Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово

Максимально полное описание: салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово для наших любимых читателей.

Хоть морковь отменно хранится на протяжении всей зимы, летом необходимо не лениться и заготовить разнообразные варианты салатов из моркови на зиму. Дело в том, что морковка отлично сочетается со многими овощами – в результате вы получите вкусные витаминные заготовки.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-1

Салат на зиму из капусты, моркови

Отменная закуска и дополнение к мясу или рыбе – это все о великолепном морковном салате с добавлением различных овощей. Ингредиенты в рецепте указаны в расчете на банку емкостью 0,5 л, но вы с легкостью сможете пересчитать и для большего количества банок, ведь ваши домочадцы буду просто в восторге от такой закатки.

Ингредиенты:

  • Морковка – небольшой плод

  • Белокочанная капуста – 200 г

  • Болгарский перец – плод среднего размера

  • Репчатая луковица

  • Растительное рафинированное масло – 80 мл

  • Уксус 6 %-ный – 70 мл

  • Соль – 30 г (нельзя брать йодированную)

  • Зелень (берите по вкусу – кинзу, сельдерей, укроп, петрушку) – 20 г

  • Белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) – 30 г

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-2

Вымойте капусту, нашинкуйте (кусочки не должны быть шире 0,5 см). Вымойте стручок болгарского перца, удалите плодоножку, семена, нарежьте аналогичными полосками. Морковный корнеплод вымойте, очистите, измельчите брусочками 3 на 0,5 см. Очищенную от шелухи вымытую луковицу нарежьте неширокими кружочками. Вымойте и измельчите зелень, а также белые коренья. Нарезку аккуратненько перемешайте.

Влейте рафинированное подсолнечное масло в тщательно вымытую поллитровую банку, добавьте все оставшиеся ингредиенты. Плотно утрамбуйте овощную смесь, прикройте крышкой, отправьте на стерилизацию – она должна длиться 45 минут. Осталось лишь закатать.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-3

Салат на зиму из огурцов, моркови

Видео (кликните для воспроизведения).

Душистая заготовка с запахом лета – то, что нужно, на зимнем столе. Для приготовления вкусного блюда возьмите:

  • Морковь – 4-5 шт

  • Огурцы – 8-9 шт

  • Зелень (укроп) – 50 г

  • Зеленушка (петрушка) – 50 г

  • Чесночные зубцы – 2-3 шт

  • Гвоздика – 2-3 шт

  • Постное масло – 4 большие ложки

  • Соль и сахар – по 1 большой ложке

  • Уксус 80 % – 10 мл

Если вы планируете заготовить побольше аппетитного салатика, то можете пропорционально удвоить или утроить количество ингредиентов.

Вымойте и очистите овощи, чеснок нарежьте небольшими кусочками, огурцы – кружочками. Мелко нашинкуйте морковку (можно натереть на крупной терке), порубите зелень.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-4

Уложите огуречную и морковную нарезку в эмалированную посудину, посахарите и посолите. Промаринуйте овощи на протяжении часа,  а затем влейте растительное масло, уксус. Хорошенечко перемешайте.

Поставьте на медленный огонь посудину с нарезкой и прогрейте минуток 10, дождитесь закипания сока. Сигналом снятия емкости с огня будет изменение цвета огурцов.

Уложите на дно банок (они должны быть простерилизованными и сухими) гвоздику, а сверху уложите горячую овощную массу, переслаивая ее чесноком с зеленью. Заполненные сосуды отправьте на стерилизацию – при 100 градусах стерилизуйте полчаса. Закатайте банки и уберите в прохладное место на хранение.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-5

Салат из огурцов с морковью на зиму

Салат «Охотничий» – настоящая находка для зимнего времени, ведь в его составе содержится множество овощей. Такое ассорти придется по вкусу и вашим домочадцам, и гостям. Для приготовления закуски подготовьте:

  • Морковка – 1 кг

  • Огурцы – 1 кг

  • Репчатый лучок – 1 кг

  • Капустка – 1 кг

  • Сахар-песок – 2 большие ложки

  • Соль – 1 большая ложка

  • Постное маслице – 250 мл

  • Уксус – 6 больших ложек

Тщательно вымойте овощи, нарежьте кругами огурцы, натрите морковные корнеплоды, капусту пошинкуйте тонкими полосочками, лук – произвольными кусочками.

В сковороду вылейте масло, выложите овощную нарезку, добавьте все оставшиеся компоненты. Сковорода на огне должна стоять под крышкой. Тушение овощи должно происходить на протяжении 10-15 минут (сигналом окончания тушения станет изменение цвета капусты, приобретению нею мягкости). Расфасуйте по банкам «Охотничий» и укупорьте.

