Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты

Максимально полное описание: салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты для наших любимых читателей.

Спаржевая фасоль – продукт невероятно вкусный и без сомненья полезный. Правда далеко не все могут о ней так высказаться. Просто они еще не пробовали салаты, которые так легко готовятся и отменно хранятся до самой зимы. Заготовки на зиму салаты из спаржевой фасоли, бережно спрятанные в баночку, зимой станут той закуской, от которой никто не сможет отказаться.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Сам по себе салат со стручковой фасолью на зиму получается просто превосходный. Как для спаржевой фасоли – изумительно нежный. К тому же это и заготовка, которую можно зимой использовать для приготовления солянки. Вкусно, да еще и практично.

Потребуются:

  • 1,5 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
  • 2 кг. капусты;
  • 2 кг. молоденькой моркови;
  • 1 кг. обычного лука;
  • 2 ст. л. соуса любого томатного;
  • 5 горошинок перца обычного;
  • 2 листочка лавра;
  • 2 ч. л. соли.

Салат на зиму из спаржевой фасоли:

  1. Со стручков спаржи обрезаются кончики и удаляются все волокна.
  2. Подготовленная спаржа проваривается в чуть-чуть подсоленной воде. Достаточно будет и пяти минут.
  3. Морковь и капуста измельчаются, после чего тушатся по отдельности.
  4. Лук очищается от характерной для него шелухи, крохотными кусочками нарезается и прожаривается на сковороде с минимальным количеством масла.
  5. В обжаренный лук добавляется соус из томатов.
  6. Луково-томатная смесь соединяется со всеми овощами и еще совсем немного тушится.
  7. В завершение варки добавляются пряности и соль.
  8. В процессе варки салата, следует позаботиться о подготовке тары, которая нужна собственно для осуществления консервирования. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
  9. В банки, которые только что прошли термообработку выкладывается салат.
  10. Кастрюля наполняется водой и в нее переставляются наполненные салатом банки. Их около получаса следует стерилизовать.
  11. Только после стерилизации банки закатывают.

Салат из стручковой фасоли на зиму

В сочетании с томатной заливкой спаржевая фасоль приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Немного жидковатый салат можно смело использовать и как соус, и как полноценную закуску к разнообразным блюдам.

Потребуются:

  • 1 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 250 гр. лука;
  • 250 гр. ранней моркови;
  • 50 гр. масла;
  • 2 листочка лавра;
  • 15 горошинок перца обычного;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 2 зубика однолетнего чеснока;
  • 50 гр. любой свежей зелени;
  • 2 ст. л. уксуса 9%.
Видео (кликните для воспроизведения).

Салат на зиму из стручковой фасоли:

  1. Каждый стручок спаржи промывают и нарезают на компактные кусочки максимум до четырех сантиметров в длину. Краюшки при этом удаляются.
  2. Помидоры обязательно обдаются кипятком, отделяются от грубой кожицы и режутся на кубики.
  3. Нарезанная фасоль проваривается с совсем немного подсоленной воде минут пять.
  4. Помидоры в толстостенной кастрюле тушатся всего четверть часа.
  5. Морковь и луч чистятся, измельчаются и на сковороде с минимальным количеством масла прожариваются.
  6. После размягчения томатов, к ним добавляются специи, соль, сахар и уже в отваренном виде фасоль.
  7. Когда овощная масса вскипит, ее нужно тушить еще хотя бы минут двадцать.
  8. На завершающем этапе добавляют мелко измельченную зелень, пластинками нарезанный чеснок и уксус.
  9. Время самостоятельной варки салата следует выделить для подготовки посуды, без которой консервация будет невозможно. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
  10. В банки, прошедшие термическую обработку выкладывается по максимуму нагретый салат и без промедления закатывается.
  11. Процесс остывания баночек замедляется с помощью укутывания в плед.

Салат со спаржевой фасолью на зиму

Салат на зиму со спаржевой фасолью, в котором сочетается спаржа с сочной и ароматной тыквой – это изысканное, весьма необычное блюдо. Немного сладковатая тыковка придает салатику специфический, приятный привкус и просто восхитительный аромат.

