Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты

Максимально полное описание: салат баклажаны с грибами на зиму рецепты для наших любимых читателей.

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты: баклажаныболгарский перецдушистый перецлукморковьрастительное маслосахарсольуксусчеснокшампиньоны
Время для закладки: ЛетоОсень

Поэтому, обязательно воспользуйтесь моим пошагово оформленным фото-рецептом и убедитесь, что салат из баклажанов с шампиньонами — это одна из самых простых и вкусных заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 10 штук;
  • болгарский перец – 10 штук;
  • морковь – 6 штук;
  • лук – 10 штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • шампиньоны – 1,5 кг.

Маринад:

  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 150 мл уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан сахара.

Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами

Подготавливаем овощи.

Баклажаны нарезаем полосками или соломкой. Пересыпаем солью и оставляем на минут 30, что бы ушла горечь. Промыть и отжать или дать стечь жидкости.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-33

Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-34

Морковь трем на корейской терке.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-35

Лук нарезаем полукольцами.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-36

Шампиньоны режем на четыре части (если крупные порезать на 6-8 частей, но сохранить форму гриба).

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-37

Чеснок выдавливаем прессом.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-38

Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешать.

В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Дать маринаду закипеть. Кладем смешанные овощи и варим 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем продавленный сквозь пресс чеснок.

Салат, горячим, раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых не забудьте бросить горошины черного и душистого перца. Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем, пока банки не остынут.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-39

Из этой порции получается около 6 литров салата.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-40

Такая домашняя закрутка сама по себе хорошая закуска или салат, не требующий дополнительных приправ. Отрываете банку и кушаете простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами. Приятного аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

Горячий сезон сбора и заготовки урожая на зиму в самом разгаре. Предлагаю заготовить баклажаны с грибами на зиму. Для приготовления подойдут любые грибы, как покупные, так и лесные.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты src

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты 
Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 34 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить баклажаны с грибами на зиму

Ингредиенты:

Баклажан — 1 кг

Грибы — 500 г Лук репчатый — 500 г Чеснок — 4 зуб. Уксус — 2 ст.л. столовыйСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу молотыйСахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1.

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами за зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-46

2.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны.

Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму.

Читайте так же:  Салат из капусты легкий рецепт

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-47

3.

Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-48

4.

Я на этот раз использовала шампиньоны. Но вы можете взять любые другие грибы.

Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-49

5.

Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-50

6.

Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-51

7.

Грибы переложить в отдельную посуду.

В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-52

8.

Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-53

9.

В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-54

10.

Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-55

11.

Простерилизовать банки с баклажановой смесью 60 минут после закипания.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-56

12.

Плотно закатать крышки, перевернуть  и хорошо укутать.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-57

13.

Вкусных Вам заготовок!

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-58

Вам могут понравиться эти рецепты?

Сегодняшняя заготовка однозначно покорит ваше сердце, готовим баклажаны с грибами на зиму. Этот вариант консервации станет ярким акцентом на любом столе. Баклажаны пропитываются ароматом грибов, чеснока и маринадом, результат превосходит все ожидания.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-59

Грибы и баклажаны подойдут к любому гарниру, также ими можно наполнять порционные пироги. Список наших продуктов рассчитан на одну полулитровую баночку, так что в качестве эксперимента можете приготовить пробную порцию. А вот после пробы, мы уверенны, вы самостоятельно увеличите список продуктов, минимум до 5-6 таких баночек. Очень вкусно подавать такую заготовку к горячему воздушному картофельному пюре. Итак, приступаем!
Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-60

Ингредиенты:

•баклажаны – 350 г

•шампиньоны – 350 г

•чеснок – небольшая головка

•поваренная соль – ? часть ч. л.

•лук репчатый – 80 г

•сахар и 9% уксус – по 2 ст. л.

•масло растительное – 55-65 мл

•перец черный молотый – щепоть.

Баклажаны с грибами на зиму: Процесс приготовления

Начинаем процесс заготовки с того, что вымываем все выбранные овощи. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем его. Также моем баклажаны, обтираем насухо, вымываем все шампиньоны, также просушиваем. 

