черный перец и гвоздика. Всё это тушится 15-20 минут под закрытой крышкой, и за 1 минуту до снятия с огня вливается уксус. Рецепт с фото «Морковь с луком на зиму» раскладывается по стерилизованным баночкам, укупоривается и остужается перевернутым вверх дном в комнатном помещении.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-128

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

Морковь с луком на зиму можно включать в состав самых разных заготовок: икры, маринованной закуски, салата и т.д. Рассмотрите новую кулинарную подборку.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-129

Морковь с луком на зиму: рецепты

Заправка для супа Ингредиенты:

– лучок с морковкой в равных количествах

– три литра воды

– соль поваренная – три столовые ложки

Как сделать:

Морковные корнеплоды вымойте, срежьте кожуру, натрите на терке. Покрошите кубиком лучок, смешайте, утрамбуйте в баночки, залейте кипящим рассолом, сразу же закатайте. Емкости с крышками должны быть заранее простерилизованы.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-130

А как вам

пряная морковь на зиму

?

Маринованная закуска
Ингредиенты:

– морковка

– репчатая луковка

– литр воды

– соль – 60 г

– чайная ложечка кориандра

– соль кухонная – 60 г

– сахарок – 90 г

– кислота лимонная – 1/3 ч.л.

Как приготовить:

Морковные корнеплоды порубите произвольными ломтиками. Лук покрошите полукольцами, сложите в стерильные емкости слоями. Маринад готовится довольно просто: насыпьте в кипящую воду сахарного песка, добавьте кориандр и соль, прокипятите пять минуток. В последнюю очередь введите лимонную кислоту. Овощи залейте кипящим маринадом, сразу же укупорьте.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-131

Заготовьте и

морковь, тушеную с луком

.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

– сахарок – 5,1 ч.л.

– кислота уксусная – ложечка столовая

– соль кухонная – 0,6 ст.л.

– стакан растительного масла

– по килограмму томатов, лучка, перчик, морковки

Как заготовить:

Овощи перемойте, срежьте кожуру. Луковицы, морковку и перец нашинкуйте соломкой, переложите в казанок либо толстостенную кастрюлю. Проверните через мясорубку помидоры. Можно также для измельчения использовать терку. Помидорную массу смешайте с овощами, тщательно вымешайте, поставьте тушиться на тихий огонь, добавьте сахарный песок, введите подсолнечное масло, присолите. После кипения проварите овощную массу примерно 20 минуток. Последним введите уксус, распределите по стерильным баночкам.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-132

Рассмотрите и

маринованную морковь – лучшие рецепты

.

Салат с помидоров, моркови, лука на зиму

Необходимые продукты:

– репчатый лучок – 0,3 кг

– сладкий перчик – 0,1 кг

– томаты, морковные корнеплоды – по половине килограмма

Для заправки:

– маслице подсолнечника – 2,1 ст. ложечки

– соль – половинка столовой ложки

– сахарок – небольшая ложка без горки

– большая ложка столового уксуса

Как сделать:

Помойте предварительно овощи, заранее очистите, порубите кубиком. Морковку измельчите на крупной терке. Налейте масла в каждую стерильную баночку, разложите порезанные овощи. Сверху досыпьте сахарка и соли, введите перец. Налейте уксуса, прикройте крышечками, поставьте на часовую стерилизацию. Оберните чем-то теплым.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-133

Оцените и

салат «Пятерка» на зиму

.

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Ингредиенты:

– томаты и помидорки – по 1,1 кг

– пучок зелени

– чесночок

– чили

– сладкая перчина – пара штучек

– ложка столовая крупной соли

– пара гвоздичек

– сахарок, яблочный уксус – по 2,1 столовых ложек

– горошинки черного перца – 5 штучек

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-134

Как приготовить:

Натрите морковку, поджарьте в сотейнике на раскаленном масле. Сладкий перчик порубите мелким кубиком. Нашинкуйте и острый чили, убавьте огонь, оставьте овощи для тушения на 20 минуток. Добавьте небольшие кубики помидоров. Нашинкуйте рубленую зелень петрушки с укропом, подсолите, добавьте сахарок, приправьте гвоздикой и перцем, готовьте 15 минут при закрытой крышечке. Кислоту уксусную введите в самом конце. В горячем виде распределите по баночкам, завинтите и охладите.

