Салат икра баклажанная рецепт в зиму

Максимально полное описание: салат икра баклажанная рецепт в зиму для наших любимых читателей.

Синенькие и кабачки — удивительные летние овощи. В период закаток про них отзываются с обожанием. Сегодня готовим икру из баклажанов на зиму: 4 лучших рецепта из серии «Пальчики оближешь».

Оценить закуску можно в тот же день! Она готова к восторгам сразу после приготовления. Охладите в холодильнике и подавайте к столу.

Но пик совершенства достигается где-нибудь в декабре, когда мы достаем икру из баночек и украшаем праздничный стол. Насыщенное и любимое, это овощное блюдо порадует и в будни. Быстрый ужин, бутерброд, картошка, каша и мясо. Баклажанная икра подходит ко всему.

Овощи используем простые и доступные. Хотя собранные ниже альтернативы отличаются в составе. Первый ансамбль украшает морковь и сладкий перец. Мы описали классическое и ультра-быстрое приготовление. Второй рецепт самый «баклажанный»: в нем ничто не отвлекает от главных героев. В последнем любимая многими томатная паста.

Еще один эксклюзивный образец с печеными баклажанами по одесской традиции мы опишем на днях — в отдельной статье. Он не подходит в заготовку длительного хранения, но заслуживает влюбленного внимания благодаря непревзойденно свежему вкусу.

Простая стерилизация банок и крышек, 2 способа. А сами заготовки у нас без стерилизации.

Икра баклажанная с морковью и болгарским перцем

Этот состав стал классическим для зимних заготовок. На любой вкус, со сладостью моркови, без обжигающей остроты. Количество ингредиентов рассчитано на большую партию проверенной сытной закуски. Уменьшайте или увеличивайте овощи пропорционально, под свои нужды. С традиционным приготовлением удача ни к чему: результат понравится всем!

  • Время приготовления — до 2,5 часов.
  • Овощи обжариваем по отдельности.

Нам нужны:

Все ингредиенты взвешиваем после очистки.

  • Баклажаны — 2 кг
  • Помидоры (спелые) — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг (хотя бы 2 овоща красного цвета)
  • Морковь — 700 г
  • Перец чили острый — 2  шт. (длиной 8-10 см). Это наш вкус к острому. Если опасаетесь сильной жгучести, берите меньше, подсыпайте порциями и пробуйте.
  • Соль (каменная) — 2 ст. ложки
  • Сахар  — 1 ст. ложки
  • Уксус, 9% — 3 ст. ложки
  • Масло растительное —400-500 мл (расход порциями для обжарки)
Видео (кликните для воспроизведения).

Важные детали:

  • Выход консервации — 4,3-4,5 литра.
  • Понадобится большой казан  для обжаривания — 2,5+ литра. И сотейник/ кастрюля из нержавейки на 5+ литра.
  • Количество и сорт не основных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше томатов. Только красные перцы (они более сладкие). Синий лук вместо белого (самый сладкий).

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-18

1) Подготовка овощей.

Все плоды моем и чистим, как обычно на рагу или салат. Нюанс по баклажанам: можно не чистить. Именно так мы любим их в классической икре.

Режем синенькие средним кубиком, как на фото — около 2 см. Современные сорта горчат крайне редко, но если ваши овощи с горчинкой, замочите на 30 минут в соленой воде. На 1 литр воды 1 ст. ложка каменной соли.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-19

На помидорах делаем крестообразные надрезы, с одной или двух сторон. Заливаем кипятком, даем постоять 3 минуты. После этого элементарно чистим томаты. Режем их кубиками, чуть меньше, чем нарезка синих.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-20

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-21Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-22

Очищенный от семян сладкий перец режем кубиками, как томаты. Лук тоже рубим кубиками, в размер или еще мельче помидорных.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-23

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-24

Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко рубим ножом. Морковь трем на крупную терку.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-25

2) Обжарка компонентов.

В большой казан разогреваем порцию масла (70-80 мл). Отправляем на обжаривание баклажанные кубики. Почаще перемешиваем основательным движением снизу вверх, чтобы не пригорали.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-26

На среднем огне дожидаемся, пока овощи потемнеют и уменьшатся в объеме. Большим половником перекладываем синие в кастрюлю, где будем тушить икру.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-27

Точно так же обжариваем все овощи — по отдельности. Лук до размягчения и золотинки.  Перцы до мягкости, как на яичницу. Помидоры до потери формы у кусочков, когда образуется густая томатная заливка. Перекладываем все овощи в кастрюлю к синим.

 Маститые кулинары утверждают, что раздельная обжарка дает более насыщенный вкус готовой икре. Неудивительно, что алгоритм стал классикой. Чуть ниже смотрите облегченный вариант с чудесной экономией времени и усилий.

3) Тушим все овощи до готовности.

Кастрюлю с обжаренными ингредиентами ставим на огонь. Перемешиваем икру основательно, снизу вверх. Всыпаем измельченный острый перец, соль, сахар.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-28

После перемешивания доводим до слабого кипения, убавляем нагрев до минимума и накрываем крышкой. Впереди последний этап — потушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе уваривания 1-2 раза перемешиваем снизу вверх.

Состояние «слабое кипение» легко понять по бульканью овощного сока в кастрюле. Уже через 10-15 минут на минимальном прогреве его выделится отчетливо много (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте огонь. Возможно, нужно слегка увеличить. Наша цель — пронаблюдать «бульканье» еще 30 минут — до полной готовности икры.

Ближе к концу приготовления добавляем уксус, перемешиваем и провариваем 5-7 минут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-29

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-30

4) Герметичная закатка на длительное хранение.

Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном подогреве. Закрываем банки герметично подходящими крышками, переворачиваем и на весу наклоняем и крутим, чтобы не пропустить подтекание. Ставим заготовку остывать верх дном, укутав пледом.

Храним классическую икру из баклажанов в темном месте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-31

Самая быстрая классика «Проще простого!»

Внимание-внимание!

Ингредиенты те же, готовим с ленцой, но вкусно в результате. Получится еще одна икра с максимально нежной текстурой. «Пальчики оближешь!» она вполне заслуживает, а сил мы потратим меньше.

Время приготовления — до 1,5 часа.

Все овощи измельчаем еще сырыми.

  1. В сыром виде перекручиваем плоды на мясорубке. Объединяем овощные пюре и тушим массу с маслом на среднем нагреве — 50 минут.
  2. Всыпаем сахар и прочие добавки. Среди них может быть измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 шт) и лавровый лист (3-4 шт.).
  3. Даем икре побулькать (слабое кипение) еще 10 минут. Вливаем уксус и держим икру на прогреве последние 5-7 минут.
  4. Горячей закуской наполняем банки —  закатка — укутывание. Всё!
Видео (кликните для воспроизведения).

Остывшую заготовку ставим в темное место.

Икра баклажанная на зиму: простой рецепт

По составу овощей этот рецепт — ода главным героям и минимализму. Баклажаны ради баклажанов. В дополнение только томаты, лук, чеснок, умеренная острота и легкая нотка кориандра. Идеально для тех, кто не любит забивать вкус синеньких другими овощами.

Просто, сытно, любопытно!

  • Время приготовление — около 1 часа.
  • Овощи обжариваем вместе, с поочередным добавлением.

Нам нужны:

  • Синие — 1 кг
  • Лук репчатый — 400 г
  • Помидоры — 300 г
  • Острый перец — ½ небольшого стручка (это отрезок в 4-5 см)
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Уксус, 9% — 2 ч. ложки
  • Кориандр (молотый) — ½ ч. ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Важные детали:

  • Выход заготовок — 1 литр.
  • Удобно закатывать в небольшой таре — от 250 до 500 мл.
  • Все продукты взвешиваем после очистки и нарезки.

