Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты

Максимально полное описание: салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты для наших любимых читателей.

Содержание

Горячая пора домашней заготовки салата на зиму из огурцов и помидоров – середина лета. Когда на огородах россиян созревают эти овощи. Когда их так много, что придумываешь, куда бы деть и что бы такого особенного приготовить. Когда в погребе уже дожидаются своего часа эти же плоды, но маринованные целиком и по отдельности.

Пять самых быстрых рецептов салата на зиму из огурцов и помидоров:

Само название блюда “салат” подразумевает нарезку. Какой именно она будет, выбирает уже хозяйка. Мелкие или крупные кубики, дольки, полудольки, кружочки, соломка – все годится и смотрится замечательно. Кроме основных в закуску советуют добавлять репчатый лук и/или болгарский перец.

Способы обработки в рецептах тоже разные. Овощи могут быть полностью сырыми, залитыми рассолом или маринадом. И их можно потушить, превратив в подобие рагу, которое по сути считается салатом. Очень красивыми могут стать закрутки с овощами, выложенными слоями с соблюдением сочетаний цветов: красные помидоры, зеленые огурцы, желтый перец, белый лук. Шикарно смотрится, можно хвастаться гостям)) Или даже дарить баночку-другую друзьям за особые заслуги;))

Классическое приготовление, которому следует большинство такое.

Дольки помидоров, кружочки огурцов, репчатый лук (на четверть колец) и измельченная зелень (укроп, петрушка – годится любая любимая) смешиваются в большой посуде.

Сюда же идут: сахар, соль и растительное масло.

Посуда ставится на плиту и доводится до кипения.

Вливаем уксус. Даем покипеть минуты три. После сразу же закатываем в банки. И не забываем обернуть их теплым одеялком. Это поможет салатику превратиться в нежный и хрустящий одновременно.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из огурцов и помидоров на зиму:

Видео (кликните для воспроизведения).

Объемы уксуса можно корректировать под свои вкусы, не оглядываясь на рецепты. Кто-то любит покислее, кто-то – наоборот.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-1

Стерилизация овощных салатов на зиму дает возможность в течение 2–3 зим лакомиться вкусной закуской.

Прогревание салата прямо в банке губит микроорганизмы и бактерии, герметичное закупоривание дает возможность сохранить овощи не один год.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – общие принципы приготовления

Стерилизация – обработка высокой (90–100 градусов) температурой пустых банок и наполненных салатом.

В прогревании нуждаются закуски, салаты, нарезанные из свежих овощей.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией хранится 1–2 года при условии полной герметичности закатывания крышек.

Процесс консервирования салатов из помидоров на зиму со стерилизацией:

1.    Банки моются под струей проточной воды без использования моющего средства.

2.    Салат – нарезанный свежий или обжаренный – укладывается в банку «по плечики» – не доходя до горлышка на 1–2 сантиметра.

3.    Крышки кипятятся в воде в течение максимум 5 минут, а далее ими накрываются банки.

4.    Салаты в банках устанавливаются в большую металлическую емкость с кипящей водой и прогреваются на небольшом огне определенное время. На дно кастрюли обязательно положить кусок несинтетической ткани.

5.    Затем банки вынимаются (желательно использовать специальный металлический захват) и закатываются.

Время стерилизации разнится в зависимости от объема емкости с салатом:

•    500–750 миллилитров – 10 минут;

•    1 литр – 15 минут;

•    2 литра – не менее 20 минут;

•    бутыль 3 литра – полчаса.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – болгарский

В этот салат из помидоров на зиму со стерилизацией оптимально использовать слегка недозревшие помидоры. Добавление стручковой зеленой фасоли делает блюдо полезным и витаминным.

Ингредиенты:

•    зеленоватые томаты – 5 кг;

•    стручковая молодая фасоль – 5 кг;

•    крупная морковь – 1,3 кг;

•    петрушка (корни и листья) – 200 г;

•    сахар-песок, уксус (9%) – по 150 г;

•    лук репчатый – 1,2 кг;

•    растительное для жарки масло;

•    экстра-соль – 3 ст. л. или чуть больше по вкусу;

•    перемолотый перец черный, красный порошок – 20 г (можно изменять количество).

