Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово

Максимально полное описание: салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово для наших любимых читателей.

Гнездо глухаря относится к тем салатам, которые делает их оформление. Без этого на столе появится стандартный салат, не более того. Что же делает глухариную закуску именно гнездом? Об этом стоит поговорить подробно. Но сначала краткое описание самого блюда. Ключевыми ингредиентами Глухариного гнезда являются 4 продукта: курица, картошка, яйца и сыр. Всё остальное может варьироваться. Сборка салата выполняется по стандартной технологии. Слои, в случае приготовления слоеного салата, укладываются в определенной последовательности, с майонезными прослойками между ними.

Готовая конструкция обкладывается нарезанной тонкой соломкой и обжаренной во фритюре картошкой, что придает блюду форму гнезда. Верх салата посыпается зеленью, как правило, мелко порубленным укропом, на который выкладываются несколько яиц. Яйца могут быть как настоящими (варёными перепелиными), так и сделанным из натёртого сыра с разнообразными добавками. В общем, ничего сложного в приготовлении салата «Гнездо глухаря», но выглядит очень эффектно. Рассмотрим рецепт более подробно, с пошаговыми фотографиями и инструкциями.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1361

. Куриное филе отварить в подсоленой воде. Остудить и разобрать на волокна.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1372. Свежий огурец вымыть, обсушить, срезать хвостики, нарезать соломкой.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1383. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1394. Яйца отварить 5 минут в кипящей воде. Слить воду, подержать 5 минут в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Желтки сложить в чашку и растолочь вилкой.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1405. Добавить к желткам майонез (лучше домашний), постепенно, небольшими порциями, по 0,5-1 чайной ложечке. перемешивать и смотреть консистенцию. Должна получиться густая податливая для лепки масса, держащая форму.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1416. Укроп, 1 веточку мелко искрошить и добавить к яичной массе. Скатать из получившейся смеси «яйца глухаря», предварительно разделите желточную массу на 10-12 равных частей. Мы делали 10 яиц, они получились крупными для такого гнезда, поэтому лучше сделайте 12 штук меньшего размера.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1427. Теперь нужно приготовить картофель Пай. Для этого сырой очищенный картофель натираем на терке для корейской моркови. Промыть холодной водой 3-4 раза, вода после промывания картофеля должна оставаться прозрачной, без крахмала.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1438. Разложить картофельную соломку на хлопчатобумажном полотенце и просушить. Это нужно сделать обязательно прежде, чем опускать картошку в кипящий фритюр.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-1449. Масло разогреть в сотейнике, довести почти до кипения, до легкого дымка. Проверить готовность масла можно, бросив в нее одну картофельную соломку, она должна зашипеть. Значит можно закладывать порцию картофеля. Из 400 грамм сырого картофеля получиться примерно 5 порций картофеля Пай. Картошка, опущенная в кипящее растительное масло, постепенно начнет приобретать румяный цвет, когда зарумяниться, вынуть с помощью шумовки и разложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Не отходите далеко от сотейника, картофель зажаривается быстро.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-14510. Смешиваем ингредиенты салата: огурец, лук, курица, яичные белки измельченные на крупной терке, 2 горсти картофеля пай.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-14611. Заправить 2 -3 ст. л майонеза, перемешать. Выложить в неглубокий салатник в форме кучки, с выемкой сверху.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-14712. Сверху и по бокам обсыпать салат картофельной соломкой, слегка прижимая ее к поверхности.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-14813. На верх добавить 2-3 веточки зелени (укропа или петрушки). И выложить в центре «яйца глухаря». Украсить зеленью края салата.

Вкусный салат Гнездо глухаря готов

приятного аппетита!

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-149

Гнездо глухаря – разновидность салата, причисленная волею судьбы к традиционной русской кухне. Спорить с этим утверждением нет смысла. К русской, так к русской.

Основной мотивацией подобного умозаключения является то, что одним из главных ингредиентов данного салата является курица, вместо которой раньше якобы использовалось исключительно мясо глухаря. Может это и так. По крайней мере, достоверно известно лишь то, что для коронованных особ подобный салат готовили именно с дичью. И всё же, причём тут русская кухня? Глухари же водились не только на территории современной России.

Что совсем непонятно, так это почему вторым названием такой вкусной и необычной закуски является «Гнездо кукушки». Уж кукушек ни в России, ни в других европейских странах точно не ели. А вот то, что аналогичные салаты любили не только русские монархи – известно точно. Подобный рецепт есть, к примеру, во французской кухне.

Как сделать салат Гнездо глухаря

За последние век-полтора рецептура Гнезда глухаря сильно менялась. Обусловлено это множеством факторов. Одни продукты исчезали с полок магазинов, другие стали постоянными гостями на столах многих людей.

За этот же период появились и многочисленные разновидности данной холодной закуски. Ведь оборудование современных кухонь позволяет экспериментировать и создавать кулинарные шедевры не только известным шеф-поварам. Но классика всегда останется классикой. Так что с неё и начнем.

Классический слоеный вариант

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-150

Данный вариант салата считается наиболее близким к тому, который когда-то готовили с дичью. Он предполагает выкладку ингредиентов слоями, каждый из которых смазывается соусом. Для того чтобы подать на стол классический салат Гнездо глухаря понадобятся следующие продукты:
  • куриное филе (лучше всего грудка) – 400 г;
  • картофель – 4-5 корнеплодов средней величины;
  • яйца куриные и перепелиные – по 4 шт.;
  • огурцы свежие – 1-2 шт. (примерно 200 г);
  • лук – 1 крупная головка;
  • сыры твёрдый и плавленый – по 100-120 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар и уксус – 1/2 и 2 чайные ложки соответственно;
  • укроп – 1 пучок;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез – для заправки;
  • соль – по вкусу.

