Салат из капусты цветной рецепты вареной

Максимально полное описание: салат из капусты цветной рецепты вареной для наших любимых читателей.

До 17 века цветная капуста была одним из диковинных редких продуктов, которые могли себе позволить только очень состоятельные люди. Сегодня же каждый желающий в любое время года может приготовить что-то вкусненькое и полезное из этого овоща, например, какой-нибудь салат из цветной капусты.

Цветная капуста – отличный продукт для салатов

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-232

Когда говорят о капустных салатах, то обычно подразумевают белокочанную капусту – как вкусна маринованная капусточка или же свежий летний салат!

А говоря о цветной, как правило, подразумевают любые блюда — от жаренной в кляре до консервированной — только не салаты.

Но и цветная для салата подходит ничуть не хуже!

Соцветия удобны в готовке, эффектно смотрятся и отлично сочетаются с разными ингредиентами.

А ещё в них огромное количество витаминов. А по содержанию белка она и вовсе в 1,5 раза превышает обычную капусту.

Для приготовления можно использовать как свежие варианты (но это обычно в сезон, то есть осенью), так и замороженную капусту. Причем во втором случае она не теряет своих питательных и полезных свойств. Ее можно предварительно отварить на пару, обжарить, протушить и т.д.

Простой салат с яйцом и зеленый луком

Этот рецептик относится к тем замечательным блюдам, которые попадают в категорию “просто и вкусно”. Ингредиентов — минимум, обработка — самая простая, результат — замечательный.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-233

Такой салат будет хорош и как самостоятельный перекус, и как дополнение к любому гарниру. Можно также подать его с кусочком сочной запеченной корейки.

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:салат
  • Порции:3
  • 20 мин

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 300 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • зеленый лук – небольшой пучок
  • майонез – несколько ложек для заправки
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 3 минуты в воде с небольшим количеством уксуса и соли.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-234

Овощ достать из воды, остудить.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-235

Нарезать все небольшими кусочками, как на фото

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-236

Тем временем отварить яйца.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-237

Нарезать остывшие яйца на кубики.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-238

Смешать яйца с капустой.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-239

Зеленый лук вымыть и просушить.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-240

Нарезать лук и добавить его в салат.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-241

Посолить, ориентируясь на собственные предпочтения.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-242

Добавить майонез. Если у вас заготовлен домашний соус, то вообще замечательно1

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-243

Перемешать.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-244

Подавать салат из цветной капусты можно сразу после приготовления.

Рецепт приготовления по-корейски

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-245

Такой вариант салата будет очень оригинальным и пикантным.

Готовится же с минимумом продуктов и довольно быстро.

Из такого количества продуктов получится 3-4 порции салата.

Время приготовления – около получаса, и 2 часа потребуется на мариновку.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 головка весом 1,5 кг
  • морковь – 3 шт. средних по размеру
  • сахар – 130 г
  • масло растительное – 50 г
  • соль – 1 ст. л.
  • уксус – 50 г
  • вода – 700 мл
  • специи: кориандр, черный молотый перец

Способ приготовления:

  1. Для начала уделите время подготовке основного продукта – капусты. Головку разбирают на соцветия. Затем ее опускают в кипящую воду на пару минут. И тут важно ее не передержать, чтобы она не стала чрезмерно мягкой. Далее капусту надо достать и оставить остывать.
  2. В это время можно натереть морковь на терке, в идеале стоит использовать специальную терку для приготовления корейских салатов.
  3. Теперь очередь за маринадом. В подготовленную емкость надо налить воду, поместить в нее сахар, соль, масло и поставить на огонь для кипячения. После закипания добавляют уксус и выключают огонь. Маринад остужать не надо! Он должен быть горячим!
  4. Капусту кладут в кастрюлю, перекладывая тертой морковью и посыпая специями. Далее все залить еще горячим маринадом и убрать на пару часов настаиваться в прохладном месте. После этого ее можно подавать к столу.

Салат из сырой цветной капусты

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-246

Отличным решением станет такой вариант блюда в сезон, когда овощ буквально только что с грядки.

Вкус у такого блюда получается свежим и неизбитым.

Займет приготовление такого блюда не более получаса, а у быстрой и опытной хозяйки и вовсе минут 15.

Продукты:

  • цветная капуста –500 г
  • лук репчатый – 50 г
  • огурец – 1 шт. небольшого размера
  • помидоры — 2 шт.
  • укроп – 1 пучок.
для заправки:
  • майонез – 70 г (можно заменить на йогурт или кефир)
  • сметана – 70 г
  • соевый соус – 1 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Капусту помыть и нарезать. Причем, резать ее следует так, чтобы кусочки были мелкими – чем меньше, тем лучше. Это позволит придать большую нежность салату. Так же мелко порезать укроп, лук, помидоры и огурец. Все вместе сложить в салатник и перемешать.
  2. Соус готовится просто – все компоненты перемешиваются до состояния однородности. Его надо влить в салатник.

Совет

Для получения более насыщенного вкуса в салат добавляют по желанию мелко нарезанное куриное филе. Как вариант, допускается использовать и любое другое мясо.

Вкусный салатик с помидорами и кукурузой

Если практически нет времени, а хочется съесть что-нибудь вкусное, но при этом свежее, такой вариант салата станет отличным решением. Займет приготовление такого блюда немного времени – до получаса.

Понадобится:

  • капустные соцветия – 0,5 кг
  • кукуруза в консервах – 1 банка
  • помидоры – 200 г
  • куриное яйцо (отварное) – 2 шт.
для заправки:
  • сметана – 4 ст.л.
  • желток – 1 шт.
  • карри – ¼ ч.л.
  • соевый соус – 1 ст.л..