Способ приготовления:

1.    Все овощи промойте, удалите плодоножки, семена, листья.

2.    Фасоль можно разрезать пополам или пропустить через мясорубку.

3.    Лук обжарьте колечками до прозрачности.

4.    Морковь натрите, петрушку растолките в ступке, а корни – пропустите на мясорубке и добавьте к луку, обжарьте.

5.    Помидоры режем пополам или дольками, если они крупноваты. Тушим на масле без запаха, подливая воду при необходимости, около минут 15.

6.    В конце добавьте «зажарку» из лука и моркови, соль, сахар, приправу – перец и уксус. Снимаем с огня через 3 минуты.

7.    Раскладываем массу по банкам (1 литр), накрываем крышками и стерилизуем не менее получаса. Закатываем.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – по-корейски

Острая закуска может употребляться в пищу в свежем виде. Чтобы и зимой пробовать пикантное блюдо, салат из помидоров на зиму со стерилизацией необходимо правильно приготовить.

Ингредиенты:

•    сливки (томаты) – 3 кг;

•    чеснок – 2,5 головки некрупных;

•    4 горошины перчика душистого (можно черного для остроты);

•    деревенское растительное масло – 160 мл;

•    обычный уксус, сахар – все по 150 г;

•    петрушка – 50 г;

•    соль экстра – 2 ст. л.;

•    сладкий перец – 150 г.

Способ приготовления:

1.    Все компоненты помойте и просушите.

2.    Зелень и перец порубите помельче.

3.    Чеснок и перец (вторую половину) растолките в ступке.

4.    Отдельно готовим маринад – перемешиваем масло, соль мелкого помола, сахар и уксус.

5.    Помидоры разделите ножом пополам.

6.    Укладываем в банки (1 литр) слоями: слой томатов, слой чесночной смеси, опять слой томатов – слой петрушки с перцем.

7.    Заливаем маринадом «по плечики», накрываем крышками и стерилизуем по 20 минут каждую банку.

8.    Затем переворачиваем их, остужаем, убираем на хранение в холодное помещение.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – желейный

Маринад для салата с желатином придает этому блюду пикантности. Закуска получается острой, ароматной. Может использоваться как самостоятельное блюдо, а также в качестве пряного гарнира к мясным и рыбным деликатесам.

Ингредиенты:

•    помидоры – 900 г;

•    сладкий перец – 900г;

•    огурцы молодые (без семян) – 900г;

•    пучок петрушки;

•    5 зубков чеснока;

•    3 луковички;

•    перец-горошек – 14 штук;

•    сахар – 5,5 ст. л.;

•    2 литра кипящей воды;

•    масло без запаха – 5,5 ст. л.;

•    90 мл уксуса 9%;

•    желатин – 75 г;

•    соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1.    Вымойте ингредиенты, очистите от ненужных семян и мусора.

2.    Накипятите воды. Отдельно в стакане холодной воды растворите желатин и дайте ему набухнуть. Уже через 20–30 минут перелейте его в кипяченую воду, засыпьте туда же сахар, соль и прогревайте смесь на маленьком огне до растворения крупинок (не кипятите!).

3.    Нарежьте овощи: лук и перец соломкой, томаты и огурцы – кружками, петрушку и чеснок порубите мелко ножом или пропустите на мясорубке.

4.    В вымытые банки (1–1,5 литра) выкладывайте слои: томаты, перец, огурцы, лук, петрушку с чесноком. Повторите слои до верха баночки.

5.    Залейте теплой смесью с желатином, добавьте уксус, затем – масло растительное.

Читайте так же:  Вкусный салат из тунца консервированного рецепт

6.    Накройте банки и простерилизуйте минимум 20 минут.

7.    Закатайте, переверните салаты и укройте до остывания, а затем уберите на хранение.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – рыбный

Оригинальная закуска с салакой, помидорами и свеклой – блюдо нестандартное, но оттого не менее вкусное. Идеально употреблять такой салат из помидоров на зиму со стерилизацией с картофельным пюре или отварным рисом.