Потребуются:

  • 2 кг. молоденькой тыквы;
  • 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 500 гр. сладкого перчика;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 75 гр. уксуса 9%;
  • 2 головки однолетнего чеснока;
  • 50 гр. любой свежей зелени.

Заготовки на зиму салат из спаржевой фасоли:

  1. Изначально подготавливается тыква. Она очищается от плотной кожуры и семечек. В очищенном виде она нарезается на совсем небольшие кубики.
  2. Со стручков фасоли срезаются краешки, удаляются прожилки.
  3. Со сладких перчинок извлекается смененная коробка. В очищенном виде они нарезаются половинками колец.
  4. Чеснок вместе с томатами до консистенции пюре доводятся в блендере.
  5. В томатно-чесночную смесь добавляются вес указанные в рецептуре компоненты и подготовленные овощи.
  6. Салат варится целый час, а этим временем подготавливается посуда, необходимая для консервирования. Ее моют с применением простой соды и тут же пастеризуют.
  7. Горячий и готовый салат перекладывается в только что обработанные высокой температурой банки и немедленно закатывается.

Салат из фасоли стручковой на зиму с цуккини

Один из самых простых в приготовлении салатов, которые заготавливают на зиму можно смело назвать салат из спаржи с цуккини. Нежные цуккини преобразуют спаржу в невероятно изысканное блюдо, которое и не только зимой вызывает восторг.

Читайте так же:  Салат из курицы чернослива свеклы и грецких орехов рецепт

Потребуются:

  • 250 гр. спаржевой фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 250 гр. молоденьких цуккини;
  • 250 гр. сладенького перчика;
  • 50 гр. любой свежей зелени;
  • 50 гр. масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. уксуса 9%;
  • 1/2 ст. л. соли.

Салат из стручковой фасоли рецепты на зиму:

  1. Стручки свежей фасоли необходимо промыть и удалить с них кончики, после чего нарезать на крохотные кусочки в полтора сантиметра длиной.
  2. Помидоры отделяются от плодоножки и режутся на обычные дольки.
  3. Лук отделяется от характерной для него шелухи и режется на кубики.
  4. Перчинки очищаются от семенной коробки и режутся компактной соломкой.
  5. Патиссоны следует нарезать кубиками. Если они немного староваты, то предварительно лучше очистить из от шкурки.
  6. Все овощи смешиваются в сотейнике, за исключением томатов.
  7. В сотейник вливается вода, овощи солятся и соединяются с сахаром.
  8. Овощная смесь тушится хотя бы пол часика.
  9. Зелень очень мелко нарезается.
  10. К уже проваренным овощам добавляются томаты и зелень. Салат еще тушится минут пятнадцать.
  11. В завершении остается лишь влить уксус и еще всего лишь парочку минут кипятить.
  12. Заблаговременно стоит позаботиться о посуде, которая нужна для полноценной заготовки. Ее с мылом или содой промывают и тут же стерилизуют.
  13. Лишь в обработанные банки выкладывается приготовленный салат и без промедления закатывается.
  14. Банки остывают обязательно вверх дном и накрытыми.
Видео (кликните для воспроизведения).

Совет: для заготовки лучше использовать молоденькие цуккини. С ними салат будет гораздо нежнее. Но если таковых нет, вполне можно заменить их на самые обычные кабачки. Но тоже достаточно молодые, с недоразвитыми мелкими семенами и нежной сочной шкуркой.

Заготовки на зиму спаржевая фасоль салаты

Хочется изысков? Так вот же они! Саржевая фасоль в сочетании с такими обычными овощами – это роскошное блюдо, которое уплетают за обе щеки даже те, кто вообще овощи на признает. Уж очень необычное и в то же время восхитительно блюдо получается.

Потребуются:

  • 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
  • 1 кг. томатов;
  • 1 кг. молоденьких баклажанов;
  • 1 кг. цветной капусты;
  • 1 кг. обычной капусты;
  • 2 кабачка;
  • 250 гр. сладенького перца;
  • 250 гр. обычного лука;
  • 50 гр. любой свежей зелени;
  • 500 мл. томатной пасты;
  • 2 ч. л. соли;
  • 10 горошинок перца обычного;
  • 50 гр. масла.