Готовить легко:

  1. Капусту можно применять как свежую, так и слегка отварную — аль-денте. Если первый вариант, то ее следует порубить помельче. Если второй, то необходимо разобрать овощ на соцветия и отваривать буквально пару минут, не больше. Допускается для этого салата и замороженный продукт. В процессе отваривания он как раз растает и даст нужную твердость.
  2. После отваривания ее рекомендуется оставить в соцветиях, если же они слишком крупные, лучше разрезать на несколько частей.
  3. Далее следует нарезать помидоры кубиками, выложить к капусте, добавить кукурузу (не забудьте предварительно слить воду из банки). Яйца порезать и положить в салат. Такой ингредиент позволит добавить белок в блюдо и сделать его пышнее.
  4. Для заправки остается приготовить соус. Сметану смешивают с карри и ставят нагреваться на водяной бане. По вкусу ее следует посолить и поперчить. В процессе перемешивания надо аккуратно ввести желток – его предварительно слегка взбивают. Затем соус надо варить на водяной бане до загустения.
  5. После останется только слегка посолить салат и перемешать его с соусом.
Видео (кликните для воспроизведения).

Праздничный вариант с курицей и грибами

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-247

Салат с цветной капустой легко может стать и украшением праздничного стола – рецептик такого блюда все гости мероприятия попросят обязательно.

Ингредиенты

  • цветная капуста – 200 г
  • шампиньоны – 150 г
  • куриная грудка – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • майонез для заправки (как вариант, для снижения калорийности блюда можно использовать сметану или натуральный йогурт)
Читайте так же:  Грибной салат с фасолью рецепт

Способ приготовления:

  1. Капусту разделите по соцветиям. Перец надо порезать тонкими полосками, а грибы пластинками. Овощи для такого салата советуют варить на пару, чтобы они чрезмерно не размякли. Куриное филе нужно промыть и также отварить на пару, после чего нарезать соломкой.
  2. Все компоненты соединить вместе, выложить в салатник и залить соусом. Украсить и можно подавать.

Салат «Фиолетовый»

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-248

Капустные соцветия не обязательно должны быть белыми, изредка на прилавках можно найти эффектные фиолетовые сорта.

Необычным украшением стола станет салат с использованием такой капусты.

Делать его недолго – около 20 минут.

Ингредиенты:

  • цветная фиолетовая капуста – 1 кочан
  • красный лук – 1 шт.
  • желтые помидоры – 1 шт.
  • зеленый лук – 0,5 пучка
  • сливки – 3 ст. л.
  • мед – 1 ст. л.
  • соевый соус – по вкусу
  • горчица дижонская – 1 ч. л.
  • уксус – 4 ст. л.
  • морская соль и смесь перцев – по вкусу

Этапы готовки:

  1. Для начала следует отварить на пару капусту. Причем желательно, чтобы вода была соленой. А вот варить в воде напрямую не стоит, так как овощ потеряет свой насыщенный цвет.
  2. После варки капуста должна остыть, после чего ее надо разобрать на соцветия.
  3. Лук, подобранный в тон капусте, мелко рубится.
  4. Для заправки надо подготовить соус – соединить сливки, масло и мягкий уксус. В него же поместить дижонскую горчицу, мед, соевый соус и мелко порубленный зеленый лук.
  5. Капусту следует дополнить нарезанным желтым помидором, залить заправкой, и все – салат готов.

Рецепт с крабовыми палочками

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-249

Такой слоеный салат станет оригинальным и быстрым решением для обеденного стола.

Готовится он быстро, при этом сытный и вкусный.

Продукты:

  • палочки крабовые – 100 г
  • твердый сыр — 100 г
  • цветная капуста – 200 г
  • яйцо (вареное) – 1 шт.
  • сметана – 70 г
  • горчица с зернами – 10 г
  • специи – по вкусу

Готовить в 3 этапа:

  1. Капусту, разобранную на соцветия, отваривают в течение пары минут в подсоленной воде.
  2. Крабовые палочки измельчить соломкой, сыр натереть на крупной терке, яйцо порезать кубиками.
  3. Выкладывать слоями: капуста, яйцо, сыр, крабовые палочки. В качестве заправки использовать соус из сметаны, горчицы и укропа.

Диетический рецепт с брокколи

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-250

Сочетание двух самых диетичных вариантов капусты позволяет создать оригинальный и вкусный салат.

Такой отлично подойдет для следящих за фигурой.

На 2 порции надо:

  • цветная капуста – 200 г
  • брокколи – столько же
  • чеснок – 2 дольки
  • натуральный йогурт – 150 г
  • горчица и чили – по 1 чайной ложке
  • соль — по вкусу
  • укроп, другая зелень — по желанию

Способ приготовления:

  1. Оба варианта капусты надо вымыть, просушить и разобрать на соцветия небольшого размера.
  2. Все перемешать, добавить измельченный чеснок. Все овощи поместить в салатник и залить заправкой.
  3. Такой салат надо выдержать перед подачей пару часов – овощи заодно промаринуются. Перед подачей нередко украшают рубленным укропом или любой другой зеленью.

Совет

В оригинале это закуска из свежей, не обработанной термически капусты. Если не по душе вкус сырого овоща, можно немного отварить – не дольше пары минут.

Супер-рецепт на зиму

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-251

Можно заготовить салатик из соцветий и на зиму.

Он станет отличным витаминным дополнением.

Продукты:

  • помидоры – 900 г
  • капуста цветная – 1,5 кг
  • морковь – 300 г
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 90 г
  • уксус – 30 мл
  • соль – 45 г
  • масло растительное – 180 мл
  • перец – 2 шт.
  • зелень – 2 пучка

Как сделать:

  1. Капусту предварительно замачивают в воде с небольшим количеством соли – это позволит избавиться от жучков, которые могут в ней находиться. После надо разобрать ее на соцветия и опустить их в кипяток. Отварить пару минут для сохранения твердости овоща.
  2. В кастрюлю большого размера следует налить масло и поставить ее на огонь. Капусту нарезать и закинуть в него, обжарить. После добавить туда перец и продолжать обжаривать пару минут.
  3. Помидоры натереть, смешать с уксусом и солью, засыпать сахаром. Залить такой заправкой овощи и закипятить. После убавить огонь и прокипятить минут 10. Остается дополнить рубленным чесноком и зеленью, размешать, протушить на медленном огне еще 10 минут.
  4. Разложить все в простерилизованные банки и закатать.

