Салат из филе утки рецепты

Максимально полное описание: салат из филе утки рецепты для наших любимых читателей.

Утиное мясо имеет сильно выраженный специфический запах и вкус, сочетающиеся не со всеми продуктами. Для салата подойдут либо продукты с нейтральным вкусом, например, рисовая лапша, картофель, либо кисловатые фрукты и ягоды – яблоки, апельсины, виноград или клюква. Для заправки салатов из утиного мяса можно использовать смесь бальзамического уксуса с растительным маслом, апельсиновый или другой цитрусовый сок.

В разделе “Салат из утки” 50 рецептов

Теплый салат из утиной грудки с апельсинами

Рецептов салатов из утиной грудки множество. Причем часто соус для такого мясного салата готовят на основе фруктового сока. Этот салат как раз из таких, потому что мясо утки в нем сочетается с апельсином, который добавляют и кусочками, и в виде сока….

Макаронный салат с утиной грудкой и авокадо

Макаронный салат с утиной грудкой и авокадо можно подавать к столу как полноценное основное блюдо. Особенно, если вы сохраните и макароны, и утиную грудку теплыми до подачи. Маринад для утки можно менять по своему вкусу, но с апельсиновым соком, по-м…

Теплый салат из утки с хурмой

Для приготовления теплого салата из утиной грудки с хурмой мясо предварительно маринуют в соусе с добавлением апельсинового сока, свежего и имбиря и чеснока. Тогда в готовом салате утиная грудка будет не только мягкой, но и пряной, что отлично сочета…

Салат с утиными грудками

утиные грудки, соевый соус, сок, перец сладкий, имбирь (корень), зеленый салат (листья), кинза, апельсины, масло растительное, соль , перец черный (молотый)

раздел: Салат из утки

Салат с утиной грудкой и чечевицей

чечевица, утиная грудка, сухое вино херес, соевый соус, зеленый салат, помидоры (мелкие), оливковое масло

раздел: Салат из утки, Салаты из чечевицы

Салат с утиной печенью

гранат, изюм, каперсы, яблочный уксус, портвейн, мед, растительное масло, соль, перец, салат (ассорти), утиная печень, бульон, зеленый лук

раздел: Салаты из печенки, Салат из утки

Салат из утки с чесноком

утиное мясо, яблоко (зеленое), чеснок, зеленый лук, огурец, кукуруза (консервированная), яйцо (вареное), плавленый сырок, маслины, майонез, помидор (для украшения), растительное масло (для жарки).

Видео (кликните для воспроизведения).

раздел: Салат из утки

Картофельный салат с уткой

картофель, утка (филе, грудки), салат (маленький кочан), белый винограда (без косточек), сельдерей (черешки), яйцо (желток), горчица, белый винный уксус, сахарный песок, перец, растительное масло

раздел: Салат из утки

Салат из утки

утка (вареное мясо), картофель (сваренный в мундире), огурцы (свежие), майонез

раздел: Салат из утки

Кисло-сладкий салат с уткой

зеленый салат (листьями), лук шалот (тонко нарезанный), зеленый лук (порезанный), сельдерей (палочка, тонко нарезанная), огурец (такими полосками), бобовый ростки, водяные каштанов (консервированные), утка (грудки без кожи), апельсин (кусочки для украшения), рыбный соус, сок лайм, чеснок (раздавленный), красный перец чили (порезанный без семян), зеленый перец чили (порезанный без семян), коричневый сахар

раздел: Салат из утки

Салат из утки с яблоками и клюквой

утка (филе), яблоки (зеленые), оливковое масло, сливочное масло, клюква, красный соус «ткемали», черный перец (молотый), соль

раздел: Салат из утки

Салат из утки с шампиньонами и фруктами

утка (отварная), помидоры, яблоки, апельсины, петрушка (зелень), шампиньоны, морковь, йогурт, горчица, мед, лимонный сок, апельсиновая цедра

раздел: Салат из утки

Салат из утки с фруктами и маслинами

утка (филе грудки), авокадо, киви, нектарины, апельсины, растительное масло, зелень, морковь (отварная), маслины, оливки (без косточек), коньяк, сливки, острый зеленый перец

раздел: Салат из утки

Салат с феттуччини и уткой

феттуччини, утка (филе), помидоры, масло растительное, перец красный (молотый) и соль, масло растительное, сок апельсиновый, соевый соус, имбирь (молотый), мед, петрушка (зелень рубленая), семена кунжута, перец красный (молотый)

раздел: Салат из утки

Салат с утиной грудкой

салаты (корн, рукола, оаклиф, шпинат), сельдерей, клубника, утка (грудка), имбирь, масло оливковое, заправка для утка, корица, соус ткемали, мед, соевый соус

раздел: Салат из утки

Салат с уткой и малиновым соусом

утка (филе), маслины (без косточек), молоко, коньяк, соль, перец чёрный (молотый), масло оливковое, салат латук, салат лолло-россо, салат «айсберг», орех грецкий, сельдерей (стебель), яблоко

