Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык

Максимально полное описание: рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык для наших любимых читателей.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
57 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 5 гр
Б/Ж/У: 10 / 40 / 50
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: ninaola

Итак, начнем с того, что помоем и обсушим все овощи. У огурцов отрезаем кончики и режем их на довольно тонкие кружочки (не более 3 мм). Сильно упростит задачу специальная терка, но у меня ее нет – режу ножом 🙂

У помидоров и перцев удаляем плодоножки, режем крупными кусочками. Чеснок чистим. Помидоры, перцы и чеснок измельчаем блендером или при помощи мясорубки.

К полученной овощной массе добавляем соль и сахар. Вливаем в нее растительное масло, все хорошо перемешиваем и перекладываем в кастрюлю подходящего размера. Туда же кладем порезанные огурцы.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим ее содержимое до кипения, после чего огонь убавляем. Варим массу в течение 15 минут, после чего вливаем в нее уксус. Держим на огне еще 5 минут.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками, укутываем в одеяло и даем остыть. Все, салат готов! Особых условий для хранения не требует – я держу его в кладовке в квартире.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие – 15 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Помидоры , Болгарский перец, Чеснок, Соль, Сахар, Уксус, Растительное масло

Салат «Тещин язык» из огурцов на зиму – невероятно вкусная закуска, которая получается с пикантным вкусом и огоньком. Готовить будем на основе двух основных ингредиентов – помидоры и огурцы, также добавим немного дополнительных составляющих для аромата и остроты.

Видео (кликните для воспроизведения).

В данном рецепте с пошаговыми фото отсутствует стерилизация заготовки в банке, это намного упрощает процесс. Подавать зимой такую закуску к столу можно с любым гарниром, особенно вкусно она будет сочетаться с мясом. Если вы как раз находитесь в поиске вкусной заготовки из огурцов на зиму, тогда милости просим на кухню.

Ингредиенты:

  • огурцы – 0,5 кг,
  • помидоры – 0,5 кг,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • острый перец – 0,3 стручка,
  • сладкий перец – 1 шт.,
  • уксус – 1 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • соль – 1 ч.л.,
  • масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления салата Тещин язык

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Вымыть помидоры, просушить, нарезать произвольными дольками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-2

Подготовить чашу блендера, сложить в нее подготовленные помидоры. Сладкий и острый перец очистить, сполоснуть, произвольно нарезать. Очистить зубчики чеснока, сполоснуть и просушить. Сгрузить все подготовленные ингредиенты – перцы, томаты и чеснок – в чашу блендера.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-3

Измельчить овощи на высоких оборотах. В итоге должна получиться однородная масса. Если нет блендера, воспользоваться мясорубкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-4

Огурцы предварительно вымыть, а еще лучше – замочить в холодной воде на несколько часов. Спустя время огурцы просушить, хвостики обрезать, нарезать огурцы кружочками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-5

Подготовить кастрюлю – перелить томатно-перечную смесь из блендера, добавить огурцы, соль и сахар, влить масло.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-6

Варить огурцы в томате 20 минут, в самом конце влить в кастрюлю порцию уксуса, перемешать все и сразу расфасовывать.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-7

Банки для заготовки должны быть стерильными – накануне вымыть и стерилизовать удобным способом. Наполнить банки горячим салатом и сразу закатать.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-8

Баночки поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время перенести заготовку в погреб или кладовку.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-9

Приятного аппетита!

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Салат «Тещин язык» из огурцов насчитывает не один вариант рецепта. Однако принцип приготовления один и тот же – кусочки плодов тушатся в остром овощном маринаде на основе помидоров или томатной пасты.

Читайте так же:  Вкусные рецепты салатов на праздничный стол с фото пошагового приготовления

Этот домашний салат на зиму из огурцов — благодатная заготовка. Так можно реализовать богатый урожай зеленых пупырчатых  плодов, и в том числе годятся и огурцы-переростки. Закуска получается достаточно сытной, но в то же время некалорийной – всего 70 ккал на 100 г.