Хозяйке на заметку

  • Важно выбирать для салата самую лучшую капусту. Приобретая такой овощ, обязательно смотрите, чтобы он имел ровную окраску, одинаковую для всех соцветий. Капусту в свежем виде можно несколько дней подержать, не разбирая на соцветия, в прохладном месте – она не потеряет своих свойств и качеств. Обратите внимание на статью о зимнем хранении этого овоща.
  • Для салата капусту нужно либо разбирать на соцветия, либо нарезать кружочками тонкие стебли, кочерыжку нередко измельчают в виде кубиков.
  • Для создания праздничных вариантов салатов советуют использовать верхнюю часто соцветий, обладающих коротким стебельком. Для создания обычного салата на обеденный стол можно просто порезать капусту кубиками.

Видео рецепт пикантного салата

Отлично дополняют нейтральный по вкусу овощ такие продукты как чеснок и сыр. Получается восхитительно:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Нужно быстро приготовить легкое блюдо – используй рецепты салата из цветной капусты. Готовь из свежих или размороженных овощей. Вари или запекай. Добавляй сыр, зелень, кедровые орешки, ветчину, морскую рыбу, помидоры, брокколи, курочку, кабачки, лапшу, макароны, кукурузу или фасоль. Заправляй майонезом, сметаной, соевым соусом или йогуртом.

Из цветной капусты можно сделать множество интересных блюд: супы, гарниры, салаты и легкие закуски. Овощ прекрасно сочетается с различными видами мяса, сыра, яйцами. Является низкокалорийным продуктом. И при этом содержит массу витаминов и микроэлементов. При выборе цветной капусты в магазине стоит обратить внимание на ее цвет и твердость. Оптимальны равномерно окрашенные почти белые или молочные, твердые, упругие и хрусткие соцветия без признаков потемнения или неприятного запаха. Кочан должен быть очень плотным. «Ножка» без порчи и налета. Хорошо также, если присутствуют зеленые листочки. По ним сразу можно определить, как давно была срезана капуста.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из цветной капусты:

Интересный рецепт:
1. Цветную капусту, стручковую фасоль и брокколи поместить в кипящую воду.
2. Вновь закипятить воду с овощами и выдержать порядка 10 минут.
3. Откинуть на дуршлаг.
4. Нарезать соломкой сладкий перец и цуккини.
5. Обжарить по отдельности на оливковом масле.
6. Порубить петрушку, укроп.
7. Порвать руками листья салата.
8. Полученные ингредиенты перемешать с солью и специями.
9. Выдавить сок половинки лимончика.
10. Разделить салат на порции и посыпать каждую мелко нарезанным мягким сыром.
11. Полить оливковым маслицем.

Пять самых низкокалорийных рецептов салата из цветной капусты:

Полезные советы:
• Если сыр достаточно соленый, сам салат можно не подсаливать.
• В качестве приправ отлично подойдут прованские травы, молотый черный перчик, базилик.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-252


Полезные и вкусные салаты из цветной капусты — рецепты с фото для Вас. Выбирайте лучший!

Рецепт 1: салат из цветной капусты с болгарским перцем (фото)

  • Цветная капуста – 200 грамм,
  • Болгарский перец – 1 штука (крупный),
  • Помидоры (спелые, крепкие) 2 – 3 штуки,
  • Морковь – 200 грамм,
  • Лук репчатый – 1 головка (средняя),
  • Чеснок 2 – 3 зубчика,
  • Приправа для корейских салатов – 1 пачка,
  • Растительное масло 2 – 3 ст. ложки,
  • Вода,
  • Соль.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-253

Для начала подготовьте все ингредиенты. Разделите цветную капусту на соцветия и промойте в большом количестве холодной воды, соцветия должны быть небольшими, чтобы их хватало на один укус.

Морковь очистите, и натрите на терке для корейских салатов. Снимите кожуру с репчатого лука, и нарежьте лук тонкими полукольцами. Очищенные зубчики чеснока следует пропустить через пресс или порубить очень мелко. Из болгарского перца удалите семена и плодоножку, затем нарежьте тонкими полукольцами.

Читайте так же:  Рецепты салата курица с грибами

Помидоры для этого салата следует отобрать спелые, но крепкие, чтобы они не распались в салате и не превратили его в кашу. Помидоры по желанию можно нарезать кубиком или полукольцами, я выбрала нарезку полукольцами.

В небольшой кастрюле вскипятите воду и посолите ее, добавьте немного черного молотого перца. В кипящую воду опустите подготовленные соцветия цветной капусты и варите не более двух минут. За это время капуста станет более мягкой. Слейте воду с капусты и сразу же залейте холодной водой, чтобы она сразу остыла, через пару минут можно слить воду.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-254

Все ингредиенты сложите в глубокую миску, и залейте жидкой приправой для корейских салатов. Заправьте салат растительным маслом и все перемешайте. По вкусу можно добавить соль.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-255

Готовому салату даем настояться не менее двух часов, только потом его можно подать на стол. За это время все составляющие салата пропитаются ароматами и станут еще сочнее и вкуснее.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-256

Рецепт 2: салат из цветной капусты с огурцами и яйцами

Вкусный, сытный и полезный салат. Его можно употреблять в качестве полноценного ужина. Цветная капуста замечательно гармонирует с яйцами и огурцами. Усилил вкус блюда маринованный репчатый лук.

  • капуста цветная – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – ½ шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • зелень петрушки;
  • соль, перец;
  • сметана.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-257

Для салата из цветной капусты предлагаю замариновать лук. Это не займет много времени. Нужно просто нарезать тонко лук, затем полить его уксусом и посыпать щепоткой сахара. Перетереть руками. И теперь можно приступать к дальнейшему этапу приготовления блюда. А лук пусть маринуется минут пять.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-258

Ранее отваренную в соленой воде цветную капусту разбираем на мелкие части (соцветия). Отправляем в салатник к луку.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-259

Добавляем нарезанные кубиками огурцы.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-260

Вареные вкрутую яйца, нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-261

Остается нарезать петрушку и приправить салат из цветной капусты перцем с солью.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-262

Заправляем наше блюдо сметаной.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-263

Вкусный салат с цветной капустой и маринованным луком готов. Приятного аппетита!