1) Чистим и подготавливаем овощи.

И снова прелесть рецепта — нарезка кубиком. Этот подход коснется всех плодов.

Чистим синие и режем средним кубиком. Пробуем на горечь. Современные сорта чаще всего не горькие. Если вдруг горчат,  укладываем их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 литр воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху тарелку, чтобы кусочки не всплывали.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-32

Лук режем умеренно мелким кубиком. Помидоры насекаем накрест, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Теперь кожицу легко снять, поддев ножом у области надрезов. Рубим кубиками всю томатную мякоть, в размер баклажанной нарезки.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-33

Чеснок и кусочек острого перца без семян мелко рубим. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вы любите сильно острую икру.

2) Сварим и закатаем.

Все масло выливаем в глубокую сковороду или сотейник. Добавляем чеснок и 1 минуту обжариваем. Следом лук и жарим до легкой прозрачности.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-34

Кладем к луку баклажаны. Если пришлось отмачивать плоды от горечи, то отжимайте воду.

Тушим баклажаны с луком и чесноком на умеренном огне — 6-7 минут. Пару раз хорошо помешаем, снизу вверх.

Добавляем острый перец, томаты, кориандр, соль и перемешиваем овощи. Увеличиваем нагрев, даем закипеть и регулируем плиту так, чтобы сохранялось слабое кипение в той жидкости, которую выделили овощи. На такой температуре тушим овощи до готовности. Это займет до 40 минут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-35

Когда икра почти готова, добавляем сахар и уксус, доводим до кипения и убавляем огонь на минимум.

Прямо с плиты, максимально горячую икру раскладываем по банкам. Утрамбовываем массу хорошенько, чтобы в банке не было воздушных пузырей, а сверху виднелось масло. Закрываем, переворачиваем, укутываем. Ждем остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-36

Если вам нравится перекрученная до однородности икра, после того, как овощи готовы, перекладываете их в мясорубку или блендер. Однородную массу снова возвращаете в сотейник и выдерживаете на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и закатка.

Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой

  • Время приготовления — около 1 часа.
  • Лук обжариваем первым, к нему добавляем остальные овощи.

Нам нужны:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу
  • Уксус, 9% — 2 ст. ложки
  • Мало растительное для жарки

Важные детали:

  • Выход консервации — 2-2,3 литра.
  • Берем перец и лук среднего размера, чтобы овощи умещались в ладони. Помидоры чуть больше среднего, сочный «розовый» сорт.
  • Из специй хорошо впишется кориандр и сушеные итальянские травы. Если травки вы еще не распробовали, ограничьтесь черным молотым перцем ¼ чайной ложки.
  • Соли обычно уходит не более 2 ст. ложек. Пробуйте!

Алгоритм приготовления похож на предыдущий рецепт.

Баклажаны моем, по желанию чистим. Измельчаем средним кубиком. Если горчат, вымачиваем в солевом растворе 20-30 минут. Помидоры чистим от шкурки. Как обычно, поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Трем на обычную терку. Очищенный перец режем соломкой. Продольные половины или четвертушки овоща поперек с шагом около полсантиметра. Лук измельчаем четверть кольцами, потоньше.

Читайте так же:  Рецепт салат с беконом

Обжарку овощей начинаем с лука — на разогретой сковороде с маслом. Как только он позолотился, добавляем синие, перец, томатное пюре. Тушим до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. На это уходит 40-45 минут на среднем огне.

Добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешиваем и протушиваем еще 3 минуты. Вливаем уксус, снова перемешиваем и держим на огне 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порционно и пробуя икру.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем герметично и ставим под утепление вверх дном.

Для любителей видео краткий ролик с приятной девушкой. Крупные планы на все шаги.

Если подборка была полезна, делайте репосты и рассказывайте о своем опыте в комментариях. Какой из рецептов серии «Пальчики оближешь» любимый в семье? Икра из баклажанов на зиму может быть разной. В нашей подборке есть из чего выбрать. Желаем удачи в поисках своего «фирменного» варианта!

P.S. Заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

Кабачково-баклажанная икра на зиму заготавливается практически каждой хозяюшкой. И у каждой свои тонкости приготовления этого, казалось бы, обычного блюда. Нет четких правил, требований. За счет этого икра может быть какой угодно: острой, сладковатой, нежной, с приятной кислинкой. Главное, чтобы ее было много, чтобы можно было наесться вдоволь.

Икра из баклажан на зиму простой рецепт

Благодаря перцу и внушительному количеству чеснока икра получается острой, насыщенной. От такого блюда явно не откажутся представители сильного пола. Его не только с хлебушком есть можно, но и под водочку очень хорошо пойдет.

Понадобятся:

  • 3 кг. небольших баклажан;
  • полтора кг. помидоров;
  • парочка острых перчинок;
  • парочка головок раннего чеснока;
  • полторы ст. л. соли;
  • полтора 200 гр. стакана сахара;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • пол л. масла;
  • 15 листочков лавра.

Икра баклажанная самая вкусная на зиму:

  1. Баклажаны обязательно моют и нарезают миниатюрными кубиками.
  2. Измельченные баклажаны обильно солятся и настаиваются. Этот процесс необходим для того, чтобы из них исчезла присущая им горечь.
  3. Помидоры буквально на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них проще простого снимается шкурка.
  4. Томаты, а также чеснок и перец измельчают. Для этого используется обычная мясорубка.
  5. Перемолотые овощи выкладываются в подходящую для дальнейших манипуляций посуду и смешиваются с остальными компонентами за исключением лишь баклажанов.
  6. Овощная масса проваривается четверть часа при обязательном непрерывном помешивании.
  7. Томатная масса переливается в емкость с баклажанами и проваривается уже вместе с ними еще четверть часа.
  8. Этим временем подготавливается тара, необходимая для дальнейшего консервирования. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  9. В термически обработанные баночки выкладывается еще очень горячая икра и безотлагательно закатывается.
  10. Остывать баночкам лучше перевернутыми и накрытыми теплым пледом.

Икра из баклажанов классическая на зиму

Главное отличие этого рецепта в отсутствии уксуса и других кислот. Отличный вариант для тех, кто не является приверженцем использования этих самых кислот при консервировании. Не смотря на их отсутствие, икорка хорошо хранится и обладает превосходными вкусовыми характеристиками.

Понадобятся:

  • 1 кг. небольших баклажанов;
  • парочка небольших морковин;
  • парочка луковиц;
  • 3 сладких перчинки;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 гр. стакана масла.

Икра из баклажан на зиму очень вкусный:

  1. Спелые баклажаны моют, с них удаляется кожица. После этого их нарезают миниатюрными кубиками и прожаривают минут десять на сковороде.
  2. Обязательно чистятся и остальные овощные культуры.
  3. Для измельчения моркови используют обычную терку.
  4. Из перчика аккуратно извлекаются все семена и потом его нарезают в виде кубиков.
  5. С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается обычным ножом на крохотные кубики.
  6. Каждый измельченный овощ самостоятельно прожаривается.
  7. Все прожаренные компоненты перемещаются в подходящую для дальнейших манипуляций посуду и солятся и тщательно смешиваются.
  8. Овощная смесь запекается около двадцати минут в духовке.
  9. Этим временем подготавливают необходимую для дальнейшей консервации тару. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  10. В прошедшие термическую обработку баночки выкладывается еще совсем горячая икра и прикрывается крышечками.
  11. Баночки на протяжении получаса подвергаются еще одной стерилизации в емкости, наполненной водой.
  12. По окончанию этого процесса банки незамедлительно закатывают.

