Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский

Максимально полное описание: салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский для наших любимых читателей.

Вы уже, наверное, заметили, что я много закрываю на зиму салатов из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-1

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-2

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 г чеснока;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

*Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински:

Овощи моем. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-3

У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-4

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат,  помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на маленьком огне 15 – 20 минут.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-5

Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-6

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-7

Раскладываем салат из огурцов на зиму по-грузински в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-8

Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-9

Советы и рекомендации:

Помидоры используем только спелые, красные – тогда томатная масса будет красивого, яркого красного цвета и будет выигрышно контрастировать с огурцами.

Огурцы берем только свежие, некрупные, с недозрелыми семенами, небольшого диаметра. Тогда колечки огурцов будут одинаковыми — небольшими, аккуратными, с плотной структурой. И, как следствие, салат будет смотреться намного аппетитнее, чем если бы колечки огурцов были разными по размеру.

Читайте так же:  Рецепт салат витаминный из капусты и моркови с уксусом
Видео (кликните для воспроизведения).

Не знаете, какой приготовить салат из огурцов на зиму? Тогда вы весьма удачно зашли: у меня как раз есть такой рецепт, причем очень вкусный, красивый и довольно простой. Этот салат еще называют огурцы по-грузински – из-за пикантной заливки на основе помидоров и чеснока. Получается в итоге огурцы в аджике – это и выглядит аппетитно, и на вкус – чудесно. Большой плюс, по моему мнению, что это рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации, то есть вам не грозит утомительное ожидание у плиты перед тем, как закатывать банки.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-10

Все будет быстро, просто и легко: нарезаем огурцы, готовим заливку, немного провариваем – и все, можно закладывать салат из огурцов в банку на зиму. Но, пожалуй, лучше я вам расскажу про эту заготовку не в двух словах, а со всеми подробностями и пошаговыми фото для наглядности: так будет гораздо понятнее. Идем на кухню?

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-11

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки соли (с маленькой горкой);
  • 300 г чеснока;
  • 250 мл 9% уксуса.

Из указанного количества ингредиентов получается около 7 л салата. 

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму:

Помидоры выбираем спелые, с красной мякотью. Разрезаем на кусочки и перекручиваем через мясорубку (если вы готовите небольшой объем, то можно натереть помидоры на терке). В широкой кастрюле с толстым дном смешиваем помидоры с солью, сахаром и растительным маслом.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-12

Ставим кастрюлю на огонь, доводим помидорную массу до кипения. На маленьком огне под крышкой  варим в течение 15-20 минут.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-13

Огурцы отбираем только свежие, упругие, небольшого размера (с мелкими семечками).

Нарезаем  тонкими колечками, толщиной примерно 4-5 мм.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-14

Добавляем в кастрюлю к помидорам уксус,  огурцы и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-15

Доводим до кипения. На самом маленьком огне варим 5-7 минут, до изменения цвета огурцов.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-16

Горячий салат из огурцов на зиму в томатной заливке раскладываем по заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-17

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом (так называемой «шубой). Выдерживаем в таком виде банки до полного остывания. Храним такой салат в темном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-18

Советы и рекомендации:

Хоть банки с салатом и не нуждаются в стерилизации (как вы сами видите из рецепта), но пустые банки и крышки перед укладкой в них огурцов в заливке нужно обязательно простерилизовать удобным для вас способом: в духовке или на пару.

Читайте так же:  Простые салаты на зиму рецепты с фото

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-19

Опубликовано

25.10.2016 Разместил:

Drug Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано Предлагаем внести на полочку ваших закромов очередной вкусный острый салат из огурцов по-грузински на зиму невероятно ароматный. Сезонные овощи ни в коем случае нельзя обходить стороной, в конце лета можно приготовить массу разнообразных заготовок, это позволит зимнему рациону быть не скучным, а в Пост побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурчики получаются хрустящими, острыми, с удивительно вкусным соусом. Подавать их можно к мясу – очень гармонично, а можно к воздушному картофельному пюре. Еще мне нравится этот

салат из огурцов на зиму с чесноком

.

Ингредиенты:– огурцы – 2,3-2,5 кг.,- помидоры – 900-950 гр.,- растительное масло – 0,5 стакана,- уксус – 0,5 стакана,- сахар – 0,5 стакана,- чеснок – 160 гр.,- соль – 1,5 ст. л.,- кориандр – 5-7 гр.,- хмели-сунели – 10-15 гр.,- острый перец – по вкусу.

Примечание: стакан используем объемом 250 мл.

Процесс приготовления Первым делом займемся приготовлением соуса. Вымываем помидоры и острый перец, вырезаем у помидоров место роста плодоножки, разрезаем томат на произвольные куски. Жгучий перец добавляем исключительно по вкусу, можно обойтись и без него, если вы не любитель всего остренького.