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-264

Рецепт 3: салат из брокколи и цветной капусты (с фото пошагово)

  • 1 небольшая брокколи
  • 1 небольшая цветная капуста
  • 100 г адыгейского сыра
  • 150 мл сметаны
  • 20 г сливочного или топленого масла
  • специи: асафетида, черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-265

Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-266

Сыр нарезать кубиками среднего размера.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-267

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить асафетиду и перец.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-268

Потом добавить сметану и соль. Довести до кипения.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-269

К отваренной цветной капусте и брокколи добавить сыр.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-270

Полить все ингредиенты получившимся горячим соусом.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-271

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-272

Рецепт 4:  как сделать салат из цветной капусты на зиму

Пошаговый фото-рецепт очень вкусной домашней заготовки из цветной капусты, болгарского перца, моркови, лука и помидор.

  • цветная капуста – 1 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • зелень петрушки – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 10% – 1 ст. л.;
  • черный перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-273

Морковь почистить и нарезать тонкой длинной соломкой.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Очень тоненькой соломкой нарежьте болгарский перец.

В сотейнике разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-274

Добавить к луку морковную соломку и обжаривать овощи на среднем огне до мягкости моркови.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-275

Потом закладываем нарезанный болгарский перец. Чтобы ваш консервированный салат был ярким и аппетитным, берите перец красного цвета.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-276

Помидоры помойте, обдайте кипятком и избавьте все необходимые вам плоды томатов от кожицы. Потом нарезать овощи кусочками и переложить их в сотейник к остальным ингредиентам. Тушить все вместе, пока кусочки помидор не образуют густой соус.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-277

Мелко нарезать зелень и добавить к овощам.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-278

Маленькие соцветия цветной капусты бланшировать в кипящей воде 2 минуты, потом отправить их к остальным ингредиентам. Постарайтесь не переварить капусту, соцветия должны оставаться хрустящими, они ведь будут поддаваться еще одной термической обработке – стерилизации.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-279

Все аккуратно перемешать и тушить все вместе в течение 10 минут.

Готовым вкусным салатом из цветной капусты на зиму заполнить чистые и стерильные стеклянные баночки, прикрыть жестяными крышками и стерилизовать пол-литровые банки с салатом в слабо кипящей воде 20 минут. Не забудьте на дно кастрюли, в которой вы собираетесь это делать, постелить кухонное полотенце, чтобы баночки не лопнули, и ваша работа не была впустую. Потом плотно укупорьте каждую баночку крышкой.

Приятного всем аппетита!

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-280

Рецепт 5: салат острый из цветной капусты по корейски

  • Капуста цветная — 500 грамм;
  • Морковь — 2 шт;
  • Масло растительное — 4 ст.л;
  • Вода — 4 ст.л;
  • Соль — 2 ч.л;
  • Сахар — 1.5 ст.л;
  • Лимонный сок — 3 ст.л;
  • Перец острый — 1 шт;
  • Кинза;
  • Укроп;
  • Зеленый лук — 1 перо;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Кориандр — 1 ч.л.

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ножом.  После того, как кочан разобрали, капуста стала весить 400 грамм.

Морковь натереть на корейской терке, я ее нарезала вручную.

Зелень (предпочтительнее кинзу, но можно укроп) измельчить, острый перец тоже мелко нарезать, чтобы его кусочки не слишком попадались и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием. Вы можете взять и большее его количество, если любите.

Капусту отварить в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не нужно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, то понадобилось 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какая степень готовности вас устроит. Она должна оставаться плотненькой.

Выложить соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар выливать не нужно. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.

Добавьте в эту оставшуюся воду лимонный сок или уксус, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте отвар,  на вкус должно быть солено, но сладость и кислота должны так же ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста.Если нужно добавьте еще сахара.

Горячим отваром залить овощи, которые смешать в большой емкости- капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.

Перемешать хорошенько. На дне будет жидкость, так и надо.

Переложить салат в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться хотя бы пару часов. Но если соцветия капусты крупные, то понадобится больше времени.

Затем можно угощаться. Подавайте такую капусту к мясу или  гарнирам.

Рецепт 6,: цветная капуста с сыром — простой салат

  • цветная капуста ¼ кочана;
  • помидор 1 шт.;
  • перец сладкий 2 шт.;
  • копчёная колбаса 350 г.;
  • твёрдый сыр 100 г.;
  • майонез;
  • перец, соль.

Капусту мелко нарезаем.

Кубиками нарезаем перец.

Кубиками нарезаем помидор.

Брусочками режем колбасу.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Салат солим, перчим и заправляем майонезом. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт 7: салат из сырой цветной капусты (пошаговые фото)

Можно приготовить очень вкусный салат из свежей цветной капусты и редьки дайкон.

  • 3 соцветия сырой цветной капусты (около 150 г)
  • 2 редьки “Дайкон” среднего размера (около 120 г очищенной)
  • 7 листов пекинской капусты (около 100 г)
  • 1 сладкий красный перец (около 100 г)
  • 1 пучок укропа
  • 7 ст. ложек майонеза без яиц
  • 7 ст. ложек сметаны (чем жирнее, тем лучше)
  • специи: по 0,5 ч. л. черной соли и черного молотого перца

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-299

Листья пекинской капусты мелкой шинкуем.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-300

Красный перец моем, чистим, разрезаем вдоль на 4-6 частей. Каждую часть нарезаем поперек мелкими полосочками. Мне нравится в этом салате перчик нарезать именно так мелко, чтобы он сливался с другими овощами и не выступал на первый план (в случае крупной нарезки).

Читайте так же:  Рецепты салатов сельдь под шубой

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-301

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия. Нам понадобится три штучки.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-302

Натираем соцветия на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-303

Редьку моем, очищаем и также натираем на крупной терке.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-304

Зелень укропа мелко рубим ножом.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-305

Смешиваем в глубокой миске все овощи и зелень.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-306

В отдельной емкости готовим соус: смешиваем майонез, сметану и черную соль.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-307

Добавляем соус к салату и хорошо все перемешиваем. При необходимости добавляем по вкусу черный молотый перец и обычную морскую соль. Все зависит от насыщенности вашего соуса.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-308

Вот и все! Овощной салат с цветной капустой готов. Угощайтесь витаминками!