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Хочется чего-то необычного? Вот оно – изысканное блюдо, которое не может остаться без внимания. Сочетая такие разные компоненты, создается блюдо, которое никаких эмоций, кроме как восторг, вызвать не может.

Понадобятся:

  • 1 кг. молоденьких баклажанов;
  • пол кг. слив;
  • пол кг. помидоров;
  • 3 сладких перчинки;
  • 100 гр. лука;
  • парочка зубков раннего чеснока;
  • пол двухсотграммового стакана масла;
  • 1 ст. л. уксуса (желательно яблочного);
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • треть ч. л. молотого обычного перца.

Икра баклажанная на зиму простой рецепт:

  1. Баклажаны обязательно моются, с них удаляется плодоножка.
  2. Каждый из баклажанов разрезается вдоль на парочку одинаковых частей и выкладывается на противень срезанной частью вверх.
  3. Каждый баклажан немного солится и обрызгивается маслом.
  4. На второй противень выкладываются остальные вымытые овощи, их резать нет надобности.
  5. Осуществлять запекание лука, можно не очищая его от шелухи. В этом случае его необходимо разрезать на парочку одинаковых частей.
  6. Вслед за баклажанами обрызгиваются маслом и другие овощи, и сливы.
  7. Оба противня перемещаются в духовку, где овощи запекаются до того момента, пока не станут готовыми.
  8. Запеченные овощи и сливы остывают.
  9. С лука снимается имеющаяся шелуха, из слив извлекается косточка.
  10. Все запеченные компоненты измельчаются с помощью обычной мясорубки.
  11. Измельченная овощная смесь перекладывается в подходящую для последующих манипуляций посуду и смешивается со всеми оставшимися компонентами за исключением уксуса.
  12. Овощная смесь проваривается при активном помешивании около четверти часа.
  13. За несколько минут до готовности к ней присоединяют и уксус.
  14. Подготавливается тара для осуществления последующего консервирования. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  15. Готовая и еще очень горячая икра выкладывается по прошедшим термическую обработку баночкам и безотлагательно закатывается.

Совет: пропорции овощей весьма условны. Для достижения более сладкого вкуса следует увеличить количество таких ингредиентов, как морковь и лук. Добавить кислоты поможет томат. Чем его больше – тем готовый продукт кислее. Но и увлекаться с томатами нельзя, их изобилие может привести к слишком жидкой консистенции готового продукта.

Вкусная икра из баклажанов на зиму рецепты

Оригинальный вкус такой закуски будет превосходным дополнением к любому блюду. Приятное кисло-сладкое послевкусие заставляет еще долго вспоминать этот нехитрый кулинарный шедевр.

Понадобятся:

  • 1 кг. молоденьких баклажанов;
  • четверть кг. кисло-сладких яблок;
  • парочка ст. л. масла;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • парочка луковиц;
  • треть ч. л. молотого обычного перца.

Икра баклажанная самая вкусная на зиму рецепты:

  1. Баклажаны моются, с них удаляется плодоножка. После этого их необходимо запечь в духовке до готовности.
  2. Из испеченных овощей отживается образовавшийся сок.
  3. Овощи разрезаются. Из них извлекаются при помощи ложки вся мякоть.
  4. Баклажанная мякоть прожаривается на масле.
  5. С лука снимается имеющаяся шелуха и он мелко нарезается обычным ножом.
  6. Лук также следует прожарить.
  7. Поджаренная мякоть баклажана измельчается.
  8. Яблоки моют и измельчают на обычной терке.
  9. В подходящую для дальнейших манипуляций посуду выкладываются все необходимые ингредиенты.
  10. Их необходимо буквально четверть часа проварить.
  11. Этим временем подготавливается тара для осуществления дальнейшего консервирования. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  12. Готовая икра выкладывается по прошедшим термическую обработку баночкам и безотлагательно закатывается.

Важно! Стоит серьезно отнестись к выбору посуды, в которой будет готовиться икра. Использование алюминиевых кастрюль крайне не рекомендуется, так как в такой посуде блюдо приобретет весьма неприятный металлический привкус. Идеальным считается выбор толстостенной посуды. В ней овощи полноценно будут тушится, а возможность пригорания сводится к минимуму.

Баклажанная икра на зиму рецепты приготовления

Проще рецепта приготовления баклажанной икры не бывает. В отличие от других вариаций, в этом случае овощи заготавливаются кусочками, их даже через мясорубку пропускать не нужно. При этом блюдо получается изумительное.

Понадобятся:

  • 5 кг. молоденьких баклажанов;
  • 5 кг. помидоров;
  • парочка кг. сладкого перца;
  • морковка по вкусу;
  • 1 кг. лука;
  • 7 ст. л. соли.

Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты:

  1. Помидоры обязательно моют и после этого мелко нарезают.
  2. Нарезанные томаты следует перетереть через сито и проварить на протяжении десяти минут с целью их уваривания.
  3. С баклажан аккуратно срезается кожура и затем они меленько нарезаются.
  4. Морковь естественно тоже чистится и нарезается миниатюрными кусочками.
  5. С перчика извлекаются семена, и он также мелко нарезается.
  6. Все овощи всыпаются в емкость с томатом и провариваются не более четверти часа.
  7. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается крохотными кусочками.
  8. В сковороде с максимально нагретым маслом прожаривается измельченный лук до тех пор, пока не станет прозрачным.
  9. Лук присоединяется к икре, после чего ее следует посолить.
  10. В полном составе овощная масса тушится около получаса.
  11. Этим временем подготавливается тара для осуществления последующей консервации. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  12. В термически обработанные баночки выкладывается еще не остывшая икра.
  13. Наполненные икрой баночки подвергаются еще одной стерилизации в емкости с водой. Длиться эта процедура четверть часа.
  14. По завершению этого процесса баночки безотлагательно закатываются.

Икра из баклажанов – одно из самых лучших способов заготовки этого овоща. Такое блюдо очень нравится детишкам, они к нему еще с детского садика привыкают. От него невозможно отказаться во время ужина в кругу семьи. Оно само по себе настолько домашнее, уютное, что так и хочется съесть его и побольше.

С наступлением осени, когда на огородах поспел урожай кабачков и баклажанов, дачники стараются запасти данные продукты на зиму. Икра из кабачков уже описывалась мною, но икра из баклажанов не уступает по вкусовым качествам и тоже выступает в виде закуски или гарнира

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-43

Она всегда появляется на праздничном столе, или когда пришли гости. Очень хорошо украсит стол на день рождения.

Баклажан хорош в жаренном и тушеном виде. Баклажанная икра – неотъемлемая часть будничного стола в наших широтах. Нежную массу можно мазать на хлеб, есть как салат, делать из нее пироги. Единственное, чего нельзя – это игнорировать такую вкуснятину.

Икра из синеньких не только великолепна на вкус, но и полезна нашему организму. Она снижает уровень холестерина в крови

Икра из баклажан – простой рецепт, пальчики оближешь!

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-44

Икра становится очень вкусная из-за сочетания баклажанов, перцев и помидоров. Приготовление занимает минимум времени. Приготовленное блюдо густое и насыщенное.

Ингредиенты

На 1 л икры:

  • Баклажаны 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Красный болгарский перец 1/2 шт.
  • Зеленый перец 1/2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Острый перец 1 шт.
  • Масло растительное 50 мл
  • Винный уксус 6% 1 ст. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сахар 1/2 ст. л.
  • Соль 1/2 ст. л.
  • Черный перец по вкусу
  • Свежая или сушеная зелень по вкусу

Способ приготовления

Если синенькие горчат, то их нужно вымочить в соленой воде. Для этого порежем их кольцами, оставим в мисочке с соленой водой. После того как они пустят сок, промоем, можем использовать.