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-61

В глубокой миске делаем солевой раствор, всыпаем горсть поваренной соли, вливаем чистую воду, перемешиваем, вода должна быть соленой. Баклажаны нарезаем кубиками, предварительно обрезав хвостик. Теперь загружаем баклажаны в соленую воду, оставляем их на час, чтобы они отдали свою горечь. Если вы будете использовать белый баклажан, вымачивать в соли его не нужно, этот сорт абсолютно не горчит. 

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-62

Шампиньоны нарезаем крупными брусочками. В принципе, способ нарезки можно выбирать любой, грибы можно нарезать пластинами, а если шампиньоны мелкие, их достаточно будет просто разрезать на две части. 

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-63

Лук нарезаем кубиками среднего размера.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-64

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к следующему процессу – вливаем в сотейник растительное масло, всыпаем все ингредиенты, обжариваем до румяного цвета. Перед жаркой баклажаны отжимаем от лишней жидкости. 

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-65

Полулитровую банку вымываем с содой, стерилизуем над паровой баней. На дно банки кладем чеснок. Чеснок предварительно очищаем, споласкиваем, мелко рубим кубиками. 

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-66

Теперь в банку добавляем соль и порцию сахарного песка. Также всыпаем буквально маленькую щепотку молотого черного перца. Вливаем уксус. 

Читайте так же:  Салаты с имбирем рецепты

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-67

Наполняем банку румяными грибами, баклажанами и луком. Параллельно кипятим фильтрованную воду.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-68

Заливаем кипяток в банки с овощами. Смотрим, чтобы не было пустот. Герметично укупориваем банку крышкой, встряхиваем, чтобы растворились кристаллы сахара и соли. Выставляем баку в укромное место, дном вверх, укутываем «шубой», оставляем на сутки. Храним заготовку в прохладном помещении.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-69


Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-70
Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-71
Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-72
Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-73
Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-74
Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-75

Приятного вам аппетита!

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

  • Источник:
  • 04.04.2017
  •   Просмотров: 6 343

Личные впечатления о рецепте:

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг
  • шампиньоны – 750 г
  • масло подсолнечное – 75 мл
  • уксус 9% – 75 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-76

Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-77

Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-78

Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-79

Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-80

Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-81

Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-82

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-83

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-84

В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-85

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-86 Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-87

соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-88

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-89 Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-90

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-91

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-92

Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-93

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-94

С любовью для самых любимых.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-95

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Добавить совет “Хозяйке на заметку”:

Отправка данных

Готовила этот салатик осенью, получилось очень вкусно. Кушать можно как закуску, а так же добавляю для вкуса когда тушу капусту, картошку, курочку в духовке.

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-100

Ингредиенты:

  • Баклажаны-3 кг.
  • Грибы любые-1 кг.
  • Перец болг.-3 кг.
  •  Соль-6ст.л.
  •  Сахар-5 ст.л.
  •  Масло раст.-1ст.
  • Уксус 9%-1 ст.
  • Томатный сок -1л.
  • Чеснок и перец по вкусу (я сюда кладу много чеснока,очень вкусно).
Читайте так же:  Рецепт салат селедочка под водочку

Приготовление:

Баклажаны режем кубиками 2 на 2,перец болг. соломкой, грибы половинками.

 Томатный сок, соль, сахар довести до кипения, добавить масло, баклажаны и варить 10 мин.

 Затем болгарский перец, грибочки,чеснок и варить 30 мин., за 5 мин. до выключения добавить уксус.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

 Закатать в стерилизованные банки.

Блюда из баклажанов 2014-03-11

Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол.Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-101

Салат из баклажанов с грибами на зиму

Для этого блюда вы можете использовать любые грибы, но учтите, что только лесные способны полностью раскрыть его вкус. Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам будет нужно:

  • Пять свежих баклажанов тщательно помойте, нарежьте, посыпьте солью и оставьте в покое на один час. Когда указанное время пройдет, варите их в горячей воде в течение пяти минут, а затем слейте воду.
  • Три луковицы очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на растительном масле. В конце готовки добавьте в сковороду шесть крупных помидор, нарезанных произвольно.
  • 300 граммов свежих лесных грибов переберите, помойте, очистите и отварите в подсоленной воде.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте соль, сахар по вкусу и смесь перцев. Кипятите все вместе 20 минут в кастрюле.
  • В конце добавьте к продуктам жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок, рубленую зелень и уксус.