Пропускаем томаты и перец на мясорубке с самой мелкой решеткой, или же измельчаем все в чаше блендера. Переливаем томатное пюре в толстодонную кастрюлю, сразу добавляем порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем кастрюлю крышкой, отправляем на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

Огурчики вымываем в прохладной воде, просушиваем. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по пол сантиметра. В принципе, способ нарезки можно выбрать любой.

Горячее томатное пюре убираем с плиты, добавляем специи, не жалеем их. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.

Сразу засыпаем огуречные колечки. Приготовьте этот наверно уже всемирно известный

салат “Нежинский” из огурцов на зиму

.

Добротное количество чеснока очищаем от шелухи, споласкиваем и просушиваем, нарезаем зубчики мелкими кубиками. Забрасываем в кастрюлю. Перемешиваем все и отравляем на плиту.

Варим огурцы со специями ровно десять минут после закипания. На этом этапе уже можно немного соуса попробовать на вкус, при надобности отрегулировать итоговый вкус под себя. Через десять минут очень быстро фасуем огурцы по сухим стерильным банкам.

Сразу же, буквально мгновенно, затягиваем банки прокипяченными крышками, проверяем герметизацию. Остужаем огуречный салат по-грузински на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку дном вверх. Храним в темном месте. А этот

Читайте так же:  Рецепт салат с сыром моцарелла

консервированный салат из огурцов на зиму

постоянно готовила моя бабушка. Когда его вижу, сразу вспоминаю ее.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Аппетитный и невероятно яркий, острый, пряный, с тонкой сладковатой ноткой – готовим салат из огурцов по-грузински на зиму. Данный вид заготовки весьма и весьма удачный, настоятельно рекомендуем вам присоединиться. Салаты, заготовленные впрок, разнообразят ваш зимний рацион, сделают его очень интересным и вкусным.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-20

Да и к тому же, вряд ли огурцы по-грузински надолго задержаться на полках ваших закромов. Если свежие огурчики все еще в свободном доступе, запасаемся ими и приступаем. Также нам понадобится ряд пряностей, добавлять которые мы будем по своему вкусу. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-21

Ингредиенты:

огурцы – 2,5 кг

сладкий перец – 300 г

помидоры – 1100 г

масло растительное – ? часть стакана

сахар – ? часть стакана

соль – 35 г

уксус – 125 мл

чеснок – 150 г

острый перец – по вкусу

кориандр, молотая паприка, черный молотый перец, хмели-сунели – по вкусу.

Примечание: из указанного количества продуктов выходит три литровые и дна полулитровая банка огурцов по-грузински. 

Салат из огурцов на зиму по-грузински: процесс приготовления

Первым делом занимаемся подготовкой заправки для огурцов по-грузински. Выбираем сладко-кислые помидоры, в нашем варианте это сорт томатов «Черный принц». Отмеренное количество помидоров вымываем в прохладной воде, просушиваем, нарезаем на 2 или 4 части. Сладкий перец очищаем от семенной коробки, вырезаем внутренние мягкие перегородки, споласкиваем перец в прохладной воде, режем небольшими кусочками. Весь чеснок чистим от шелухи. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-22

Теперь перекладываем подготовленные овощи в чашу блендера, в течение нескольких минут измельчаем до однородного состояния. По своему желанию добавляем любое количество острого перца. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-23

Перекладываем томатную смесь в толстодонную кастрюлю или сотейник, вливаем порцию растительного масла. Отправляем сотейник на плиту, в течение 15 минут готовим томатную основу, огонь должен быть средним, томат не должен слишком бурлить. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-24

Тем временем подготавливаем огурцы, убедимся для начала, что они не горчат, ну а затем, если позволяет время, замочим их в прохладной воде на пол часика. При желании этот процесс делаем заранее. Обрезаем кончики у огурцов с обеих сторон, нарезаем каждый огурец колечками, примерно по три сантиметра. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-25

Закладываем огуречные кольца в горячий томат. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-26

Всыпаем по своему вкусу специи и пряности, добавим обязательно щепоть молотого или толченого кориандра, хмели-сунели, сладкую паприку, соль и сахар, также щепоть молотого черного перца. 

Читайте так же:  Блюда из щавеля свежего рецепты салаты

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-27

Перемешиваем все ингредиенты, ставим на плиту, готовим огурцы под крышкой в течение 7 минут, при легком бурлении. В конце варки вливаем порцию уксуса. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-28

Обязательно подготавливаем банки, вымываем с содой, стерилизуем над паром. 