Насладитесь и соус-салат из моркови на зиму.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

– пара чесночных головок

– по килограмму морковных корнеплодов и лучка

– сахарный песок – 90 г

– кислота уксусная – 3,1 столовой ложечки

– две ложки (больших) соли

– растительное маслице – 0,2 килограмма

Как приготовить:

Отбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковку потрите. Порубите очищенный лучок полукольцами. Измельчите овощи, обжарьте на маслице подсолнечника. Обжаривайте каждый овощ по отдельности. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Чесночную головку очистите от шелухи, измельчите ножом. После размягчения овощей, переложите их в одну кастрюлю. Введите сахарный песок, маслице, добавьте чесночок, подсолите. Масло можно добавлять то, которое осталось после обжаривания. Влейте уксусную кислоту, опять помешайте, переходите к консервированию. Овощную смесь распределите по прокаленным емкостям, закатайте крышечками.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-135

Заготовьте и

кабачковую икру

.

Грибная икра с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

– кислота уксусная – 4,2 столовых ложечки

– отваренные грибы – 2 килограмма

– растительное маслице, луковицы репчатые – по 500 г

– лист лавра – 3 штуки

– черный перчик (горошинки) – 12 шт.

– морковка – 495 г

– красный молотый перчик – 0,6 ч.л.

Как приготовить:

Грибочки хорошенько вымойте, крупные разрежьте на несколько отдельных частей. Порезанные грибочки сложите в емкость, залейте прохладной водичкой, поставьте вариться. Как только прокипит вода, добавьте соль, снимите пену, проварите 20 минуток. Грибы сложите на дуршлаг, отбросьте. Лучок нашинкуйте кубиком, потрите на терочке. Поджарьте на растительном маслице, сложите в общую морковку, тушите при помешивании все вместе, пока содержимое не станет мягким. Проверните грибочки через мясорубку, смешайте с тушеными овощами. Приправьте, посыпьте крупной солью, бросьте лаврушку, горошинки перца. Провяжите грибную икру около 50 минут. Долейте по окончанию уксусной кислоты, размешайте. Горячую икру уложите в сухие, обработанные баночки, закатайте стерильными крышечками. Заготовку храните в прохладном месте.

Читайте так же:  Вкусные салаты рецепты с фото с крабовыми палочками

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-136

А как вам

морковная закуска на зиму

?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобится:

– специи

– морковка

– маленькие огурчики

– луковицы

Для заливки-маринада:

– маленькая ложечка уксуса

– столовая ложка соли

– сахарок – пара столовых ложек

Как приготовить:

В обработанные банки плотным слоем уложите огурцы, сверху добавьте лучок с морковью. Залейте кипятком, спустя пять минут слейте, прокипятите снова. Опять залейте маринадом. Всего необходимо провести 3 заливки. Отдельно приготовьте маринадную заливку: в чистую водичку введите соль, сахарный песок, специи, прокипятите три минутки. Отключите плитку, тут же долейте уксусной кислоты, помешайте. Горячей заливкой залейте огурчики, герметично завинтите крышечками, дайте полностью охладиться.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-137

Заготовьте и

икру грибную

.

Рецепт лечо с луком и морковью на зиму Необходимые компоненты:

– 50 мл маслица подсолнечника

– средняя репчатая луковица – 4 штуки

– сладкая перчина – 1,65 кг

– свежие томаты – 1,125 кг

– средний морковный корнеплод – 2 штуки

– чесночный зубчик – 3 штуки

– листочек лавра – 3 штуки

– кислота уксусная – полторы столовой ложки

– по вкусу кухонная соль

– сахарный песок – 90 г

Тонкости приготовления:

Подготовьте емкости: стерилизуйте, просушите. Перекрутите на мясорубке томаты. Очистите от семечек перчины сладкие, каждый плоды разрежьте на несколько частей. Репчатый лучок очистите, нашинкуйте полукольцами. Нашинкуйте длинными кусочками морковные корнеплоды. Томат слейте в кастрюлю, на тихом огне доведите до кипения, введите морковку, варите не больше четверти часа. Добавьте порезанные луковицы, варите пять минуток.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт recept-salat-morkovnyy-na-zimu-recept-138

Подсолите по вкусу, добавьте сахарного песка, влейте растительное маслице. После размешивания добавьте перчик, накройте крышкой. Спустя пять минуток помешайте. Лечо следует тушить на слабом огне примерно 20 минуток. Обязательно помешивайте массу. По окончанию варки долейте  уксусной кислоты, добавьте нашинкованный чесночок, добавьте лаврушку.