раздел: Салат из утки

Салат из жареной утки

утка (мясо жареное), бекон, фасоль белая (вареная), сметана, майонез, яйцо (отварное), укроп (измельченная зелень), петрушка (зелень), соль

раздел: Салат из утки

Салат из утки с ростками сои и фасолью

утка (отварное мясо), фасоль спаржевая, ростки соевые (консервированные), сельдерей, помидор, масло кунжутное, уксус белого вина, семена кунжута, перец, соль

раздел: Салат из утки

Салат из дикой утки с сельдереем и яблоками

утка (дикая, мясо жареное), сельдерей (корень), яблоко, масло растительное, сок лимона, семена кунжута, имбирь маринованный, салат зеленый (листья), соль

раздел: Салат из утки

Салат с уткой «Лапландия»

утка (отварное мясо), картофель (отварной), огурцы, помидоры, майонез, молотый черный перец, соль

раздел: Салат из утки

Салат из утки «Егерский»

утка (отварное мясо), рис (рассыпчатый отварной), отварных* картофель, соленые огурцы, яйцо (вкрутую), яблока, редька, клюква, майонез, зелень укроп.

раздел: Салат из утки

Салат из утки с пятью специями

утка (большая грудка), специи, гранат, лук репчатый (мелко нарезанный), арахис (жареный), кориандр (свежего), кресс-салата, манго (спелый, нарезанного на кусочки), сок лимона, оливковое масло, салат латук.

Читайте так же:  Рецепты салатов с фото без майонеза

раздел: Салат из утки

Выбирай исключительные опробованные рецепты филе утки на гастрономической веб-площадке 1000.menu. Оцени варианты с апельсинами, имбирём, фруктовыми и медовыми соусами, различными грибами, сметане и сливках, с кабачками и другими овощами. Выбери из океана кулинарных рецептов своё совершенно простое, но в то же время оригинальное кушанье.

Видео (кликните для воспроизведения).

Мясо утиной грудки нежное и мягкое. Идеально покупать молодую домашнюю уточку – примерно 6-7-и месяцев, а бройлерных пород – около 3-4-х. Молодую утку можно опознать по желтеньким лапкам, относительно мягкому клюву и полупрозрачному жирку. Упругость кожи тушки определяют нажатием пальцев.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах филе утки:

Интересный рецепт:
1. Грудку утки вымыть, подсолить и натереть пряными приправами и чесночком.
2. Замариновать в кефире, дабы удалить специфический запах.
3. На кожице филешки сделать пару-тройку параллельных надрезов, не повредив самого мяса, чтобы в момент стряпанья она не свернулась.
4. Поместить на нагретую сковородку, слегка смазанную маслом (из филе жир вытопится в достаточном количестве) кожицей вниз и жарить на сильном пламени с обоих боков до зарумяненной корочки.
5. Налить в сотейник сухое вино, додать апельсиновый сок и натертую цедру апельсина. Выложить промытые ягоды с кислинкой (брусника, гранат, вишня).
6. Упарить соус до половины и добавить мед. Как только мёд растворится, соус выключить.

Пять самых быстрых рецептов филе утки:

Полезные советы:
• Филе уточки будет сочнее, если его поливать выделившимся жирком.
• Утку лучше начинать готовить на ещё холодной сковороде, чтобы подкожный жирок не спеша вытапливался при её нагреве.
• По окончании приготовления необходимо дать утиному филе немного остыть, что бы потерять вкуснейший внутренний сок.
• В качестве маринада дозволено употребление не только кисломолочного, но и лимонного и из сухого (полусухого) вина и пряностей.

ЕдаИзображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-158

Бренд-шеф французских кафе «Жан-Жак» в Петербурге Виталий Мурачев рассказал The Village, как приготовить тёплый салат «Салардез» из утиной грудки магре.

29-летний Виталий Мурачев — бренд-шеф трёх французских кафе «Жан-Жак» в Петербурге. Первым его местом работы в качестве повара стал ресторан «Американский бар и гриль» в Москве. Там под руководством австрийского шефа Виталий научился кулинарному делу.

Виталий Мурачев

Бренд-шеф-повар
 «Жан-Жак»

 

Спустя полгода сменил американскую кухню на азиатскую и проработал почти 7 лет в паназиатских ресторанах компании «Росинтер». Участвовал в открытии ресторанов в Венгрии и Латвии. Но давняя любовь к французской кухне заставила сменить профиль. Последние два года трудился в качестве шеф-повара в московском «Жан-Жаке», а в конце осени принял предложение возглавить петербургские филиалы сети.

Справка от шефа

Тёплый салат из утиной грудки магре — старинный французский рецепт. Эту утку от обычной отличает характерная жировая прослойка, которая делает мясо при приготовлении крайне сочным. Cалат достаточно зимний. Хорошо приготовленная грудка и есть его основа. В сочетании с тёплыми овощами, картофелем, лёгким салатом и заправкой получается очень правильный контраст.