Вкусный салат из спаржевой фасоли на зиму:

  1. Овощи изначально следует промыть.
  2. Стручки спаржи провариваются ровно 12 минут в немного подсоленной воде и разрезается на полоски в пару сантиметров.
  3. Баклажаны вместе со шкуркой нарезаются на кубики и обильно солятся, с пол часа настаиваются, отжимаются и жарятся на сковороде с минимальным количеством масла.
  4. Перчик и кабачки очищают и нарезают тонкими ломтиками.
  5. Лук по желанию можно нарезать кубиками или половинками колец, после чего обжарить.
  6. Капуста мелко шинкуется и проваривается парочку минут.
  7. В мясорубке томаты превращаются в пюре.
  8. Зелень обязательно моется, просушивается и меленько рубится.
  9. Все подготовленные компоненты смешиваются с томатной пастой, солью и перцем.
  10. Овощная масса кипятиться.
  11. Особое внимание уделяется посуде, в которой в дальнейшем и будет храниться салат из спаржевой фасоли. Ее обязательно промывают в слабом растворе соли и подвергают непосредственно стерилизации.
  12. Исключительно в подготовленные заранее банки выкладывается ассорти со спаржей.
  13. В широкую кастрюлю вливается вода и в нее ставятся банки, где и будут стерилизоваться ближайший час.
  14. Закончив столь длительную стерилизацию баночки немедленно закатывают.

Спаржевая фасоль невероятна вкусна в консервированном виде. Даже просто маринованная с лучком она будет одной из лучших закусок «под водочку». Что уже говорить о салатах, в которых эта самая фасоль становится невероятно изысканной, да и выглядит гораздо аппетитней чем в сыром виде.

Это уникальные блюда, обогащенные витаминами. Их нужно включать в рацион не только взрослых, но и детворы. Икра из спаржевой фасоли на зиму рецепты которой мы приготовили для вас, обязательно придется по вкусу всей вашей семье.

Домашние заготовки

Если вы думаете, что спаржевая (стручковая) фасоль на зиму заготавливается единственным способом — заморозкой в морозильной камере, вы ошибаетесь. Спаржевую фасоль можно мариновать, из нее получается отличная острая закуска — не хуже домашней приправы, и очень вкусные консервированные овощные салаты.

Ищите новые варианты заготовки стручковой фасоли на зиму? В нашей подборке рецептов маринованной и консервированной спаржевой фасоли вы наверняка отыщете подходящий способ.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Вам также может быть интересно:

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-122

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
57 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 2 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 17 / 16 / 67
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Валерия

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Подготовим овощи.

  2. Шаг 2:

    Фасоль вымоем и нарежем на кусочки длиной 3-4 см. Хвостики отрезаем и выбрасываем.

  3. Шаг 3:

    Помидоры надрежем, бланшируем и снимем кожицу. Без нее приятнее текстура.

  4. Шаг 4:

    Фасоль отварим 5 минут в кипятке.

  5. Шаг 5:

    Помидоры нарежем кубиками, переложим в большую кастрюлю и поставим тушиться на небольшой огонь – с момента закипания на 15 минут.

  6. Шаг 6:

    Почистим и нарежем лук и морковь. Спассеруем их на сковороде с подсолнечным маслом.

  7. Шаг 7:

    Когда помидоры станут мягкими, добавим к ним соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.

  8. Шаг 8:

    Еще добавим лук с морковью.

  9. Шаг 9:

    И фасоль. Тушим на слабом огне 20 минут с момента закипания.

  10. Шаг 10:

    Через 20 минут добавим вымытую и измельченную зелень, уксус и очищенный и нарезанный пластинками чеснок. Тушим 5 минут и, не снимая с плиты, раскладываем по стерилизованным баночками. Закрываем (закатываем) крышки. Остужаем в перевернутом виде под полотенцем (одеялом).