Читайте так же:  Шапка мономаха салат классический рецепт с фото

Для начала нарежем лук кубиками

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-45

Поставим на огонь казан или кастрюлю с толстым дном. Выливаем туда масло, немного подогреваем, засыпаем лук

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-46

Пока он жарится, натрем морковь

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-47

Добавляем к луку, когда он станет прозрачным

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-48

Зеленый и красный болгарский перец нарезаем маленькими кубиками

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-49

Высыпаем к луку и моркови. Перемешиваем

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-50

Помидор мы будем использовать без шкурки. Чтобы ее снять нужно сделать сверху 2 надреза крест-накрест. Кладем в глубокую мисочку, заливаем кипятком, оставим на несколько минут. Потом кожицу можно легко снять с помощью ножа

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-51

Острый перец режем мелкими квадратиками, семечки оставляем.

Все операции лучше проводить в перчатках. Он очень острый и может вызвать раздражение на коже.

Если вы не любите острую икру, то лучше не используйте его. После нарезки бросаем в кастрюлю

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-52

Нарезаем подготовленные баклажаны мелким кубиком. Добавляем в казан

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-53

Режем помидоры тоже кубиками, бросаем к остальным овощам

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-54

Измельчаем чеснок. Его можно потереть на терке, мелко нарезать или использовать пресс для чеснока. Высыпаем

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-55

Добавляем соль, сахар, уксус

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-56

Посыпаем массу зеленью, можно использовать мелко нарезанную свежую петрушку, укроп. Если их нет, то берем сушеные

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-57

Потушим до готовности овощи. Теперь нужно помолоть икру на блендере. Если вы собираетесь ее есть сейчас, то приятного аппетита

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-58

Чтобы закрыть ее на зиму, раскладываем по стерилизованным банкам еще кипящую массу и сразу закрываем стерилизованными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут.

Можно не использовать блендер, тогда получатся просто тушеные баклажаны с овощами, тоже вкусно и оригинально

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-59

Получилась овощная очень интересная и вкусная заготовка, которую мы, скорее всего, не сохраним до весны. Съедим ее значительно раньше.

Попробуйте, не пожалеете.

Рецепт приготовления икры из баклажан, как в магазине

Мы помним икру из детства, которую покупали в магазине наши родители. Попробуем сделать дома такую икру, или похожую на нее, чтобы вспомнить вкус детства

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-60

Особенность этого рецепта в его простоте. Обычно икра тушится несколько часов, попробуем обойтись без этого. Она очень понравится детям, масса получается не острая и нежная. Мы будем снимать шкурку со всех овощей. Это сделает массу однородной.

Ингредиенты

  • Баклажаны 800 г
  • Помидоры 500 г
  • Чеснок 2 головки
  • Морковь 1 шт. большая
  • Лук 4 шт.
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления

Очистим баклажаны от кожуры, почистим морковь и лук. Нарезаем синенькие кубиками. Морковь не трем, а также измельчаем кубиками, только чуть поменьше. Примерно пол сантиметра в толщину. Она готовится немного дольше, чем баклажаны, а бросать будем все вместе. Нарезаем мелко лук

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-61

Ставим на огонь казанок или кастрюлю с толстым дном. Можно использовать сковородку, но только с высокими бортами. Туда должны поместиться все составляющие. Наливаем на дно сковороды растительное масло

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-62

Засыпаем лук с морковью, хорошо перемешиваем. Овощи должны тушиться, а не поджариваться. Если вы видите, что такое происходит, нужно полить водички, активно помешивать и уменьшить огонь

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-63

Засыпаем баклажаны, солим 2 щепотками. Перемешаем и закрываем крышкой для тушения

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-64

Теперь очистим чеснок и перемелем его на блендере. Можно использовать терку, специальный пресс или просто порезать

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-65

Порежем и измельчим помидоры на блендере вместе с чесноком. Если у вас нет такой возможности, подойдет обычная мясорубка. Также поступим с перцем

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-66

Получившуюся массу добавляем к остальным овощам. Посыпаем перцем

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-67

Доводим до готовности. Следим за морковкой, когда она станет мягкой, вода выкипит, масса станет густой – блюдо готово

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-68

Измельчаем на блендере до получения однородной массы

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-69

Предварительно стерилизуем банки. Для этого можно их прокипятить на пару или в духовке, крышки подержать в кипятке 5 минут.

Еще горячую икру накладываем в банки и закатываем. Можно икру начинать есть, но надо дать ей настояться минимум час

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-70

Икру из баклажанов едят в холодном виде, где она выступает, как закуска. Также можно в горячем. Тут уже она применяется как гарнир к мясному блюду. Попробуйте, рекомендую.

Баклажанная икра на зиму — рецепт приготовления в мультиварке

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-71

Мультиварка облегчает хлопоты по приготовлению пищи. Также, она может сделать за вас половину дела при приготовлении зимних заготовок. Например, чтобы закатать баклажанную икру, вам даже не придется стерилизовать заготовки, а только применить стерилизованные банки.

Ингредиенты

  • Баклажаны 1 кг
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Помидоры 5 шт.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Подсолнечное масло 3 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.

Способ приготовления

Сначала подготовим овощи. Помидоры, синенькие и лук измельчим на кубики. Перец палочками. Морковку трем на крупной терке, а чеснок шинкуем любым способом. Можно потереть на мелкой терке, мелко порезать или использовать пресс

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-72

В мультиварке нагреваем масло и включаем режим «жарка» или «выпечка»

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-73

Засыпаем лук и сразу чеснок, обжариваем с закрытой крышкой 5 минут. Стараемся сильно не поджаривать, лук должен получиться прозрачным, но не золотистым

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-74

Добавляем морковку и перец, хорошо перемешиваем. Обжариваем при закрытой крышке еще 5 минут

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-75

Теперь добавляем помидоры. Тушим овощную массу 5 минут

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-76

После того, как овощи уже разомлели, добавим баклажаны. Посолим и добавим сахар

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-77

Закрываем крышку, выбираем режим «выпечка», включаем на 30 минут. Режим «выпечка» можно заменить на «плов»

Прошло 30 минут, открываем крышку. Овощи превратились в однородную массу. Остается перетереть их блендером

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-78

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закручиваем крышками, которые подержали в кипятке 5 минут. После остывания банок, убираем их в прохладное место для хранения

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-79

Такой простой рецепт под силу каждому. Порадуйте своих близких вкусной икоркой!

Икра из баклажан – простой рецепт с томатной пастой на зиму

Еще один простой рецепт приготовления очень вкусной баклажанной икры на зиму. Икра получается очень ароматной и нежной

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-80

Ингредиенты

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-81

  • Баклажаны 2 кг
  • Помидоры 2 шт.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Паста томатная 2 ст. л.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Начинаем готовить икру с того, что чистим баклажаны от кожуры

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-82

Нарезаем их мелкими кубиками, примерно 1 см

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-83

Зальем синенькие холодной, соленой водой. Перемешаем, оставим на 10-20 минут. При этом, вода должна потемнеть, а баклажаны  перестанут горчить. Но есть сорта и не горькие

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-84

Помидоры освобождаем от кожуры, далее, натираем на мелкой терке

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-85

Красный сладкий болгарский перец мы помыли, почистили от зернышек, порезали на половинки. Далее, нарезаем мелкой соломкой

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-86

Режем лук на четвертинки

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-87

На сковороде жарим лук до золотистого состояния, предварительно налив растительного масла

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-88

Добавляем к нему, отжатые от воды, синенькие, измельченный перец, очищенные от кожуры, помидоры. Хорошо перемешаем овощи, тушим на сковороде при среднем огне около 40 минут. Периодически будем перемешивать, чтобы овощи тушились, а не подгорали

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-89

Прошло 40 минут, овощная масса потушилась до состояния готовности. Уже начала поджариваться, поменяла цвет

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-90

Добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец. Пробуем и добавляем ингредиентов, которых не хватает. Может надо подсолить, или добавить перчика, на вкус

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-91

Тушим еще примерно 5-7 минут. Баклажанная икра готова. Раскладываем в, заранее стерилизованные, банки

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-92

Закручиваем крышками, которые предварительно подержали в кипятке 5 минут.

