Рецепт салата сандал

Максимально полное описание: рецепт салата сандал для наших любимых читателей.

Рецепт аджапсандал  — выходец с Кавказа, так же как и люляки баб, это блюдо можно считать представителем как грузинской, так и армянской кухни. В каждой стране на Кавказе его готовят по-своему, используя разные специи, придающие национальный колорит. Грузинский рецепт аджаб сандал, описаный ниже, можно назвать диетическим, так как для его приготовления масла нужно совсем немного.

Зачастую обсуждаемое блюдо называют по разному — аджапсандал и аджапсандали. Однако в быту используют сокращенные (аджап и аджаб) и немного измененные названия (в силу языковых и орфографических особенностей)  — аджаб сандал, аджип сандал.

Рецепт аджапсандал по-грузински

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана
  • 3 болгарских перца
  • 4-5 шт. помидор или пол-литра пассаты (можно использовать мореженное пюре, как заморозить помидоры читайте по ссылке)
  • 1 маленькая морковь
  • 2 небольших головки репчатого лука
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 1-2 ложка подсолнечного масла

Специи для аджап сандала

  • 1 пучок кинзы
  • веточка базилика
  • 0,5 пучка петрушки
  • острый перец, молотый кориандр, уцхо-сунели
  • соль, сахар.

Аджаб сандал калорийность на 100 г. — 45 ккал
белки/жиры/углеводы — 1.2/ 1.7/ 6.2

Как приготовить аджаб сандал

Из синеньких можно приготовить и эффектные праздничные блюда, например баклажаны в духовке с помидорами и сыром»Пармиджано».

Рецепт аджаб сандал по составу очень похож на такое блюдо как овощное рагу в духовке. Набор продуктов практически тот же, однако специфичная технология приготовления и набор ароматных специй помогают получить неповторимое блюдо с кавказскими нотками.

  1. Баклажаны нарезаются кружочками, присаливаются и отставляются в сторону на полчаса.
  2. Обычно при приготовлении аджапсандал баклажаны обжаривают в масле. Всем известно, что при жарке они впитывают огромное количество масла, а это существенно увеличивает калорийность готовых овощей. Поэтому вместо обжаривания кружочков в масле их нужно запечь в духовке.  Баклажаны запеченные в духовке делают блюдо более  легким и диетическим.
  3. Синенькие промываем от соли, отжимаем и смазываем растительным маслом. Ломтики раскладываются на противне и отправляются в предварительно разогретую духовку. Запекание производится в течение 20 минут, по 10 мин. на каждую сторону.
  4. В глубокой сковороде обжаривается натертая морковь и нарезанный лук. Томаты бланшируются в кипятке непродолжительное время и очищаются от кожицы. Очищенные томаты натираются на терке, можно выбрать любой другой, более удобный способ измельчения.

    Для того чтобы помидоры легко чистились от шкурки, необходимо сделать на ней крестообразный надрез, перед тем как поместить плоды в кипяток.

  5. В сотейник, к морковке и луку кладется перец, порезанный крупными кусочками. Овощи быстро обжариваются, затем в них выливается томатное пюре. После закипания добавляются острый чили, кориандр, уцхо-сунели, соль и щепотка сахара. Огонь убавляется до минимума, и овощи тушатся на маленьком огне 15-20 мин.
  6. Мелко нарезанная кинза и измельченный чеснок соединяются вместе и растираются до кашеобразного состояния, процесс пойдет быстрее, если добавить щепотку крупной соли.
  7. Запеченные в духовом шкафу баклажаны перекладываются к остальным овощам, все аккуратно перемешивается. Через пять минут в аджапсандал кладется растертая с чесноком и солью кинза, а также измельченные листья базилика. С этого момента овощи тушатся еще около 15 мин.
  8. За несколько минут до готовности необходимо выправить вкус аджаб сандал, возможно, придется немного досолить, а также добавить пряностей. Со специями следует быть осторожным, так как их излишек может придать блюду очень интенсивный вкус, а это не всегда хорошо.
Читайте так же:  Салаты из требухи рецепты с фото
Видео (кликните для воспроизведения).