Читайте так же:  Рецепт салата с грудинкой и ананасом

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Читать полностью

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

  • Читать полностью

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

  • Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

  • Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
  • Зелень – 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
  • Спаржевая фасоль – 47 ккал/100г

Калорийность продуктов: Спаржевая фасоль, Помидоры , Лук репчатый, Морковь, Подсолнечное масло, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Сахар, Чеснок, Зелень, Уксус

Закатка «

Спаржевая фасоль на зиму » не занимает много свободного времени в приготовлении. Но именно благодаря ей в повседневное меню холодного периода года вносится разнообразие. Данный продукт изумительно дополнит собой привычный салатик, любое мясное блюдо и, конечно же, придаст им сочности.

Консервированная спаржевая фасоль

хороша как закуска, а также в виде низкокалорийного гарнира. При заготовке упомянутого дара природы важно вовремя сорвать вызревшие стручки и правильно их перебрать. Натуральный вкус продукта, как и многих других консерваций, можно сочетать с любимым набором специй, трав и, конечно же, с иными овощами. Давайте же рассмотрим лучшие рецепты закупорки бобовых.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-139

«Простое консервирование спаржевой фасоли на зиму»

Для обычного консервирования без каких-либо добавок и вспомогательных компонентов потребуется взять примерно 2 кг зрелых стручков, хорошенько ополоснуть их в горячей водичке, а затем остудить и разложить в сухую стеклянную закаточную тару. Заполненные емкости необходимо залить рассолом, который готовится из 2-х литров воды и 3 ч.л. поваренной соли. И, наконец, в каждую посуду вливается по 3 ч.л. столового уксуса. «Спаржевая фасоль на зиму быстро» прикрывается жестяными крышками и стерилизуется минут 40 в бурлящем кипятке, после чего заготовку нужно закатать.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-140

Не менее простой и следующий способ заготовки. Для него тоже берется около 2 кг стручков, моются и с них с обеих сторон обрезаются кончики. Слишком длинные бобовые разрезаются на удобные для употребления кусочки; коротенькие оставляются целенькими. Далее спаржа закладывается в варочную кастрюлю, заливается водичкой, чтобы жидкость полностью её покрыла, и проваривается 1 минутку. А пока в подходящие по объему банки, прошедшие чистку и термическую обработку, добавляется рубленая зелень укропа или сельдерея и по несколько зубчиков чеснока для терпкого аромата. С прокипевших стручков сливается жидкость, и они перекладываются в банки. Сверху «укладка» заливается маринадом, приготовленным из 1 литра воды, 100 мл 9% уксуса, 30 г соли и 200 г песка сахарного. После заливки

маринованная спаржа

закрывается и убирается на хранение до холодов.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-141

Спаржевая фасоль на зиму: Пряная закатка

Разнообразить закупорку можно всевозможными пряностями и специями. При этом в фасоль их можно добавлять щедро, обогащая рецепты приятными специфическими ароматными нотками. Например, для такого тандема на 2,5 кг бобовых подбирается 6-9 зубчиков чесночка, 1 ст.л. перца-горошка черного и немного душистого, 2-3 лаврушки, сухой укроп. А также берется 250 мл 9% уксуса, 2 литра водички, 2 ст.л. соли и 8 ст.л. сахара. Кроме названных пряных добавок вполне могут быть включены и другие по собственному вкусу и усмотрению.

Стручки перед обработкой сначала тщательно вымываются от пыли и грязи, а затем с них срезаются подсохшие кончики. После этого они бланшируются в кипящей водичке (можно чуть подсоленной) около 3-4 минут. В закаточную тару первыми кладутся ароматные ингредиенты: чеснок и травы. На них плотно утрамбовывается спаржа и заливается маринад. В него входят вода, соль, сахар, уксус, лаврушка и перчик-горошек. Влив горячую заливку, емкости герметично закрываются и на ночь накрываются одеялом. Для сохранности консервация выносится, как и другие «Спаржевая фасоль на зиму» рецепты, в прохладное темное место. Использовать такую закупорку можно для гарнира или как закуску, а также приготовить из неё вкуснейший салат.