Лечо с морковью и луком на зиму готово!

Оцените и заготовку, описанную здесь.

Вкусный салат с сушеной кинзой
Необходимые компоненты:

– морковные корнеплоды – 0,7 кг

– по небольшой ложечке сахарного песка и соли

– эссенция уксусная – 45 мл

– репчатая луковица

– чесночок – 60 г

– красный молотый перец и перчик горошком – по вкусу

– сушеная кинза

Как приготовить:

Вымойте корнеплоды, очистите и потрите соломкой. Использовать для приготовления лучше терку для корейских салатов. Помешайте, оставьте на полчаса. После настаивания введите уксусную эссенцию, добавьте рубленую кинзу, смесь перцев. Снова хорошо помешайте для лучшего распределения специй. Пару часов понадобится вашей заготовке для пропитки маринадом. Порубите соломкой, прожарьте на растительном масле, чтобы образовался темный, коричневый цвет. Содержимое сковороды вместе с маслом, которое осталось после обжарки, перелейте к морковке. Измельчите чесночные зубцы, смешайте с морковкой. Помешайте, полчасика дайте постоять. После охлаждения можно приступать к расфасовке.

Салат с капустой и болгарским перчиком Необходимые продукты:

– кислота уксусная – 50 мл

– сахарный песок – 3 столовые ложечки

– репчатая луковица

– морковный корнеплод – пара штук

– белокочанная капусточка – 1,1 кг

– столовая ложечка соли

– красная болгарская перчина

Как заготовить:

Подготовьте овощи: нашинкуйте неширокой полоской капусту, потрите на крупной терке морковные корнеплоды. Нашинкуйте полуколечками лучок. В объемной миске смешайте компоненты, настаивайте не менее получаса. Приготовьте салатную заправку: размешайте в емкости уксус, сахарный песок, маслице подсолнечника, посолите. К общей смеси добавьте смесь специй, пару-тройку часов настаивайте. Салатик успеет хорошо пропитаться специями и соками. Прокалите емкости, распределите в них овощной салатик.

Помидоры с морковью и луком на зиму Необходимые компоненты:

– 70 мл кислоты уксусной

– сахарок, маслице подсолнечное – по 0,2 литра

– помидоры – 3,1 кг

– полторы столовой ложки – соли кухонной

– песок сахарный – 0,2 кг

– морковные корнеплоды – примерно килограмм

– сладкий перец (разноцветный) – 2,1 кг

Тонкости приготовления:

Промытые томаты, проверните сквозь мясорубку. Полученную смесь перелейте в объемную кастрюлю. Очистите перчик, вырежьте семенные коробочки, покрошите кусочками. Срежьте кожуру с морковных корнеплодов, измельчите на терке. Емкость с томатной массой переставьте на горящее пламя, варите четверть часа на тихом огне. Досыпьте тертую морковку, приправьте, введите перчик, растительное маслице, тщательно размешайте, варите 25 минут. После распределения лечо укупорьте крышками.

Собираясь заготавливать морковь на зиму, хозяйки не всегда сразу могут определиться, как же ее лучше сделать. Рецептов домашней консервации существует слишком много и при их виде, буквально, глаза разбегаются. Хочется сделать и закуску по-корейски в банках, и сочный салат с луком, и нежное лечо с перцем, и суповую заправку с капустой и свеклой. Конечно, на все варианты, не хватает ни сил, ни времени, по крайней мере в самый пик сезона. Поэтому можно закатать только часть моркови, а остальную оставить на хранение в подвале или погребе и вернуться к ней немного позже, когда основная закаточная пора останется позади. При соблюдении определенных правил, овощ отлично пролежит до нужного времени, а если руки до него все же не дойдут, спокойно дождется в свежем виде зимних холодов и сохранит не только свои вкусовые качества, но и полезные свойства.

