Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов

Максимально полное описание: рецепт салата на зиму из жареных баклажанов для наших любимых читателей.

Жареные баклажаны на зиму остаются любимой заготовкой уже много лет подряд. Их очень легко приготовить, поэтому рекомендуем и вам попробовать эту закуску.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-1

Несколько советов по приготовлению.

1.    Большинство плодов имеет горьковатый привкус. Для того чтобы от него избавиться, разрежьте их на несколько частей и окуните в подсоленную воду. Можно просто посолить овощи и дать соку возможность вытечь. Эти простые способы не только избавят баклажаны от присущей им горечи, но и позволят им впитывать намного меньше масла.

2.    Если вы отобрали свежие овощи с мягкой кожурой, то очищать их от шкурки не обязательно.

3.    Старые и перезрелые плоды перед приготовлением ошпарьте кипятком. Это будет способствовать более легкой очистке.

4.    Для обжаривания овощей используйте только качественное масло. Оно может быть, как оливковое, так и подсолнечное. Во время обжаривания синенькие впитывают в себя много масла, поэтому некачественный продукт может придать им неприятный вкус.

5.    Если вы соблюдаете диету, то для обжаривания лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-2

Жареные баклажаны на зиму: рецепты

Рецепт с разными видами перца. Вам понадобится:

– средние томаты – 3 шт.

– острый и сладкий перчик 1.5 и 3 шт.

– головка чеснока – 2 штуки

– уксусная кислота – 56 г

– растительное масло – треть стакана

– сахар – 1/3 ст.

– соль – столовая ложка

– синенькие

Этапы готовки:

Синенькие покрошите кружочками или кубиком, потушите полчасика. Огонь должен быть средним. Из остальных ингредиентов приготовьте маринад, залейте обжаренные овощи, закатайте в баночки. Жареные баклажаны на зиму готовы!

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-3

Баклажаны жареные с помидорами на зиму

Подготовьте:

– баклажанный плод – 3 шт.

– помидор спелый – 3 шт.

– сладкая перчина – пара штук

– свежая зелень петрушки – один пучок

– простая соль «Экстра» – 2,5 ч.л.

Видео (кликните для воспроизведения).

– сахарок белый – 2,5 ч.л.

– обычный уксус – 5 ст. ложек

Как готовить:

Зелень с овощами промойте водой. Синенькие порубите кружочками. Снимать кожуру не нужно. Притрусите солью, оставьте на 5 минут. Сладкую перчину порежьте соломкой, поджарьте пару минуток. Меленько покрошите петрушку. На другой сковородке поджарьте синенькие, чтобы появилась золотистая корочка. Измельчите чеснок, помидорки нарежьте кольцами. Предварительно вымойте и стерилизуйте вместе с крышками. На дно полулитровой банки насыпьте сахар с солью. Слоями сложите в посудину. Сверху должна быть зелень. Добавьте чесночок, присыпьте солью с сахаром. Налейте уксус. Залейте заготовки крутым кипятком, поставьте емкости на стерилизацию. Плотно закрутите крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-4

Порадуйте своих люимых и

баклажанами на зиму в чесночном соусе

.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Синенькие покрошите кружочками, на полчасика замочите в холодной воде с растворенной солью. Благодаря этой процедуре уйдет вся горечь. Выньте из воды, вытрите остатки влаги, поджарьте. Сложите слоями в кастрюлю, соедините с нарезанным чесноком, петрушкой, укропом и молотым перцем. Залейте рассолом. Его вы можете приготовить из 3-х ст. ложек сахара, чайной ложки уксусной эссенции, 2 ст. ложек соли и литра воды. Сверху выложите гнет. Пусть он постоит 3 дня. Спустя это время переложите подготовленные овощи в баночки, накройте полиэтиленовыми крышками, перенесите для хранения в другое, более прохладное время.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-5

Попробуйте и

разнообразные заготовки из баклажан на зиму

.

Салат с синенькими, помидорами. 3,5 кг синеньких и 2 кг сладкого перца покрошите кубиками, потрите полтора килограмма морковки, меленько покрошите 1,5 кг лучка. По отдельности нарезанные овощи прожарьте, переложите в кастрюлю. 3,5 кг помидоров измельчите в блендере или через мясорубку. Овощи залейте томатом, потушите 40 минут. Во время тушения несколько раз помешайте, чтобы закуска не пригорала. Практически в самом конце добавьте столовую ложку уксусной эссенции и давленый чеснок. Горячий салат переложите в обработанные емкости. Закупорьте металлическими крышками. Салат на зиму из баклажан и помидор готов.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-6

Вас порадуют и

печеные баклажаны в масле

.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму: рецепты

5 кг синеньких разрежьте на кружочки, выложите в мисочку, посыпьте достаточным количеством соли, дайте постоять некоторое время. Измельчите 300 г чеснока, 1 кг сладкого перчика и 3 стручка горького перца, положите в овощную массу 110 г сахарка, 200 мл уксусной кислоты, размешайте. Сахарный песок должен раствориться. Синенькие обжарьте. Каждый кружочек обваляйте в острой смеси, выложите в стерилизованные баночки. Остатки соуса разлейте по банкам, стерилизуйте 15 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-7

Вам будет полезна информация о том,

как заморозить баклажаны на зиму

.