Разложите заготовки по баночкам, закройте их крышками и храните при комнатной температуре.Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-102

Соте из баклажанов и грибов

Это вкусное сезонное блюдо можно приготовить с любыми овощами, а также любыми лесными грибами. Как приготовить баклажаны на зиму с грибами? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Помойте, очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера два килограмма томатов, килограмм болгарского перца, два жгучих перца и четыре головки чеснока.
  • В большую эмалированную кастрюлю налейте стакан растительного масла, добавьте измельченные овощи, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара и варите продукты в течение 40 минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Пока готовится томатный соус, займемся приготовлением других ингредиентов. Для этого два килограмма спелых баклажан помойте, нарежьте крупными кусочками и посыпьте солью. Оставьте их в покое на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь.
  • Килограмм лесных грибов переберите, очистите и тщательно помойте. После этого отварите их в подсоленной воде, еще раз промойте и отправьте вместе с баклажанами в томатный соус.
  • Варите будущее соте еще десять минут, не забывая его помешивать. Затем добавьте 100 граммов уксуса и готовьте еще пять минут.

Разложите заготовки по стерилизованным банкам и закройте их крышками.Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-103

Баклажаны как грибы на зиму с чесноком

Жаренные в процессе заготовки овощи имеют отменный вкус и незабываемый аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажаны под грибы на зиму» с фото:

  • Возьмите шесть килограмм баклажанов, помойте их, обсушите, удалите «хвостики», нарежьте кубиками среднего размера и посолите.
  • Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с антипригарным покрытием. Учтите, что во время готовки овощи берут много растительного масла. Поэтому следите, что дно сковороды не было сухим.
  • Как только баклажаны уменьшатся в объеме и потемнеют, выключите огонь и добавьте к ним 200 граммов измельченного чеснока, рубленую зелень и две ложки уксуса.

Перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите их по стерилизованным банкам. После этого в каждую емкость добавьте по две ложки растительного масла и поставьте их стерилизоваться на десять минут. Закройте заготовки крышками, остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

Читайте так же:  Рецепт салат с грибами и ветчиной

Баклажаны «под грибы»

Еще один простой рецепт заготовки любимых овощей:

  • Помойте и нарежьте крупными кусочками три килограмма баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в покое на два часа.
  • Приготовьте маринад, добавьте к нему лавровый лист, опустите в него овощи и варите 15 минут.
  • Закатайте баклажаны в банки, залив каждую рассолом и добавив два измельченных зубчика чеснока.

Баклажаны на зиму с грибами следует хранить в прохладном и темном месте.

Баклажаны на зиму в майонезе

Перед вами оригинальный рецепт сезонной заготовки из овощей. Чтобы приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом, вам будет нужно внимательно ознакомиться с инструкцией:

  • Очистите от шелухи одну крупную луковицу и порежьте ее соломкой. После этого обжарьте его до золотистого цвета и выложите из сковороды в тарелку.
  • Помойте два баклажана среднего размера, удалите у них плодоножку и, если будет желание, очистите от кожуры. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки и соедините с луком.
  • Очистите и измельчите одну головку чеснока, смешайте его с подготовленными ингредиентами, добавьте шесть ложек майонеза, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте продукты, плотно уложите их в чистую банку, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Включите плиту, доведите воду до кипения и стерилизуйте емкость четверть часа. Закатайте банку, укутайте ее в теплую одежду и оставьте остывать. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом будут готовы уже через несколько дней.Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-104

Консервированные баклажаны с грибами

Домашняя закуска, приготовленная по нашему рецепту, может стать отличной закуской к горячительным напиткам или самостоятельным блюдом во время поста. Рецепт салата баклажаны с грибами на зиму достаточно прост и вы легко повторите его на своей кухне:

  • Пять килограмм свежих баклажанов помойте в проточной воде и удалите у каждого плода хвостики. После этого поместите овощи сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками.
  • Разведите в воде немного соли (1-3%) и поместите в нее овощи на четверть часа. Достаньте кружочки шумовкой, дайте стечь жидкости, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
  • Очистите и переберите три килограмма лесных грибов. Отделите у каждого ножки от шляпок и поместите их в солевой раствор, чтобы избежать потемнения.
  • Грибы потушите под закрытой крышкой на слабом огне. Когда вода испарится, влейте к ним растительное масло и обжарьте до золотистой корочки.
  • 600 граммов белого лука освободите от шелухи, нарежьте кольцами и также обжарьте до румяного цвета.
  • Соедините подготовленные ингредиенты в большой сковороде, добавьте к ним 350 граммов разведенной томатной пасты (или 1000 граммов томат-пюре) и доведите все до кипения.