Несколько простых рецептов салата на зиму из огурцов «Тещин язык» — с фото и пошаговым описанием — приводятся ниже.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-12

«Тещин язык» на зиму из огурцов и помидоров: рецепт с фото пошагово

В классическом варианте салат готовится всегда с добавлением томатов и болгарских перцев. Эти овощи не только обогащают вкус, но еще и служат основным источником влаги. И, конечно, они создают весьма привлекательный вид готового блюда.

Возьмем такие ингредиенты (получится примерно 4-5 литровых банки закуски):

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг спелых, сочных томатов;
  • 3 крупных плода перцев сладких;
  • 2-3 головки чеснока (можно взять довольно много);
  • 1 стручок острого перца;
  • 7-8 столовых ложек растительного масла;
  • 3-4 столовых ложки уксуса концентрацией 9%;
  • 2 больших ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли.

Действовать будем так:

Видео (кликните для воспроизведения).

Шаг 1. Подготавливаем все компоненты, промываем огурцы, перцы и помидоры. Томаты можно ошпарить кипятком (бланшировать) и снять с них шкурку.

Нарезаем помидоры кусочками и отправляем в мясорубку или блендер. Кстати говоря, измельчать помидоры на мясорубке необязательно – их можно просто мелко порезать ножом.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-13

Шаг 2. В этот же момент можно измельчить в блендере и болгарские перцы. А с другой стороны – можно порезать их и небольшими кусочками. Тогда получится нечто вроде лечо, но только острого.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-14

Шаг 3. Ставим томатную смесь на умеренно сильный огонь и закрываем крышкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-15

Шаг 4. А тем временем режем огурцы — можно и кружочками, и пластинами – тогда получатся настоящие тещины языки.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-16

Шаг 5. Также нарезаем острый перчик – традиционно он измельчается кольцами. Чистим и режем чеснок.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-17

Шаг 6. В это время кастрюля уже успеет закипеть – выкладываем в нее огурцы. А еще соль, сахар, оба вида перца и растительное масло.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-18

Шаг 7. Тушим салат 5-10 минут на среднем огне. Чеснок и уксус добавим в самом конце.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-19

Шаг 8. Раскладываем нашу зимнюю заготовку из огурцов по предварительно стерилизованным банкам.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-20

Шаг 9. Остужаем банки под одеялом и убираем в холодильник. Критерий готовности салата – мякоть огурчиков становится бурой.

Блюдо может храниться не один сезон. А вот после открытия съесть «Тещин язык» из огурцов лучше за 3-4 дня.

Салат «Тещин язык» с томатной пастой

Некоторые кулинары томатную пасту любят еще больше, чем спелые томаты. Для приготовления «Тещина языка» из огурцов с томатной пастой возьмем следующие продукты:

Ингредиенты для салата:

  • 3 кг огурцов;
  • паста томатная (только лучшего качества) – 400-500 г;
  • 3 плода болгарских перца;
  • 2 моркови (можно взять по желанию) ;
  • 1 острый перчик;
  • пол-стакана подсолнечного масла (125 г);
  • пол-стакана сахара;
  • 60-70 г уксуса (концентрацией 9%). Если вы любите яблочный уксус концентрацией 6% — возьмите его 125 г;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 3 больших ложки соли.

Как действуем (пошаговый рецепт):

Шаг 1. Разводим в кастрюле томатную пасту (2-3 стакана кипяченой или обычной воды), немного подогреваем.

Шаг 2. Кладем заранее порезанные овощные компоненты – морковь, болгарский и острый перец. А также добавим соль и сахар.

Шаг 3. Как только смесь закипит, вводим огурцы и растительное масло.

Шаг 4. Тушим салат 5-7 минут на среднем огне и добавляем уксус, а также мелко порубленный чеснок.

Шаг 5. Как только смесь снова закипит, выключаем кастрюлю и убираем ее с огня.