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-309

Рецепт 8: салат с черной фасолью и цветной капустой

  • Капуста цветная 200 г.
  • Салат 25 г.
  • Фасоль 100 г.
  • Огурец 120 г.
  • Базилик по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Масло растительное по вкусу

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-310

Замочить черную фасоль на несколько часов в холодной воде, отварить до готовности, откинуть на сито, чтобы стекла вода. В рецепт идет 100 грамм уже отварной фасоли.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-311

Капусту цветную помыть, разделить на крупные соцветия, отварить в воде до мягкости (закладывать в кипящую воду). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезать на небольшие части. В рецепт идет 200 грамм уже отварной капусты.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-312

Свежие огурцы помыть, нарезать кубиками (не мелко).

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-313

Помыть листья салата, свежий базилик и петрушку, нашинковать.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-314

Соединить все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-315

Готово! Приятного аппетита!

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-316

Рецепт 9: салат с сыром из свежей цветной капусты

Для любителей сырых салатов предлагаю приготовить салат из свежей цветной капусты с сырыми овощами. Заправлять можно по желанию либо оливковым маслом, можно майонезом, сметаной подбирайте по своему вскусу. Конечно же добавим свежую, ароматную зелень петрушки, укропа, кто любит добавляйте кинзу.

  • Цветная капуста 500 гр.
  • Морковь 100 гр.
  • Яйца куриные 4 шт.
  • Сыр твердый 200 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Зелень 1 пучок
  • Майонез по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль, перец и др специи по вкусу

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-317

После того как мы тщательно вымыли овощи, почистили их, обдадим крутым кипятком.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-318

Яйца отвариваем 10 минут с добавлением соли. Остужаем и чистим.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-319

Натираем на мелкую терку морковь и лук.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-320

Также натираем, можно на крупную терку цветную капусту, натираем только шапочки.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-321

Добавляем натертые на крупную терку сыр.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-322

Добавляем нарезанную мелко зелень и яйца.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-323

Солим, перчим.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-324

Как видите я разделила на две миски салат, один я полью оливковым маслом, второй заправлю майонезом. Каждый сделает свой выбор.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-325

Выкладываем салат на блюдо, украсим вялеными помидорами с чесноком. Отличное блюдо. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-326

Рецепт 10, пошаговый: цветная капуста с орехами — салат

  • Цветная капуста — 1 Штука
  • Петрушка — 1 По вкусу
  • Орехи грецкие — 100 Грамм
  • Соль — 1 По вкусу
  • Майонез или масло оливковое — 1 По вкусу

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-327

Кипятим воду, добавляем соль и кладем в кипящую воду разделенную на соцветия цветную капусту. Держим в воде примерно 2-3 минуты, затем откидываем ее на дуршлаг.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-328

Ждем, пока стечет вся вода, и мелко нарезаем капусту.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-329

Зелень измельчаем.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-330

Грецкие орехи слегка обжарьте и измельчите в ступке (не в крошку). В салатнике смешайте капусту, зелень и орехи. Заправьте все легким майонезом, оливковым маслом или йогуртом и перемешайте. Соль по вкусу.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-331

Приятного аппетита!

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-332

©

У цветной капусты в пищу идет «головка» сочных побегов с зачатками соцветий, имеющих белый или желтоватый цвет. По содержанию питательных веществ, их усвояемости и вкусовым качествам эта капуста особенно ценна.

У цветной капусты удаляют листья, обрезают кочерыжку на уровне соцветий, зачищают загрязненные и поврежденные места. Перед варкой цветную капусту кладут на 15-20 минут в соленую воду, чтобы всплыли насекомые, которые нередко заползают внутрь кочана.

Для варки цветную капусту кладут в кипящую соленую воду.

Чтобы цветная капуста при варке сохранила белый цвет, надо положить кочан перед варкой в подкисленную уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении.

Чтобы при варке цветная капуста не распространяла специфический запах, можно положить в воду лавровый лист.

Если варить целый крупный кочан, то соцветия могут перевариться, а стебель останется жестким. Цветная капуста, разобранная на соцветия или разрезанная на 4 части, сварится за 5 минут.

Вареная цветная капуста считается готовой, если нож свободно входит в кочерыжку.

Перед использованием вареную цветную капусту необходимо остудить.

Цветную капусту едят и сырой или после непродолжительной бланшировки — погружения в кипяток на несколько минут.

Для приготовления салатов цветную капусту разбирают на соцветия. Можно срезать кончики соцветий, тонкие стебли нарезать кружочками, а кочерыжку — кубиками.

Для праздничных салатов лучше использовать только верхнюю часть соцветий с коротким стебельком. Для повседневных салатов цветную капусту можно просто нарезать кубиками.

Цветная капуста прекрасно сочетается с различными растительными маслами, но не любит специи. К салатам из цветной капусты подходят приправы с выраженным, но не резким вкусом и ароматом, например петрушка, лимон, шафран.

Желательно, чтобы другие составляющие салатов из цветной капусты тоже были мягкими, с не очень резким вкусом.

Салат из цветной капусты

500 г цветной капусты, 15 мл уксуса, зелень петрушки, соль — по вкусу.

Цветную капусту промыть, опустить на 30 минут в соленую воду, после чего ополоснуть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Остывшую цветную капусту разделить на соцветия, сбрызнуть уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт салата из цветной капусты с масляным соусом

500 г цветной капусты, соль — по вкусу, зелень укропа, петрушки, сельдерея — для оформления. Для соуса: 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, 1 ч. ложка сахара.

Капусту промыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде, остудить.
Приготовить соус: сахар растворить в уксусе и взбить с растительным маслом. Выложить цветную капусту в салатницу, заправить соусом, посыпать салат зеленью.

Рецепт салата из цветной капусты с сухарями

500 г цветной капусты, 10-12 листьев салата, 50 г зелени укропа, 50 г молотых сухарей, 50 мл растительного масла.

Капусту отварить и разделить на мелкие соцветия. Выложить на блюдо, покрытое листьями салата, посыпать измельченной зеленью укропа, полить растительным маслом, посыпать салат из цветной капусты молотыми сухарями.

Салат из цветной капусты с грецкими орехами

500 г цветной капусты, 50 г измельченных грецких орехов, 50 мл растительного масла, соль, перец — по вкусу.

Цветную капусту отварить и нарезать кубиками. Добавить орехи, посолить, поперчить. Заправить салат растительным маслом.