Рецепт очень вкусного салат из моркови на зиму с фото пошагово

Приготовленная на зиму по этому рецепту с пошаговыми фото морковь получается очень вкусной, нежной, мягкой и не слишком острой. Классический маринад хорошо пропитывает овощи и придает им приятные, чуть солонковатые оттенки. Легкую пикантность и насыщенный аромат добавляют чеснок и небольшое количество укуса, входящие в основной состав блюда.

Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму

  • морковь – 2 кг
  • чеснок – 20 зубчиков
  • вода – ½ л
  • подсолнечное масло – 2 ст
  • сахар – 12 ст.л
  • соль – 8 ст.л
  • уксус столовый 9% — 6 ст.л

Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту зимнего салата из моркови с фото пошагово

  1. Морковь тщательно вымыть, почистить, обсушить и натереть на крупной терке.
  2. Чеснок очистить от шелушек, поделить на зубчики и порубить на мелкие кусочки.
  3. Оба компонента соединить в отдельной емкости.
  4. Потом плотно уложить в сухие, стерилизованные банки так, чтобы овощная масса доходила до плечиков. Воду на большом огне довести до кипения и залить в банки. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут, чтобы овощи размягчились.
  5. Параллельно в отдельной кастрюле вскипятить ½ литра воды. Когда жидкость начнет активно бурлить, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус и очень хорошо размешать деревянной ложкой. Довести маринад до кипения и после этого проварить под крышкой 2-3 минуты.
  6. Из банок вылить воду, а на ее место ввести горячий маринад. Простерилизовать заготовки необходимое количество времени, а потом быстро закрутить жестяными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить до полного охлаждения. На зимнее хранение убрать в кладовую или погреб.

Морковь по-корейски на зиму в банках – видео-рецепты

Этот видео-рецепт подробно рассказывает, как сделать морковь по-корейски на зиму в банках. В самом процессе приготовления никаких сложностей нет. Единственное, что обязательно придется выполнить, так это простерилизовать баночки с готовым продуктом. Это станет гарантией сохранности консервации до самых холодов. Ну, а если острую морковь по-корейски захочется съесть гораздо быстрее, например, на следующий день после приготовления, то момент стерилизации можно совершенно спокойно пропустить.

Морковь, маринованная на зиму в банках, заготовки с фото – очень вкусно

Этот рецепт с фото рассказывает, как сделать на зиму очень вкусную заготовку из маринованной моркови. Готовый продукт можно кушать как яркую, острую закуску или использовать для приготовления интересных, пикантных и оригинальных салатов.

Необходимые ингредиенты для заготовки маринованной моркови на зиму в банках

  • морковь – 1,5 кг
  • лавровый лист – 6 шт
  • черный перец горошком – 20 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • гвоздика – 6 бутонов
  • вода – 2,5 л
  • сахар – 250 г
  • соль – 100 г
  • уксус – 100 мл
  • сухая зелень – 100 г

Пошаговая инструкция, как заготовить очень вкусную маринованную морковь на зиму

  1. Морковь тщательно вымыть, обсушить, почистить и нарезать вдоль тонкими полосками.
  2. В глубокую емкость налить воду, сложить морковь и отварить на среднем огне до полуготовности. Обычно на это уходит от 8 до 10 минут. Затем вынуть морковь шумовкой, сложить в дуршлаг и дождаться, когда стечет излишняя жидкость.
  3. Подготовить стерилизованные банки. На донышко высыпать горошки перцев, положить лавровый лист, гвоздику и плотно набить обсохшей морковью.
  4. Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить соль, сахар, вскипятит и проварить на среднем огне около 10 минут. Перед выключением влить уксус, хорошо перемешать и разлить по банкам.
  5. Простерилизовать емкости с продуктом необходимое количество времени и быстро закрутить крышками. Перевернуть консервацию вверх донышком, укрыть плотной теплой тканью и остудить. На хранение поместить в погреб или подвал.
Читайте так же:  Рецепты салатов на зиму самые популярные

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью без уксуса — рецепт с фото

Очень вкусной, насыщенной и умеренно острой получается заправка из свеклы и моркови, приготовленная на зиму без уксуса. Ее можно добавлять в борщ или овощной суп, использовать для салатов или подавать вместе с мясом и рыбой, как легкую и пикантную овощную закуску.