Картошку промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими брусками. В принципе, можно упростить задачу и натереть её на специальной тёрке для приготовления корейской моркови.

На сковороде разогреть достаточное количество масла и обжарить картофель до приятного золотистого цвета. В результате должна получиться практически картошка фри. Готовую «продукцию» выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло.

Куриное филе сварить в воде с небольшим количеством соли и нарезать на тонкие брусочки или разделить на волокна. Оба вида яиц отварить и остудить. Куриные яйца натереть на тёрке. Сыры тоже надо натереть, каждый в свою посуду.

Луковицу разрезать пополам и нашинковать полукольцами, слегка присолить, добавить сахар и уксус, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Укроп просто мелко порубить. Огурцы порезать соломкой, как можно тоньше. При желании можно опять же воспользоваться тёркой для корейской моркови.

Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь надо собрать салат и превратить его в Глухариное гнездо. В классическом рецепте слои располагаются в следующем порядке (снизу вверх):

  1. слой – маринованный лук;
  2. слой – курица (смазать майонезом);
  3. слой – огуречная соломка (сделать сетку из майонеза);
  4. слой – куриные яйца (смазать майонезом);
  5. слой – твёрдый сыр.

В центре салата с помощью тыльной стороны столовой ложки нужно сделать небольшое углубление, после чего поверху сделать майонезную сеточку. Углубление устлать половиной порубленной зелени. Теперь торцовую часть салата надо обложить картошкой фри, чтобы получилось подобие птичьего гнезда.

Читайте так же:  Рецепты салатов с зеленым горошком консервированным

Осталось нафаршировать перепелиные яйца. Для этого их надо почистить, разрезать на половинки и вынуть оттуда желтки. Их надо размять в миске вилкой, добавить укроп, раздавленный чеснок и плавленый сыр. Ингредиенты тщательно смешать и полученной смесью начинить белки.

Фаршированные перепелиные яйца выложить в центр салата на укроп и готовый классический салат Глухариное гнездо можно подавать к столу.

«Гнездо глухаря» с копченой курицей

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-151

Эта разновидность салата представляет собой упрощённый вариант классического рецепта. Отличием является не только использование в качестве «дичи» другого мясного продукта, но и сборка салата. Но об этот позднее. Для начала об ингредиентах, среди которых имеются:
  • копченое мясо курицы – 400 г;
  • картофель – 3-4 корнеплода средней величины;
  • сыр твёрдый – 150 г;
  • маринованные грибы – 300-400 г (лучше всего подойдут белые грибы);
  • солёные огурцы – 2 шт.;
  • яйца куриные и перепелиные – 3 и 8 шт. соответственно;
  • лук зелёный – 1 пучок;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез – для заправки;
  • соль – по вкусу.

Куриное мясо измельчить на мелкие кубики, предварительно отделив его от костей. Очищенный сырой картофель нарезать на тонкие брусочки или натереть на «корейской» тёрке. Порезанные корнеплоды обжарить в масле до хрустящей корочки. Полученную картошку фри выложить на блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем. Так из неё уйдёт лишнее масло.

Яйца отварить. Перепелиные просто очистить, а куриные мелко порезать. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Чем тоньше получится соломка, тем вкуснее получится салат. Лук порезать как можно мельче. Сыр натереть на шинковке. В миске смешать курицу, грибы, огурцы, куриные яйца и сыр. Посолить, заправить готовым майонезом, а затем хорошенько перемешать.

Полученный салат гнездо Глухаря выложить на плоское блюдо. Центр засыпать зелёным луком и положить на него перепелиные яйца. Осталось только обложить салат картофелем фри, чтобы получилось подобие гнезда.

Вариант салата Гнездо глухаря с говядиной

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-152

Куриное мясо многие считают не особенно подходящим ингредиентом для салатов. Бытует мнение, что оно суховато. Это, конечно же, дело вкуса. Но именно для таких людей был придуман салат Глухариное гнездо с говядиной.

Ингредиенты данной разновидности практически такие же, как и в варианте с копчёной курицей. Только вместо 400 г копчёного мяса птицы надо взять столько же граммов говядины или телятины.

Мясо надо отварить в солоноватой воде, остудить до приемлемой температуры и порезать на относительно небольшие кубики. Дальнейшая технология приготовления Гнезда глухаря полностью соответствует предыдущей. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются на блюдо и украшаются картошкой фри, луком и варёными перепелиными яйцами.

Рецепт с ветчиной или колбасой

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-153

Отличным ингредиентом для салата Гнездо глухаря являются ветчина или колбаса. Хорошим дополнением для них являются и грибы. Так что любителям этих продуктов стоит остановиться именно на таком варианте. А заготовить для него придётся:
  • ветчина или колбаса – 350 г;
  • картофель – 4-5 корнеплодов средней величины;
  • плавленый сырок – 150-200 г;
  • шампиньоны консервированные – 200 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез – для заправки;
  • соль – по вкусу.

Технология приготовления салата достаточно проста и стандартна. Сначала надо сделать картофель фри, т.е. нарезать его на брусочки, обжарить в достаточном количестве растительного масла и обсушить на бумажном полотенце.

Ветчину / колбасу, яйца, грибы и треть укропа мелко порезать, смешать в миске, посолить и заправить соусом. Готовую салатную смесь выложить на плоскую тарелку в виде горки с углублением в центре. Сверху присыпать второй третью укропа, а затем со всех сторон обложить картофелем. В центр уложить приготовленные из сыра яйца. Сделать их тоже не трудно. Для этого надо смешать натёртый на шинковке плавленый сыр, мелко порубленный укроп и раздавленный в давилке чеснок. Именно из полученной смеси с помощью чайной ложки сформировать подобие яичек.