Салат из цветной капусты с картофелем — рецепт

400 г цветной капусты, 200 г картофеля, 100 г сыра, белый молотый перец, 50 мл растительного масла.

Цветную капусту и картофель отварить. Остывшие овощи и сыр нарезать кубиками, поперчить, перемешать и заправить салат растительным маслом.

Рецепт салата из цветной капусты с картофелем и зеленым горошком

400 г цветной капусты, 100 г картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, шафран или куркума — на кончике ножа, 50 мл растительного масла.

Цветную капусту и картофель отварить. Остывшие овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, специи, заправить растительным маслом и перемешать постный салат.

Рецепт салата из цветной капусты со свежими огурцами и помидорами

300 г цветной капусты, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль, сахар — по вкусу.

Вымытую и разделенную на соцветия капусту опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Остывшую цветную капусту разделить на соцветия. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, лук — колечками. Овощи соединить, добавить сахар и соль, перемешать и заправить салат растительным маслом.

Читайте так же:  Как готовить салат гранатовый браслет рецепт с фото?

Салат из цветной капусты с морковью и сладким перцем — рецепт

300 г цветной капусты, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 50 г зеленого салата, 50 мл растительного масла.

Капусту отварить, охладить, разделить на соцветия. Морковь отварить и нарезать кубиками. Сладкий перец и листья салата нарезать квадратиками. Продукты перемешать, посолить и заправить салат растительным маслом.

Рецепт салата из цветной капусты с овощами и сливами

200 г цветной капусты, 100 г помидоров, 100 г моркови, 100 г яблок, 50 г слив, 100 г огурцов, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки лимонного сока, соль — по вкусу.

Капусту промыть, опустить на 30 минут в соленую воду, после чего ополоснуть, отварить и откинуть на дуршлаг. Огурцы, яблоки и помидоры нарезать кубиками, морковь — тонкой соломкой, сливы разделить на половинки и удалить косточки. ложить все горкой в салатницу; полить лимонным соком, посолить, заправить растительным маслом, посыпать салат сахарной пудрой.

Салат из цветной капусты с овощами и фасолью — рецепт

300 г цветной капусты, 100 г стручков зеленой фасоли, 100 г молодой моркови, 100 г сладкого перца, 100 г огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1ч. ложка сахарной пудры, соль, перец, зелень петрушки — для украшения.

Цветную капусту разделить на соцветия, со стручков фасоли снять пленки и прожилки и нарезать на кусочки. Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Все овощи по отдельности отварить в подсоленной воде и охладить. Нарезать свежие огурцы и лук, соединить с остывшими отваренными овощами, посолить и залить заправкой, приготовленной из растительного масла, смешанного с горчицей, сахаром и молотым перцем. Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки.

Рецепт салата из цветной капусты с фасолью и отварными овощами

300 г цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, зелень петрушки или кориандра — для оформления.

Капусту, фасоль, морковь отварить. Морковь, капусту и перец нарезать кубиками, стручки фасоли нарезать на кусочки длиной около 1 см. Перемешать подготовленные продукты и заправить растительным маслом. Салат из цветной капусты посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из цветной капусты с зеленым горошком, овощами и фруктами — рецепт

300 г цветной капусты, 100 г яблок, 100 г винограда, 1 помидор, 1 огурец, 100 г зеленого горошка, 75 мл растительного масла, зелень петрушки или укропа.

Капусту отварить и разделить на мелкие соцветия. Яблоки, огурец и помидор нарезать тонкими ломтиками. Все соединить, добавить зеленый горошек, виноград без косточек и осторожно перемешать. Перед подачей на стол салат заправить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Когда только цветная капуста появилась в нашей стране, она стоила очень дорого. Ее могли позволить себе только состоятельные люди. В наше время этот овощ можно купить в любом магазине по доступной цене. Самое распространенное блюдо – салат из цветной капусты. Есть масса вариантов приготовления, самые удачные изучайте в нашей подборке.

Салат из цветной капусты и брокколи

Полезное, витаминное блюдо получается очень вкусным.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-334

Ингредиенты:

  • брокколи – 210 г;
  • соль;
  • капуста цветная – 210 г;
  • соус соевый – 1 ст. ложка;
  • перец черный;
  • паприка;
  • лук – 110 г репчатый;
  • зелень – 23 г;
  • чесночный порошок;
  • порошок луковый;
  • майонез – 110 мл.

Приготовление:

  1. Нашинковать луковичку. Для приготовления используйте полукольца.
  2. Измельчить брокколи.
  3. Нарезать на куски капусту цветную.
  4. Перемешать овощи.
  5. Майонез залить соусом соевым.
  6. Посыпать луковым порошком и чесночным.
  7. Приправить перцем.
  8. Присыпать зеленью сушеной.
  9. Присолить. Размешать.
  10. Заправить полученной смесью овощи. Перемешать.

Рецепт приготовления на зиму

Еще летом следует позаботиться о заготовках полезных овощей на зиму. Капуста цветная поможет вам сохранять прекрасную фигуру в любое время года.

Чтобы салат получился вкусным, необходимо правильно выбирать капусту. Все соцветия должны иметь одинаковый светлый окрас. Для салата на каждый день можно использовать все соцветия, а для праздничного меню выбирайте только верхние части овоща.

Ингредиенты:

  • сахар – 110 г;
  • капуста – 1450 г цветная;
  • уксус – 120 мл (9%);
  • томаты – 970 г;
  • укроп – 110 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковка – 210 г;
  • масло растительное – 250 мл;
  • чеснок – 110 г;
  • соль – 45 г;
  • петрушка – 110 г.

Приготовление:

  1. Капусту следует разобрать на отдельные соцветия.
  2. Закинуть в кипящую воду. Проварить пять минут.
  3. Морковку измельчить. Должны получиться брусочки.
  4. Томаты закинуть в мясорубку. Измельчить.
  5. Перец болгарский понадобится тонкой соломкой.
  6. Нашинковать зелень.
  7. Поместить в кастрюльку все подготовленные овощи, кроме соцветий.
  8. Залить маслом.
  9. Влить уксус.
  10. Засыпать сахаром.
  11. Присолить.
  12. Перемешать.
  13. Вскипятить.
  14. Закинуть соцветия.
  15. Поварить четверть часа.
  16. Наполнить подготовленные банки, которые заранее прошли процесс стерилизации.
  17. Укрыть крышками, которые были предварительно подготовлены.
  18. Спрятать под плед. Дождаться охлаждения.