Ингредиенты:

•    850 г помидор;

•    450 г салаки (мойвы, кильки свежемороженой);

•    150 г свеклы бордовой;

•    350 г моркови;

•    170 г лука;

•    сахар – 2,5 ст. л.;

•    мелкая соль – 1,5 ст. л.;

•    свежее растительное масло для жарения;

•    2 ст. л. уксуса 9-процентного.

Способ приготовления:

1.    Очищаем луковицы, режем колечками и обжариваем до полуготовности на небольшом огне, подлив масла.

2.    Перекладываем его в емкость для тушения – казанок, мультиварка, просто большая кастрюля с толстыми стенками, дном.

3.    Морковь натираем и также обжариваем, добавляем к луку.

4.    Свеклу мелем на блендере и также отдельно обжариваем до полуготовности, соединяем с остальными овощами.

5.    Помидоры мелко режем или трем на терке, добавляем в казанок, протушиваем около 20 минут. При необходимости добавляем немного воды, постоянно помешиваем.

6.    Пока тушится смесь, готовим рыбу – убираем внутренности, плавники, головы, хвост. Если рыба крупная, разрезаем на куски.

7.    Добавляем рыбу к овощам и протушиваем еще полчаса.

8.    Затем раскладываем по банкам (0,5 литра) и стерилизуем 10–12 минут.

9.    Хранить такой салат нужно при температуре не более 8 градусов, оптимально – на нижней полке холодильника.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – ассорти

Классическое сочетание овощей – томаты, капуста, огурцы, морковь – делает этот салат универсальным. Салат из помидоров на зиму со стерилизацией подходит в качестве гарнира, заправки для первых блюд и добавки к мясу.

Ингредиенты:

•    по 2 кг – капуста, огурцы, томаты-сливки спелые;

•    по 0,5 кг – красный перец (сладкий), морковь и лук;

•    укроп – 50 г;

•    горький перец – 2 горошины;

•    листья лавровые – 4 шт.;

•    масло ароматное – 200 мл;

•    соль – по вкусу;

•    9-процентный уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1.    Вымыть овощи и порубить огурцы кружками, помидоры – дольками (половинками, если они мелкие), капусту нашинковать. Лук, перец и морковь готовим как на зажарку к борщу (обжариваем в масле).

2.    В мытые банки по 1 литру укладываем слоями салат: огурцы, помидоры, капуста, зажарка, специи.

3.    Такие слои должны чередоваться, пока не будет заполнена вся банка.

4.    Соль, сахар и уксус вливаем в банку, заливаем кипящей водой и накрываем крышкой.

5.    Стерилизуем 20 минут и закупориваем, переворачиваем, укутываем. Как только банки остынут, переносим в холод.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – медовый

Такое овощное ассорти получается нежным, совершенно неострым. Медовая нотка делает эту закуску идеальным дополнением к основным и повседневным блюдам семьи.

Ингредиенты:

•    помидоры спелые – полтора кг;

•    сладкий перец (желательно красный мясистый) – полтора кг;

•    100 мл уксуса (допустимо использовать яблочный);

•    соль – 0,5 ст. л.;

•    мед – 100 мл;

•    перец горошком черный – 10 горошинок.

Способ приготовления:

1.    С перца удалите семена и ножки, нарежьте тонкой соломкой.

2.    Томаты промойте и разрежьте на четвертинки.

3.    Отдельно перемешайте жидкий мед, уксус, соль и залейте этой смесью овощи, перемешайте. Оставьте на час, пока не начнет выделяться томатный сок.

4.    Затем поместите кастрюлю на огонь и протушите салат 10 минут.

5.    Разложите массу по банкам почти доверху, прикройте крышками и установите в кастрюлю для стерилизации. Держите в кипятке минимум 15 минут, если банки пол-литровые.

6.    После закатайте и остудите.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – мятный

Добавление ароматной мяты в этот салат делает блюдо необычным и очень свежим. Кроме того, такой салат из помидоров на зиму со стерилизацией очень красиво смотрится и в банке, и на тарелке.