Когда банки остынут, убираем заготовки в холодильник

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-93

По приходу гостей, на праздничный стол, или просто, после трудового дня, открываем банку с великолепной закуской и наслаждаемся вкусом лета. Может быть, этот рецепт вам придется по душе, попробуйте.

Икра баклажанная без стерилизации, видео рецепт приготовления без уксуса

Икра из баклажан, сделанная в домашних условиях, по простым рецептам, очень вкусная закуска. Только представьте, как вы зимой достаете баночку ароматной, сделанной из натуральных продуктов икры, вкус которой просто великолепен!

Рекомендую попробовать данные рецепты, приятного аппетита! До новых встреч.

Если Вы хотите обрадовать своих близких вкусной закуской, да и просто украсить праздничный стол, тогда можно приготовить знаменитую икру из баклажанов. Рецепт очень легкий и простой и требует минимальных продуктов, которые являются очень доступными.

Баклажаны содержат в себе очень много полезных свойств и витаминов, необходимые человеку. Летом «заморская икра» получается особенно вкусной, поэтому стоит попробовать ее приготовить в летний сезон. В том случае, если Вы хотите сохранить больше полезных свойств в баклажане, то можете приготовить блюдо в мультиварке.

Икра из баклажанов  самая вкусная(простой способ)

Один из самых лёгких способов приготовить домашнюю икру из баклажанов, для этого нужно взять:

  • баклажаны – полкилограмма;
  • лук – 1 головка;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • морковь – 100 г;
  • томаты – 200 г;
  • соль – 1/4 ч.л.;
  • подсолнечное масло – 200 мл;

Этапы приготовления:

Для начала необходимо промыть все овощи в холодной воде. Баклажаны разрезать на кольца,

лук – мелкими квадратиками.

Удалите кожицу с моркови и натрите на терке.

Избавьтесь от лишней части из перца и порежьте на мелкие кусочки.

Колечки баклажана выложите в сковороду и пожарьте несколько минут с двух сторон.

Натертый морковь прожарить также, снова перемешивать и жарить минут 5.

Прожарьте также сладкий перец и лук, тщательно перемешайте и жарьте

минут 5.

Возьмите емкость, выложите все порезанные овощи.

Возьмите томаты, мелко нарежьте и пропустите через мясорубку, чтобы получить сок томата.

Вылейте в кастрюлю томаты и тушите смесь из овощей примерно полчаса.

Простерилизуйте банки и крышки, затем выложить готовую смесь в банки и накрыть крышкой.

Икра из баклажанов на зиму готова. Приятного аппетита!

Вкусная баклажанная икра на зиму

Этот рецепт предполагает приготовление икры из баклажанов, которые нужно выпекать.

Для этого нам понадобятся:

  • баклажаны – 1000 г;
  • томаты – 5 шт;
  • морковь – 4 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 5 головок;
  • сладкий перец – 1 шт;
  • острый перец – 1 шт;
  • соль – полтора ч.л.;
  • подсолнечное масло – 50 г.

Инструкция:

Для начала промойте овощи в холодной воде. Сварите морковь и удалите кожицу. Отделите зубчики от чеснока, затем очистите лук от кожуры. Удалите семена и лишние части с перцев. Очистите баклажаны и разделите на 2 равные части.

Возьмите противень, смажьте немного маслом и выложите порезанные баклажаны.

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов и пеките овощи 25 минут.
  2. Перец острый вместе со сладким, морковью, чесноком и томаты нужно пропустить через мясорубку.

Возьмите глубокую емкость, отправьте лук, вылейте подсолнечное масло и жарьте на огне до получения золотистой корочки.

Вылейте жареный лук в смесь овощей пропущенных через мясорубку и отправьте на огонь на полчаса. Отделите кожицу со всех баклажанов, пропустите через мясорубку и высыпать в овощную массу.

Варите смесь еще полчаса, добавьте приправы и соль, тщательно перемешайте. Выложите готовые овощи в банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Накройте крышкой и закатайте.

Самая вкусная баклажанная икра через мясорубку

Это блюдо настолько универсальное и простое, что в нее можно добавить все что угодно, оставив неизменным только баклажаны. Икра готовится очень просто из-за того, что почти все овощи нужно пропустить через мясорубку.

Для этого рецепта нужно взять этот список продуктов:

  • томаты – 2 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец — 1кг;
  • морковь – 600 г;
  • лук – 400 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по желанию;
  • растительное масло – 300 г.

Чтобы приготовить это универсальное лакомство, нужно:

  1. Возьмите подходящую емкость, например котел, вылейте растительное масло и поместите на огонь, чтобы хорошо прогрелось.
  2. Мелко нашинкуйте репчатый лук, высыпьте в прогретый котел и жарьте до появления золотистого оттенка.
  3. Возьмите все овощи, порежьте, пропустите через мясорубку.
  4. Баклажаны порежьте соломкой и отправьте в мясорубку, затем отправьте в котел, в котором уже жарятся лук и морковь.

Перемолотые перец и томаты, заправленные специями также отправляют в котел и смешивают между собой.

Варить эту массу нужно час, а за 10 минут до полной готовности нужно высыпать измельченный чеснок и прорубленную зелень.

Уберите готовую массу с огня и выложите в подготовленные банки, накройте крышкой и закатайте.

Баклажанная икра по бабушкиному рецепту

Этот рецепт знает практически каждая домохозяйка, так как блюдо получается очень аппетитным.

Для создания этого блюда, возьмите необходимые продукты:

  • баклажаны – 1000 г;
  • томаты – полкилограмма;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
Читайте так же:  Охотничий салат с мясом рецепт

Этапы создания шедевра:

  1. Для начала нужно избавиться от баклажанной кожицы, затем сварить в течение 20 минут и оставить до полного охлаждения, вылить жидкость.

На томаты нужно вылить кипяток, оставить на минуту, это нужно для того, чтобы легко избавиться от кожицы томата. Лук мелко нашинкуйте,

а чеснок пропустить через пресс.

Порежьте баклажаны и томаты, используя деревянный нож,

высыпьте порезанный лук и чеснок, влейте масло и добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

Икра по рецепту бабушки готова.

Икра баклажанная самая вкусная рецепт с фото

Для приготовления этого вкусного блюда, возьмите следующие ингредиенты:

  • баклажан – 1000 г;
  • морковь – 300 г;
  • болгарский перец – полкилограмма;
  • лук – 200 г;
  • томаты – 1000 г;
  • подсолнечное масло – 50 г;
  • соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Вымойте баклажаны, удалите кожицу и порежьте на кольца.

На баклажаны нужно посыпать соль и вылить воду, оставить на некоторое время, чтобы избавиться от горького привкуса.

Вымойте морковь и удалите кожицу.