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-29

Расфасовываем горячий салат по стерильным емкостям. Моментально набрасываем и завинчиваем крышки. Ставим все банки донышком вверх, укрываем пледом, оставляем на сутки. Храним огурцы по-грузински в кладовке или погребе.

Приятного вам аппетита! 

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

  • Источник:
  • 14.11.2016
  •   Просмотров: 21 110

Vendanny – Май 2nd, 2017

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Пошагово оформленный рецепт с фото научит и вас легко и просто готовить салат из огурцов и помидоров по-грузински.

Продукты:

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-32

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоры крупные – 2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • чеснок – 200 гр;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 100 гр;
  • растительное масло – 170 мл;
  • уксус (кислота 70%) – по 1 ч.л. на 0,5 л банку;
  • перец душистый горошком – 15 горошин.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Перед тем, как начинать готовить грузинский салат, следует подготовить все овощи. Начинаем с томатов. Нужно вскипятить воды, помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, достать шумовкой.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-33

Снять с них кожицу.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-34

Очищенные помидоры порезать на небольшие дольки.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-35

Болгарский перец порезать кусками по 1 см, удалив предварительно семена и плодоножку.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-36

Выложить подготовленные помидоры и перец в большой казан или кастрюлю, высыпать подготовленную соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и варить, около, 20-ти минут.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-37

Огурцы порезать вдоль, а затем, на «полукружья».

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-38

Чеснок почистить и измельчить.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-39

Огурцы и чеснок добавить к кипящим овощам. Влить туда же масло.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-40

Прокипятить около 5 минут.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-41

Банки простерилизовать. В стерильные банки разложить салат сразу же после приготовления. Добавить просто в банки по 1 ч.л. уксуса на поллитра. Накрыть стерильными крышками.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-42

Стерилизовать грузинский салат из огурцов и помидоров в банках 20 минут. Затем, закатать и охладить, перевернув банки.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-43

Салат из овощей  по-грузински готов.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-44

Подается к столу он вместе с картофелем как гарнир или как холодная закуска. Приятного аппетита!

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-po-gruzinskiy-50

Опубликовано: 04.02.2018
Разместил: julia123
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Так уж повелось у славянских народов, если сало, то самое смачное полтавское, пельмени – сибирские, острые закуски – вы правы, горячее южное солнце, замешанное на страстном колорите – это невероятно пикантные грузинские соленья, соединившие в себе три составляющие: свежее, пряное и острое. К примеру, некоторые рецепты аджики на четверть состоят из горького перца, а к крепким спиртным напиткам подают сухофрукты и чурчхелу (виноградный сок с орехами). Овощи всегда занимают почетное место на столе, вспомните пикантное лобио – из баклажан с орехами. Огурцы по-грузински на зиму – это холодная закуска, острый салат, пряный десерт, – называйте, как хотите, но если уж отведаете хоть раз, на вашем столе они будут всегда: приятное дополнение к горячим первым блюдам, мясным. Самый вкусный рецепт заготовки из огурцов я для вас сегодня подробно и описала. Заготовьте и такой салат из огурцов на зиму “Зимний король”, стерилизация не требуется.

Читайте так же:  Салат шуба рецепт обычный

Ингредиенты:– 1,7 килограмма свежих огурцов,- 100-150 грамм томатной пасты,- 100 грамм чеснока,- 1/3 стакана мелкокристаллического сахара-песка,- 80 милилитров 9% уксуса,- 1 столовая ложка соли,- 1/3 стакана рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

Томатную пасту разведите водой (50-70 миллилитров), вылейте в широкую огнеупорную емкость и поставьте на огонь. Не допуская сильного кипения, добавьте соль, сахар-песок, подсолнечное масло. Проварите массу, помешивая, 5-7 минут, снизив температуру кипения до минимальной.
Предварительно вымытые плотные корнишоны небольшого размера нашинкуйте кружочками толщиной не больше половины сантиметра.
Очистите чеснок, пропустите через пресс и вместе с огуречной нарезкой положите в томатную массу.

Туда же налейте столовый уксус. Доведите овощную массу до кипения, увеличив температуру тепловой обработки, и проварите минут 6-7 на минимальном источнике тепла.

Выложите салат в заранее подготовленные стерильные банки и закатайте.

Убедитесь в герметичности баллонов, укутайте их для максимального удерживания тепла с целью самостерилизации в течение 10-12 часов, до остывания. Отправляйте готовую огуречную закуску на хранение вдали от источников солнечного света и тепла при обычной температуре, в кладовой или прохладное подвальное помещение. Приятного вам аппетита и будьте здоровы. Просмотрите и этот

обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму

.

Изображение - Салат из огурцов на зиму рецепты по грузинский photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here