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-160

ВРЕМЯ

25–30 минут

 

СЛОЖНОСТЬ

 

КУХНЯ

Французская

 

ПОРЦИЙ

4 порции

Ингредиенты:

 

утиная грудка магре

 

200 г

сваренный картофель черри

 

240 г

бекон

 

160 г

шампиньоны свежие

 

160 г

фасоль стручковая

 

120 г

смесь салатов (радичио, романо, латук,
фризе, руккола)

 

200 г

сыр дор блю

 

80 г

обжаренные кедровые орехи

 

15 г

Маринад для утки:

 

масло растительное

 

30 г

соевый соус «Киккоман»

 

15 г

тимьян свежий

 

1 ветка

розмарин свежий

 

1 ветка

копчёная паприка

 

по вкусу

перец чёрный свежего помола

 

по вкусу

Заправка (соус «Винегрет»):

 

масло растительное

 

45 г

горчица дижонская

 

 15 г

белый винный уксус

 

 15 г

соль

 

 по вкусу

перец

 

 по вкусу

Совет от шефа

Салат можно приготовить значительно быстрее, если использовать уже готовую копчёную утиную грудку. В ресторане мы делаем именно так – технологически это более совершенный способ. Это быстрее. Мы используем французскую копчёную утиную грудку отличного качества. Но приготовленное на кухне — замаринованное и пропечённое — мясо делает салат более сочным и куда более домашним. А эффект копчёности придаст копчёный перец, который я предлагаю добавить в маринад. 

Варьироваться в этом салате может не только состав обжариваемых овощей. Если кто-то не ест бекон или свинину вообще — лучше вовсе исключить этот ингредиент. Также можно заменить заправку на простой бальзамический уксус, а сыр — на тот, который вам больше по вкусу. Но не стоит забывать, что ингредиенты с ярким вкусом могут заглушить утку и другие компоненты салата, так что надо быть весьма осторожным.

Процесс приготовления

 

Мариновать мясо в смеси из растительного масла, соевого соуса, тимьяна, розмарина и молотого чёрного перца на протяжении 30 минут. Специальным ингредиентом маринада, придающим глубокий вкус, является молотая копчёная паприка. Перед тем как оставить мясо, не забудьте хорошо его промазать смесью.

 

Промаринованное мясо очистить от листиков тимьяна и розмарина. Слегка надрезать шкуру для того, чтобы мясо не стянулось при жарке, но избавилось от излишков жира. Нужно быть весьма аккуратными и не сделать слишком глубокий надрез. Не глубже жировой прослойки. На раскалённую сковороду без масла кожей вниз положить подготовленную грудку и поджаривать 3–5 минут до появления лёгкого карамельного оттенка. После обжарить с другой стороны.

 

Поместить грудку (кожей вверх) в духовой шкаф, прогретый до температуры 180 °С на 5–10 минут. Время приготовления во многом зависит от жирности утки и степени желаемой прожарки мяса.

Читайте так же:  Салат слоями с креветками рецепт с фото

 

Мелкий предварительно сваренный картофель разрезать пополам. Свежие стручки фасоли поделить на 2–4 части. Бекон нарезать средними кусочками. Свежие шампиньоны также разделить на 4–5 частей. Все ингредиенты, нарезанные кусочками примерно одного размера, обжаривать, регулярно помешивая, до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок (около 5 минут).

 

Для приготовления соуса смешать горчицу с белым винным уксусом. Тонкой струйкой влить масло, вбивая его в смесь.

 

Смешать салатные листья с соусом и разложить их по тарелкам. Сверху выложить обжаренные овощи с беконом, а на них — нарезанную тонкими кусочками утку.

 

Посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром дор блю и поджаренными кедровыми орехами.

Советы по выбору утки

Самое большое внимание нужно уделить выбору качественной утки. Лучше всего брать не местную птицу, которая лежит замороженной в магазине или на рынке, а купить импортную, французского производства. Бывает грудка с маркировкой «Магре» в вакуумной упаковке. Я бы посоветовал брать именно её.

Если говорить о местном производстве, то есть утки, которые специально выращиваются для определённых способов приготовления. Есть, например, специально скрещенные для таких блюд, как пекинская утка. Их, допустим, продают в LavkaLavka. Если нет именно утки магре, то берите любую с прослойкой жира примерно в сантиметр. Но грудка не должна быть вся в жиру, как и не должна быть совсем сухой. Нужно найти баланс, как и в самом салате. И, конечно, грудка сама по себе должна быть яркого красного цвета. Не как курица, а как мясо.

Иллюстрации: Саша Похвалин
Фотографии: Дима Цыренщиков 

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-177

Прекрасное сочетание утиного мяса со сладкими ягодами и фруктами, а также варенными или свежими овощами, различными соусами на основе растительных масел, меда, белого вина, кисломолочных продуктов с добавлением пряных трав и специй дает возможность насладиться оригинальными и вкусными салатиками. А оригинальные и красивые способы подачи блюда делают салат с утиной грудкой идеальной закуской для торжественного застолья.