Читайте так же:  Салат из пекинской капусты и курицы рецепты с фото

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-142

«Заготовка салата»

Готовится

спаржа впрок

в виде салатика довольно просто. А вкус предложенной заготовки никого не оставит равнодушным! Поэтому блюдо обязательно займёт должную ячейку в домашней книге зимних закаток. Главные компоненты для рецепта в исходном виде не чистятся, и в этом вся прелесть! Ведь именно эта процедура отпугивает многих заниматься подобными закусками. Итак, ингредиентами для салата станут: 1 кг фасоли стручковой, 3 крупных сладких болгарских перца, 2 кг томатов, 0,5 кг морковки, 0,5 кг репчатого лука, 100 мл рафинированного подсолнечного масла, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 2 ст.л. поваренной соли, 4 ст.л. песка сахарного.

Стручочки ополаскиваются под проточной прохладной водичкой и с них удаляются всевозможные загрязнения. Затем они нарезаются кусочками произвольной величины (кто как больше любит); для варки величина нарезка не имеет значения, но для удобства употребления желательно измельчить её порционными кусочками. Нарезка опускается с кипящий слабый рассол и проваривается в нём около 10 минут. 

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-143

А пока луковицы секутся полукольцами и обжариваются пару минут в раскаленном подсолнечном масле. Чищеная морковка натирается на довольно крупной терке, ссыпается к луку и смесь перемешивается. Зажарку нужно припустить вместе на умеренном огне и оставить под закрытой крышкой. Спелые томаты после бланширования и очистки от кожицы проворачивается на мясорубке в однородное пюре. 

С отваренных бобовых сливается жидкость и добавляется томатное пюре с зажаркой. Масса размешивается, и к ней насыпается прокрученный на той же мясорубке болгарский перчик. Смесь переливается в варочную емкость, и содержимое тушится в течение 30 минут, насыпав песок сахарный и подсолив блюдо. Во избежание пригорания массу следует периодически помешивать. Столовый уксус вливается буквально в самом конце термической обработки продуктов. И готовый салат «Спаржевая фасоль на зиму вкусно» раскладывается по заранее стерилизованным баночкам и закручивается жестяными крышками. Перевернув закатку вверх донышком, она оставляется остывать под одеялом.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-144

«Спаржа с овощами»

Бесподобной на вкус выходит

спаржа с овощами в соусе из томатов

и с зеленью. Ингредиентами для подобной закатки станут: 1 кг стручков, 0,7 кг помидоров красных, по 0,2 кг лучка и морковки, 20 г чищеных кореньев петрушки, 10 г зеленых веточек петрушки, 3 ч.л. поваренной крупной соли, 1,5-2 стаканчика песка сахарного, 2 лавровых листов, 2 ст.л. уксуса 6%-ного, 150 мл рафинированного маслица для обжарки, 1-2 зернышка душистого перца.

Для рецепта желательно отобрать более молодые бобовые, но при этом достаточно плотные. У них после ополаскивания срезаются кончики, а сам плод режется кусочками длиной по 4 см. «Нарезка» бланшируется около 5 минут в кипятке и после термической процедуры сразу же опускается охлаждаться в холодную водичку. Луковицы чистятся от шелухи, моются и секутся пластинками. Затем они жарятся в 100 мл раскаленного маслица до легкого золотистого оттенка. Коренья петрушки и морковка тоже проходят влажную обработку и чистку, режутся лапшой или же натираются на специальной корейской терке и обжариваются в казанке. Корнеплоды в завершении можно прикрыть крышкой и протушить до полуготовности. Зелень петрушки измельчается произвольно. Спелые мясистые помидорки превращаются в пюре любым доступным способом. Их можно обдать кипятком, снять с них кожицу и пропустить на мясорубке или же протереть овощи на терке, удалив при этом кожуру. Полученный томат сливается в кастрюлю и кипятится четверть часа.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-145

В тихо кипящий на огне томат ссыпается обжарка морковки и кореньев петрушки, лука и остальные, названные в рецептуре компоненты. Смесь вскипячивается и проваривается 15 минут. За это время подготавливается закаточная тара и заполняется горячим блюдом. Емкости при этом заполняются не до самого горлышка, а оставляя свободными пару сантиметров. Затем они накрываются крышками, помещаются в емкость с нагретой до 70 С водой, которая накрывается общей крышкой, и стерилизуются 30-50 минут соответственно пол-литровые и литровые емкости. В завершении спаржевая фасоль на зиму в банках немедленно укупоривается и ставится остывать. 