Шаг 6. Горячее блюдо еще раз перемешиваем и разливаем по банкам, закатываем крышками, остужаем под одеялом 1-2 дня и убираем в холодильник.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-21

Тещин язык из огурцов — салат на зиму

Рецепт закуски «Тещин язык» из огурцов-переростков

И еще один весьма популярный вариант заготовки «Тещин язык» — приготовить ее из переросших огурцов. Вкус блюда от этого ничуть не ухудшается, ведь перезрелые огурцы пропитаются овощным ароматом и острыми веществами.

Вот почему для приготовления такого блюда можно взять абсолютно любые огурцы (только, конечно, не горькие). Размер, форма и цвет плодов не имеют особого значения.

Возьмем такие ингредиенты (получится 4 литровых банки готового блюда):

  • 2 кг — огурцы;
  • вода — 1 литр;
  • сахар — половина стакана;
  • соль – 1 большая ложка с горкой;
  • кислота лимонная – половина десертной ложки, т.е. 5 г;
  • перец горошком – несколько штук по вкусу;
  • гвоздика сушеная – 5 бутончиков.

Как видно, на этот раз мы сознательно уходим и от помидоров, и от томатной пасты. Получается чисто огуречная история, причем не такая острая, как в предыдущем случае.

Для приготовления закуски «Тещин язык» из огурцов-переростков по желанию можно вернуть и все классические компоненты – на такое количество это 1 стручок горького перца, 3 плода болгарских перчиков и 1 кг томатов.

Читайте так же:  Рецепт греческий салат состав

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-22

Тещин язык готовят также из переросших огурцов-

Действовать будем таким образом:

Шаг 1. Подготавливаем все компоненты – нужно тщательно перебрать и промыть огурцы. При необходимости срезать все трещинки и другие повреждения.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-23

Шаг 2. Огурчики на этот раз почистим от шкурки. Во-первых, она уже стала достаточно грубой – на вкус будет неприятно. Во-вторых, мякоть будет сохранять нужную форму и без нее.

А главное – так красивее. Вот какие симпатичные язычки получаются из переросших огурцов, которые обычно безжалостно выбрасывают или максимум оставляют на семена до следующего года.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-24

Шаг 3. Подготавливаем рассол – в литре воды растворяем все специи и доводим жидкость до кипения.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-25

Шаг 4. Закладываем язычки в воду и кипятим не более 10 минут. Полезный совет – сверху можно поставить пресс в виде банки с водой или другого тяжелого груза.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-26

Шаг 5. Вылавливаем огурчики и выкладываем их в заранее стерилизованные банки довольно плотным слоем.

А рассол снова доведем до кипения и зальем плоды доверху. Разумеется, в огурцы можно положить и веточки укропа. Вообще этот рецепт напоминает засолку горячим способом, но все же это именно тещины языки – и никак иначе.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-27

Шаг 7. Закатываем банки и отправляем их храниться в холодильник или в сухой погреб.

Рецепт салата из огурцов без стерилизации — можно ли его приготовить?

Часто задают вопрос: а можно ли приготовить «Тещин язык» без стерилизации?

Все же игнорировать обработку банок нежелательно. К тому же сама процедура стерилизации несложная – существует как минимум 3 варианта:

  1. Подержать банки над кипятком в течение 15 минут – это классический вариант.
  2. Также можно поставить емкости в духовку на те же 15 минут (температура 180оС).
  3. Наконец, на любой кухне найдется и микроволновка, куда также можно поставить банки на 3-4 минуты (включить на полную мощность).

Однако благодаря наличию острых компонентов, а также уксуса стерилизация банок для салата из огурцов тещина языка на зиму не требуется. Но в этом случае нужно соблюсти такие правила:

  • тщательно промыть овощи и перед закладкой смеси обдать их кипятком;
  • раскладывать тушеные овощи в банки только горячими, и сразу закатать банки;
  • банки с закуской остужать нужно как можно дольше – под одеялом (минимум 1 ночь);
  • когда емкости полностью остынут, убрать в холодильник.
  • крышки стерилизовать обязательно – это можно сделать теми же способами, что описаны выше.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-28

Тещин язык из огурцов можно готовить и без стерилизации

Мы предлагаем приготовить зимний салат «Тещин язык» без стерилизации по простому рецепту.