Разложите салат по баночкам, предварительно добавив к нему немного соли и растительного масла. Накройте банки чистыми крышками и стерилизуйте 45 минут при 100 градусах. После этого их следует закатать, укутать и оставить в покое до полного остывания.Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-105

Маринованные баклажаны с шампиньонами

Баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы привели в нашей статье, может приготовить даже неопытный кулинар. Не является исключением и следующий рецепт:

  • Для приготовления грибного маринада вам следует налить в кастрюлю один литр воды, добавить к нему две ложки уксуса, чайную ложку сахара, ложку соли, перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Кипятите маринад на плите в течение десяти минут.
  • Промойте, переберите и, при необходимости, очистите 500 граммов шампиньонов. Добавьте их в маринад, когда истечет время его кипения, и варите их 40 минут.
  • В это время займитесь баклажанами. Для этого следует взять два килограмма овощей, помыть и обработать их, а затем запечь в духовке до мягкости.
  • Когда баклажаны остынут, снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте вдоль и поперек на четыре равные части.
  • Окуните кусочек баклажана в уксус, затем в растительное масло и положите его на дно чистой банки. Поверх него выложите слой грибов и порезанный пластинками чеснок.
Читайте так же:  Вкусные быстрые салаты с фото и рецептами

Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится. После этого ее следует стерилизовать в течение получаса, затем закрыть крышкой, укутать и оставить в покое на некоторое время. Остывшую банку поместите на хранение в холодильник.Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты salat-baklazhany-s-gribami-na-zimu-recepty-106

Салат из овощей и грибов на зиму

Вам понравится этот рецепт, если вы любите делать домашние заготовки на зиму. Баклажаны с грибами мы предлагаем приготовить в виде салата:

  • Обработайте и тщательно помойте три килограмма баклажан, порежьте их довольно крупными кубиками.
  • Три килограмма болгарского перца переберите, промойте, освободите от семян и перегородок. После этого нарежьте его тонкой соломкой.
  • Один килограмм любых грибов (можно взять шампиньоны или лесные) обработайте, очистите и нарежьте крупными кусками. Самые маленькие просто нарежьте пополам.
  • Один литр томатного сока смешайте с шестью столовыми ложками соли и пятью ложками сахара. Поставьте его на плиту, доведите до кипения, добавьте стакан растительного масла и баклажаны. Варите все вместе десять минут.
  • После этого добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, положите измельченный чеснок по вкусу и варите еще полчаса. За несколько минут до готовности влейте к продуктам один стакан 9% уксуса.

Закатайте салат в стерилизованные банки и поставьте его храниться в прохладное место. Заготовленные баклажаны на зиму с грибами вы можете подать к столу как самостоятельную закуску, а можете добавлять их для вкуса в тушеную капусту, к картофелю или другим блюдам.

Баклажаны в аджике

Мы надеемся, что вам понравятся баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Поэтому мы хотим предложить вам еще одну оригинальную закуску:

  • Измельчите с помощью мясорубки два килограмма помидор, по полкилограмма моркови, кислых яблок и болгарского перца.
  • Варите подготовленные продукты один час, затем добавьте к ним один стакан сахара, две ложки соли и один стакан растительного масла. Продолжайте варить все вместе еще полчаса.
  • Килограмм отваренных шампиньонов и полтора килограмма баклажан порежьте кубиком, а потом положите в аджику. Добавьте к ним стакан уксуса, 15 измельченных зубчика чеснока и перец чили.

Смешайте ингредиенты, проварите их вместе десять минут и закатайте в банки.

Заключение

Мы будем рады, если вам пригодятся советы о том, как приготовить баклажаны, грибы на зиму. Рецепты с фото подскажут вам, каким должен быть внешний вид любимой закуски.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Изображение - Салат баклажаны с грибами на зиму рецепты photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here