«Гнездо глухаря» с курицей, грибами и морковью

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-154

Салат Глухариное гнездо достаточно сытен. Однако можно превратить его практически в главное блюдо, добавив ещё несколько ингредиентов. Ведь в нём уже присутствуют картошка и мясо. Для представителей мужского пола это как раз то, что нужно. Ингредиенты же понадобятся следующие:
  • куриное мясо (филе) – 350 г;
  • картофель – 5-6 корнеплодов средней величины;
  • грибы маринованные – 300 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • морковь – 2 корнеплода средней величины;
  • лук – 2 средние головки;
  • яйца куриные или перепелиные – 3 или 6 шт. соответственно;
  • плавленый сырок – 80-100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез, зелень, соль, перец – по вкусу.

Оба вида яиц и куриное филе сварить в разных кастрюльках, после чего остудить. Картофель почистить и тонко порезать на брусочки. Подготовленные корнеплоды обжарить в масле и выложить в дуршлаг, чтобы лишний жир стёк.

Кстати, можно сделать и настоящий картофель фри. Для этого уже нарезанные корнеплоды надо замариновать в смеси воды, столовой ложки уксуса и таком же количестве сахара. Держать картофель в маринаде надо пару часов, после чего отправить минимум на час в холодильник и только после этого кидать в разогретое масло. Получается дольше, но вкуснее.

Лук и сырую морковь почистить. Лук порезать на четвертушки колец, а морковь соломкой. В сковороде сменить масло после картофеля и обжарить лук вместе с морковкой. Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна. Грибы по возможности настругать в виде соломки. Тоже сделать и с огурцами. Яйца почистить и отделить желтки от белков. В салат пойдут только белки, поэтому их надо порезать тонкими брусочками. А желтки отложить. Они понадобятся для оформления салата.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать сборку салата. Слои будут располагаться следующим образом:

слой 1 – грибы;

слой 2 – куриное филе (слегка присолить, поперчить и смазать сверху майонезом);

слой 3 – морковь с луком (смазать сверху майонезом);

слой 4 – огурцы (слегка присолить);

слой 5 – яичные белки (смазать сверху майонезом).

Сверху и немного с боков обложить горку салата картофелем. Гнездо Глухаря готово. Осталось украсить его сделанными из оставшихся продуктов искусственными яичками или фигурками птенчиков. Для этого надо взять яичные желтки, размять их вилкой и добавить к ним натёртый на тёрке сыр, нарубленную как можно мельче зелень и немного майонеза. Заготовку как следует перемешать и сформировать нужные фигурки, которыми и украсить верх полученного салата.

Рецепт салата без картофеля

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-155

Трудно сказать, что этот вариант более лёгкий, чем все остальные разновидности Гнезда глухаря. Однако если по каким-то причинам кому-то картофель фри в салате не по вкусу, то его легко можно заменить на морковь.

Готовится такой салат точно так же, как и предыдущий вариант. Единственный нюанс в том, что лук жарится без моркови. А корнеплоды очищаются, режутся соломкой и обжариваются в масле до готовности. При сборке именно из морковки (вместо картофеля) и будет оформляться само гнездо Глухаря.

Читайте так же:  Рецепт салата с грудинкой и ананасом

Вариант с капустой и перепелиными яйцами

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-156

А вот это действительно облегчённый вариант знаменитого салата. В нём используется минимум калорийных продуктов. Он, разумеется, не совсем диетический, но всё-таки. Понравится он и тем людям, которые любят пекинскую капусту. Хотя, если нет данного овоща, то вполне подойдёт и наша разновидность капусты. Вкусовые качества от этого не ухудшатся. Для такого салата надо подготовить:
  • куриное мясо (филе) – 100 г;
  • пекинская или обычная капуста – 100 г;
  • грибы свежие – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • яйца перепелиные – 5-7 шт.;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • зелёное яблоко – 1 шт.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • орехи – 5 шт. (лучше миндаль, но подойдёт фундук или грецкие);
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез, соль – по вкусу.

Лук и грибы порезать соломкой, а затем обжарить на растительном масле до готовности. Подготовленные ингредиенты слегка посолить. Куриную грудку и яйца отварить в воде и остудить. В процессе варки мясо лучше немного подсолить.

Курицу, сыр, капусту порезать соломкой, отложив немного каждого измельчённого продукта для оформления салата. Сразу совет: капусты можно отложить чуть побольше – примерно половину от имеющегося количества. Яблоко разрезать пополам, освободить от серцевинки и тоже порезать соломкой. Чтобы подготовленный таким способом фрукт не потемнел, его надо сбрызнуть лимонным соком. Немного порезанного яблока тоже надо отложить на отдельную тарелочку.

Основную часть нарезанных ингредиентов сложить в глубокую миску, добавить майонез и очень хорошо перемешать. Подготовленную основу салата выложить на блюдо в форме горки, гнезда Глухаря с плоской верхушкой. Весь верх салата засыпать отложенными ингредиентами, в которые майонез добавлять уже не надо. Самую серединку верхушки засыпать измельчёнными орехами, а на них выложить очищенные от скорлупы перепелиные яйца.

Еще вариации на тему

Вывод, который можно сделать, проанализировав все представленные выше рецепты, достаточно прост: салат Глухариное гнездо сделать не так уж трудно, а разновидности салата мало чем отличаются друг от друга. Но это не значит, что тут совсем не осталось места для фантазии.

Например: прекрасной заменой картошке фри может стать корейская морковка. Если подобрать сочетающиеся с ней ингредиенты и оформить Гнездо готовой морковкой по-корейски, то получится тоже и вкусно, и красиво.

А можно и приготовить любой любимый салатик и обложив хрустящими брусочками картофеля, получив опять же подобие салата Гнездо глухаря или кукушки, или ласточки. Суть ведь не в названии.