Понадобятся ингредиенты:

  • огурцы (годятся разные, в том числе и переросшие) — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий болгарский 2-3 штуки;
  • острый перец чили — 1 штука;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 150 грамм;
  • уксус 9% — 50-70 грамм.

Ход приготовления:

А сам процесс приготовления простой — смотрите видео.

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

https://www.facebook.com/ukururu/

«Тещин язык» — один из видов овощных заготовок на зиму. Отличительной особенностью этой закуски считаются ее жгучие вкусовые качества, а также необходимость нарезания овощей в виде язычков. Из-за этого закуска и получила такое название. Делаются подобные закуски из различных овощей, но чаще всего хозяйки применяют огурцы — самые экономичные продукты питания с грядки. Также существует масса рецептов «Тещиного языка» из огурцов на зиму. Каждый из них отличается использованием разных дополнительных ингредиентов.

Тонкости приготовления «Тещиного языка» из огурцов на зиму

Чтобы приготовить вкусную и аппетитную овощную закуску на зиму, потребуется знать несколько нюансов. Они помогут продлить срок хранения заготовки, а также сделать ее максимально привлекательной своим внешним видом.

Во время приготовления нужно учитывать следующие тонкости:

  • салат может быть приготовлен не только из молодых, но и переросших овощей;
  • молодые овощи нарезаются тонкими ломтиками по диагонали, очищать огурцы не требуется;
  • переросшие огурцы нужно почистить от кожицы, а затем нарезать вдоль с помощью овощечистки;
  • перед нарезанием огурцов их следует замочить в холодной воде минимум на 4 часа;
  • банки для заготовки лучше выбирать те, объем которых устанавливается в пределах 0,5-1 литра;
  • перед закладкой салата банки требуется простерилизовать в течение 10-20 минут.

Во время приготовления салата нужно регулировать количество жгучих ингредиентов, основываясь на собственных вкусовых предпочтениях, но исключать их нельзя.

Выбор и подготовка огурчиков для консервации

Чтобы получить качественный продукт, нужно ответственно подойти к вопросу выбора главного ингредиента.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-29

Для этого требуется учитывать следующие советы:

  • огурцы следует брать свежие, при этом их размер должен быть средним или крупным;
  • замачивать огурцы следует в ледяной воде для того, чтобы они не потеряли свою хрустящую структуру;
  • во время замачивания овощей можно добавлять в воду кубики льда;
  • перед консервацией огурцы требуется тщательно помыть.
Читайте так же:  Рецепты салата столичный

Вялые овощи лучше не использовать, в противном случае снижается срок пригодности в пищу заготовок.

Рецепты приготовления

Существует масса рецептов «Тещиного языка» на зиму. Чаще всего эта закуска готовится классическим образом без добавления дополнительных ингредиентов. Но дополнить вкус этого блюда можно, добавив в него красный болгарский перец или томатный соус.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-30

Классический способ

Для приготовления закуски «Тещин язык» по традиционному рецепту потребуется:

  • 50 грамм горького перца;
  • 7 чесночных зубков;
  • 125 грамм сахарного песка;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 125 миллилитров 6%-го яблочного уксуса;
  • 40 грамм соли;
  • 0,5 килограмма помидоров;
  • 0,5 килограмма болгарского перца;
  • 0,25 литра растительного масла.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-31

Указанное количество ингредиентов необходимо для подготовки 6 заготовок объемом по 0,75 миллилитров. Готовить закуску нужно по ниже представленной пошаговой инструкции:

  1. Огурцы моются, нарезаются тонкими ломтиками.
  2. Помидоры освобождаются от плодоножки и уплотнения, тщательно моются.
  3. Перцы моются, очищаются от семян. Из горького перца семена можно не извлекать, но они сделают закуску острее.
  4. Помидоры, перцы нарезаются кусочками и измельчаются с помощью мясорубки. Чеснок очищается от шелухи, пропускается через пресс и смешивается с томатной массой.
  5. Огурцы кладутся в кастрюлю с толстым дном, заливаются томатно-перечным пюре, маслом, присыпаются солью, сахарным песком. Все тщательно перемешивается и томится на слабом огне в течение трети часа.
  6. В смесь вливается уксус, все варится еще 5 минут, снимается с плиты.
  7. Закуска распределяется по обработанным температурой банкам, закатывается. Емкости переворачиваются, оставляются до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-32

Хранить такие заготовки требуется в затемненном прохладном месте.