Баклажаны жареные острые на зиму.

6 кг синеньких промойте, порубите кружками по 1 см в ширину. Приготовьте соленый раствор: на литр воды положите 100 г соли. Овощи нужно вымочить в соленом растворе на протяжении двух часов. После этого достаньте их и обжарьте. Почистите 210 г чесночка и 4 горьких перчины, перекрутите на мясорубке, влейте ? литра кипяченого охлажденного масла. В кастрюлю уложите слоями синенькие, смажьте заливкой. Если после приготовления у вас останется заливка, вылейте ее последним слоем. Оставьте закуску на целую ночь в таком виде. Заполните банки, стерилизуйте емкости, герметично закрутите. Вот такой рецепт жареных баклажан с чесноком.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-8

Баклажаны жареные на зиму: рецепты приготовления

1,5 килограмма баклажанных плодов порежьте кольцами. Каждое колечко должно быть толщиной около 0,7 мм. Каждое колечко посолите, оставьте на полчасика, чтобы вся горечь успела уйти. На сковороду налейте растительного масла, бросьте жариться баклажаны. Меленько покрошите зелень, чесночок, 600 г моркови, перекрутите все это на мясорубке. Из 900 г лука и моркови сделайте зажарку. Обжаренные баклажанные кружочки выложите в кастрюлю, бросьте душистый перец, приправы, лаврушку. Овощи смажьте чесночком и зеленью. 1 кг помидоров перекрутите на мясорубку, добавьте к обжаренным овощам. Спустя три минуты снимите с огня. Сложенные баклажаны покройте полученным соусом, остудите, поместите в холодильник. Если вы будете консервировать закуску, то в зажарку нужно добавить немного уксусной кислоты.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-9

Заготовьте и

вкусную икру из баклажан на зиму

.

Баклажаны как грибы жареные на зиму.

Вымойте и стерилизуйте баночки. 5 килограммов плодов нарежьте средним кубиком. Обжарьте ломтики на сковородке. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Как только она вскипит, всыпьте стакан соли и влейте 400 мл уксусной кислоты. Соедините с овощами, вскипятите. После закипания проварите 5 минут на самом слабом огне. После расфасовки закатайте крышками.

Жареные баклажаны на зиму рецепты с фото.

3 кг баклажанов покрошите вдоль тонкими ломтиками. Каждый из них потрите солью, оставьте на пару часиков до выделения сока. Баклажанные ломтики отожмите руками от сока. Обжарьте овощи на масле подсолнечника, чтобы получить румяную корочку. Внутрь можно положить любую начинку:

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-10

– сметана либо майонез – 110 г, несколько чесночных зубчиков (давленых в чесночнице), молотый перец, соль. Тщательно массу размешайте.

– 30 г грецких орехов, несколько зубчиков чеснока, перекрученных на мясорубке, обжаренный лук, молотый перец, соль, щепотка хмели-сунели. Тщательно размешайте. Разведите начинку кипяченой водой, чтобы получилась однородная масса.

– средняя морковка + средняя луковица. Обжарьте овощи на маслице, приправьте и посолите.

Овощные рулеты разложите по стерилизованным банкам, после расфасовки закатайте.

Попробуйте в качестве заготовки и маринованные баклажаны на зиму.

Соте. Вам понадобится:

– синенькие – пара килограммов

– сахарный песок – 2 ст.

– лаврушка

– перец черный (горошины)

– пучок петрушки

– сладкий перец, морковь – по 4 штучки

– лук – 420 г

– помидор – 1 кг

– соль – пара столовых ложек

Как готовить:

Синенькие покрошите кубиками или дольками, нарубите лук, покрошите помидоры дольками, морковочку – соломкой. Петрушечку измельчите, перчины – нарежьте колечками. Болгарский перец и помидоры посыпьте солью, подождите, пока они пустят сок. В кастрюлю влейте масло, слоями выложите лучок, синенькие, помидоры, петрушку, сладкий перчик. Соедините с лавровым листом, горошинами черного перца. Тушите 40 минут, несколько раз помешайте. За пару минут до готовности бросьте тертый чеснок. Укупорьте.

Самый простой рецепт зимней заготовки. Ингредиенты:

– соль – 35 г

– синенькие – 0,4 кг

– маслице растительное – 85 г

Этапы готовки:

Отберите свежие и плотные плоды. Они ни в коем случае не должны быть перезревшими, иначе готовая закуска будет иметь горьковатый вкус. Овощи промойте, высушите. «Ножки» срежьте ножом. Сами плоды разрежьте ножом вдоль тонкими ломтиками, разрежьте пополам. В таком виде вам будет удобно раскладывать их по банкам. Кусочки натрите солью, выложите в глубокую емкость, прикройте крышкой. Дайте настояться пару часов.

Читайте так же:  Салаты с телятиной рецепты с фото

В процессе консервирования вам нужно обратить внимание на стерилизацию. Выберите крышки и баночки без изъянов, вытрите пищевой содой, уберите загрязнения, сполосните водой. Баночку стерилизуйте на протяжении 10  минут. На протяжении такого же количества времени прокипятите и крышки в кипятке. Пока вы занимаетесь приготовлением самого блюда, поставьте стерилизованную посуду на чистое полотенце, пусть влага немного высохнет.