Необходимо удалить все ненужные части с болгарского перца, порежьте на 2 равные части.

Лук мелко нашинкуйте.

Избавьтесь от томатной кожицы,

добавьте в мясорубку и пропустите.

В том случае, если масса получилась жидкая, то можно сварить ее на среднем огне. Прожарьте лук до получения золотистого оттенка.

Пропустите остальные овощи через мясорубку и выложите в отдельную емкость.

Массу нужно оставить на огне до закипания, потом варить еще полчаса.

Выложите икру в стерилизованные банки и закатайте.

Поместите в прохладное и темное место.

Икра баклажанная самый вкусный рецепт

Воспользуйтесь этими простыми рецептами и готовьте вкусные блюда для своих близких. Самое главное этим лакомством можно украсить любой праздничный стол и приятно удивить своих гостей, но если эти рецепты Вам не по душе можете смотреть эти рецепты.

Некоторые из этих рецептов универсальные, а некоторые требуют точного соблюдения инструкциям, чтобы получить отменный и неповторимый вкус. Готовьте заготовки на зиму, и наполняйте свой организм полезными витаминами. Приятного аппетита.

Автор публикации

0 Комментарии: 53Публикации: 206Регистрация: 04-09-2015

Я могу сказать, что являюсь давней поклонницей баклажанов. Еще во времена дефицита мы старались их привозить с юга и готовить  разные вкусные блюда. Но кто бы мог подумать, что народ придумает столько блюд из них!

Кроме оригинального вкуса, этот замечательный овощ еще и полезен. Ведь в нем содержится большое количество калия, антиоксидантов, клетчатки и витамина В. Да и калорий совсем немного. Так что смело готовьте из синеньких (так любовно их прозвали в народе) различные деликатесы и делайте запасы на зиму.

Икра, пожалуй, занимает почетное первое место по популярности блюд из этого овоща. Да и рецептов немало, а сегодня я хочу предложить вам 9 вкусных рецептов баклажанной икры, чтобы вы нашли для себя самый подходящий.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-138

Также рекомендую приготовить вкусную икру из кабачков, а рецепты вы можете найти у замечательной хозяюшки Алины по этой ссылке:

Острая икра из баклажанов – пальчики оближешь

Любите остренькое? Тогда обратите внимание на этот рецепт, но остроту при этом можете регулировать количеством острого перца. Я, например, люблю поострее, поэтому чили — перец кладу в икру с семенами и немного больше, чем в рецепте. Такую закуску и на хлебушек намазать, и как холодное блюдо подать, а уж как с картошечкой вкусно! Не поленитесь, приготовьте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-139

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • репчатый лук — 400 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • острый перец — 0,5 — 1 шт.
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • молотый кориандр — 1/2 ч. л.
  • уксус 9% — 2 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-140

Мне больше нравятся рецепты икры, в которых каждый овощ отдельно обжаривается. Так и поступим, только сначала их нарежем.

У баклажанов снимаем кожицу. Это делать необязательно. Признаюсь, я чаще готовлю вместе с кожицей. И овощ нарезаем кубиками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-141

Поскольку овощи в нашу заготовку мы нарезаем кусочками, то у помидор желательно снять кожуру. Для этого сверху помидоров делаем надрез крест на крест, ошпариваем их кипятком. А затем бросаем помидоры в холодную воду. Кожица после таких СПА процедур снимается очень легко. После этого помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Если вы для икры овощи предпочитаете измельчать в блендере, то кожицу у помидоров снимать необязательно.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-142

Измельчаем репчатый лук, чеснок и острый перец. Поскольку я любитель острых блюд, я рискнула положить 2 перца, да еще и семенами.

По желанию, если боитесь слишком острого блюда, удалите семена из чили -перца.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-143

Чтобы придать икре особый нежный вкус, давайте овощи обжарим. На сковороду наливаем растительное масло и слегка обжариваем чеснок (буквально пару минут). Туда же добавляем лук и доводим его до прозрачного цвета.

В сковороду еще выкладываем баклажаны, все овощи размешиваем и обжариваем на небольшом огне до мягкости (минут 15).

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-144

Ну а теперь уже настала очередь помидоров и острого перца. Запах при этом обалденный!

Добавляем соль, сахар и кориандр. Тушим всю эту красоту минут 20 — 30 на небольшом огне.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-145

Через полчасика овощи приобретут красивый золотистый цвет, потомятся.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-146

И за пару минут до окончания готовки добавляем уксус. Пусть вся масса закипит, и можно выкладывать ее в заранее стерилизованные банки. После чего банки закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-147

Простой рецепт баклажанной икры в блендере

Этот рецепт более немного отличается от первого, благодаря моркови и сладкому перцу. А все овощи после приготовления мы перетрем с помощью блендера. Получим вкусную икру нежной консистенции.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-148

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • помидоры — 500 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 1 ст. л.
  • перец по вкусу
  • растительное масло — 100 мл

Заранее нужно будет подготовить банки — помыть с содой и простерилизовать вместе с крышками.

С баклажанов я кожицу снимаю и в этом рецепте. Нарезаем их кубиками. Морковь и лук чистим и также нарезаем кубиками. На сковороду с растительным маслом выкладываем репчатый лук, а затем морковь. Слегка обжариваем, даже вернее тушим минут 5-7.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-149

К этим овощам добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим еще минут 10.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-150

За это время приготовим заливку из помидоров, пера и чеснока. Все измельчим при помощи блендера, это самый удобный способ.

Если вы предпочитаете измельчать овощи по старике с помощью мясорубки — почему бы и нет?

У помидоров кожицу можно не удалять, она благополучно измельчится. Сладкий перец нужно только освободить от семян, нарезать произвольными кусочками и также отправить в блендер.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-151

Для остроты, конечно же, добавим чеснок. Его мы также почистим и измельчим в блендере.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-152

Все измельченные ингредиенты смешиваем, получается полужидкая кашка. Ее мы выливаем в сковороду на овощи.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-153

Всю эту булькающую массу размешиваем, затем солим и перчим.

Если помидоры не очень сочные и масса густоватая, можно добавит немного кипяченой воды.

Накрываем овощи крышкой и тушим около 40 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать чтобы на дне не пригорело.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-154

А еще я предпочитаю вначале положить чуть меньше соли, чем в рецепте, а затем добавлять по вкусу.

Но это еще не все. Мы же хотим однородную массу. Поэтому даем овощам немного остыть, а затем измельчаем уже готовую икру опять в блендере.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-155

В принципе, икра готова для употребления. Но если вы готовите ее на зиму, то всю массу доведите до кипения и выкладывайте в подготовленные банки.

Остается закрутить металлическими крышками и ждать зимы (хотя признаюсь, что до зимы она не всегда остается).

Обалденная икра с печеными баклажанами по — Одесски

В это рецепте баклажаны запекаются до готовности в духовке. Именно такой способ приготовления придает икре особый вкус. Если захотите заготовить синенькие (так называют баклажаны в этом видео) по этому рецепту на зиму, то готовую заготовку разложите в стерилизованные банки или прокипятите банки вместе с заготовкой 10 минут и закройте металлическими крышками.

Приготовление икры из баклажан с помидорами без стерилизации

Баклажаны прекрасно сочетаются со многими овощами — с помидорами, морковью, луком. Каждый из них играет особую нотку в этом хоре. Помидоры придают готовому блюду сочность и кислинку, а морковь — нежность и сладковатый вкус, а лук — остроту. В этом рецепте все эти овощи есть, а значит букет ароматов гарантирован.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-156

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг.
  • помидоры — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • репчатый лук — 1 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 2-3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • вода — 250 мл.
  • перец по вкусу
  • растительное масло — 300 мл.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-157

Как видим, икра будет богатая на вкус.