Простой рецепт

Сократить временные затраты на приготовление закуски можно, используя этот рецепт. Для приготовления потребуется:

  • 0,25 килограмма сахарного песка;
  • 5,5 килограмм огурцов;
  • 20 грамм крупной соли;
  • 1 литр острого томатного соуса;
  • 0,25 литра 9%-го уксуса.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-33

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы моются, нарезаются длинными ломтиками с помощью овощечистки.
  2. Язычки закладываются в сотейник, заливаются томатным соусом, присыпаются солью и сахаром.
  3. Через полчаса кастрюля ставится на включенную конфорку, масса варится в тихом режиме в течение половины часа.
  4. За 5 минут до окончания варки вливается уксус, все перемешивается.
  5. Салат распределяется по стерилизованным емкостям, закатывается. Емкости переворачиваются.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-34

Указанное количество ингредиентов понадобится для приготовления 6 закусок объемом в 1 литр.

С болгарским перцем

Чтобы разнообразить вкус готового блюда, во время приготовления можно использовать большое количество сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма болгарского перца;
  • 1 килограмм помидоров;
  • 2 стручка чили;
  • 2 килограмма огурцов;
  • 0,1 литра 6%-го яблочного уксуса;
  • 1 чесночная головка;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 0,2 литра постного масла.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-35

Способ приготовления:

  1. Огурцы тщательно моются, замачиваются в очень холодной воде на пару часов.
  2. Помидоры ошпариваются, освобождаются от шкурки и плодоножки. Томатная мякоть нарезается небольшими кусочками, укладывается в кастрюлю.
  3. Чили и болгарский перец моются, освобождаются от плодоножки и семян, пропускаются через мясорубку.
  4. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками, выкладываются к помидорам и поливаются болгарской массой. Все перемешивается, солится.
  5. Кастрюля ставится на огонь, смесь томится 20 минут.
  6. Чеснок очищается от шелухи, продавливается через пресс и кладется в общую смесь.
  7. Все поливается уксусом, перемешивается и тушится еще 5 минут.
  8. Закуска распределяется по стерилизованным банкам и укупоривается.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-36

Указанное количество ингредиентов нужно для приготовления 6 банок по 0,75 литра.

С перцем в томатном соусе

Ускорить процесс приготовления закуски можно, заменив помидоры томатным соусом.

Необходимые ингредиенты:

  • 100 грамм чеснока;
  • 0,5 литра томатного соуса;
  • 100 грамм сахара;
  • 0,5 килограмма болгарского перца;
  • 50 грамм горького перца;
  • 40 грамм соли;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 20 миллилитров 70%-й уксусной эссенции.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-37

Как готовить:

  1. Огурцы моются, нарезаются тонкими ломтиками.
  2. Перец моется, освобождается от плодоножки и семян, измельчается в мясорубке.
  3. Чеснок чистится, пропускается через мясорубку.
  4. В массу добавляется томатный соус, все солится, сластится, смешивается с маслом.
  5. Огурцы перекладываются в кастрюлю, заливаются полученным пюре, тушатся на медленном огне в течение получаса.
  6. В массу добавляется уксус, все перемешивается и через 2 минуты распределяется по заранее стерилизованным емкостям.
  7. Заготовки укупориваются.

Указанного количества ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить 4 заготовки по 1 литру.

Дальнейшее хранение

Сделанные заготовки могут храниться при комнатной температуре до наступления зимы. При этом банки следует ставить в темное прохладное место. Если хозяйка хочет сохранить закуску на год, ее лучше поставить в холодильник.