Витаминный вариант с болгарским перцем

Если вы хотите приготовить полезный, легкий и в то же время вкусный гарнир, то сделайте по этому рецепту.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-336

Ингредиенты:

  • капуста цветная – кочан;
  • перец молотый черный;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кешью – 25 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соус соевый – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Промыть кочан. Распределить на соцветия.
  2. Закинуть в кипящую соленую воду. Отварить. Потребуется минут шесть.
  3. Срезать серединку у перца. Удалить все семена.
  4. Нарезать кусочками. Они должны быть мелкими.
  5. Нашинковать луковицу. Получатся мелкие кубики.
  6. Закинуть в сковородку, которая к этому моменту раскалена.
  7. Протушить. Потребуется четыре минуты.
  8. Закинуть в блендер кешью. Перемолоть.
  9. Смешать с соцветиями и перцем болгарским.
  10. Размельчить чеснок.
  11. Закинуть к овощам.
  12. Посыпать перцем черным.
  13. Полить соусом.
  14. Перемешать.

Острый салат по-корейски

Это блюдо придется по вкусу всем любителям корейской пищи. Острый салат из цветной капусты по-корейски понравится даже самым привередливым гурманам. Подходит для праздничного стола и для обычного обеда в качестве закуски.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-337

Ингредиенты:

  • соль морская – 1 ст. ложка;
  • перец черный – 1 ч. ложка;
  • кочан – 870 г;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • морковка – 1 шт. сырой;
  • вода – 680 мл;
  • масло подсолнечное – 45 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • уксус – 55 мл (9%);
  • сахар – 120 г.

Приготовление:

  1. Отделить соцветия. Закинуть в кипяток. Проварить три минуты.
  2. Воду слить. Охладить соцветия.
  3. Взять специальную терку для морковки по-корейски. Измельчить морковку.
  4. В воду (объем указан в рецепте) залить масло.
  5. Присолить.
  6. Залить уксусом. Перемешать. Закипятить.
  7. Засыпать специи. Перемешать.
  8. Залить полученной ароматной жидкостью овощи.
  9. Порубить чеснок.
  10. Закинуть в капусту.
  11. Остудить. Настоять восемь часов в холоде.

С добавлением мяса — пошаговый рецепт

Имеет отменный вкус и привлекательный свежий вид. Получается в меру острым.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-338

Ингредиенты:

  • свинина проваренная – 330 г;
  • майонез – 6 ст. ложек;
  • капуста – 330 г цветная;
  • перец черный;
  • лук зеленый – 23 г;
  • соль;
  • томаты – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • огурец – 1 шт.

Приготовление:

  1. Порезать мясо.
  2. Проварить в соленой жидкости соцветия цветной капусты.
  3. Охладить, измельчить.
  4. Томаты нарезать. Получатся кубики.
  5. Нашинковать лук.
  6. Порубить огурец. Получатся мелкие кубики.
  7. Смешать все ингредиенты.
  8. Присолить.
  9. Подсыпать перец.
  10. Размешать.
  11. Залить майонезом.
  12. Перемешать.

Из сырой цветной капусты с сыром

Салат из сырой цветной капусты выходит хрустящим с большим содержанием витаминов. Получается не только вкусное, но и красивое кушанье.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-339

Ингредиенты:

  • морковка – 1 шт.;
  • капуста цветная – вилок;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • петрушка – 33 г;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

  1. Отделить соцветия.
  2. Морковку потереть. Использовать терку крупного размера.
  3. Перец измельчить. Получится соломка.
  4. Порубить чеснок.
  5. Нашинковать петрушку.
  6. Перемешать продукты.
  7. Присолить.
  8. Положить майонез. Смешать.
Читайте так же:  Салат из фасоли и курицы рецепт с фото

С консервированным тунцом

Это блюдо можно употреблять не только как салат, но и как горячее второе блюдо.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-340

Ингредиенты:

  • перец;
  • капуста цветная – кочан;
  • соль;
  • зелень – 20 г;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • лук зеленый – 15 г;
  • тунец консервированный – 220 г.

Приготовление:

  1. Проварить в соленой воде соцветия.
  2. Порубить чеснок. Закинуть в сковородку. Зажарить.
  3. Смешать с тунцом.
  4. Залить маслом оливковым.
  5. Присыпать солью.
  6. Поперчить.
  7. Нашинковать лук. Закинуть к тунцу.
  8. Размешать.
  9. Поместить на блюдо соцветия.
  10. Сверху разместить тунец.
  11. Присыпать зеленью нашинкованной.

С куриной грудкой

Это легкая и вкусная закуска, на приготовление которой уходит немного времени.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-341

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 430 г;
  • зелень – 45 г;
  • чеснок – 1 зубец;
  • капуста цветная – вилок;
  • соус соевый – 1 ст. ложка;
  • томат – 3 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • йогурт – 3 ст. ложки;
  • зеленый горошек – 210 г.

Приготовление:

  1. Закинуть в воду грудку. Проварить.
  2. В кипящую воду закинуть соцветия. Проварить три минуты.
  3. Нарезать курицу. Нужны порционные кусочки.
  4. Порубить на кусочки огурцы. Если шкурка слишком жесткая, то заранее лучше обрезать.
  5. Нарезать томаты.
  6. Нашинковать зелень.
  7. Порезать чеснок.
  8. В соевый соус залить йогурт. Перемешать.
  9. Соединить все подготовленные продукты.
  10. Засыпать горох.
  11. Перемешать.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной salat-iz-kapusty-cvetnoy-recepty-varenoy-342


Чт, 15 дек 2016

Салат из цветной капусты – общие принципы и способы приготовления

Еще, например, в 17 веке цветная капуста, которую только завезли к нам из Азии, стоила немалых денег и была доступна только богатым людям. Сегодня каждый желающий, не поленившись заглянуть на рынок или в супермаркет, может приобрести этот полезный и вкусный овощ, богатый витаминами В, С, А и РР, минеральными солями, различными микроэлементами – магнием, фосфором, железом, калием, кальцием и др. В цветной капусте в полтора раза больше белков и углеводов, чем в белокачанной, также в ней содержится большое количество полезных кислот: пантотеновой, лимонной, яблочной и фолиевой.