Начнем с моркови. Ее потрем на терке для корейской моркови, а если такой нет, то на крупной терке. И сразу же будем обжаривать на сковороде, предварительно налив на нее растительное масло.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-158

Теперь нам нужно с помидоров снять кожицу. Дело это нехитрое — обдаем их кипятком и оставляем на 10 минут. После чего кожица снимается очень легко. Нарезаем томаты кубиками.

Как правило, помидоры во время нарезки пускают сок, поэтому немного отжимаем помидоры, а сок выливаем в сковороду с овощами.

Томаты обжариваем на растительном масле на отдельной сковороде 5 минут и добавляем к моркови.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-159

Репчатый лук нарежем полукольцами. Если вам нравится помельче, нарезайте кубиками, дело вкуса. И после этого лук бросаем также на сковороду к моркови. Уже аромат стоит на кухне!

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-160

У баклажанов снимаем кожицу и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Их также обжариваем отдельно на растительном масле на сковороде минут 5 и отправляем к овощам.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-161

Болгарский перец нарезаем и кладем его в основную сковороду к овощам сырым. После этого добавляем соль и сахар, перемешиваем. Перец кладите по вкусу, а можно обойтись и без него, будет и так вкусно.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-162

И теперь последний шаг — вливаем 250 мл холодной воды.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-163

Доводим икру до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности (примерно 30-40 минут), периодически помешивая. Готовность определяем по мягкости овощей. И, конечно же, пробуем на вкус, возможно надо будет подсолить.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-164

Остается разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и перевернуть.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-165

Рекомендую накрыть банки пледом или одеялом и подержать так до полного остывания.

Закуска из баклажанов и кабачков – готовим икру через мясорубку

Судя по количеству рецептов, одними из самых популярных овощей являются кабачки и баклажаны. Они прекрасно сочетаются вместе, при этом   оригинальный вкус синеньких даже больше проявляется в сочетании с нейтральными по вкусу кабачками. В одной из прошлых заметок я размещала рецепт очень вкусного лечо из кабачков и баклажанов, а теперь познакомлю вас с еще одним замечательным рецептом.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-166

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг.
  • кабачки — 1 кг.
  • помидоры — 600-700 гр.
  • болгарский перец — 5 шт.
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • соль — 2-3 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 20 мл.
  • растительное масло — 250 мл.

Во многих рецептах приготовления овощной икры или аджики я использовала блендер, ведь с ним намного легче и быстрее. Но все-таки я пришла к выводу, что блендер измельчает слишком мелко, почти в кашу. А иногда хочется ощущать на языке маленькие кусочки овощей, чтобы почувствовать вкус каждого. И здесь мясорубка подходит как нельзя кстати, а если она электрическая, то вообще получается даже быстрее, чем с помощью блендера. Поэтому в этом рецепте используем мясорубку.

Банки и крышки заранее стерилизуем. Подготавливаем овощи.

Читайте так же:  Салат с кальмарами пп рецепт

Если боитесь, что баклажаны будут горчить, то нарежьте их кусочками, хорошенько посолите и залейте минут на 20 холодной водой. После этого воду нужно слить, а кусочки промыть. Чистим от кожицы кабачки и нарезаем произвольными кусочками. У сладких перцев удаляем семена и  разрезаем вдоль на несколько частей.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-167

Помидоры и острые перчики нарезаем также произвольно. А чеснок чистим от кожуры.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-168

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и массу выкладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем и доводим массу до кипения.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-169

Тушим на небольшом огне около часа. Масса довольно густая, поэтому далеко отходить не советую и чтобы не пригорела, нужно периодически помешивать.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-170

Горячую закуску раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышки. Банки переворачиваем, накрываем теплым пледом.

Видео о том, как быстро и вкусно приготовить икру из синеньких с томатной пастой

Баклажаны прекрасно сочетаются с помидорами. Но если у вас нет помидоров, советую добавить в икру томатную пасту. Она обогатит вкус блюда, сделает его слаще, да и времени на приготовление понадобится меньше.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • соль — по вкусу
  • сахар — 1 ст. л.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Самая вкусная баклажанная икра с майонезом – готовим пошагово

Вариантов приготовления баклажанной икры много разных, но хозяйки придумали еще в нее добавлять майонез. Он придает нежность готовому блюду. При этом готовится такая закуска довольно просто, да и состав ингредиентов доступен каждому. Просто надо засучить рукава, но зато как приятно услышать похвалу друзей или домашних.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-171

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг.
  • репчатый лук — 1 кг.
  • майонез — 400 гр.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло  — 300 гр.
  • уксус — 1 ст. л.

Готовить по этому рецепту — проще не бывает.

Лук чистим и нарезаем колечками. Отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-172

Баклажаны, если горчат, вымачиваем предварительно в соленой воде. Но в последнее время этот шаг я пропускаю, так как покупаю овощи в магазине и они совсем не горчат. Поэтому сразу и приступаем к готовке. Баклажаны нарезаем кубиками или полукольцами и также обжариваем. Овощи можно соединить и потушить около 10 минут вместе.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-173

По вкусу можете добавить любимой приправы для аромата. В этом рецепте я использую свою любимую грузинскую смесь различных приправ. В результате аромат стоит необыкновенный.

Теперь пришла очередь добавить соль, сахар и майонез. Размешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне еще минут 20-30. За 5 минут до окончания готовки добавляем уксус.

Можно готовое блюдо оставить кусочками, тогда оно больше напоминает салат. А можно измельчить при помощи блендера, и тогда уж точно получится икра.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-174

Икру раскладываем по чистым баночкам. Поскольку в рецепте у нас майонез, я предпочитаю банки с заготовкой постерилизовать в кастрюле, так  надежнее. Пол-литровые баночки стерилизую в кипящей воде 10 -15 минут.

Закатываем надежно металлическими крышками и тогда эту вкуснятину можно хранить без холодильника.

Готовим икру из синеньких в мультиварке без уксуса

Мультиварка прочно укрепилась на нашей кухне. И кто ее приобрел, сразу оценили преимущества: меньше хлопот — больше свободного времени, меньше жира и масла — здоровее для организма. Давайте и нашу замечательную закуску на зиму приготовим с помощью этого кухонного прибора.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-175

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг.
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • помидоры — 5 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 0,5 ст. л.
  • растительное масло  — 3 ст. л.

Скажу сразу, что овощи в этом рецепте мы будем измельчать с помощью блендера. А это значит, что их можно нарезать произвольно, не стараясь вырезать красивые кубики. Нарезаем баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Морковь натираем на крупной терке, так она быстрее приготовится.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-176

На дно мультиварки наливаем растительное масло, кладем туда нарезанный лук и чеснок. Мультиварку ставим на режим «Жарка» и обжариваем лук с чесноком до мягкости, это примерно 5 минут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-177

Сверху всыпаем натертую морковь.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-178

А следующим слоем пойдет сладкий перец. Размешиваем овощи, накрываем мультиварку крышкой и тушим минут 5.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-179

Теперь можно добавить помидоры, они сделают наше блюдо намного сочнее. Снова все перемешиваем и готовим еще 5 минут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-180

У нас остались баклажаны, забрасываем в чашу мультиварки. На этом этапе можно посолить и подсластить.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-181

Теперь устанавливаем мультиварку  на режим «Выпечка» и ставим таймер на 30 минут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-182

Овощная тушенка стала мягкой и ароматной. Теперь измельчаем блендером все овощи.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-183

Если не любите такое овощное пюре, можно оставить заготовку кусочками, или измельчить не до пюреобразного состояния, а только немного. Это на ваш вкус.