Сок отожмите руками, обжарьте плоды до золотистости на раскаленной сковородке с подсолнечным маслом. Для обжаривания каждой стороны у вас уйдет около 5 минут. Готовые синенькие прямо со сковородки разложите по подготовленным емкостям. До самых краев заполните емкость подсолнечным маслом. Если вам не хватило масла со сковородки, раскалите новую порцию. Емкости закатайте, переверните, укутайте теплым пледом.

Баклажаны – это одни из самых любимых и популярных овощей на нашем огороде. Из них можно готовить самые разнообразные салаты и закуски не только для повседневного или праздничного стола, а и использоваться их как ингредиент для приготовления зимних заготовок. Кроме синеньких в состав таких закусок может входить чеснок, помидоры, любые виды зелени, морковка, сладкий перец и т.д. Если вы любите блюда с пикантным и острым вкусом – добавьте в состав пряные специи.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

  • Источник:
  • 08.09.2015
  •   Просмотров: 84 370

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Читайте также: Маринованные баклажаны «Мозаика»: самый вкусный рецепт!

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-11

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.

Баклажаны по-грузински на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-12

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-13

 Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  «Огонек»

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-14

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-15

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-16

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-17

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-18

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-19

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-20

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-21

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-22

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-23

Подробный  рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны в аджике на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-24

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-25

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-26

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-27

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-28

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-29

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-30

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Читайте так же:  Салат с сельдереем корневым и курицей рецепты с фото

Икра из баклажанов на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-31

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  с орехами

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-32

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-33

 Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-34

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-35

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-36 
Ингредиенты:

  •  3 кг. баклажан
  •  4 головки чеснока
  •  2 стручковых острых перца
  •  1 литр подсолнечного масла
  •  соль и сахар по вкусу
  •  специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-37

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-38


Зимние салаты — кладезь витаминов на Вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

Рецепт 1: салат из баклажанов и перца на зиму (с фото)

  • Баклажаны 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Чеснок 0,5 кг
  • Зелень укропа (очень большой пучок )
  • Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны )
  • Маринад на 1 литровую банку
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
  • Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку )

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-39

Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-40

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-41

Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-42

Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-43

Чеснок нарезать пластинами.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-44

Зелень укропа мелко нашинковать.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-45

Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-46

Затем слой репчатого лука.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-47

Затем болгарский перец.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-48

Присыпать чесноком и зеленью.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-49

И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-50

Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-51

Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на ” мокрую стерилизацию “. На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить ½ частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-52

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

  • 3 кг баклажан,
  • 2 кг красного болгарского перца,
  • 1 пучок петрушки (средний),
  • 200 г чеснока,
  • 300 г уксуса 9%,
  • 300 г подсолнечного масла,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 1,5 стакана сахара.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-53

Предварительно все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать длинными брусочками в большую емкость – таз или казанок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-54

При желании баклажаны можно почистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семечками, порезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-55

Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-56

Добавляем 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться минут на 20-30, периодически все перемешивая.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-57

Через отведенное время ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно помолотого на мясорубке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-58

Кипятим 15-20 мин и раскладываем по банкам, которые заранее простерилизовали паром или в духовке. Закатываем, переворачиваем и закутываем в одеяло на сутки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-59

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салатика. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

  • Перец болгарский — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Растительное масло — ¼ ст.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ч.л.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-60

Ополоснуть баклажаны. Удалить плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Добавить ½ ст.л. соли, перемешать. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-61

Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-62

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-63

Помидоры очистить от кожицы. Вырезать стержни. Томаты нарубить крупными кусочками. Сложить в блендер. Всыпать сахар и соль. Влить уксус. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-64

Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-65

Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Крышкой накрыть банку. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-66

Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

Созданный по этому рецепту баклажанный салат с помидорами и перцем иначе называется – «Тройка». Все потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берутся по три штуки. Такое количество компонентов рассчитано на одну литровую и полулитровую баночку салата. Однако, если вы желаете, вы можете объем ингредиентов увеличить вдвое, тем самым получить на выходе заготовки в два раза больше.

  • баклажаны — 3 шт
  • помидоры — 3 шт
  • сладкий болгарский перец — 3 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец чили — 1/3 шт
  • поваренная соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус — 2 ст.л.
  • растительное масло — 100 мл
  • перец душистый горошек — 5 шт

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-67

Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного баклажанного блюда на зиму в домашних условиях.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-68

Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните это дело с баклажанов. Сначала их несколько раз сполосните под водой, а после нарежьте синенькие тонкими кружочками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-69

Подготовленные баклажаны сложите в глубокую миску, а после засыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-70

Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-71

Болгарский перец разрежьте надвое и достаньте из него все внутренности. После этого сполосните овощ под водой с двух сторон. Он должен быть промыт и изнутри, и снаружи. Теперь нарежьте перчик продольными полосками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-72

Очистите от шелухи лук, после чего нарубите его небольшими частями. На фото ниже показан пример, как следует измельчить репчатый овощ.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-73

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами поместите в одну чугунную кастрюлю, в которой предварительно разогрейте растительное масло.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-74

После того как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Варите салат на протяжении тридцати минут и при этом регулярно его помешивайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-75

Спустя указанное время влейте в массу уксус, а после все пару раз перемешайте. Горячий баклажанный салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки накройте крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно быть тридцать минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-76