Видео рецепт салата «Гнездо глухаря»

Салат Гнездо глухаря известен еще со времен царской России, который подавали к праздничному столу. Такое необычное название блюдо получило из-за своего оформления, отдаленно напоминающее гнездо. В те далекие времена основным ингредиентом выступало мясо дичи, сегодня же его подменяют куриным филе, смешанное с другими добавками. Получается очень красиво, вкусно и сытно. Курицу можно заменить и другим видом мяса, но мы не будем отходить от рецепта и приготовим Салат Гнездо глухаря классический. В этом рецепте в виде украшения будут использоваться картошка фри, приготовленная в домашних условиях, подушка из укропа и фаршированные яйца.

1. Картошку очищаем от кожуры, моем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Режем на тонкие брусочки или натираем на терке для приготовления морковки по-корейски.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-157

2. В сковороде разогреваем немного растительного и обжариваем картофель партиями до золотистого цвета и хрустящей консистенции. Откидываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-158


3. Куриное филе промыть и поставить вариться в подсоленной воде. Нарезать брусками.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-159


4. Яйца, куриные и перепелиные, отварить вкрутую и охладить.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-160


5. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к нему 1/2 сахара, 1/2 соли и пару ложек уксуса. Перемешать и оставить мариноваться на некоторое время.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-161


6. Огурцы помыть и нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-162


7. Укропом поем и измельчаем.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-163


8. Отдельно друг от друга натираем сыр, плавленые сырки и вареные куриные яйца.
9. На блюдо выкладываем слой маринованного лука.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-164


10. Поверх него выкладываем куриное филе и смазываем майонезом.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-165


11. Следующим слоем идут огурцы. Поверх него сформировать майонезную сеточку.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-166


12. Выкладываем натертые яйца, смазываем майонезом.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-167

13. Далее идет сырный слой. Формируем небольшое углубление по центру.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-168


14. Всю поверхность салата покрыть майонезной сеточкой, а в углубление насыпать половину измельченного укропа.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-169


15. Края салата украсить соломкой из жареного картофеля.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-170


16. Перепелиные яйца очищаем от скорлупы, разрезаем на половинки и удаляем желток. Желток разминаем вилкой, добавляем к нему массу из плавленого сыра, немного укропа, майонеза и чеснока, пропущенного через пресс. Все тщательно смешиваем и этой смесью начиняем белки перепелиных яиц.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-171


17. Выкладываем фаршированные яйца на подушку из укропа. Салат Гнездо глухаря готов!

В последнее время салат «Гнездо глухаря» стал довольно популярен, и его частенько можно встретить сидя в гостях, за накрытым столом. И это совершенно не случайно. Ведь он  получается по–настоящему праздничным — он очень красив, оригинален в исполнении, и необычайно вкусен!

Такое блюдо украсит стол на праздник любого статуса, будь то день рождения, любое торжество, или Новый Год! И если Вы еще никогда его не готовили, то поверьте мне на слово, он не оставит никого равнодушным. Только увидев его на столе, гости сразу же начинают восхищаться им. А уж попробовав, начинают рассматривать более внимательно, что же там в составе. И непременно просят поделиться рецептом.

Так как не за горами наш любимый праздник — Новый Год, все будут искать интересные рецепты, чтобы удивить и порадовать гостей. Так вот таким красиво оформленным блюдом, Вы точно удивите и порадуете всех присутствующих.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-172

В классическом исполнении салат готовится из куриного филе с добавлением ветчины. Но нынче грядет Год Огненного Петуха, и как-то негоже подавать на стол куриное мясо. Не ровен час Петух обидеться, а этого допустить никак нельзя! Поэтому делать мы его будем с мясом.

Салат «Гнездо глухаря» — рецепт с мясом

Нам понадобится:

  • отварная говядина или телятина — 350-400 гр
  • картофель сырой — 2-3 шт
  • яйца — 7 шт
  • огурчики маринованные — 2 шт
  • грибы шампиньоны, или любые другие, маринованные — 200 гр
  • зеленый горошек — 100 гр
  • сыр — 70 гр
  • майонез -6-7 ст. ложек
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль — по вкусу
  • подсолнечное масло — для обжаривания картофеля
  • листья салата, укроп, петрушка — для украшения
  • черный молотый перец — по желанию и вкусу
  • помидоры черри -3-4 штуки для украшения

В рецепте еще используются блины. Их надо будет испечь 2-3 штуки.

Для блинов:

  • мука — 2 ст. ложки
  • молоко — 100 мл
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 0,5 ст. ложки
  • растительное масло — 1 ч. ложка
  • сода — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Подготовка:

1. Завести тесто для блинов. Дать ему постоять в течении 30 минут, чтобы все ингредиенты соединились.

2. Поджарить 2-3 блинчика. Если Вы не знаете, как это сделать, то можете почитать специальную статью на тему — как испечь тонкие блинчики. А именно тонкие блинчики нам и понадобятся для приготовления блюда в целом.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-173

У меня сковородка с очень большим диаметром. Так как у нас в семье все просто обожают блины, пришлось приобрести такую большущую сковородку. Поэтому я выпекаю всего два блинчика. На обычной сковороде нужно будет испечь три блина.

Читайте так же:  Салат беркут рецепт

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-174

3. Горячие блинчики немного остудить, свернуть пополам  и скатать в трубочку. Затем полностью остудить. Как остынут нарезать, как режем рулет, тонкими кружочками. Потом блинчик раскатается и получатся длинные узенькие полоски.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-175

4. Если у Вас есть маринованные огурчики — это хорошо, будем использовать в рецепте их. У меня они также есть, причем в большом количестве, законсервированных разными способами. Рецепты Вы можете посмотреть в моих статьях в разделе «Заготовки». Но из-за двух огурчиков мне стало жалко открывать трехлитровую банку.