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-146

«Заготовка в томате без уксуса»

Также сохранить выращенный своими руками урожай можно способом «

Ассорти

». Совершенно без столового уксуса, который многим домашних закупоркам придаёт нежелательный привкус. Ингредиентами для рецепта станут: 2,5 кг спаржи, по 1 кг моркови и лучка репчатого, 1 стаканчик водички, 500 мл соуса «Краснодарского» томатного (или любого другого), 2-3 веточки базилика, 1 пучок укропа или петрушки, соль по вкусу. Кстати, соус на «

Спаржевая фасоль. Заготовки на зиму » многие готовят самостоятельно из спелых помидоров и подбирая индивидуально пряности.

Так, для исходного рецепта стручочки тщательно вымываются, с них обрезаются хвостики, а сами они рубятся кусочками величиной по 3-4 см. Затем нарезка складывается в толстостенную эмалированную посуду, заливается водичкой и варится при умеренном кипении 5 минут. Луковицы чистятся и режутся полукольцами. Морковка натирается на крупной терке. Лук с морковью ссыпаются в кастрюлю к бобовым, вскипячиваются вместе и огонь убавляется на минимум. 

Читайте так же:  Салат с сухариками и консервированной фасолью рецепт с фото пошагово

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-147

При таком нагреве компоненты тушатся 10-15 минут, и к ним выкладывается «Краснодарский» или самостоятельно приготовленный томатный соус; насыпается рубленая зелень и, перемешав, блюдо солится по вкусу. Выдержав рецепт на огне ещё 10 минут, посуда снимается с плиты. Заготовка раскладывается по заранее прокаленным баночкам и закатывается. Для самостерилизации консервация укутывается пледом, и оставляется в перевернутом виде до остывания. Храниться блюдо может даже при комнатной температуре в течение всего холодного периода до следующего урожая.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-148

«Спаржевая фасоль со сладким перцем»

Ещё бобовые при приготовлении домашних закупорок совмещают с грибами или кабачками. Некоторые делают

рагу из спаржи с баклажанами

. Но нельзя забывать и о варианте с болгарским перцем, который часто называют «

Спаржевая фасоль на зиму на скорую руку ». Для него нужно взять: 4 кг фасоли зеленой, 1 кг помидоров, 1 кг мясистого перчика, 3 ст.л. поваренной соли, 2 стаканчика маслица подсолнечного, 2 неполные ст.л. уксусной 70% эссенции, 1 ч.л. черного молотого перца.

Все овощные ингредиенты для рецепта ополаскиваются под проточной холодной водой, при необходимости чистятся и режутся кусочками небольшой величины удобными для употребления. После они складываются в объемную миску, приправляются черным молотым перчиком, солью, растительным маслицем и перемешиваются. Смесь доводится до кипения на сильном огне и далее, удавив силу огня, тушится примерно 40 минут, периодически помешивая. В самом конце к ингредиентам вливается уксусная эссенция и, размешав массу ещё раз, она выкладывается по баночкам. Закатка на 10-12 часов укутывается, и только затем выносится в прохладу для сохранности.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-149

«Маринованные бобы»

Для маринования бобовых потребуется сама стручковая фасоль, бутоны гвоздики и перчик-горошек черный. Для заливки на 1 литр водички берется по 40 г крупной соли и песка-сахара, 100 мл столового оцета 9%.

По технологии «

Как приготовить спаржевую фасоль на зиму » отбираются стручочки зеленого цвета, но вполне вызревшие. У них удаляются кончики, и выполняется нарезка по 2-3 см длиной. Затем они бланшируются в крутом кипятке 4-5 минуток и оставляются для остывания. Далее подготовленные стручки укладываются в чистые баночки объемом по 0,5-1 литру, добавляя в каждую из них по парочке бутонов гвоздики и столько же черных горошин.