Простерилизованные банки с овощами закатайте крышками специальной закаточной машинкой. После этого обязательно проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте пледом до остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-77

Самый вкусный баклажанный салат с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не беспокоиться, потому что самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и причем целым составом в одной баночке.  Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-78

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

Занимаясь заготовкой овощей, непременно следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров – самый вкусный рецепт для вас, я выкладываю ниже. В состав салата, помимо выше перечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и пряности. Готовя регулярно такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

  • 2 баклажана,
  • 2 репчатых луковицы,
  • 2 сладких перца,
  • 2 помидора,
  • 50 мл растительного масла,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 4-5 зубков чеснока,
  • 30 мл столового 9% уксуса,
  • специи и пряности по желанию.
Читайте так же:  Салаты слоеные с ветчиной рецепты

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-79

В общем-то, салат из овощей с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять средних размеров, желательно, молодые овощи и обрезать плодоножки. Затем баклажаны хорошенько помыть и нарезать кубиками или соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-80

Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-81

Любой сладкий перец (капи, болгарский) нужно вымыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-82

В сотейник или обычную кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, переложите кусочки баклажанов, сладкий перец и лук-репку. Сразу же нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-83

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь также все по традиционной схеме – помидоры помыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-84

Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-85

Сразу же добавьте в сотейник соль, сахар, любые специи – можно присыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Через минут 40 добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не пригорели. Если в сотейнике остается совсем мало жидкости, добавьте немного воды.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-86

Разложите салат из баклажанов по стерильным баночкам, закрутите стерильными крышками. Быстро и просто банки можно стерилизовать в духовке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-87

Первые пару суток держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, удостоверившись, что салат закрыт герметично, крышки не вздулись, можно переставить в прохладное темное место.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-88

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

  • Баклажаны – 1 кг
  • морковь – 200 г
  • перец болгарский – 300 г
  • лук – 250 г
  • помидоры – 400 г
  • чеснок – 1 головка
  • петрушка – ½ пучка
  • перец острый – 2 шт.
  • растительное масло – ½ ст.
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-89

Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-90

Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-91

Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-92

В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-93

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-94

Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-95

Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-96

Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-97

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-98

Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-99

Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-100

Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-101

Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-102

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю немного подогреть его и подать с нежным картофельным пюре. По желанию, сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

  • Баклажан — 1 кг
  • Перец сладкий красный — 1 кг
  • Сок томатный — 1.5 л
  • Чеснок — 1 шт. большая головка
  • Уксус — 100 г 9%
  • Сахар — 100 г
  • Масло растительное — 120 г
  • Перец чили — 1 шт. стручок
  • Соль — 40 г

Овощи вымыть.

У баклажана срезать плодоножку. Порезать овощ полукольцами, а если он достаточно большой, то четвертинками. Толщина кусочков — около одного сантиметра.

Сладкий перец разрезать, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и мембраны.
Разрезать половинки еще раз вдоль и порезать небольшими полосками шириной тоже около одного сантиметра.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-104

Для салата нам понадобится уксус 9%. Беру обычный спиртовой. Также нужно  еще растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль  – брала большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Большую головку чеснока очистить.

Стручки красного перца у меня всегда хранятся в морозилке, то есть под рукой постоянно. Конечно, можно взять и свежий.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-105

Вместо томатного сока я взяла томатную пасту и разбавила ее водой. Также можно взять пару килограммов спелых томатов и пропустить через соковыжималку — вот вам и сок.

Влить томатный сок в большую кастрюлю, довести до кипения и выложить в него овощи.

Варить минут 10, сначала перемешивая, меняя нижние, слегка подваренные овощи, с верхними. После овощи осядут, жидкости прибавится, и перемешивать уже не надо будет.

Через 10 минут добавить соль и сахар, измельченный перец чили (семена выбрать и выкинуть), а также растительное масло. Варить еще 10 минут.

После добавить измельченный чеснок, влить уксус, еще раз довести до кипения и выключить.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-106

Банки стерилизовать любым удобным для вас способом. Я их мою с содой, хорошенько прополаскиваю и просушиваю около 3 минут в микроволновой печи на полной мощности.

Крышки промыть и подержать в кипятке.

Раскладываем готовый салат из сладкого перца и баклажанов по банкам. У меня из этого количества ингредиентов получается примерно три литра салата.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-107

Для надежности я всегда стерилизую заготовки.

Дно кастрюли застелить марлей, поставить банки и налить воду примерно по «плечики» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.

После банки закрутить и перевернуть вверх дном.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-108

Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму храню в подвале. Но мною проверено, что он прекрасно стоит и просто на кухне, в углу.

Очень люблю добавлять в этот салат кинзу, но так как я единственная в семье, кто любит эту пряную траву, то закатываю без нее, а после, при подаче, добавляю по желанию.

Приятного всем аппетита!

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-109

©

Салат Десятка на зиму из баклажанов

Интересный и очень вкусный салат на зиму с овощей.

63 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат Десяточка на зиму с баклажанами

Салат Десятка на зиму не раз пригодится к ужину. Рецепт с секретами!

56 ккал

2 ч

состав Салат из баклажанов перца помидоров на зиму

Этот салат готовится довольно быстро в четыре руки!

65 ккал

1 ч

состав Баклажаны с фасолью на зиму салат

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде!