Оценка статьи:

Простые рецепты «Тещиного языка» из огурцов на зиму и условия хранения закуски Ссылка на основную публикацию


Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

Читайте так же:  Салат с тунцом консервированным рецепт вкусный

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-41

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-42

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3,5 кг
  • Морковь – 3 шт
  • Томатная паста – 500 г
  • Соль крупная – 2 ч.л
  • Сахар – 200 г
  • Чеснок – 100 г
  • Красный перец молотый – 1 ч.л
  • Растительное масло – 200 г
  • Уксус – 180 г

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-43

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-44

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-45

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-46

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-47

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-48

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатная паста – 400 г
  • Вода – 240 мл
  • Соль – 2 ст.л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец болгарский – 600 г
  • Острый перец – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 240 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-49

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-50

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-51

4. Острый перец измельчаем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-52

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-53

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-54

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-55

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-41

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-57

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатный сок – 500 мл
  • Соль – 2 ч.л
  • Сахар – 1 ст
  • Чеснок – 1 ст
  • Перец чили – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-58

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-59

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-60

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-61

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

Читайте так же:  Соус греческий салат рецепт

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-62

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-63

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-64

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-65

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-66

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-67

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Томатная паста – 500 мл
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 2-3 головки
  • Перец острый – 1 шт
  • Перец сладкий – 5 шт
  • Перец горошек – 5 шт
  • Гвоздика – 3-4 шт
  • Подсолнечное масло – 240 мл

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-68

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-69

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-70

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-71

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-72

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-73

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 20Регистрация: 11-04-2018

Предлагаем простой рецепт приготовления салат «Тещин язык» из огурцов на зиму по пошаговому рецепту с фото. Это блюдо можно назвать традиционной заготовкой на зимнюю пору. Салатик идеально подходит в качестве соуса к вареному картофелю.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 1 банка по 0,5 л.

Продукты для салата:

  • огурец – 600 г;
  • помидор – 300 г;
  • сладкий болгарский перец – 160 г;
  • чеснок – 20 г;
  • соль поваренная – 0,4 ст.л.;
  • сахарный песок – 20 г;
  • столовая уксусная эссенция – 20 мл;
  • подсолнечное масло – 40 мл.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-75

Процесс приготовления салата «Тещин язык» из огурцов

Для начала помоем огурчики, удалим попки и нарежем овощ тонкими кружочками в глубокую емкость. Выбирайте сладкие засолочные сорта огурцов без желтых вкраплений. Мягкие и подгнившие овощи не подходят для консервации. Размеры кружочков не должны быть более 3 мм.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-76

После этого вымытый помидор нарезаем крупными кусочками, пропускаем через блендер. У помидоров удаляем плодоножку, по желанию можно снять кожицу. Для приготовления салата рекомендуем брать цельные плоды без гнилых мест.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-77

Сладкий болгарский перец помоем, режем на крупные кусочки, пропустим через блендер. Не забудьте очистить перец от семечек и перегородок.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-78

Очищенный чеснок пропустим через мясорубку, добавляем подсолнечное масло, сахарный песок, поваренную соль, столовую уксусную эссенцию.

Совет: Вместо уксуса используйте винную или бальзамическую уксусную эссенцию.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-79

Поставим алюминиевую кастрюльку на максимальный огонь, доведем до кипящего состояния. После огонь на газовой плите уменьшаем, и варить массу на протяжении 15 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-80

Затем раскладываем горячий овощной салат по стерилизованным емкостям до самого верхнего борта. Обязательно помойте и простерилизуйте емкость. Обдать над паром в течение 10-15 минут. На дно баночки выкладываем ветки свежей зелени, душистый черный перец горошек, лист лавра, листики вишни и черной/красной смородины. Наполняйте банку по максимальному уровню, чтобы меньше осталось воздуха, и банка не вздулась.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-81

Закрываем банки герметично, укутываем в теплый плед и оставить остывать на протяжении суток. Покачайте емкость в стороны, проверяя на вытекание рассола из банки. Сохраняйте овощную закуску в нежарком темном месте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-82

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык recept-salata-na-zimu-s-ogurcami-teschin-yazyk-85


Изображение - Рецепт салата на зиму с огурцами тещин язык photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here