Аджапсандали по-грузински можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Наиболее гармоничный вкус тушеных овощей развивается на второй день после приготовления, так как аромат специй равномерно распределяется по всем кусочкам, а сами овощи пропитываются вкусами друг друга.

Как видите грузинский рецепт аджапсандал адаптирован для диеты, и приготовить его совсем не сложно…Даже зимой можно побаловать себя ароматным летним блюдом, приготовленным из замороженных овощей. Лучше всего морозить синенькие после запекания, подробности, как заморозить баклажаны читайте по ссылке.

Видео-рецепт: Прекрасное видео приготовления аджапсандали от небезызвестного Talerka. Это стоит просто посмотреть

Худейте вкусно с fordiets.ru

Блюдо можно отнести к вегетарианскому меню, иногда в него добавляют мясо. Прекрасная альтернатива рагу, для любителей зарубежной кухни, желающих удивить близких и попробовать что-то новое и необычное.
Как приготовить ароматную и потрясающе вкусную закуску, в Грузии знает каждая хозяйка. Подготавливаем баклажаны, перец болгарский, помидоры, лук, морковь и специи. Все предварительно (по отдельности) обжариваем в большом количестве масла до полной готовности. Добавляем (по желанию) базилик, кориандр, кинзу, шафран. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем томиться на небольшом огне минут на 10-15, либо доводим до готовности в духовке. Готовый аджапсандал обычно подают в охлажденном виде. Можно также подать его в теплом виде и дополнить гарниром на свой вкус.
Попробуйте приготовить аджапсандал и он, несомненно, понравится всей семье домочадцам. Витаминный заряд при употреблении этого нежного и сытного блюда гарантирован.

Изображение - Рецепт салата сандал recept-salata-sandal-1

FotoRecepty.org >

Рецепты с фото

>

Гарниры

  • Количество порций: 5 порций
  • Время приготовления: 30 минут

Печать рецепта Абхазский аджапсандал

By anessal 27.09.2015

Аджапсандал – блюдо традиционной абхазской кухни, которое может подаваться как горячий гарнир к жареному мясу, а может быть представлено в виде холодной закуски. Сочетание различных тушеных овощей и ярких приправ делает его невероятно популярным, кроме того, аджапсандал очень быстро готовить, а значит, его может позволить себе даже самая занятая хозяйка.

Важно, чтобы все ингредиенты, использующиеся при приготовлении (кроме приправ) были свежими. Только тогда блюдо получится нежным и ароматным.

Ингредиенты

  • Молодые баклажаны – 3-4 штуки
  • Помидоры – 500-700 г
  • Сладкий перец – 2 штуки
  • Морковь – 200-300 г
  • Головка чеснока – 1 штука
  • Подсолнечное (оливковое) масло – 2 ст.ложки
  • Соль, перец, паприка – по вкусу
Читайте так же:  Салат из курицы с авокадо рецепт с фото очень вкусный

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1.  Моем и сушим все овощи. При необходимости, ошпариваем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу. Если баклажаны слишком большие с жесткой кожурой, то предварительно вымачиваем их в молоке в течение 30 минут.
  2. Режем баклажаны кубиками среднего размера вместе с кожурой и серединкой. Даем им немного полежать на воздухе, пока готовим следующие ингредиенты.
  3. Нарезаем  очищенную морковь тонкими кольцами.
  4. У перца отрезаем крышечку и очищаем от сердцевинки и семечек. Разрезаем на 4 части и крошим соломкой.
  5. Разогреваем сковороду на медленном огне вместе с маслом (подсолнечное или оливковое), солим, перчим по вкусу сразу. Высыпаем приготовленные баклажаны и обжариваем до золотисто-коричневого цвета.
  6. Пока жарятся баклажаны, очищаем и мелко крошим чеснок.
  7. Нарезаем помидоры маленькими кубиками. Так же можно раздавить их в пюре.
  8. К жарящимся баклажанам добавляем морковь, даем ей немного обжариться
  9. Высыпаем на сковороду еще и перец, тщательно перемешиваем, держим 2-3 минуты.
  10. Добавляем к смеси на сковородке чеснок и помидоры, перемешиваем.
  11. Посыпаем сверху паприкой. так же можно добавить базилик и кинзу по вкусу.
  12. До краев заливаем водой и тушим на медленном огне 15-17 минут. Даем настояться.
  13. Подавать к столу, посыпав зеленью, в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное холодное блюдо. Приятного аппетита!
Видео (кликните для воспроизведения).