81 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь

Простой и быстрый салат из баклажанов, а сколько восторга будет зимой!

61 ккал

1 ч

состав Салат кобра из помидор и баклажанов на зиму

Аппетитный овощной салат для любителей острого. Незабываемый вкус!

52 ккал

2 ч 30 мин

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов

Пикантный овощной салат – хорошее подспорье для зимнего меню

61 ккал

1 д 2 ч

состав Салат Бакат из баклажан на зиму

Подавай к праздничному зимнему столу или на ужин салат из баклажан!

105 ккал

1 д

состав Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Очень простой салат с баклажанами на зиму! Стерилизовать не надо!

92 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму

Традиционный и очень вкусный рецепт. Пробуй!

40 ккал

10 д

состав Салат На Зиму Из Баклажан

Баклажанный салат – отличный выбор для разнообразия зимнего рациона.

92 ккал

4 д

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов Витаминный

Запас здоровья на всю зиму обеспечит этот салат!

51 ккал

4 д

состав Салат из баклажанов и моркови на зиму

Баклажаны – универсальный ингредиент, попробуй новый салат!

92 ккал

45 мин

состав Салат из баклажаны, помидор, лука, сладкого перец на зиму

Вкуснейший салат с оригинальным названием – украшение стола!

Читайте так же:  Греческий салат рецепт с авокадо

70 ккал

1 ч

состав Салат из баклажанов болгарского перца лука помидоров на зиму

Легендарная заготовка из баклажанов, которой всегда мало! Запасайся!

52 ккал

2 ч

состав Салат на зиму Любимый

Невозможно вкусные баклажаны на зиму, покоряют сразу.

26 ккал

2 ч

состав Заготовка Салат 12 негритят на зиму

Очень вкусный и быстрый салатик из баклажан!

93 ккал

10 д

состав Лечо из баклажанов на зиму из помидор и моркови с чесноком

Лечо с баклажанами – чудесная закуска на зиму! Готовь быстро и легко!

78 ккал

2 ч

состав Соте из кабачков и баклажанов на зиму овощное

Соте на зиму – и перекус, и дополнение к картошке и мясу! Готовь!

69 ккал

1 ч 30 мин

состав Анкл бенс из баклажан

Не забудь заготовить вкусный салат на зиму!

84 ккал

1 д 2 ч 10 мин

состав Соте из баклажанов в мультиварке на зиму

Отличное дополнение к различным блюдам! И в будни, и на праздник

44 ккал

1 ч 30 мин

состав Овощной салат соте из баклажанов на зиму

Очень вкусный салат на зиму по рецепту бабушки! Заготовь соте!

49 ккал

3 ч

состав Салат Тещин Язык с помидорами

Пикантное блюдо с нереальным духмяным ароматом!

172 ккал

30 мин

состав Салат из овощей на зиму

Приготовь овощной салат на зиму уже сейчас!

45 ккал

10 д 3 ч

состав Соте из овощей на зиму

Заготовь вкуснейшее овощное соте на зиму!

63 ккал

11 ч 15 мин

состав Салат на зиму Десятка

Быстро готовится, а вкус просто обалденный

75 ккал

2 ч

состав

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-136

Ароматные жареные баклажаны на зиму – это замечательная возможность сделать вкусную закуску из овощей впрок. Такой оригинальный салат получается пикантным, сладковато-пряным, остреньким. Обычно баклажаны жареные на зиму с чесноком мгновенно уходят со стола: в будни и во время праздничных застолий. Всё дело заключается в том, что закрутка из так называемых синеньких, как часто называют баклажаны во многих регионах, отлично сочетается с мясными нарезками, овощными блюдами и алкоголем.

Самый простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизации Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-137

Простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусные жареные баклажаны с помидорами на зиму готовятся по различным рецептам. Однако наиболее популярен быстрый вариант закрутки, который не предполагает стерилизации.

Ингредиенты

Чтобы сделать синенькие на зиму по предельно простому и быстрому рецепту, надо подготовить:

  • баклажаны – 2 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • чеснок – 150 г.

Процесс приготовления

Как же делать баклажаны острые жареные на зиму без этапа стерилизации? Ничего сложного в этом нет!

  1. Сначала надо заняться основным овощем. Синенькие моются. У них срезаются края. Сами плоды режутся на кружочки по 1 см толщиной. Их обильно солят и оставляют в сторону на час для выведения горечи.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-138

Подготавливаем баклажаны
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-139

Делаем заправку для баклажан
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-140

Промываем и обжариваем баклажаны

На заметку! Сильно пережаривать овощи не стоит. Проверить готовность синеньких можно вилкой: она должна хорошо входить в синенькие.

Потом каждый ломтик следует обмакнуть в приготовленном соусе из чеснока и перцев.

  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-141

Кладем куски овощей в банки
  1.  

Остренькие жареные баклажаны на зиму Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-142

Остренькие жареные баклажаны на зиму, рецепт с фото

Не менее популярны острые жареные баклажаны с соусом на зиму. «Горячая» закуска придется по душе всем ценителям остренького и пикантного. Подобная закуска прекрасно сочетается с картофелем, мясом, овощами.