Ингредиенты:

•    помидоры – 1 кг;

•    петрушка и укроп – по одному пучку;

•    мята – около 6 листиков;

•    сахар, соль – по 1 ч. л. (с горкой);

•    уксус – 5 г (чайная ложечка).

Способ приготовления:

1.    Промойте зелень и томаты.

2.    Помидоры разделите пополам или на дольки, если они крупные.

3.    Мяту, укроп и петрушку порубите мелко.

4.    В подготовленные пол-литровые банки выложите послойно помидоры с зеленью.

5.    Сверху посыпьте сахаром и солью, влейте уксус.

6.    Залейте салат кипятком и накройте крышкой.

7.    Простерилизуйте 12 минут каждую банку, затем закатайте крышки и охладите салаты.

Салат из помидоров на зиму со стерилизацией – хитрости и полезные советы

Процесс стерилизации любого овощного салата на зиму несложен, если соблюдать простые рекомендации:

1.    Воду для прогревания набирайте в кастрюлю, высота которой на несколько сантиметров больше банок с салатами.

2.    На дно всегда стелите кусок ткани, чтобы банки не полопались.

3.    Огонь при стерилизации должен быть небольшой, чтобы вода еле кипела.

4.    Банки должны находиться в кипятке на уровень закладки овощей, но не затекать вовнутрь салата.

5.    Накрывайте закуски крышками при стерилизации.

6.    Не устанавливайте банки слишком плотно друг к другу. Они должны свободно извлекаться из кастрюли.

7.    Для того чтобы достать банки, используйте специальное устройство – ножницы-захват. Это поможет избежать ожогов.

Подготовка к хранению:

•    после стерилизации все банки переверните кверху дном – так вы увидите, где неплотно закрыты крышки и сможете перекатать ее, пока салат не испортился;

•    если вы слышите шипение или из-под крышки вытекает маринад или сок, откройте банку, протушите минуту-две салат, банку промойте, снова наполните и простерилизуйте уже с новой крышкой;

•    можно укутать банки одеялом, но, если вы все сделали правильно, дополнительная стерилизация (при медленном остывании) необязательна.

Хранить салат из помидоров на зиму со стерилизацией надо в прохладном – не более 10–15 градусов – помещении. Идеальное место для этих целей – погреб, подвал или балкон.

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Читайте также: Заготовки из капусты на зиму: «Золотые рецепты»

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-2

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-3

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-4

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте так же:  Салат с кедровыми орешками и креветками рецепт

Салат из овощей на зиму «Галя»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-5

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-6

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму по-кубански

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-7

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех!  Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-8

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-9

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-10

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-11

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-12

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой  салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-13

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-14

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-15

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-16

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-17

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-18

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-19

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-20

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-21

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-22

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-23

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-24

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-25

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-26

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-27

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-28

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-29

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте так же:  Салат с креветками и авокадо рукколой рецепт с фото пошагово

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-30

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-31

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ 

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-32

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-33

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-34

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, смотрим ЗДЕСЬ

Овощной салат на зиму с помидорами

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-35

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салаты на зиму: «Золотые рецепты»

5

(100%)

6

votes

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-36

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-37

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

  • помидорчики – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

  1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-38

Моем томаты и режем их дольками
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-39

Огурцы нарезаем полукольцами
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-40

Измельчаем лук
  1.  

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-41

Салат из огурцов и помидоров на зиму с морковью, рецепт с фото

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

  • помидорки – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

  1. Морковь очистить и натереть на терке.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-42

Морковь натираем на терке

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-43

Очищенный лук нарезаем кубиками
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-44

Моем и режем огурцы
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-45

Режем томаты дольками
  1.  

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

  • Рецепты кабачковой икры на зиму
  • Вишневое варенье на зиму
  • Рецепты кабачков по-корейски на зиму

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-46

Рецепт вкусного салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

  1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-47

Моем и режем кольцами огурцы
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-48

Измельчаем очищенный болгарский перец
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-49

Делим на дольки помидоры
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-50

Нарезаем репчатый лук
  1.  