А нам осталось разложить заготовку по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Поскольку этот рецепт без добавления уксуса, я для надежности еще стерилизую заготовку в банках в кипящей воде. Для пол-литровой банки требуется кипятить 7-10 минут.

Лучший рецепт закуски из печеных баклажанов  с грибами

Баклажаны сами по себе обладают неповторимым вкусом и любому блюду придают особый оригинальный вкус. Но когда я увидела видео с рецептом  икры с грибами (шампиньонами), то сразу возникло желание приготовить и самой такое шикарное блюдо. Обязательно это сделаю, а пока давайте посмотрим как это получается у замечательного повара.

Если вы дочитали эту длинную статью до конца, значит я старалась не зря. Я буду очень рада, если на зиму вы приготовите что-нибудь из сегодняшних рецептов. Спешу вас уверить, что не пожалеете и сможете побаловать свою семью и друзей «заморской» баклажанной икрой.

Но осенние заготовки продолжаются, расслабляться еще рано. Поэтому будем продолжать мою любимую тему и дальше. До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1959Публикации: 243Регистрация: 04-09-2015

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборочку рецептов из баклажанов на зиму.

Баклажанная икра — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-185

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Баклажанная икра в домашних условиях на зиму

Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт с нежными кусочками баклажана, которые так и тают на языке.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-186

Ингредиенты
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Баклажаны — 4 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Томаты — 1,5 кг
  • Лук — 1 кг
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец
Приготовление

Помойте баклажаны и счистите с них кожурку. Нарежьте маленькими кубиками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-187

Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час. Соль уберет из них горечь, что значительно улучшит их вкус в готовом блюде, поэтому солите, не жалейте.

Томаты нужно избавить от кожуры и перетереть на терке с отверстиями среднего размера.

Лук и болгарский перец нашинковать не крупно, кубиками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-188

Чесночок хорошо измельчить.

Приступаем к готовке: поджарьте лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортами.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-189

Следом за ним отправьте перец, пусть жарятся вместе еще минут 5.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-190

Добавим измельченный помидор, солим-перчим.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-191

Зажарка готовится на сильном огне, при постоянном помешивании. Овощи должны стать мягкими.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-192

Баклажаны вынуть из подсоленной воды, в которой они отмокали. Отжать руками и отправить в кастрюлю.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-193

Когда баклажаны отмокают вода под ними чернеет, это нормально.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-194

Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте тушиться на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Периодически помешивайте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-195

На последних минутах насыпаем чеснок.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-196

Чтобы понять готова ли икра, нужно убедиться, что вся вода выпарилась, а на поверхности остается только масло.

Кстати: не жалейте масло для баклажан, они очень хорошо его впитывают.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-197

Когда икра готова, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. После чего переверните «вниз головой» и укутайте, пока не остынут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-198

После того как они остынут, можно отправлять на хранение в кладовку.

Этот рецепт настолько вкусный, что бывает уже к середине зимы не остается ни одной баночки!

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-199

Это легкий и диетический перекус и отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-200

Ингредиенты
  • Баклажаны — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 500 гр
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Масло подсолнечное для обжарки
  • Черный перец
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Соль
  • Сахар
Приготовление

Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-201

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-202

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-203

Лук и морковь измельчите в блендере.

Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-204

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-205

Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.

Пока икра варится есть время простирилизовать банки.

Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-206

Аппетитная заготовка готова!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто объедение!

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-207

Ингредиенты
  • Баклажаны — 1 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,4 кг
  • Корень петрушки — 50 гр
  • Растительное масло — 300 гр
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
Приготовление

Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-208

Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-209

Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.

С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-210

Болгарский перчик покрошите соломкой.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-211

Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-212

Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.

Читайте так же:  Рецепты салатов коктейлей с фото

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-213

Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-214

Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Далее расфасовываем все по банкам и закатываем. Подержать в перевернутом виде и укутанными, пока не остынут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-215

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 4,5 кг.
  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Острый перец — по вкусу
  • Красный молотый перец — 2 ст.л.
  • Репчатый лук — 0,7 кг.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
Приготовление

Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-216

Далее баклажаны хорошо обжарить с двух сторон.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-217

Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-218

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-219

С перцем поступаем так же.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-220

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.

В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-221

Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-222

Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.

Икра из баклажанов на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.

Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 3 кг
  • Лук — 1,2 кг
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Соль — по вкусу
  • Масло подсолнечное
Приготовление

Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-223

Далее возьмите глубокую тарелку, а внутрь нее поместите дуршлаг или сито. В него насыпьте баклажаны, чуть присолив их. Оставим так на 30 минут. Это нужно для того, чтобы вытек горький сок.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-224

Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-225

Лук порезать тонкими полукольцами.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-226

Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-227

В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-228

На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.

Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-229

Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-230

Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!

Баклажанная икра кусочками на сковороде

Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-231

Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

Ингредиенты
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
Приготовление

Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-232

После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-233

Томаты без шкурки трем на средней терке.

Чтобы получилась вот такая пюрешка.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-234

Болгарский перчик нарежьте соломкой.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-235

Лучок нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-236

Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-237

Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-238

На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-239

Добавьте специи и томатную пасту в конце.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-240

Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-241

Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-242

Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

Ингредиенты на 1 л
  • Баклажан — 2 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Кабачок — 2 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лук — 1 шт.
  • Петрушка
Приготовление

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-243

Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-244

Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-245

Баклажаны вынимаем из духовки.

Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.

Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!

Икра из баклажанов по-одесски

Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-246

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 1,1 кг
  • Красный болгарский перец — 350 гр
  • Помидоры — 300 гр
  • Острый перец — 9 гр
  • Чеснок — 18 гр
  • Красный репчатый лук — 100 гр
  • Свежая кинза — 25 гр
  • Подсолнечное масло (нерафинированное) — 5 ст.л
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Приготовление

Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-247

Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.

Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-248

Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-249

То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-250

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-251

Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-252

Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-253

Лук тоже.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-254

Смешайте все составляющие в тарелке.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-255

Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-256

Настаиваем два часа в холодильнике.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-257

Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-258

Ингредиенты
  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 0,7 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Стручковый острый перец — 2 шт
  • Лук — 1 кг
  • Соль
  • Перец молотый черный
  • Кориандр
  • Пажитник
Приготовление

На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-259

Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-260

Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-261

Так же поступаем с болгарским перцем.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-262

Горький перчик измельчаем сильнее.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-263

Морковь пропускаем через среднюю терку.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-264

Синенькие промыть под проточной водой.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-265

В чугунном казане начинаем обжаривать их.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-266

После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-267

Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-268

Очередь моркови и снова туда.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-269

Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-270

Помидорки потушить 10 минут, без масла.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-271

И отправить в кастрюлю.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-272

Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-273

Медленно варим все 40 минут.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-274

За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-275

Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-276

Как только остынут — в погреб или кладовую их.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-277

Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Баклажанная икра без уксуса

А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-278

Ингредиенты
  • Баклажаны — 3,5 кг
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Лук — 2 кг
  • Помидоры — 3,5 кг
  • Масло рафинированное — 1/3 л
  • Соль — 2 ч.л
  • Молотый черный перец — по вкусу
Приготовление

Подготовьте овощи, помойте их.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-279

Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.

Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-280

Добавим их к луку, солим-перчим.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-281

Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-282

Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-283

Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму salat-ikra-baklazhannaya-recept-v-zimu-284

Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!

Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.

Поэтому не забудьте сохранить их в социальные сети и поделиться ими с друзьями.

Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.

313 010 просмотров

Изображение - Салат икра баклажанная рецепт в зиму photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here