Ингредиенты

Чтобы сделать на зиму синенькие по этому рецепту, надо подготовить следующие компоненты:

  • баклажаны -1 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • сладкий красный перец – 200 г;
  • уксус 6% — 150 мл;
  • жгучий перец – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – по желанию.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны жареные острые с чесноком на зиму достаточно просто. Если следовать предложенной инструкции, то с заготовкой справятся даже самые неопытные кулинары.

  1. Баклажаны надо помыть. Потом они режутся кружочками. Хорошая толщина – 7-10 мм. Тоньше резать синенькие не рекомендуется.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-143

Моем и режем баклажаны
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-144

Жарим баклажаны
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-145

Кладем баклажаны на салфетку
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-146

Измельчаем овощи: чеснок и перцы
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-147

Вливаем в овощную смесь уксус
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-148

Заполняем банку баклажанами и добавляем смесь из перцев и чеснока

Обратите внимание! Заготовки надо укладывать плотно, тесно, немного утрамбовывая.

Верхний слой – масса из перцев и чеснока.

  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-149

Закатываем банки с баклажанами

Вот и всё! Пикантный салат из овощей готов. Из того количества продуктов, что указано в рецепте выше, получается примерно 3 баночки емкостью 0.5 л. Привлекательность этого способа заготовки заключается в том, что он не требует дополнительной стерилизации. При этом в баночках закуска смотрится необычайно эффектно и аппетитно.

Жареные баклажаны в заливке на зиму Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-150

Вкусные жареные баклажаны в заливке на зиму

Есть еще один замечательный рецепт баклажанов на зиму. Это очень простое и самодостаточно блюдо. Кроме синеньких, для его приготовления не нужно никаких овощей. Единственное, что нужно сделать, — это маринад.

Ингредиенты

Чтобы сделать такое необычное консервированное блюдо, следует подготовить:

  • баклажаны – 2 кг;
  • зонтики укропа – 4 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – на кончике ножа;
  • масло растительное рафинированное – для жарки.

Для маринада (указано количество ингредиентов на 1.5 л):

  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 70% — ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • вода – 0.5 л.

Процесс приготовления

Если все продукты собраны, можно смело приступать к самой заготовке синеньких впрок. В любом случае баклажаны жареные с чесноком на зиму по этому рецепту получатся пикантными и необычными.

  1. Взяв на заметку рецепт баклажанов с чесноком на зиму с фото, всё непременно получится. Сперва надо тщательно промыть сами баклажаны. Бумажными полотенцами с них надо убрать остатки воды. С обеих сторон обязательно срезаются кончики. Только теперь можно приступать к нарезке овощей. Это надо сделать кружочками, по 1 см в толщину. Заготовка слегка присыпается солью.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-151

Делаем заготовку из баклажанов
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-152

Обжариваем баклажаны

На заметку! Если взять для обжарки синеньких не простую сковороду, а сковороду-гриль, то баклажаны в готовой закуске будут смотреться особенно аппетитно.

На раскаленное масло поочередно выкладываются баклажаны. С каждой стороны их надо основательно обжарить. Делать это лучше всего партиями, чтобы не допускать соприкосновения ломтиков друг с другом в момент обжарки или выкладки слоями, что вовсе не допустимо!

  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-153

Равномерно прожариваем баклажаны
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-154

Раскладываем заготовки по банкам
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-155

Готовим заливку
  1.  

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-156

Аппетитные жареные баклажаны в заливке на зиму
  1.  

Это только некоторые рецепты: жареные баклажаны с помидорами на зиму или другими овощами тоже получаются очень вкусными и сытными.

Видео-рецепты жареных баклажанов на зиму

Сделать самостоятельно жареные баклажаны на зиму с видео просто и легко.

В последнее время, Зимний салат из баклажанов, стал вновь популярным среди хозяек. Этот овощ не прихотлив, поэтому приготовить его очень просто. Много разных и вкусных рецептов приготовления этой закуски, по составу, по сложности. Существуют рецепты, по которым салат можно приготовить за час, а на некоторые понадобится полдня.

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-157

Баклажаны, отлично гармонируют со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и томатами. Закуска отлично подойдёт вместо гарнира к мясным блюдам.

Существуют некоторые тонкости в приготовлении. Так например, чтобы избавиться от горечи, необходимо порезанные баклажаны посыпать солью, залить водой и оставить на 30-50 минут. Затем промыть, промокнуть бумажными полотенцами или слегка отжать. Горечи не будет.

Салат из баклажанов на зиму

Закуска проста в приготовлении, понадобится минимум времени, а результат приятно порадует. Можно использовать не кондицию, потому что все овощи будут измельчаться

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-158

Нам понадобится:

  • Морковь – 1 кг.
  • Томаты – 2-3 кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан, 250 грамм
  • Приправа «хмели сунели» — 1 ч/ложка
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар песок – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки, с горкой

Приготовление:Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-159

В алюминиевом, или медном тазу, но, не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть), смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, разогреваем

Всыпаем 250 граммов сахара, перемешав деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

Добавляем соль, обязательно берём каменную, не йодированную, перемешиваем

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-160

Затем, морковь, она у нас вымыта, очищена и порезана на крупные кубики. Переносим её в таз, дожидаемся кипения, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-161

Лук очищаем, режем, достаточно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем ещё на 10 минут

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-162

Следом отправляем баклажаны, порезанные полукольцами, перемешиваем, после закипания, при закрытой крышке оставляем ещё на 20 минут. По истечении времени, овощ станет полупрозрачным

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-163

Затем отправляем помидоры, крупно порезав дольками, соединяем их с остальными овощами, перемешав, тушим 10 минут, с момента закипания

Добавим приправу, не советую добавлять красный, чёрный перец, или чеснок – они убьют весь вкус. А вот горький перец, по желанию. Любите салатик поострее, добавьте, хуже не будет

Пробуем на соль, ещё раз хорошо перемешиваем, если всё в порядке, разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Дожидаемся полного остывания, убираем в холод, даём хорошенько выстояться.