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-51

Вкусный салат из огурцов и помидоров, рецепт на зиму с перцем Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

Огурчики и томаты хорошо сочетаются друг с другом, летом многие делают из них всевозможные закуски. Однако летние деньки быстро заканчивается, и приходится ждать почти целый год, когда снова удастся отведать помидорно-огуречное угощение. Но не стоит томиться так долго, когда салаты из помидоров и огурцов можно закрыть на зиму. Эти заготовки можно подавать как самостоятельную закуску, дополнять ими другие блюда и даже использовать вместо гарнира. Предлагаем вашему вниманию рецепты 7 наиболее удачных, на наш взгляд, рецептов зимних салатов из этих доступных овощей.

Кулинарные секреты

Не хотим вас долго утомлять, но все же должны дать несколько советов по приготовлению салатов из огурцов и помидоров на зиму. Ведь никому не хочется, чтобы их труды пошли насмарку.

  • Старайтесь подвергать свежие овощи минимальной термической обработке. Тогда они сохранят свежий вкус и летний аромат.
  • Сокращая время варки продуктов, вы тем самым сокращаете срок их годности. Если вы не можете хранить все заготовки в холодильнике и не имеете холодного погреба, вам не обойтись без стерилизации салата в банках.
  • Если хотите обойтись без стерилизации, выбирайте рецепты, в которых овощи варятся не менее 10 минут. В этом случае также не рекомендуется экономить на масле, уксусе, соли и сахара – они помогают консервам не испортиться долгое время.
  • Независимо от способа приготовления салата из томатов и огурчиков банки под него необходимо подвергать стерилизации, крышки кипятить.
  • Для многих салатов, которые делаются на зиму можно использовать переросшие огурцы, но их следует очищать от шкурки и крупных семян.
  • Салат на зиму можно сделать не только из красных томатов, но и из зеленых помидор.
  • В кулинарных магазинах и торговых точках, ориентированных на огородников, можно найти инвентарь, который значительно облегчает осуществление домашнего консервирования. Это крышки на кастрюли для стерилизации на пару сразу нескольких банок, кулинарные щипцы для извлечения из кастрюли банок с салатом после стерилизации и другие полезные мелочи.
  • Закрывать консервы можно не только специальными крышками, которые закатываются ключом. Винтовые металлические крышки удобны в использовании и обеспечивают такую же герметичность. Только не запутайтесь: к разным типам банок подходят разные типы крышек.
  • Обратите внимание: в рецептах домашних заготовок на зиму вес овощей принято указывать в очищенном виде.

Салат из огурцов и помидоров получится вкусным и без добавления других овощей, но заготавливая его на зиму, эти ингредиенты часто дополняют перцем, капустой, кабачками, чесноком, морковью, луком.

Балатонский салат из бурых помидор с огурцами

Что нужно (на 1 л):

  • бурые или зеленые помидоры – 0,75-0,8 кг;
  • огурцы – 0,75-0,8 кг;
  • лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • свежий укроп и петрушка – по 50 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • уксус 9-процентный (столовый) – 60 мл;
  • постное масло – 80 мл.

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте полукольцами, огурцы – половинками кружков, помидоры – неширокими дольками.
  2. В кастрюлю влейте масло, положите в него лук.
  3. Подрумяньте его на среднем огне, убавьте интенсивность пламени.
  4. Добавьте огурцы, помидоры, соль и перец, влейте уксус. Потомите на слабом огне 20 минут.
  5. Закиньте в кастрюлю рубленые чеснок и зелень. Продолжайте готовить 10 минут.
  6. Пока салат готовится, подготовьте банки, крышки.
  7. Разложите по банкам закуску, закатайте их. Некоторые перед закаткой советуют его еще и простерилизовать 8-10 минут, но, поверьте, это излишне – после получасовой варки салат отлично стоит при комнатной температуре и без дополнительной стерилизации.