Ингредиенты для приготовления свекольно-морковной заправки для борща

  • свекла – 3 кг
  • морковь – 2 кг
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • лук репчатый – ½ кг
  • растительное масло – 200 мл
  • жгучий перец – 2 стручка
  • соль – 100 г
  • вода – 250 мл

Пошаговая инструкция для борщевой заправки из свеклы и моркови на зиму

  1. Все овощи вымыть и обсушить на кухонном полотенце. Свеклу нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной терке.
  2. Болгарский перец освободить от плодоножек и семечек и мелко нашинковать. Лук очистить от шелушек и тонко порубить. Чеснок разделить на дольки и пропустить через пресс. Жгучий перец порезать полукольцами.
  3. В глубокий сотейник налить растительное масло, раскалить и припустить на нем лук до золотистого оттенка, потом добавить морковь и свеклу, посолить, влить воду, прикрыть крышкой и тушить не менее 20 минут.
  4. Затем положить оба вида перца и чеснок, очень хорошо перемешать и готовить еще 10 минут.
  5. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закатать железными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплой постилкой и остудить до комнатной температуры. На хранение отправить в кладовую, куда не поступают прямые солнечные лучи.

Лечо из моркови на зиму – рецепты с фото в банках «Пальчики оближешь»

Хотите, чтобы ваши родные и друзья сказали о вашей консервации «пальчики оближешь»? Тогда приготовьте на зиму в банках лечо из моркови по этому рецепту с фото. Прелесть способа состоит не только в изумительном вкусе готового блюда, но и в том, что банки с продуктом не требуется стерилизовать. В летнюю жару этот факт безусловно является неоспоримым достоинством.

Необходимые ингредиенты для лечо из моркови в банках на зиму «Пальчики оближешь»

  • морковь – 2 кг
  • болгарский сладкий перец – 2 кг
  • белый лук – 1 кг
  • томатная паста – 1 л
  • соль – 100 г
  • черный молотый перец – 1 ч.л
  • молотый кориандр – ½ ч.л
  • растительное масло – 50 мл

Инструкция к рецепту с фото зимнего лечо из моркови в банках «Пальчики оближешь»

  1. Овощи вымыть и тщательно высушить. У перца удалить плодоножку и семечки и порубить одинаковыми кусочками средних размеров. Морковь порезать брусочками или натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи и тонко нашинковать.
  2. В сотейнике прогреть масло и спассеровать на нем лук до прозрачного состояния.
  3. Отдельно на минимальном количестве подсолнечного масла протушить морковь до мягкости. Затем добавить ее к луку, положить болгарский перец и посолить.
  4. Томатную пасту развести ½ литра кипяченой воды и влить этот соус к овощам, всыпать специи, прикрыть крышкой и тушить от 20 до 25 минут.
  5. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх донышком, закутать в плед и охладить. Затем отправить до зимы в погреб или подвал.

Свекла и морковь на зиму – заготовки в банках очень вкусно

Заготовка на зиму из свеклы и моркови, законсервированная в банках, получается очень вкусной, насыщенной и ароматной. Но если к овощам добавить фасоль, как советует этот рецепт, блюдо будет еще и сытным. В холодное время года его можно есть как самостоятельное кушанье, использовать как суповую заправку или подавать в виде салата с различными гарнирами, рыбой или мясом.

Необходимые ингредиенты для заготовки в банках моркови со свеклой

  • фасоль – 4 ст
  • морковь – 2 кг
  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 2 кг
  • вода – ½ л
  • подсолнечное масло – ½ л
  • уксус столовый – 1 ст
  • сахар – 200 г
  • соль – 100 г

Пошаговая инструкция по заготовке в банках очень вкусной моркови и свеклы на зиму

  1. Фасоль предварительно замочить в воде на 12 часов.
  2. Овощи вымыть и очистить от шкурки. Свеклу порезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной терке. Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
  3. В кастрюлю влить воду, растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь. Прогревать до тех пор, пока кристаллы соли и сахара не растворятся полностью.
  4. Затем добавить все овощи и фасоль, аккуратно размешать, снизить огонь до слабого, прикрыть крышкой и тушить не менее 2 часов. Время от времени помешивать деревянной ложкой.
  5. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать в одеяло. Дождаться, когда консервация полностью остынет и убрать в погреб.