Читайте так же:  Салат мимоза рецепт классический рецепт с сайрой слои

Баклажаны по-корейски

Для любителей экзотической кухни, придётся по вкусу данный рецепт. Салат готовится очень просто, быстро, приготовьте закуску по данному рецепту, вам понравится. Открыв зимой баночку заготовки, вы не устоите от исходящего ароматаИзображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-164

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Перец болгарский – 300 грамм
  • Лук – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Чеснок – 5-7 крупных зубков
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар – 2 ст/ложки
  • Соль – 1 ст.л
  • Перец чёрный молотый – 1 ч/л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-165

Баклажаны хорошо промываем, отрезаем хвостик, измельчаем на квадраты примерно 2 на 2 см. Отправляем их в ёмкость, из нержавейки, в ней овощи не подвергаются окислению, сохраняют свой вкус и аромат. Высыпаем соль, заливаем крутым кипятком, оставляем под гнётом минут на 10. Всё это делаем для того, чтобы из овоща вышла ненужная горечь

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-166

Перец, лучше брать красный, он придаст нашей закуске красивый цвет. Промоем овощ, вычистим семена, разрежем вдоль, измельчаем тонкой соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-167

Подготовленную морковь, измельчаем на тёрке для корейской моркови

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-168

Очищенный от шелухи лук, режем тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-169

Зубчики чеснока прогоняем через пресс

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-170

Вернёмся к баклажанам, они поменяли цвет, потемнели, откидываем на дуршлаг, затем сжимая в ладони, избавляемся от лишней воды

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-171

Соединяем в ёмкости подготовленные овощи, выливаем растительное масло, 9% уксус, сахар, соль, перец. Ставим на плиту, накрываем крышкой, варим 10 минут, овощи должны стать мягкими, для удобства фасовки

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-172

Раскладываем по стерильным баночкам, их я стерилизую в духовке. Выставляю ёмкости на противень, отправляю в духовой шкаф, задаю температуру 100 градусов, оставляю на 15-20 минут. Крышки, которыми будем закатывать, освобождаем от целлофана, вымоем с содой, кладём в кастрюльку с водой и кипятим 5 минут

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-173

Далее, баночки с салатом, необходимо простерилизовать. Для этого ставим нашу заготовку в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, во избежание трещины на стекле. Заливаем водой по плечики банки, ставим на огонь, кипятим 20-25 минут

Банки я закрываю винтовой крышкой, укутываю в тёплый плед или одеяло, оставляю до полного остывания.

Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму

Данная закуска очень проста в приготовлении. Вкусна и полезна из-за большого количества зелени. Её можно не стерилизовать, а просто залить кипятком, закрыть капроновой крышкой. Отправить в холодильник на 3-4 дня и после этого снимать пробу. Такие баночки хранятся не долго. Попробуйте обязательно, вы и ваши близкие точно оценят

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-174

Нам понадобится:

  • Баклажаны- 3 кг.
  • Масло растительное — 60 мл.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Укроп — 4 небольших пучка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Базилик — 1/2 пучка
  • Душистый перчик — 12 шт.
  • Черный перец горошком — 16 шт.

на 1 литровую банку:

  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Уксус 70%- 1 чайная ложка
  • Горький перец по вкусу

Приготовление:Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-175

Синенькие хорошо промываем, избавляемся от плодоножек, режем крупными дольками

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-176

Перекладываем в большую посуду, пересыпаем двумя горстями соли, ставим под гнет, оставляем на два часа

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-177

По истечении времени, овощ перекладываем в дуршлаг, промываем под струёй холодной воды, чтобы убрать лишнюю соль и горечь. Выкладываем на разнос, промокаем салфетками

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-178

В сковороду наливаем 20 мл растительного масла, порциями обжариваем наш овощ, держим на огне постоянно помешивая 5-7 минут, затем перекладываем в кастрюлю

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-179

Займёмся зеленью, укроп измельчаем

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-180

Петрушку порубим

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-181

Базилик также измельчим

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-182

Чеснок режем на мелкие частички

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-183

В стерилизованные баночки отправляем небольшими порциями, перец горошком 4 штуки, чеснок, укроп, базилик, петрушку, баклажаны, перец душистый 3 штуки, чеснок, укроп и так далее, пока вся банка не заполнится, немного горького перца. Из этого количества продуктов, получается четыре литровых баночки

На каждую литровую банку кладём 2 ч/л с горкой сахара, 1 ч.ложку соли, чайную ложку 70% уксуса, заливаем кипятком, накрываем железной крышкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-184

Банки, составляем в кастрюлю для стерилизации, на 30 минут, с начала кипения воды

Закатываем при помощи машинки.

Отличных вам заготовок!