Пищевая ценность продукта

Филей утки — это очень полезный и питательный продукт. Мясо утки является природным пищевым биостимулятором, оказывающим благотворительное воздействие на иммунитет. Также его рекомендуют людям, регулярно подвергающимся стрессу, умственным и физическим перегрузкам. В состав мяса входят вещества, способствующие образованию клеточных оболочек. Оно рекомендовано к употреблению в пищу в период частых сезонных простудных заболеваний и гриппа. Наиболее диетическое и полезное мясо дикой утки.

Мясо утки жирнее куриной грудинки. Утиная белое мясо содержит меньше жиров, чем остальная тушка, поэтому менее калорийная. Калорийность грудки составляет 156 килокалорий на 100 грамм продукта. В белом мясе утки содержится 15 г белков, 5 г углеводов, 8 г белков.

Помимо этого, грудка содержит множество полезных веществ и витаминов:

  • Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-178Витамин В, D, C.
  • Ретинол.
  • Филлохинон.
  • Микроэлементы.
  • Макроэлементы.
  • Протеины, которые способствуют развитию устойчивости к стрессам.
  • Холин (витамин В4).
  • Битаин (триметилглицин).

К сожалению, мясо этой птицы обладает не только полезными свойствами, но и имеет ряд противопоказаний, связанных с употреблением жирных продуктов при заболевании сахарным диабетом и панкреатитом. Также нельзя есть утиное филе людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией.

Готовят утиную грудку так же, как и мясо других видов птиц. Для сохранения полезных веществ кулинары советуют запекать ее в духовке. Чтобы избавиться от характерного запаха и сделать птичье мясо более мягким, нужно замочить его на некоторое время в молоке.

Разнообразие и особенности блюд

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-179

Филе утки имеет более темный цвет и жирный вкус по сравнению с мясом других птиц, вместе с тем оно более сочное и нежное. Это сочетание нежности, жирности и сочности позволяет в полной мере насладиться многообразием кулинарных шедевров с этим замечательным продуктом.

Одним из самых разнообразных и вкусных блюд для приготовления являются салаты. Эти необычные закуски способны стать украшение будничного или праздничного стола. Рецептов салатов существует огромное количество. Для приготовления используют жареное, вареное, запеченное и копченое мясо утки. Практически в каждом блюде, вкус утиного мяса дополняется ингредиентами с кисло-сладким или освежающим вкусом. Это может быть листовая зелень, фрукты, оригинальные заправки на основе горчицы, меда и т. п.

Очень популярны теплые салаты, которые по своей питательности способны заменить основные блюда, радующие изысканным вкусом и прекрасно утоляющие голод.

Простой рецепт с карамелизированной грушей

Вас удивит и порадует очень простой в приготовлении и изысканный по вкусу салат из утиной грудки с рукколой. Для его приготовления понадобится следующий компонентный состав: крупная груша; две столовые ложки меда; 50 грамм грецкого ореха; одно филе утки; 100 г рукколы; перец и соль по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-180Возьмите грушу (сладкую, терпкую или кисловатую — любую по вкусу). Если кожица жесткая, ее нужно очистить. Разрежьте плод пополам и удалите сердцевину. Подготовленные фрукты нужно нарезать тонкими ломтиками.
  2. Выложите грушу на сковороду, полейте ее медом, обжаривайте около пяти минут на небольшом огне. Постоянно помешивайте фрукты, чтобы они не пригорели. Груша должна немного протомиться в меде, но не утратить форму. Переложите готовый продукт в тарелочку.
  3. В этой же сковородке нужно слегка обжарить с добавлением меда крупные кусочки грецкого ореха. Орешки должны пропитаться сладким соусом и стать мягкими.
  4. Подготовьте утиную грудку. Срежьте лишний жир с филе, тщательно промойте его и просушите бумажным полотенцем.
  5. Теперь нужно обжарить филе целиком с двух сторон, не забыв посолить и посыпать молотым перцем. Необходимо следить, чтобы мясо было подрумяненным, но не пересушенным. Внутри кусочек утки должен оставаться сочным и обладать приятным розоватым оттенком.
  6. Переложите грудку на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дайте стечь жиру и соку, затем нарежьте мясо тонкими пластинами.
  7. Листья рукколы (можно использовать листочки любого салата) тщательно промойте холодной водой и просушите полотенцем.
  8. Переложите подготовленные листья в красивый салатник. Сверху выложите орехи и ломтики груши, сюда же положите нарезанную грудку утки из расчета несколько кусочков на порцию.
Читайте так же:  Салат капрезе с соусом песто рецепт с фото пошагово

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-181

Остается лишь все тщательно перемешать. Дополнительная заправка для салата не потребуется. Яркая, красочная закуска готова!