Маринование спаржи

завершается стерилизацией в течение 20-25 минут и герметичным закрытием тары.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-150

«Закуска спаржевая с зеленью»

Зелень наиболее часто сопровождает многих овощные блюда, в том числе и заготовки «Спаржевая фасоль на зиму для всех». Продукты, которые будут необходимы для закупорки, следующие: 1 кг стручков, 2 крупных пучка свежих веточек укропа, 1-2 лавровых листа, 3-4 помидорки, 1 ст.л. не йодированной соли, 1 ч.л. песка-сахара, по 2-3 горошинки душистого и черного перчика, гвоздичка, 50 мл 9% оцета.

Фасоль для начала заливается достаточно холодной водичкой и на слабом огне доводится до кипения. Посолив, она варится до полной готовности, а после откидывается в дуршлаг и оставляется стекать. Укроп режется не слишком мелко. Помидорки перемалываются в блендере. В оставшемся отваре растворяются крупинки специй и насыпаются пряности. Жидкость кипятится не дольше 3 минуток, и в неё опускается зелень, добавляется оцет и томатное пюре. Хорошенько размешав, заготовка выкладывается в баночки, заливается пряным маринадом и стерилизуется четверть часа. После закатки закуска, как и

корейская спаржа

, охлаждается, и до холодов оставляется пропитываться маринадом.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-151

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

  • Источник:
  • 24.03.2015
  •   Просмотров: 158 562

Если вы ищите вкусный салат из стручковой фасоли на зиму, мои дорогие читатели, то спешу вас обрадовать: я как раз хочу поделиться с вами таким рецептом. В нем также есть помидоры, болгарский перец, лук и морковь – все эти овощи отлично сочетаются и между собой, и со стручковой фасолью.

Рекомендую попробовать: Лобио из стручковой фасоли на зиму

Получается действительно вкусная и яркая закуска, которая точно не залежится у вас в кладовой. Еще одно достоинство этого салата из стручковой фасоли в том, что он готовится довольно просто. Пожалуй, самое тяжелое – это подготовить овощи и помыть и простерилизовать банки, но с этим вы непременно справитесь.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-152

Ну, а более подробно о том, как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами, вы узнаете из моего пошагового рецепта. Уверена, вам непременно понравится и процесс готовки, и результат – вкусный, аппетитный и такой по-летнему задорный!

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленой стручковой фасоли;
  • 2 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5-1 стакан   растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 85 мл 9 % уксуса.

*Из указанного количества ингредиентов получается около 6,5 л салата. Указан вес подготовленных овощей.

 

Как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами:

Зеленую фасоль для консервации желательно выбирать молодую, с недоразвитыми бобами, тех сортов, у которых нет жестких перегородок и волокон. Если у вас все-таки фасоль с жесткими волокнами, вам придется  потратить время на их удаление. Фасоль промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. У стручков отрезаем оба кончика и нарезаем их кусочками длиной 3-4 см.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-153

Помидоры выбираем спелые, плотные. Форма и размер плодов значения не имеют. Помидоры моем и нарезаем: сливки на 2-4 части, средние – на 6 долек, крупные – на 8-10 долек. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Вырезаем у перцев плодоножку, удаляем семена и перегородки. Еще раз промываем. Нарезаем перец вдоль на 4-5 частей — каждую половинку. Морковь выбираем ровную, длинную – небольшого диаметра, не поврежденную. Морковь чистим и нарезаем кружками толщиной 4-5 мм. Если у вас морковь большого диаметра, кружочки разрезаем пополам. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Читайте так же:  Салат капуста рецепт на зиму

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-154

Для варки салата выбираем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В эмалированной кастрюле салат пригорит. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем все подготовленные овощи, насыпаем соль и сахар. Перемешиваем салат, прикрыв крышкой, ставим на небольшой огонь.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-155

Доводим массу до закипания и варим 20 минут. Добавляем в салат уксус, перемешиваем и отключаем огонь.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-156

Сразу же раскладываем салат по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам. Прикрываем банки прокипяченными крышками и герметично укупориваем.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-157

Переворачиваем банки с салатом вверх дном и, укутав, выдерживаем до полного остывания. Хранить такой салат из стручковой фасоли на зиму с овощами  следует в темном прохладном месте.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-158

А какие вы знаете удачные заготовки на зиму из стручковой фасоли? Буду очень рада, если вы поделитесь проверенными рецептами со мной и остальными читателями!