Капуста, морковь на зиму – рецепты с фото

Этот рецепт с фото рекомендует заготавливать на зиму капусту и морковь в масляно- уксусной заливке. Главная изюминка состоит в том, что сами овощи не подвергаются термообработке. За счет этого они почти в полном объеме сохраняют все свои полезные качества и ценные природные витамины.

Необходимые ингредиенты для заготовки моркови с капустой на зиму

  • морковь – 1 кг
  • капуста – 2 кг
  • огурцы — 1 кг
  • помидоры – 2 кг
  • перец – 1,5 кг
  • лук – 1 кг
  • соль – 100 г
  • уксус – 100 мл
  • сахар – 200 г
  • растительное масло – 700 мл

Пошаговая инструкция для рецепта с фото по заготовке моркови с капустой на зиму

  1. Морковь почистить и натереть на терке. Огурцы ополоснуть и тонко порезать четверть кольцами. Лук тонко нашинковать, болгарский перец порубить соломкой, помидоры – полукольцами.
  2. Все овощи сложить в глубокую емкость и аккуратно перемешать.
  3. Для маринада соединить масло, соль, уксус, сахар, немного взбить вилкой, залить овощи и размешать ложкой.
  4. Расфасовать салат по баночкам, простерилизовать, закатать крышками и в перевернутом виде остудить под теплым одеялом. Хранить до холодов на балконе или в кладовке.

Перец и морковь на зиму – лучшие рецепты

Этот рецепт приготовления перца с морковью на зиму совершенно справедливо называется лучшим. Готовый салат отличается мягким, деликатным вкусом и насыщенным ароматом, а зеленые помидоры, входящие в состав, придают блюду необычную пикантную нотку.

Необходимые ингредиенты для приготовления моркови с перцем

  • перец – 1,2 кг
  • морковь – 800 г
  • зеленые помидоры – 10 шт
  • лук – 8 шт
  • растительное масло – 200 мл
  • уксус 6% — 200 мл
  • сахар – 4 ст.л
  • соль – 4 ст.л
  • черный молотый перец – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к лучшему рецепту приготовления на зиму моркови с перцем

  1. Перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, убрать семена и порезать тонкими полосочками.
  2. Помидоры порубить на некрупные кусочки.
  3. С лука снять шелуху и нашинковать тонкими полукольцами.
  4. Морковь очистить, сполоснуть и натереть на крупной терке.
  5. Соединить овощи в глубокой емкости, посолить, поперчить, пересыпать сахаром и поместить на плиту. Прогревать на слабом огне в течение 10 минут, регулярно помешивая.
  6. Затем влить масло, аккуратно перемешать и протушить под крышкой 7-8 минут. Потом добавить уксус и готовить еще 2-3 минуты.
  7. В горячем виде разложить в сухие банки, простерилизовать, закрутить крышками и охладить. На хранение отправить в прохладное, хорошо проветриваемое место.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале (погребе) – видео-инструкция

Заготавливать морковь на зиму можно самыми разными способами. Рецепты предлагаю делать из нее острую закуску по-корейски в банках, салаты с капустой, луком и перцем, борщевые заправки со свеклой и капустой, сочные лечо и всевозможные оригинальные закуски. Но как быть, если нужно сохранить оранжевый овощ в свежем виде до самых глубоких зимних холодов? В холодильнике морковь долго не пролежит, а вот в подвале или погребе спокойно добудет до снежных и холодных деньков. Но и в этом несложном процессе хранения есть свои маленькие хитрости. Как раз о них и рассказывает автор видео ролика. Следуя этим простым советам и рекомендациям, вы легко сбережете свой урожай моркови до зимы в идеальном состоянии, даже если условия в вашем подвале (погребе) далеки от совершенства.

Изображение - Рецепт салат морковный на зиму рецепт photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here