Вариант со свежими фруктами и сыром

Можно приготовить еще один интересный вариант салата с рукколой и грушей. Для того чтобы воплотить оригинальный рецепт в реальность понадобятся такие компоненты: утиная грудинка — 1 шт.; 2 столовые ложечки оливкового масла; 2 ст. л. бальзамического уксуса; столовая ложечка жидкого меда; специи по вкусу; сыр фета — 200 грамм; 150 г рукколы; одна спелая груша.

Процесс приготовления условно можно разделить на 5 этапов:

  1. Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-182Сперва потребуется подготовить грудку, зачистить ее от шкурки и лишнего жирка.
  2. Теперь нужно приготовить заправку. Смешать до образования однородной консистенции оливковое масло, бальзамический уксус, жидкий мед и лимонный сок. Приготовленная смесь посыпается молотым перцем и солью.
  3. Грушу нарежьте ломтиками.
  4. Покрошите руками сыр фета. Еще более интересным получается салат, если вместо феты, использовать сыр с голубой плесенью.
  5. Нарежьте обжаренное на сковороде мясо. В порционные тарелки разложите рукколу, грушу с сыром, последней положите утиное мясо.

Перед подачей на стол каждая порция салата поливается заправкой. Преимущество этого рецепта заключается в быстроте приготовления и пикантном кисло-сладком вкусе.

Салат с копченой грудкой и апельсинами

Очень вкусными и пикантными получаются блюда, для приготовления которых используется копченое утиное филе. Например, салат с копченой уткой, в рецепт которого входит апельсин, может удивить и порадовать ваших гостей.

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-183

Что нужно сделать, чтобы приготовить вкусную, праздничную закуску:

  • Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-184Подготовить салатные листья. Тщательно промыть и просушить любой салат (можно микс).
  • Порвать зелень руками, выложить листочки в салатник.
  • Сделать заправку. Взбить яичный желток с оливковым маслом, соевым соусом и дижонской горчицей. Полить листья соусом и тщательно перемешать.
  • Копченую грудку нарезать тоненькими пластинами поперек волокон.
  • Измельчить сельдерейный стебель и молодые огурчики соломкой.
  • Очистить апельсин от кожицы, удалить перегородки.

Можно приступать к презентации блюда. Разложите листья салата горкой на порционной тарелке, вокруг этой горочки выложите кусочки утиной грудки, сверху положите нарезанные соломкой огурцы с сельдереем. Украсите салат апельсиновыми дольками, которые добавят закуске приятную сладость, а самому блюду — яркость.

Закуска с запеченным мясом

Еще один способ приготовления салата из утиной грудки с апельсинами, рецепт которого отличается тем, что мясо при приготовлении используется не копченое, а запеченное. Рецепт рассчитан на одну порцию.

Ингредиенты:

  • Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-185Виски — 1 чайная ложечка.
  • Жидкий мед — 1 ч. л.
  • Дижонская горчица — 1 ч. л.
  • Апельсиновый фреш — 50 мл.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Грудинка утки — 1 штука.
  • Сливочное масло — 20 грамм.
  • Половинка пучка салатных листочков.
  • Крупный апельсин — 1 шт.

Приготовление этого восхитительного салата с уткой, рецепт которого очень популярен у домохозяек, занимает немного времени, а успех этого блюда будет безусловным. Процесс готовки, пошаговая инструкция:

  1. Утиное мясо нужно хорошенько промыть, высушить бумажным полотенцем. Сделать надрезы на кожице, поперчить и посолить филе. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон на сильно разогретом сливочном масле.
  2. Необходимо тщательно перемешать ингредиенты для соуса — виски, мед, горчицу и апельсиновый сок, а также подсолить заправку.
  3. Положите обжаренную утиную грудку на сложенную в два слоя фольгу, сверху полить соусом. Завернуть утку нужно так, чтобы соус не вытекал, и поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10−15 минут.
  4. Готовое мясо нарезается под углом.

Теперь можно приступать к оформлению блюда. Выложите нарезанное филе, а затем салатные листочки. Полейте эти компоненты соусом, оставшимся после приготовления мяса. Очистите цитрус от кожуры и украсьте апельсиновыми дольками тарелку.

Теплый салатик из филе утки

Чтобы сытно и вкусно пообедать в холодное время года, можно приготовить теплый салат с уткой. Рецепт и способ приготовления этого блюда может пригодиться каждой хозяйке, чей дом открыт для гостей.

Состав продуктов, требующихся для закуски:

  • Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-186Утиная грудка — 500 г.
  • Салатный микс — 240 г.
  • Зернышки граната — 20 г.
  • Семена тыквы — 20 грамм.
  • Кедровые орешки — 20 грамм.
  • Соевый соус — 75 мл.
  • Мед — 30 грамм.
  • Кунжутное масло — 5 мл.
  • Перец молотый черный по вкусу.
  • Цедра апельсина.
  • Тертый корень имбиря — 0.5 чайной ложки.
  • Пару зубков чеснока.
  • Небольшая красная луковица.
  • Паста ткемали — 30 грамм.
  • Столовая ложка масла оливы.
  • Несколько веточек кинзы.
  • Половинка болгарского перца.
  • Бальзамический уксус — 1 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Столовый уксус — половинка чайной ложки.