Гарниры, Закуски, Салаты на 14 Февраля (День Святого Валентина), Салаты на 23 Февраля, Салаты на 8 Марта, Салаты на День Рождения, Салаты на Новый Год 2018, Салаты на Пасху, Салаты на Праздничный Стол, Салаты на Рождество, Салаты на Свадьбу, Салаты на Старый Новый Год Post navigation

салат гриль (АДЖАП САНДАЛ)

Аджапсандали. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!

Читайте так же:  Салат добрый барин рецепт

Настоящий Аджапсандали (აჯაფსანდალი) – вкуснейшее грузинское блюдо из баклажан

Похожие рецепты

Ингредиенты:  ● 2 крупных болгарских перчика,  ● грамм 200-300 мясного фарша, ● 1 помидор, ● кусочек сыра для посыпки, зелень.  Приготовление:  Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от семени.Начиняем половинки перца подготовленным как…

Ингредиенты: кипяток — 1,5 стакана; молоко — 1,5 стакана;  яйца — 2 штуки; мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи); сливочное масло — 1,5 столовые ложки; сахарный песок — 1,5 столовые ложки; соль — 0,5 чайной…

Ингредиенты:Яйца — 2 ШтукиМайонез — 3 Ст. ложки Мука — 3 Ст. ложкиКолбаса — 150 ГраммЛук — 1/2 ШтукиПомидор — 1 ШтукаСыр — 200 ГраммЗелень — — По вкусу Смешиваем яйца, майонез и муку….

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 3 ст ложки оливкового масла ● 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса● 1 ч ложка горчицы● 7 ст ложек сметаны● соль и перец — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смешиваем до однородной массы…

Ингредиенты: — 4 стакана муки — 200 гр. сливочного масла или маргарина— 200 гр. сметаны— 1 яйцо— 0,5ч.л. соли— 0,5ч.л. соды и уксус для гашения-Мармелад Приготовление: 3 стакана муки высыпать в чашку, положить размягченное…

Чтобы лучше понять любого жителя Востока, надо не только познакомиться с культурой его народа, но и постараться узнать секреты национального кулинарного искусства. «Аджаб-сандал» – рецепт, который обязательно поможет с этим разобраться.

Овощная гармония

Изображение - Рецепт салата сандал src

На одном из наречий древних тюрков выражение «какая же ты восхитительная» переводится как «аджаб-сандал». Рецепт с таким названием известен любому кавказскому повару. На языке каждого народа оно, конечно, звучит по-своему, но суть от этого не меняется. Даже начинающий кулинар может подтвердить правильность каждого сказанного слова. Если же подойти к этому вопросу с профессиональной точки зрения, то можно заметить, что «Аджаб-сандал» – рецепт овощной закуски. В нем нет ничего сложного, за исключением довольно широкого набора ингредиентов. Все это – дары лета, которые с помощью умелых рук прямо на глазах превращаются в настоящий шедевр.

Читайте так же:  Красная фасоль рецепты салат

В блюде обязательно должны присутствовать: баклажан, томат и сладкий перец. Иногда к этому набору овощей добавляется морковь. Для придания остроты и аромата используется чеснок и лук, а в качестве приправы – зелень и молотый перец. Основной секрет блюда состоит в том, что продукты обязательно должны быть молодыми и спелыми. А вместе с хорошим настроением можно без проблем приготовить настоящий «Аджаб-сандал». Рецепт простой, но у каждого народа в нем есть своя изюминка.