И я решила, что засолю свежие огурчики быстрым способом. Для этого я нарезала огурцы бочонками. Добавила к ним нарезанный укроп и чеснок, посолила чуть больше, чем обычно и немного поперчила.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-176

Все это я поместила в контейнер с плотно закрытой крышкой, и активно потрясла. Солиться такие огурчики будут в течении часа. За это время через каждые 15 минут их надо активно встряхивать.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-177

Через час открываем контейнер, и огуречно-чесночный запах, да еще и с ароматом укропа, просто валит с ног. Такие огурчики будут очень кстати! Вкусные, запашистые — эта нотка никак не будет лишней. И они будут даже вкуснее, чем маринованные, или свежие.

5. Огурчики режем тонкой соломкой.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-178

6. Также заранее нужно будет отварить мясо. Варите его на медленном огне. Солить не надо на протяжении всей варки, чтобы соль не вытянула весь вкусный сок из мяса. Посолим минут за 10 до окончания варки. Готовое мясо остужаем и режем тонкой соломкой.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-179

Все ингредиенты стараемся резать примерно одинаково по толщине и длине. Так как из них мы будем сооружать гнездо, то лучше их резать в виде веточек, то есть соломкой.

7. Яйца следует отварить и также остудить. Затем отделить белки от желтков. Белки порезать тонкой соломкой.

8. Еще нам понадобятся грибы. Грибы используем маринованные, такие какие есть. Мы также мариновали грибы — и рецепты, как это сделать также есть в разделе заготовок. А мариновали мы подберезовики. Часть из них я закатала в банки. А часть храню в холодильнике. Уж больно они вкусные, и хочется ими лакомиться каждый день.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-180

Так вот, грибочки режем также соломкой, под стать другим продуктам.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-181

Грибы, как я уже указала, что можно использовать, какие есть. Обычно все используют шампиньоны, и они ничуть не хуже, чем остальные.

9. Еще один важный этап в подготовке — это приготовить заготовку для самого гнезда. А гнездо мы будем сооружать из жареного картофеля фри.

Для этого сырой картофель порезать очень тонкой соломкой. Иногда рекомендуют натирать картофель на терке для корейской моркови.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-182

Скажу сразу, что я это не практикую, так как таким образом натертый картофель сильно слипается при обжаривании. А если натирать его на более крупной решетке, то он получается крупноват. Поэтому я режу картофель соломкой нужного мне размера.

Гнездышко у нас получится, как настоящее.

10. Когда картофель порезан, его надо поджарить. Для этого раскалить масло в казанке или сковороде, и помещая туда картофель небольшими порциями, обжарить, постоянно помешивая.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-183

Так как картофель нарезан очень тонко, прожарится он очень быстро. И поэтому не отходите от него во время обжаривания, помешивайте, и как только он станет красивого золотистого цвета, тут же достаньте его и выложите на бумажные полотенца, чтобы все масло стекло.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-184

11. В большой миске соедините нарезанные соломкой огурцы, мясо, грибы, белки от яиц и блины. Туда же добавить консервированный зеленый горошек, с которого тщательно слили рассол.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-185

12. Добавить майонез. Если не очень любите майонез, то добавьте сметану, или сметану и майонез 50 на 50%.

13. Все аккуратно перемешать. Попробовать достаточно ли соли. У нас соленые огурцы, грибы, мясо, зеленый горошек и майонез. Поэтому я уже ничего не солю. Можно для пикантности добавить одну — две щепотки черного молотого перца.

14. Теперь нам нужно сделать для гнезда еще и яйца. Мой брат, которому в этом салате особенно нравятся яйца, отказывается называть его «Гнездо глухаря», а называет исключительно «Яйца глухаря». Поэтому сделаем их красивыми и аппетитными.

15. На мелкой терке потереть твердый сыр, я использую Российский. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. В небольшую чашку положить немного майонеза. Желток обмакнуть в майонез и обвалять в сырно-чесночной смеси.

Выложить на отдельную тарелку и поставить до поры, до времени в холодильник.

Теперь, когда мы все подготовили можно начинать творить наш кулинарный шедевр.

Как красиво украсить и оформить блюдо

Чтобы блюдо выглядело наиболее эффектно, лучше его выкладывать на большое плоское блюдо. Тогда он будет выглядеть точно, как гнездо. Только более красивое и яркое. Если настоящее гнездо неброское, замаскированное под ветки деревьев. То наше «гнездо» — яркое, кричащее, как раз под стать любому празднику!

1. На большое плоское блюдо или тарелку выкладываем листья салата.

2. На листья выкладываем в виде небольшой горочки смешанные с майонезом ингредиенты. Делаем в центре небольшое углубление, куда будем складывать яйца.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-186

3. Всю поверхность выложенных ингредиентов покрываем картофелем — фри. Не забываем и края,  выкладывая на них, картошку слегка придавливаем, чтобы она не падала.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-187

Вот какое красивое и уютное «гнездышко» у нас получилось.

4. В центр, где мы сформировали чашу, кладем аккуратно яйца. Вокруг них выкладываем веточки укропа или петрушки. Или то и другое вместе. Веточками также украшаем промежутки между листьями в основании блюда.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-188

5. Теперь надо дать салату настояться, чтобы все ингредиенты пропитались соком и ароматом друг друга и майонезом. Для этого надо поставить его в холодильник часа на 3-4.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-189

6. Готовое блюдо достать из холодильника, украсить половинками помидоров черри и выставить на праздничный стол. Обязательно дать насладиться видом нашего прекрасного кулинарного шедевра. И кушать на здоровье!

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-190

Такая красота непременно удивит всех своим видом, а самое главное вкусом! Приготовив его, Вы точно не прогадаете!

А сейчас я расскажу,  как готовить классический вариант с куриным филе. Ведь не каждый же у нас год — Год Петуха!  Вы можете готовить его с курицей, причем хоть с отварной, хоть с копченой!