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-187

Инструкция по приготовлению теплого салата довольно сложная из-за богатого компонентного состава. В первую очередь нужно приготовить маринад для утиного мяса. Для этого натрите на мелкой терке очищенный корень имбиря и цедру апельсина. Перемешайте мед, кунжутное масло, соевый соус (25 мл), черный перец, корень имбиря, цедру лимона.

Теперь нужно заняться самим мясом. Сделайте небольшие надрезы с внутренней стороны грудки и залейте ее маринадом. Мариноваться утиное филе должно на протяжении 2 часов.

Далее, следует этап приготовления соуса. Нарежьте лук мелкими кубиками, высыпьте его в емкость и залейте уксусом, мариновать лучок нужно 15 минут. Измельчите чеснок, очень мелко нарежьте болгарский перец и кинзу. Смешайте с оставшимся соевым соусом и ткемали. Влейте сюда же оливковое масло (30 мл), бальзамический уксус и лимонный сок. Остается лишь добавить маринованный лук и дать заправке настояться в течение часа.

Утиное мясо переложите на решётку-гриль и жарьте до готовности, не забывая переворачивать. Листья салата промойте холодной водой и обсушите. Незадолго до подачи на стол салатные листочки заправьте частью соуса.

Читайте так же:  Рецепт салата из ананасов грибов и курицы

Готовую грудку нарезают поперек волокон кусочками толщиной 4 мм. Выложите зелень салата на тарелку. Разложите веером нарезанное утиное филе и полейте оставшимся соусом. Посыпается блюдо жаренными кедровыми орешками, тыквенными семечками и гранатовыми зернами.

Полезные советы

Рецепты для изготовления салатов с уткой очень разнообразны. Грудка — это универсальный продукт, экспериментируя с которым можно создавать свои «фирменные» блюда. Для создания своих авторских рецептов можно воспользоваться небольшими советами:

  • Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-188С мясом утки отлично сочетаются кедровые, грецкие и миндальные орехи, а также орешки кешью.
  • К салату очень подходят зеленые листовые овощи и пряные свежие травы: кинза, рукола, айсберг и т. п.
  • В салат можно добавлять сыр. Особенно вкусным будет сочетание любого сыра с плесенью.
  • Для приготовления заправки лучше использовать оливковое масло, так как оно наиболее полно раскрывает аромат блюда.
  • Чтобы уравновесить кислоту от добавления уксуса, в соус нужно добавлять сахар или мед.
  • Для придания мягкости утиному филе, следует немного потушить мясо в духовке.

Воспользовавшись этими несложными рецептами и советами, каждый кулинар легко сможет приготовить необычные и вкусные закуски из утиного белого мяса.

05 октября 2017

Если хочется отойти от привычных и всем знакомых рецептов оливье и винегрета, стоит обратить внимание на теплые салаты с утиным мясом. Они гарантированно привлекут внимание гостей.

Салат с грудкой утки и апельсинами

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-189

столовое вино – 20 мл
соль – ¼ ч. л.
сок цитрусовый – ½ ст.
сахар – 1 ст. л.
мякоть апельсиновая – 100 г
грудка утки – 1 шт.
зелень – по вкусу
Время приготовления: 75 минут Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Жареное утиное мясо и кисловатый привкус цитрусовых – отличное сочетание для новогоднего стола или просто романтического ужина.

Рецепт салата с утиной грудкой и апельсинами по шагам:

  1. Мякоть апельсиновую нарезать кусочками или дольками, как удобнее;
  2. Смешать сок с вином и добавить сахар с солью;
  3. В сотейнике на среднем огне довести соус до загустения; Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-190
  4. Грудку заранее запечь в духовке (180 градусов – 40 минут) или зажарить на сковороде: по 5 минут с двух сторон без масла;
  5. Мясо должно быть румяным сверху и розоватым внутри; Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-191
  6. Нарезать мясо дольками;
  7. Зелень помыть и выложить на тарелку, выложить сверху мясо и апельсины;
  8. Соусом заправить весь салат сверху и подавать.

Закуска из утиной грудки с кедровыми орешками

Запоминающийся яркий салат с вкусным мясом и орешками кедра. Такой салат может заменить собой горячие закуски, ведь мясо кладется в салат теплым.

Состав:

  • грудка утки – 200 гр;
  • бульон – 300 мл;
  • фризе — 100 гр;
  • орешки кедра — 30гр;
  • соль – 5 гр;
  • груша;
  • топленое масло – 3 ст. л;
  • сок апельсиновый – 30 мл;
  • мед топленый – 10 гр;
  • щепоть черного перца.

Потраченное время: 75 минут.