Салат — закуска из баклажан

Отличная закуска, на любое время года, баклажаны пропитываются маринадом из чеснока, сладкого и горького перца с добавлением уксуса. Прекрасно подойдут такие кусочки для бутерброда

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-185

Нам понадобится:

  • На 6 кг баклажан:
  • Растительное масло для их обжарки — 0,5 литра
  • Уксуса 9% — 0,5 литра
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сладкий перец — 4-5 штук
  • Горький перец – 4-5 штук
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-186

Все овощи хорошо промываем, баклажаны очищаем от плодоножек, перец от семян

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-187

Баклажаны я беру среднего размера, чтобы кружочки, на которые мы будем резать, были небольшие

Измельчённый овощ, перекладываем в большую ёмкость, солим, перемешиваем, отставляем в сторону

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-188

Теперь займёмся остальными продуктами. Чеснок, сладкий и горький перец, пропускаем через мясорубку, или измельчаем в кухонном комбайне, в общем, масса должна быть перекручена

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-189

Кружки баклажан, обжариваем порциями, в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Внутри они, будут сырыми, так и должно быть

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-190

Затем, каждый кусочек обмакиваем в маринад, укладываем в стерильные банки, слой за слоем, до краёв ёмкости, каждый кусочек должен пропитаться

Закрываем обычной пластиковой крышкой, убираем в холодильник, так они могут храниться всю зиму.

Отличных заготовок и хорошего дня!!!

Салат c баклажанами и фасолью на зиму

Очень вкусный салат на зиму, содержащий большое количество витаминов, из-за разнообразия овощей. Является достаточно сытным, так как присутствует фасоль. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в бобовых, делает нашу закуску не только полезной, но и очень вкусной. Приготовьте, вы точно не пожалеете

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-191

Нам понадобится:

  • Баклажан — 2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Фасоль — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Соль — 2 столовых ложки
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус — 150 мл
  • Постное масло — 350 мл.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем. Баклажаны, томаты очищаем от плодоножек, морковь очищаем, у лука снимаем шелуху

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-192

Подготовленную морковь натираем на крупной тёрке. Укладываем на дно большой ёмкости

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-193

Лук режем полукольцами. Если головки крупные, то каждую половинку разрезаем ещё пополам, готовые четвертинки режем, мельчить не нужно. Отправляем на морковь

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-194

Болгарский перец измельчаем соломкой или квадратами, не принципиально, это следующий слой

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-195

Белую отваренную до готовности фасоль, выкладываем на овощи. Я её отвариваю в мультиварке, с функцией скороварки, поэтому всё готовится быстро. Высыпаю фасоль, заливаю водой, ставлю режим супа, время 40-45 минут и оставляю

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-196

Баклажаны рубим на крупные кусочки, чистить их не нужно, отправляем в кастрюлю, немного присаливаем

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-197

Отправляем в ёмкость сахар, масло

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-198

Поверх всего выливаем перекрученные на мясорубке помидоры. Перемешивать ничего не нужно

Ставим на плиту, дожидаемся кипения, варить будем 30 минут. Овощи начнут увариваться, их станет меньше, теперь можем перемешать. Все овощи должны равномерно распределиться в массе. Закуска считается готовой, если баклажаны стали прозрачными, если нет, потушим ещё. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем ещё несколько минут. Раскладываем по банкам, закатываем железной крышкой.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Наступает пора созревания баклажанов, а значит их необходимо заготовить на зиму. Предлагаю вкусный салат с рисом, компанию данной заготовке составят помидоры, перец, лук морковь и приправы

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-199

Такая закуска, подходит ко вторым блюдам, а также отличная самостоятельная закуска. Улучшим вкус блюда — зажарим баклажаны в духовке до готовности.

Займёмся приготовлением, всем удачи!

Нам понадобится:

  • Помидоры – 2,5 кг
  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Перец – 1,5 кг
  • Лук – 0,75 кг
  • Морковь – 0,75 кг
  • Рис – 1 стакан (250 мл)
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 2 ст/л.
  • Сахар – 5 ст/ложек
  • Уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-200

Для приготовления этой закуски, необходимо брать отборные баклажаны. Всем советую использовать белый овощ, в нём совсем нет горечи, очень нежная и тонкая шкурка. Лучше всего, запечь их при высокой температуре в духовке, порезав средними кусочками, выложив на смазанный маслом противень. Температура 200 градусов, запекаем до готовности

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-201

Овощи промоем и измельчим. Лук кубиками, морковь полукольцами, перец соломкой

В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда овощи, тушим до готовности 15-20 минут

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-202

Помидоры измельчаем при помощи блендера

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-203

Переливаем пюре из помидор к овощам, добавляем соль и сахар

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов recept-salata-na-zimu-iz-zharenyh-baklazhanov-204

Перемешиваем, доводим до кипения, высыпаем сухой рис, снова перемешиваем, увариваем до мягкости риса

Если осталось мало жидкости, доливаем 100 мл

Вливаем уксус, держим на плите ещё пять минут

Раскладываем нашу заготовку по стерильным баночкам, закатываем под железную крышку. Укутываем в тёплое одеяло, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт обалденного салата «баклажаны с огурцами»

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 27Регистрация: 21-05-2018

Изображение - Рецепт салата на зиму из жареных баклажанов photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here