Салат из цветной капусты – подготовка продуктов

Очень важно выбрать для салата хорошую цветную капусту. При покупке следует обращать внимание на равномерность окраски, которая должна быть одинаковой у всех соцветий. Если вы не собираетесь готовить салат из купленной цветной капусты сразу, то можно несколько дней держать ее в прохладном месте без потери вкусовых и питательных свойств.

Чтобы приготовить салат, цветную капусту нужно разобрать на соцветия. Некоторые просто срезают кончики соцветий и нарезают тонкие стебли кружочками, а кочерыжку измельчают в виде кубиков.

Праздничные салаты лучше готовить из верхней части соцветий с коротким стебельком. Повседневные салаты можно просто нарезать кубиками. Что касается остальных продуктов для салата, то их подготавливают в соответствии с конкретным рецептом.

Салат из цветной капусты – лучшие рецепты

Рецепт 1: Салат из цветной капусты, свежих огурцов и помидоров

Прекрасный летний салат, привлекательный своей свежестью и отменным вкусом. Цветная капуста очень хорошо сочетается с огурцами, помидорами и зеленым луком, поэтому такой салат обязательно понравится всем вашим близким.

Ингредиенты:

300 гр. цветной капусты;
2 огурца;
1 крупный помидор;
небольшой пучок зелени лука;
2 ст. л. раст. масла;
по вкусу соль и сахар.

Способ приготовления:

1. Капусту моем и варим до мягкости в подсоленной воде. Когда остынет, делим ее на соцветия.

2. Нарезаем огурцы и помидоры кубиками, лук – полукольцами. Соединяем овощи, смешиваем их с сахаром и солью, заправляем салат растительным маслом и аккуратно перемешиваем.

Рецепт 2: Салат из цветной капусты и грибов

Очень оригинальный салат, благодаря сочетанию цветной капусты с грибами и сладким перцем.

Ингредиенты:

1 небольшой вилок цветной капусты;
250 гр. шампиньонов;
2 сладких перца
3 яйца;
половина лимона;
2 ст. л. фасоли консервированной;
50 гр. майонеза;
по вкусу соль и перец;
зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца и режем их кубиками.

2. Разобрав капусту на соцветия, мелко нарезаем ее. Грибы отвариваем, потом мелко их нарезаем. Можно сделать по-другому: сначала нарезать их, а потом обжарить.

3. Вымыв перец, режем его на небольшие полоски.

4. В салатнице перемешиваем яйца с капустой, фасолью, грибами, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу, выдавливаем туда сок половины лимона и снова перемешиваем. Те, кто не любит использовать для приготовления салатов майонез, могут заменить его натуральным йогуртом.

Рецепт 3: Салат из цветной капусты и яйца

Это очень вкусный салат, при этом довольно сытный, благодаря яйцам. Сочетание цветной капусты с вареными яйцами и зеленым луком является очень интересным, поэтому этот простой в приготовлении салат обязательно стоит приготовить.

Ингредиенты:

500 гр. цветной капусты;
2 яйца;
несколько перьев зеленого лука;
по 1 ст. л. уксуса 3 %-ного с раст. маслом;
по вкусу соль и молотый перец.

Способ приготовления:

1. Цветную капусту отвариваем (воду нужно слегка подсолить) и разбираем на соцветия.

2. Яйца отвариваем и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем зеленый лук.

3. Смешиваем растительное масло с уксусом, добавляем к ним молотый перец, соль. Полученной заправкой заливаем соцветия капусты. Сверху украшаем салат яйцами и насыпаем измельченный зеленый лук.

Рецепт 4: Салат из сырой цветной капусты

Этот салат получается хрустящим и по-настоящему витаминным, ведь все входящие в него овощи – цветная капуста, сладкий перец, морковка – закладываются в него в сыром виде. И при этом он очень красивый на вид и вкусный.

Ингредиенты:

1 вилок цветной капусты;
2 болгарских перца;
1 морковка;
2 зубчика чеснока;
1 небольшой пучок петрушки;
1 ст. л. майонеза.

Способ приготовления:

1. Не отваривая, разбираем на соцветия цветную капусту, или просто нарезаем ее кубиками. Морковь натираем на крупной терке, перец режем соломкой, чеснок с петрушкой нарезаем мелко.

2. Соединив все подготовленные овощи, заправляем салат майонезом, по вкусу подсаливаем (но можно не солить).

Рецепт 5: Салат из цветной капусты острый

Любители острых блюд наверняка оценят этот рецепт. Заправка для него готовится из оливкового масла, лимонного сока и многочисленных приправ, поэтому он получается достаточно остреньким и очень ароматным.

Ингредиенты:

0,5 кг цветной капусты;
2 зубчика чеснока;
50 мл оливкового масла;
щепотка шафрана;
1 ст. л. уксуса винного белого;
0,5 ч. л. красного молотого перца;
на кончике ножа перец чили;
1 лимон;
по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Вымыв цветную капусту, разбираем ее на соцветия, затем погружаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду.

2. Очистив чеснок, измельчаем его в чесночнице.

3. Готовим заправку, смешав оливковое масло с чесноком, шафраном, красным перцем и чили, соком половины лимона, уксусом и солью. Тщательно перемешиваем ее, чтобы соль растворилась.

4. Охладив капусту, заливаем ее соусом и даем салату настояться в течение получаса (как минимум) в холодильнике.

Салат из цветной капусты – полезные советы опытных кулинаров

Если с различными растительными маслами цветная капуста сочетается отлично, то со специями при приготовлении салата из нее нужно быть осторожнее. Лучше всего приправлять салаты из цветной капусты приправами, которые имеют выраженный, но не резкий вкус и аромат, например, петрушкой, лимоном, шафраном. Хотя те, кто любит острые блюда, безусловно, по своему вкусу могут использовать и перец.

Другие составляющие, используемые для приготовления салатов из цветной капусты, также должны иметь мягкий, не слишком резкий вкус.

Изображение - Салат из капусты цветной рецепты вареной photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here