Калории: 200.

Этапы приготовления:

  1. Заранее сваренный бульон закипятить. Это может быть мясной или овощной бульон;
  2. Грудку вымыть и сварить в бульоне;
  3. Цитрус вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины весь сок;
  4. С груши срезать кожуру и нарезать кусочками;
  5. Сваренное мясо порезать длинными ломтиками. Сдобрить специями;
  6. Соединить масло, апельсиновый сок и мед. Добавить специи по вкусу;
  7. Хорошо перемешать заправку до однородности;
  8. Зелень вымыть и крупно порезать;
  9. В миске смешать зелень, грушу и нарезанное мясо с орешками;
  10. Заправить и подавать к столу.

Теплый салат с овощами и утиной грудкой

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-192

Теплый салат не похож на привычные блюда. Он сочетает в себе теплое мясо, овощи и является полноценным блюдом. Его не стоит подавать как салат к мясу, он прекрасно может послужить полноценным вторым блюдом.

Состав:

  • грудка утки;
  • картошка (маленькая) – 8 шт.;
  • соус соевый – 1 ст. л;
  • дор блю (сыр) – 70 гр;
  • масло – 30 мл;
  • веточка тимьяна;
  • бекон полосками – по желанию;
  • грибы свежие – 15 шт.;
  • горчица и винный уксус — по 1 ст. л;
  • зелень по вкусу;
  • перец молотый – ½ ч. л;
  • соль по вкусу.

Потраченное время: 30 минут.

Калорийность: на 100 грамм 275 калорий.

Этапы готовки:

  1. Мясо замариновать в маринаде: половину масла смешать с соевым соусом и перцем. Тимьян мелко нарезать и добавить в маринад;
  2. Чтобы грудка лучше промариновалась, следует ее обмазать маринадом и оставить на несколько минут;
  3. Удалить тимьян, а затем сделать пару неглубоких надрезов на утиной шкурке;
  4. Сковороду раскалить и кожей вниз выложить грудку;
  5. 10 минут жарить на сухой сковороде, чтобы грудка приобрела карамельный оттенок;
  6. Перевернуть и жарить еще 5 минут;
  7. Потушить утятину в духовке (180 °С) до мягкости;
  8. Отварной картофель нарезать на половинки;
  9. Бекон, если решено было его использовать, нарезать средними кусочками;
  10. Грибы нарезать на половинки (если крупные, то на 3-4 части);
  11. Обжарить все овощи и бекон вместе до румяности;
  12. Сделать заправку из горчицы, уксуса и оставшегося масла;
  13. В миске смешать заправку с нарезанной зеленью;
  14. Выложить все остальные ингредиенты;
  15. Тертым сыром присыпать салат и подавать к столу.

Как приготовить изумительной вкусные котлеты из сазана читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить рыбу по-московски — оригинальнй рецепт, который позволит разнообразить повседневное меню.

Если хочется чего-то вкусного и необычного, попробуйте приготовить отбивные с грибами и сыром по нашим рецептам.

Утиная грудка с рукколой

Свежая зелень и сочная утка – все это включает в себя данное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для праздничного ужина.

Продукты:

  • грудка утки – 300 гр;
  • сельдерейный стебель – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. л;
  • лимон – ½ шт.;
  • яблочные дольки — 8 шт.;
  • кунжут – 10 гр;
  • маринованный имбирь – 5 гр;
  • руккола и специи по вкусу.
Читайте так же:  Салаты на зиму из кабачков без стерилизации рецепты с фото

Затраченное время: 35 минут.

Калорийность: 250 ккал.

Приготовление:

  1. Грудку подготовить и обжарить на сухой сковороде до румяности;
  2. Уже почищенные от семечек яблоки нарезать дольками, а затем соломкой;
  3. С половины лимона выдавить сок и сбрызнуть им яблоки, чтобы они не пожелтели;
  4. Сельдерей помыть и нарезать соломкой;
  5. Рукколу вымыть, дать стечь лишней воде и выложить в салатницу;
  6. Мясо порезать средними кусочками;
  7. Все ингредиенты выложить в салатницу и перемешать;
  8. Заправить блюдо солью и маслом;
  9. Обсыпать кунжутом и тонко нарезанным имбирем.

Салат с фенхелем и филе утки

Такое весеннее блюдо может заменить полноценный обед, ведь он крайне питательный. Вообще, мясо утки прекрасно подходит к любым продуктам, что делает приготовление салатов с ней настоящим творчеством.

Продукты:

  • грудка – 1 шт.;
  • салат – до 100 гр;
  • апельсин – 2 шт.;
  • фенхель – 1 шт.;
  • шалот — 1-2 шт.;
  • портвейн слабый – 1 ст. л;
  • сок лимона – 1 ст. л;
  • оливковое масло — 1 ст. л;
  • соль и свежемолотый перец по вкусу.

Требуемое время: 35 минут.

Калории: 169.