Салат «Гнездо Глухаря» — классический рецепт с курицей

Нам понадобится:

  • отварное куриное филе — 250 гр
  • ветчина — 100 гр
  • картофель сырой — 2-3 шт
  • яйца — 7 шт
  • огурчики свежие — 2 шт
  • плавленный сырок — 1 шт
  • сыр твердый  — 100 гр
  • майонез -6-7 ст. ложек
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль — по вкусу
  • подсолнечное масло — для обжаривания картофеля
  • листья салата, укроп, петрушка — для украшения
  • черный молотый перец — по желанию

Приготовление:

Салат можно приготовить в той же последовательности, что и предыдущий. А можно внести в процесс приготовления некоторые изменения. Благодаря этому, можно изменить его вкус. Я предлагаю сосредоточится как раз на этом.

1. Отварить куриное филе, остудить его и порезать соломкой.

2. Также порезать соломкой  яйца, свежие огурцы (зимой можно использовать и маринованные) и ветчину. Сыр потереть на крупной терке.

В классическом варианте приготовления грибы не добавляются, но можно их и использовать, если очень хочется! Есть также варианты, где обжаривается лук и морковь. И добавляются еще и эти компоненты.

3. Ингредиенты соединить и смешать с майонезом.

Читайте так же:  Рецепт салата абхазия

Существуют рецепты, где ингредиенты не смешиваются, а выкладываются слоями. В этом случае вначале выкладываем куриное филе, затем огурцы, яйцо, ветчину и натертый на терке сыр.

Если будете готовить салат слоями, то каждый из них прослаиваем майонезом.

4. Натереть на мелкой терке плавленный сырок.Чтобы сырок легче было натереть, положите его ненадолго в морозилку.

5. Добавить к натертой массе измельченные чеснок и укроп. Перемешать содержимое, и сформировать небольшие по размеру яйца. Положить их в тарелку и отправить в холодильник.

6. Картофель порезать соломкой и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая. Выложить картофель на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

7. Выложить в блюдо, украшенное салатными листьями, все ингредиенты смешанные с майонезом. Или же выложить слои, как указано выше. Сформировать в центре чашу для яиц.

8. Плотным и равномерным слоем покрыть основу картофелем фри.

9. Достать из холодильника яйца и выложить их в центральную часть.

10. Украсить, как подскажет фантазия.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-191

11. Поставить блюдо на 3-4 часа в холодильник. Подавать охлажденным.

Вот два разных варианта. Вы можете выбрать по своему вкусу любой. Я обычно на большие праздники всегда выбираю первый из них. Там больше ингредиентов, и салат получается более богатым и насыщенным по вкусу. Второй вариант я готовлю, когда хочется просто покушать его без всякого повода. Или когда мои домашние просят его приготовить, потому что соскучились по нему.

Второй вариант более легкий и диетический. Особенно, если не добавлять в него грибы. Но и тот, и другой варианты вкусны.

Заменив в первом рецепте мясо на куриное филе, а все остальное оставить без изменения — это тоже прекрасный вариант. Можно приготовить и так. В общем, пробуйте, готовьте, и я уверена, что у Вас все получится.

И в заключении предлагаю Вашему вниманию видео рецепт этого вкусного блюда в интересном оформлении.

Если использовать такую идею оформления, то можно приготовить и маленькие порционные салаты. Будет выглядеть просто на Ура! Каждому из гостей достанется маленькое произведение кулинарного искусства! И скушается все, я просто уверена,  — быстро и без остатка.

В общем идей много, вариантов тоже. Даже с внешним видом, и то можно пофантазировать. А неизменным останется лишь одно  — уникальный вкус! За него можете не беспокоиться!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 3636Публикации: 540Регистрация: 04-09-2015

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-193

Салат «Гнездо глухаря» принадлежит русской кухне прошлого века. Во времена Древней Руси очень популярна была охота на эту пернатую птицу, и она являлась главным составляющим в приготовлении блюда. Рецепты создания этого салатика очень разнообразны – их просто великое множество. Главная характеристика этого яства — его украшение и форма, которая представляет собой птичье гнездо, а наверху выложены яички. В наше время рецепт готовки стал другим, и в салат стали класть отварное куриное мясо. Очень необычное по вкусу, яркое кушанье станет прекрасным дополнением для вашего праздника.

Рассмотрим, как приготовить салат «Гнездо глухаря» с фото пошагово в четырех самых известных вариациях.

Классический рецепт

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-194

Это самый популярный вариант салата, который готовится чаще всего. Мясо глухаря сейчас нигде не найти, поэтому яство готовится с курицей.

В блюдо входят следующие составляющие:

  • Филе курочки – 300 г;
  • Картофель – 3 клубня;
  • Чесночок – 3 зубчика;
  • Перепелиные яички – 10 шт;
  • Сырок плавленый – 3 шт;
  • Салатные листья – 4 шт;
  • Свежие огурчики – 2 шт;
  • Растительное маслице – 200 мл;
  • Майонез – 250 мл;
  • Присолить по вкусу.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-195

Схема готовки:

  1. Отварить яйца. Классический рецепт предполагает приготовление салатика с перепелиными яйцами. Но можно заменить их куриными. Вам понадобится 5-6 штук в зависимости от размера;
  2. Почистить картошку, нашинковать длинными полосочками, промыть несколько раз, просушить. Это делается для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала;
  3. Очищенный и нарезанный в форме полуколец лучок замариновать. Для этого необходимо выложить его в чашечку и подсыпать к нему по половинке маленькой ложечки сахарка и соли, подлить чуть-чуть столового уксуса и все тщательно перемешать;
  4. В сотейник налить растительное масло, прогреть его и положить туда картофель, затем слегка его обжарить во фритюре до хрустящей румяной корочки;
  5. Достать наш фри с помощью шумовки, выложить на салфетку, чтобы пропитать излишки масла;
  6. Отделить желток от белка. Натереть на маленькой терочке сыр, желточек и чеснок, добавить туда зелени и майонеза. Из полученной смеси сформировать аккуратные небольшие шарики, похожие на перепелиные яички;
  7. Помыть мясо курочки и поставить варить, нашинковать огурчик кубиками;
  8. Смешать половину картофеля фри с лучком, с натертым на крупной терке белком, огурцом, мясом курицы, нарезанным на кубики. Все подсолить, добавить майонезик и выложить горкой на блюдо. Разложить оставшийся картофель по центру в форме гнезда, наверх — в серединку налепленные яйца, украсить по краям зелеными листьями салата.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-196

Рецепт с грибами и ветчиной

Он мало чем отличается от классического, только в перечне ингредиентов используется ветчина и разные виды жареных и маринованных грибов.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-197

Нужны следующие продукты:

  • Грудка куриная – 200 г;
  • 4 картофелины;
  • Консервированные шампиньончики – 200 г;
  • Ветчина – 350 г;
  • Плавленый сырочек – 2 шт;
  • 5 яиц куриных;
  • Майонез с небольшим процентом жирности – 200 г;
  • Растительное маслице – 100 мл;
  • Зелень;
  • Чесночок – 3 зубочка;
  • Соль – по вкусу.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-198

Пошаговый рецепт такой:

  1. Отвариваем до готовности мясо курочки;
  2. Чистим картофелины, режем соломкой;
  3. Выкладываем во фритюр и поджариваем. Перемешивать не надо;
  4. Нарезаем грибы и ветчинку на маленькие кубики;
  5. Берем стеклянную глубокую посуду и складываем в нее;
  6. Варим яички в подсоленной воде;
  7. Куриное мяско режем на полоски;
  8. На мелкой терке натираем желтки, чесночок, сыр, кладем зелень, добавляем майонезик, солим, мешаем и начинаем лепить небольшие яички;
  9. Трем на терке белки и подкладываем к основным компонентам, заправляем майонезом, перемешиваем;
  10. Выкладываем салатик в форме горки на плоскую круглую тарелку с предварительно постеленными на нее зелененькими листиками салата. Края блюда оформляем картошкой фри и в центр помещаем нашу красоту – оригинальные яички;
  11. Наш салатик с грибами и с ветчиной готов. Эти два ингредиента привнесут в блюдо новую вкусовую нотку.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-199

Вариант с говядиной

Кушанье получается более сочным и вкусным, чем салатик из курятины. Куриное мясо суховато, поэтому не все люди его любят.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-200

Состав продуктов:

  • 4 картофелины;
  • Один огурчик;
  • Говядина молодая – 300 г;
  • Майонез – 210 г;
  • Твердый сырочек – 100 г;
  • 1 луковица;
  • Пучок зелени;
  • Грибочки шампиньончики (свежие) – 150 г;
  • Растительное маслице – 150 мл;
  • 5 яиц;
  • Солим по вкусу.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-201

Инструкция следующая:

  1. Хорошенько промываем мясцо и отвариваем его в течение 40 минут;
  2. Овощи очищаем, лук нарезаем на полукольца;
  3. Чтобы сэкономить наше драгоценное время, можно взять терку для морковки по-корейски и натереть на ней картошечку. Кладем обжариваться в подсолнечное масло и не перемешиваем;
  4. Отвариваем яйца;
  5. После приготовления картошки немного поджариваем лук и грибы, предварительно тонко нарезанные. Мелко нарезаем зелень. Шинкуем огурец длинными полосками;
  6. Достаем отваренное мяско, даем ему остыть, режем на кубики;
  7. Берем глубокую стеклянную емкость и смешиваем все продукты, которые приготовили (кроме сырка и фри). Присолить, приправить майонезиком, хорошенько вымесить и сделать подобие горки;
  8. Посыпать сверху тертым сырочком, уложить картофель и украсить зеленью;
  9. Не забудьте про главный ингредиент – яйца. Их нужно просто поместить сверху салатной массы, чтобы получился вид птичьего гнезда. Можно и поэкспериментировать: разрезать яички напополам, вынуть желтки, смешать их, например, с сыром, чесноком и зеленью, заправить майонезом и наполнить полученной смесью половинки белков, затем выложить сверху. На этом наш салатик с говядиной готов.
Читайте так же:  Рецепт витаминного салата из капусты и моркови

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-202

Рецепт со свежей капустой

В нем – необычное сочетание вкуса, которым можно наслаждаться бесконечно. Для него берут острые и пряные составляющие.

От классического рецепта он отличается и составом продуктов, и своей подачей: он размещается в прозрачной и глубокой посуде слоями. Легко готовится в домашних условиях.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-203

Продукты для блюда:

  • Свежая капустка – 320 г;
  • Яйца вареные – 4 шт;
  • Твердый сырок – 230 г;
  • Небольшой лимончик;
  • Майонез – по вкусу;
  • Закопченый чернослив – 180 г;
  • Куриная грудинка копченая – 400 г;
  • Оливковое масло;
  • Сухарики – 2 пакетика;
  • Грецкий орех в ядрах – 170 – 200 г;
  • Чесночок – 3-4 зубца;
  • Грибочки – 300 г;
  • Петрушка, зеленый лучок, укропчик – по одному пучку;
  • Перец горошком – по желанию для украшения.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-204

Процесс приготовления:

  1. Берем глубокое широкое блюдо и в его центр ставим форму диаметром, равным 10 – 14 см. Это нужно для того, чтобы наш салатик красиво смотрелся, и слои в таком варианте выкладываются необычайно удобно;
  2. Нижний слой – сухарики, потом грибочки, жаренные на масле. Все смазать майонезом;
  3. Второй слой – половина мяса курицы. Белки отделяются от желтков и натираются сверху на курочку. Слегка все заправляется майонезом;
  4. Чесночок пропустить через чеснодавку и измельчить с орехами, мелко порубить чернослив, тонко нашинковать капусту и все смешать. Эту массу побрызгать свежевыжатым соком лимона, полить майонезом;
  5. Разложить оставшуюся половину куриного мяса, оформить черносливом и лимонными дольками;
  6. Очень аккуратно убрать форму из центра нашего блюда;
  7. Заполнить пустоту, которая образовалась, перышками зеленого лучка и мелко порезанной зеленью;
  8. Натереть цедру от лимончика. Нежно обвалять в ней желточки, украсить их горошками черного перца;
  9. Разместить наши получившиеся яички в середину на «зеленую» подушку;
  10. Если вы хотите, чтобы салатик с капустой получился «остреньким», добавьте в него немножко кайенского молотого перчика. Или в майонез, которым заправили, положите 1-2 больших ложки кетчупа «Чили».

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-205

Как вы видите, рецепт салата «Гнездо глухаря» очень прост, и его легко можно самостоятельно приготовить. Он станет украшением любого торжества или мероприятия и сможет порадовать ваших гостей отменным вкусом.

Видео: Рецепт салата «Гнездо глухаря»

Таким образом можно украсить любой салат.
Хрустящий жареный картофель отлично сочетается с нежным филе и свежими огурцами.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-206

  • 500 г куриного филе
  • 5 яиц
  • 500 г картофеля
  • 100 г лука
  • 250 г огурцов
  • зелень
  • соль
  • майонез
  • растительное масло
  • 3–4 перепелиных яйца для украшения

Приготовление

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-207

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-208

Мелко нарезать.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-209

Лук мелко нарезать.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-210

Залить его кипятком и отставить на 10 минут (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-211

Картофель почистить, натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-212

Пожарить картофель в большом количестве растительного масла.
Чтобы картофель не слипался, рекомендую жарить его маленькими порциями.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-213

Огурцы нарезать соломкой.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-214

Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-215

Зелень мелко нарезать.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-216

Смешать картофель (немного картофеля оставить для украшения), огурцы, филе, белки, лук, посолить по вкусу.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-217

Заправить майонезом.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-218

Выложить в салатницу.
Посыпать мелко нарезанной зеленью, сделать углубление, по кругу выложить картофель.

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-219

В углубление выложить вареные и почищенные перепелиные яйца.
Если нет перепелиных яиц, можно для украшения этого салата сделать яйца из желтков.
Для этого их необходимо растереть с майонезом, добавить мелко нарезанную зелень, слепить из этой массы небольшие шарики и выложить их на салат.

Приятного аппетита!

Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-220

Салат «Гнездо глухаря», состоящий из стандартных продуктов и оформленный в соответствии с названием, получил особую популярность со времен появления и распространения сети Интернет. Сейчас на просторах «глобальной паутины» можно найти множество различных вариаций этого вкусного и относительно бюджетного праздничного блюда. Рассмотрим и мы один из самых удачных вариантов.

В нашем примере нежный вкус куриного филе отлично гармонирует с солеными огурцами, жареным картофелем и чуть остренькими «яйцами», сформированными для украшения из смеси сыра, крутых желтков, зелени и чеснока. Простота приготовления, привлекательное оформление, отличное вкусовое сочетание и доступность ставят данный пошаговый рецепт с фото салата «Гнездо глухаря» в разряд востребованных и беспроигрышных.

Ингредиенты:Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-221

  • курица (филе) — 500 г;
  • яичные белки — 5 шт.;
  • соленые или маринованные огурцы — 200-250 г;
  • картофель — 500 г;
  • растительное масло (для жарки картофеля) — около 50 мл;
  • салатные листья — пучок;
  • соль, перец — по вкусу;
  • майонез — по вкусу.

Для оформления:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • укроп — 1-2 веточки.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт пошаговый с фото

Как сделать салат «Гнездо глухаря» с курицей

  1. Картофельные клубни очищаем и нарезаем узкой соломкой.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-222
  2. Обжариваем картофель небольшими порциями в обильном количестве раскаленного масла до румяности.  Готовую картофельную соломку сразу выкладываем на бумажные полотенца/салфетки, чтобы впитались масляные излишки. Слегка посыпаем жареный картофель мелкой солью.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-223
  3. Отваренное и остуженное филе разбираем на тонкие волокна или мелко режем.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-224
  4. Огурцы нарезаем тонкой соломкой.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-225
  5. Разделяем крутые яичные желтки и белки. Все белки натираем крупной стружкой.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-226
  6. Соединяем вместе кусочки филе, огуречную соломку и белковую массу. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-227
  7. Для оформления салата натираем мелко твердый сыр, рубим укроп.  Желтки растираем вилкой до получения небольших пушистых крупинок. Смешиваем эти ингредиенты в отдельной емкости.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-228
  8. К смеси желтков, зелени и сыра добавляем выжатый через пресс чеснок и немного майонеза для получения пластичной массы.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-229
  9. Большую тарелку покрываем заранее промытыми и обсушенными салатными листьями. Сверху горкой выкладываем смесь курицы, огурцов и белков.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-230
  10. Со всех сторон покрываем «фундамент» салата «Гнездо глухаря» картофельной соломкой, открытой оставляем только верхушку.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-231
  11.  Из сырно-желтковой массы лепим подобие птичьих яиц и выкладываем на верхушку салата. Желательно выполнить этот последний штрих уже перед подачей на стол, чтобы наше украшение не успело заветреться.Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-232

Салат «Гнездо глухаря» готов! Сытно, симпатично и вкусно! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово salat-gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto-poshagovo-233


Изображение - Салат гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here