Привет из Еревана

Изображение - Рецепт салата сандал src

Для народов Закавказья овощи – привычная еда. В каждом доме хозяйки умеют готовить «Аджаб-сандал». Рецепт армянский, правда, немного отличается от остальных. Для него нужны следующие продукты: 2 баклажана, 3 помидора, столько же стручков сладкого перца, 4 картофелины, пару луковиц, чеснок, немного специй и зелени.

Работа, как правило, начинается с подготовки компонентов:

  1. Лук нарезать в виде полуколец.
  2. У баклажанов срезать кожуру, а затем все овощи измельчить в виде небольших кубиков.
  3. В глубокую кастрюлю налить немного растительного масла, а потом уложить в ней слоями подготовленную нарезку в следующем порядке: картофель – баклажаны – перец – лук. Каждый слой необходимо чуть присыпать солью, рубленой зеленью и измельченным чесноком.
  4. Долить 100 миллилитров воды и поставить емкость на медленный огонь.

Как только овощи сварятся, можно считать, что готов и «Аджаб-сандал». Рецепт армянский очень интересный, и вкус у блюда получается просто отменный.

Блюдо с секретом

Изображение - Рецепт салата сандал src

В Грузии тоже любят свежие овощи с огорода. Их часто едят целиком или делают салат, но иногда с удовольствием готовят и «Аджаб-сандал». Рецепт грузинский отличается от остальных тем, что в нем, как правило, присутствует мясо. Компоненты берутся те же, что и в предыдущем варианте, а их количество подбирается по вкусу. Для работы понадобится большая жаровня. Сам процесс приготовления проходит следующим образом:

  1. Все овощи и лук нарезать кольцами, а чеснок мелко порубить ножиком.
  2. Баклажаны сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15 минут. Это поможет убрать их горечь.
  3. Лук поместить в жаровню на самое дно.
  4. Сверху уложить заранее подготовленные кусочки мяса и слегка посыпать их перцем и солью. Как правило, используется свинина или говядина.
  5. Колечки баклажанов отжать и распределить поверх мяса. Дальше идет перец, чеснок и томаты. Так повторить несколько раз, не забывая каждый слой посолить и присыпать перцем.
  6. Жаровню поставить в духовой шкаф минут на 40.
Читайте так же:  Салат цезарь рецепт с курицей и сухариками пошаговый рецепт с фото

Любители зелени могут добавить ее в тарелку или распределить перед приготовлением между слоями.

Искусство бакинских поваров

Изображение - Рецепт салата сандал src

На Кавказе в любом ресторане можно заказать «Аджаб-сандал». Рецепт азербайджан немного схож с узбекским вариантом и отличается от остальных. Главное их условие – присутствие в блюде мяса. Правда, в Грузии тоже так иногда делают. Но жители Азербайджана понимают это блюдо именно как рагу с овощами и для классического варианта используют: на 0,5 килограмма говядины (или баранины) 2 баклажана, столько же помидор, 1 луковицу, стручок зеленого сладкого перца, 50 грамм масла оливкового, соль, половину пучка кинзы (или петрушки) и немного молотого перца.

Технология процесса достаточно проста:

  1. Мясо мелко порезать, сложить в кастрюлю, залить маслом и немного поварить.
  2. Добавить треть стакана воды, перец, соль, а потом накрыть крышкой и варить до полуготовности.
  3. Овощи порезать кружочками.
  4. Поверх мяса разложить лук и перец. При желании можно добавить одну картофелину, но обычно этого не делают.
  5. Дальше идут баклажаны и помидоры, а сверху – зелень.
  6. Накрыть крышкой и медленно тушить, пока овощи не станут мягче.

Специи в такое блюдо принято добавлять в самом конце.

Изображение - Рецепт салата сандал photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here