Будет лучше, если вы дадите салату возможность остыть в условиях паровой бани. Для этого банки переворачивают, накрывают фуфайкой (либо пуховиком, одеялом). В таких условиях происходит дополнительная консервация, которая не бывает лишней. Салат назван в честь озера Балатон, которое находится в Венгрии – его рецепт придуман местными жителями.

Предлагаем вам узнать другие рецепты салата из зеленых помидоров. Там вы найдете и два варианта этой закуски с огурцами.

Салат из огурцов и измельченными томатами по-грузински

Что нужно (на 1,5 л):

  • огурчики – 2 кг;
  • спелые томаты – 0,5 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • свежая кинза – 50 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • красный молотый перец (жгучий) – 5 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 50 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • яблочный (6-процентный) уксус и растительное масло – по 50 мл.
Читайте так же:  Салат из кольраби на зиму рецепты вкусные

Как приготовить:

  1. Томаты, обдав кипятком, очистите. Измельчите блендером или натрите.
  2. Смешайте с приправами, солью и сахаром. Добавьте масло и уксус. Поставьте на медленный огонь. Дайте покипеть 5 минут.
  3. Добавьте нарезанные кружками толщиной около 0,5 см огурчики, зелень и пропущенный через пресс чеснок.
  4. После повторного закипания варите 10 минут.

Закуску можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Получается она довольно острой.

Если вы любитель пикантных закусок, вам понравится «Тещин язык» из огурцов в томатной заливке. Рецепты этих салатов похожи, но далеко не идентичны.

Салат из сырых огурцов и помидоров («Пятиминутка»)

Что нужно (на 3 л):

  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • свежий укроп – 100 г;
  • зелень сельдерея – 50 г;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соль – 20 г;
  • черный перчик (молотый) – 5 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • постное масло – 0,2 л;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Как приготовить:

  1. Огурцы порежьте полукружьями, помидоры – дольками. Сложите в кастрюлю.
  2. Добавьте мелко порубленную зелень, нарезанный мелкими кусочками чесночок.
  3. Всыпьте сахар и соль, перец.
  4. Влейте масло.
  5. Хорошо перемешайте.
  6. Накройте крышкой, оставьте на полтора часа. Тем временем простерилизуйте банки, крышки.
  7. Разложите салат по банкам, утрамбуйте. Добавьте эссенцию. Равномерно распределив ее по заполненной овощами таре.
  8. В бак или кастрюлю бросьте ткань, поставьте на нее банки с салатом. Влейте в емкость теплую воду – до плечиков банок. Поставьте на тихий огонь. Стерилизуйте 10-20 минут (зависит от размера тары).
  9. Закатайте, переверните. Укутайте и оставьте остывать в таком виде.

«Пятиминуткой» салат назвали условно за быстроту приготовления. Благодаря тому, что овощи не варились, помидорчики и огурчики сохраняют свой аромат, который гармонично дополняется запахом свежей зелени. Хранить закуску следует при температуре до 18 градусов, чтобы она не закисла.

Лечо из помидоров и сладкого перца с огурцами

Что нужно (на 2 л):

  • сладкий перец – 0,5 кг
  • огурчики и помидорчики – по 1 кг;
  • постное масло и столовый уксус – по 50 мл;
  • сахар, соль – по 40 г;
  • чесночок – 5 зубков.

Как приготовить:

  1. Перец, томаты, чеснок пропустите через мясорубку.
  2. Смешайте с маслом, уксусом, сахаром и солью.
  3. Огурцы нарежьте столбиками по 5 см, каждый столбик разрубите на 4-6 частей (зависит от толщины овоща).
  4. Погрузите огуречные «дровишки» в соус. Варите в нем 10 минут.
  5. Разложите закуску по подготовленным банкам, герметично их укупорьте, переверните, накройте чем-нибудь теплым.

Стерилизации этот популярный салат не требует. Хранить его можно в комнате, кладовой.

Любите лечо? Еще больше рецептов этого кушанья вы найдете в нашем материале, посвященном заготовке лечо на зиму.

Салат «Тройка»: помидоры, огурцы, болгарский перец

Что нужно (на 3 л):

  • огурцы – 2,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • маслице, уксус – по ¼ стакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 7-8 ст. л.;
  • чеснок – пара зубчиков.