Как приготовить:

  1. Заранее разогреть духовой шкаф до 170°С;
  2. Грудку обвалять в специях и сделать несколько разрезов сверху кожи по диагонали.
  3. На раскаленной сковороде гриль обжарить грудку пару минут, уложив ее кожей вниз, пока не зарумянится;
  4. На среднем огне готовить еще 3 минуты, перевернув;
  5. Уложить мясо в форму и готовить в духовке 7 минут;
  6. Достать мясо, накрыть полотенцем и дать ему «дойти»;
  7. Фенхель разрезать на две части и нашинковать соломкой;
  8. Салатные листья помыть и нарезать по желанию;
  9. Смешать салат с фенхелем и выложить в тарелки;
  10. Один апельсин очистить и разломать на дольки;
  11. Сделать соус: из оставшегося апельсина выжать сок, влить к нему портвейн, оливковое масло и добавить специи;
  12. Шалот мелко нашинковать и всыпать к соусу;
  13. Перемешать заправку и вылить ее сверху на салат;
  14. Грудку нарезать против волокон тонкими дольками;
  15. Выложить на салат и добавить порезанные дольки апельсина;
  16. Все перемешать и подавать;
  17. Если апельсины были сладкими, то можно к заправке добавить лимонного сока по желанию, для более кисловатого привкуса.

Рецепт салата с утиным филе и малиной

Изображение - Салат из филе утки рецепты salat-iz-file-utki-recepty-194

Сочетание мяса и сладкого малинового сиропа не может оставить равнодушным никого!

Продукты:

  • грудка;
  • сахар – 2 ст. л;
  • малиновая наливка — ½ ст.;
  • сыр «Филадельфия» – 1 шт.;
  • апельсиновые дольки – 10 шт.;
  • ягоды малины – 0,3 кг;
  • семечки — 2 ч. л;
  • зелень – ½ пучка;
  • имбирь и корица – по ½ ч. л.

Требующееся время: 30 минут.

Калории: 230.

Как готовить:

  1. Филе обжарить на сухой сковороде до румяности и порезать кусочками;
  2. Ликер закипятить и добавить в него сахар;
  3. Как только сахар растворится – всыпать 200 грамм малины и добавить все пряности;
  4. Закипятить и держать на огне 15 минут;
  5. Соус процедить;
  6. Подготовить мякоть апельсина и нарезать на кусочки;
  7. Зелень нарезать;
  8. В тарелке смешать салат с апельсином, 100 граммами малины и сыром. Выложить поверх мясо и заправить соусом;
  9. Посыпав кунжутом, подавать к столу.

Салат с уткой и грейпфрутом

Утиное мясо всегда хорошо сочетается с цитрусовыми, неважно какие именно плоды используются.

Продукты:

  • грейпфрут — 1 шт.;
  • грудка – 1 шт.;
  • салат — 200 гр;
  • масло и уксус – по 2 ст. л;
  • соль, перец – по вкусу.

Требующееся время: 1 час.

Калории: 170.

Этапы сборки блюда:

  1. Сковороду выставить на средний огонь и выложить на нее мясо, кожицей вниз;
  2. Жиром, который будет вытапливаться из мяса, поливать грудку сверху;
  3. Держать мясо на сковороде всего 25 минут;
  4. Затем отправить грудку в духовку (нагреть предварительно до 200 градусов);
  5. Подержав грудку 10 минут в духовке, вытащить ее и дать слегка остыть;
  6. Пока грудка доходит, нарезать грейпфрут кусочками;
  7. В миске смешать масло с уксусом, добавить соль по вкусу и выложить салат;
  8. Добавить тонко порезанную грудку и грейпфрут;
  9. Добавить специи и подавать на стол.

Полезные советы

Готовя утиную грудку и салаты с ней, следует помнить:

  1. Мясо утки достаточно жирное, поэтому при жарке добавлять масло не стоит – жир будет топиться и его хватит для обжарки;
  2. Чтобы утятина стала мягкой, обязательно следует ее протушить немного в духовке;
  3. В салаты можно добавить любой сыр с плесенью;
  4. С мясом утки отлично сочетаются орехи, поэтому можно добавлять в салат кедровые, грецкие, миндальные орехи и кешью;
  5. В салат отлично подойдет руккола, айсберг, фризе и прочая зелень;
  6. Утиное мясо прекрасно сочетается с цитрусовыми, яблоками и грушами, айвой и многими другими фруктами;
  7. Для заправки лучше использовать оливковое масло, поскольку оно имеет приятный аромат и более полезное, нежели растительное;
  8. Бальзамический уксус дает салату кислоту, поэтому для более мягкого вкуса следует в заправку добавить немного сахара.

Теплые салаты с уткой – это ресторанные блюда, которые только начинают появляться в частных домах. Попробовать приготовить их обязательно стоит хотя бы раз, и хоть один из них, но станет завсегдатаем праздничных ужинов.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Изображение - Салат из филе утки рецепты photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here