Зеленая спаржевая фасоль особенно хороша в салатах, в сочетании с другими овощами: помидорами, морковкой, сладким и острым перцем, чесночком, луком. Получается универсальная закуска и готовый гарнир к мясу, макаронам, кашам, рыбе или курице. Чем не повод заготовить салат из стручковой фасоли на зиму? Он отлично хранится без стерилизации, аппетитно выглядит и на вкус изумительный: овощи в меру мягкие, не переварены, соус ароматный, кисло-сладкий, остренький. При всем при этом салат со спаржевой (стручковой) фасолью доступен по набору ингредиентов и достаточно прост в приготовлении.

Для заготовок на зиму подходит спаржевая фасоль молочной спелости. Посмотрите на фото – на разрезе видно, что внутри нет крупных зерен, стручки заполнены нежной мякотью, они упругие, сочные, легко разламываются. Из перезревшей фасоли заготовки не делают. Стручки становятся грубыми, жесткими, волокнистыми, горьковатыми на вкус, с плотными зернами внутри. При покупке обязательно разломите несколько стручков и убедитесь, что они пригодны для заготовки на зиму. Точно так же выбирайте овощи и для приготовления маринованной фасоли.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-159

Вымойте фасоль, отрежьте кончики, носики.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-160

Перец нарежьте крупно, широкими полосками. Морковь соломкой, тоже не очень тонкой. Фасоль разрежьте на кусочки по 3-4 см.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-161

Помидоры можно измельчить любым способом, как вам удобно: прокрутить через мясорубку, сделать пюре в блендере или натереть на терке. Не обязательно снимать кожицу, в готовом салате она не будет чувствоваться.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-162

Перелейте томатное пюре в кастрюлю. Добавьте соль с сахаром, влейте подсолнечное масло (рафинированное, без стойкого запаха). Поставьте на несильный огонь, доведите до кипения и дайте покипеть две-три минуты, пока не спадет пена.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-163

Овощи закладывайте в такой последовательности: сначала самые плотные (у нас это морковь), потом те, что помягче, чтобы не переварить. Выложите в кипящий томатный соус морковь, тушите 15-20 минут. Не бойтесь переварить морковь, в томате она остается плотноватой, даже если тушить ее намного дольше.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-164

Достаньте один-два брусочка моркови, придавите вилкой. Если разламывается легко – она готова, если жесткая, тушите еще минут десять. Добавьте к моркови спаржевую фасоль, перемешайте с соусом, варите 10 минут.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-165

Стручки изменят цвет с ярко-зеленого на темно-оливковый – это самый верный признак, что они равномерно пропарились и почти готовы. Теперь пришло время добавить болгарский перец. Он более сочный и нежный по структуре, готовится быстро.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-166

Тушите овощи десять минут. Огонь отрегулируйте так, чтобы томатный соус тихонько кипел, не бурлил и не пенился. Добавьте мелко нарубленный чеснок и острый перец, нарезанный тонкими колечками.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-167

Через пять минут влейте столовый уксус 9%, подержите овощи на огне две минуты, не больше.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-168

Заранее подготовьте банки и закаточные крышки для салата со спаржевой фасолью на зиму. Вымойте в горячем содовом растворе, прокипятите крышки пять минут, банки подержите над паром тоже минут пять, пока не начнет стекать по стенкам конденсат. Кипящим салатом из спаржевой фасоли заполните банки, закатайте и переверните вверх донышком. Укутайте теплым пледом, оставьте на сутки.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-169

После того, как заготовка остынет до комнатной температуры, переставьте банки на постоянное хранение в темное прохладное место или в кладовую.

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты salat-iz-sparzhevoy-fasoli-na-zimu-recepty-170

По этому рецепту салат из спаржевой фасоли на зиму получается почти как готовое овощное рагу. Открыв баночку, можно разогреть его и подавать к мясным рулетикам вместо гарнира или в холодном виде как овощную закуску. Вкусной вам зимы и удачных заготовок из овощей!

Изображение - Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепты photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here