Как приготовить:

  1. Помидоры перебейте блендером, смешайте с раздавленным чесноком, солью и сахаром.
  2. Огурцы нарежьте четвертинками кружков, перец – четвертинками колец.
  3. Вскипятите томатное пюре, положите в него огурчик и перчик.
  4. Варите 10 минут.
  5. Влейте масло и уксус.
  6. Поварите еще 2 минуты и разливайте по банкам.

Яркий и вкусный салат нравится почти всем и может украсить любое застолье.

Салат из помидоров, кабачков и огурцов (без масла)

Что нужно (на 6 л):

  • кабачки – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • перец чили – 6 кружочков толщиной 0,5 см;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • свежая зелень – 30 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус – 40 мл;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – сколько войдет.

Как приготовить:

  1. Овощи нарежьте кусками примерно одной формы и размера.
  2. На дно стерилизованных банок бросьте зубчики чеснока и веточки зелени, а также колечки жгучего перца.
  3. Выложите овощи слоями: кабачки, огурцы, помидоры, перец.
  4. Вскипятите воду, залейте овощи.
  5. Через 15 минут воду слейте, добавьте в нее специи, соль, сахар. Прокипятите 5 минут.
  6. Разлейте по банкам уксус, затем залейте овощи маринадом.
  7. Закатайте банки, установите доньями вверх, утеплите.

Как остынут – убирайте в кладовку. Перед подачей к столу в качестве самостоятельной закуски овощи перемешайте и сдобрите постным маслицем. Выглядит простенько, но на вкус – пальчики оближешь.

Салат «Подмосковные вечера» с помидорами, огурцами, луком и морковью

Что нужно (на 3 л):

  • лук, морковь, помидоры, огурцы – по 1 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • масло – 0,25 л.

Как приготовить:

  1. Морковь и огурцы нарежьте кружочками или полукружьями.
  2. Помидоры порежьте дольками, не слишком мелкими.
  3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Добавьте соль, сахар, перемешайте, оставьте на час.
  5. Влейте масло. На тихом огне доведите до кипения, поварите 10 минут.
  6. Влейте уксус. Через пару-тройку минут снимите с огня.
  7. Горячий салат разложите по банкам, закрутите их.
  8. Оставьте остывать в условиях бани.

После остывания закуску можно переставить к остальным овощным консервам, закрытым на зиму. Теплое название салату дано не случайно – он получается очень приятным на вкус и аппетитно выглядит.

Казалось бы, невозможно из огурцов и помидоров приготовить так много вариантов зимней закуски. Однако сочетание их с другими овощами, изменение пропорция масла, соли, уксуса и масла, добавление различной зелени и приправ позволяет получить салаты с разными вкусами. Все рецепты, собранные в данном материале, заслуживают внимания.

на зиму, рецепты, салаты

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-60

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-61

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса.
  • 80г (4ст.л) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-62

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-63

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-64

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Читайте так же:  Рецепт салата на зиму из огурцов с луком

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-65

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-66

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-67

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2кг огурцов.
  • 400г лука.
  • 2ст.л сахарного песка.
  • 40мл столового уксуса.
  • 1ст.л поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-68

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-69

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-70

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-71

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-72

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-73

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-74

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500г морковки.
  • 1ст.л тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-75

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-76

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-77

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-78

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-79

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-80

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250мл уксуса.
  • 250мл растительного масла.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2ст.л молотого черного перца.
  • 1ст.л сухой горчицы.
  • 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-81

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-82

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2ст.л поваренной соли.
  • 160мл столового уксуса.
  • 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-83

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-84

Лук нарезать колечками.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-85

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-86

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-87

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-88

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
  • 1/2кг репчатого лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6ст.л сахарного песка.
  • 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-89

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-90

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-91

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-92

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты salat-iz-ogurcov-i-pomidor-na-zimu-so-sterilizaciey-recepty-93

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Автор публикации

Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017

Изображение - Салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией рецепты photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here