Салат на зиму из моркови, лука, зеленых помидор

Осенью необходимо хорошенько потрудиться, дабы утилизировать остаток недозревших помидор, висящих на кустах. Очень вкусный вариант морковно-томатной заготовки потребует следующих ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 0,5 кг

  • Морковные корнеплоды – 0,25 кг

  • Репчатый лучок – 0,25 кг

  • Подсолнечное масло – 150 мл

  • Уксус столовый 9 %-ный – 100 мл

  • Сахар-песок – 15 г

  • Соль – 15 кг

  • Лавровый лист – 2 шт

Измельчите крупными долечками недозрелые томаты, очищенные луковицы нашинкуйте четвертинками колец. Лук подарит готовому блюду сочность, но не превратит его в чрезмерно острое. Поместите в глубокую посуду оба ингредиента. Очистите корнеплоды от кожуры, нашинкуйте тонкими колечками, добавьте в посуду, посолите и посахарите. Полейте подсолнечным маслом.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-6

Перемешанную массу поместите в вымытые содой банки, влейте указанное количество уксуса, который будет выступать в роли консерванта. Салат стерилизуйте на протяжении получаса (станет мягким), а потом закатайте крышки. Хорошенько укутайте заготовку пледом, чтобы тепло подольше не выходило, через сутки уберите в кладовку или подвал.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-7

Салат на зиму из перца, моркови

Для приготовления зимнего морковного салата возьмите:

  • Морковь – 2 кг

  • Болгарский перчик – 1 кг

  • Томаты – 1,5 кг

  • Сахар-песок – 300 г

  • Подсолнечное рафинированное масло – 300 мл

  • Уксус 9 %-ный – 150 мл

  • Соль – 2 большие ложки

Очищенные корнеплоды натрите на крупной терке, уберите сердцевину с семенами из стручков и нарежьте мякоть перцев тонкими полосками. На пару-тройку минут погрузите томаты в кипяток, потом без промедления в холодную воду. Удалите кожицу, мелко нарежьте мякоть. Нарезку смешайте, подсолите и оставьте часов на 6 при комнатной температуре.

Приготовьте маринад из подсолнечного масла, сахара и уксуса, жидкость прокипятите 3-4 минутки на небольшом огне. Полейте маринадом продукты и потушите полчаса на самом маленьком огоньке. Разложите массу по простерилизованным банкам, закупорьте крышками.

Читайте так же:  Как делать салат мимоза пошаговый рецепт с фото?
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-8

Салат из моркови, лука, перца на зиму

Кисло-сладкий вкус заготовки придется всем по вкусу, ну а низкая калорийность (25 ккал на 100 г), тем, кто заботится о своем питании. Подготовьте для приготовления:

  • Морковь – 2 кг

  • Спелые томаты – 2 кг

  • Большой и красный болгарский перец – 2 кг

  • Лук – 2 кг

  • Постное масло – стакан

  • Уксус – половина стакана

  • Соль – 3 большие ложки без горки

  • Сахар-песок – стакан

  • Черный перец (свежемолотый)

Вымытый болгарский перец очистите от семян, нарежьте недлинными дольками (можно и кубиками), уложите в таз, в котором и будет вестись приготовление.

У вымытых томатов вырежьте «попки», измельчите дольками, которые затем можно нарезать пополам. Добавьте их также в таз.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-9

Вымытую очищенную морковочку натрите на терке с крупными отверстиями прямо в таз. Репчатые луковицы, очищенные от шелухи, трансформируйте в четвертинки, а потом нарежьте более мелкими кусочками. Добавьте к овощной нарезке.

Влейте растительное масло в таз, посахарите, посолите, добавьте по вкусу свежемолотый перец, все перемешайте и доведите до кипения. Для тушения отведите 40 минут или даже час, самое главное, чтобы все хорошенько протушилось. Осталось лишь добавить уксус и снова перемешать.

Разложите горячую массу в простерилизованные пол-литровые банки и закатайте обработанными крышками. Переверните заполненные емкости, утеплите хорошо старым пледом и дождитесь полного остывания.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-10

Салат из корейской моркови на зиму огурцами

Отменный пикантный вариант для зимних застолий, подготовьте такие компоненты:

  • Огурцы – 3 кг

  • Морковка – 1 кг

  • Приправа для морковки по-корейски – пакет

  • Зелень петрушки – пучок

  • Чеснок – 5 головок

  • Сахарный песок – стакан

  • Подсолнечное масло – стакан

  • 9 %-ный уксус – стакан

Первым этапом будет замачивание огурцов в прохладной воде, вторым – нарезание их небольшими ломтиками. Самое главное, не переусердствовать с измельчением, ведь в процессе приготовления совсем мелкие кусочки превратятся в кашу.

Корнеплоды измельчите на специальной терке, которая позволяет получить совсем тонкую соломку. Меленько нарубите петрушку, отправьте к остальной нарезке. Приправьте специями (рекомендуем подбирать такую приправу, что не содержит усилителей цвета, вкуса), добавьте все остальные компоненты (предварительно очистите чесночные зубочки, пропустите через чеснокодавку). Массу перемешайте, оставьте для настаивания.

Смесь разложите по чистым банкам и отправьте их обрабатываться – стерилизоваться (горячая вода в емкости для стерилизации должна доходить банкам до «плечиков»). С того момента, как сок внутри баночек закипит должно пройти приблизительно 15 минут. Последним штрихом будет закатка емкостей при помощи ключа для консервирования.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-11

Салат на зиму из моркови по-корейски

Оригинальный вариант соединения морковки с кабачками, приправленных особыми специями. Придется по вкусу вашим домочадцам. Возьмите для приготовления:

  • Кабачки – 3 кг

  • Морковные корнеплоды – 0,5 кг

  • Лук – 0,5 кг

  • Пакет корейской приправы – 30 г

  • Сахар – примерно 100 г

  • Соль – 2 столовые ложки

  • Подсолнечное  рафинированное масло – стакан

  • Уксус 9 % – 150 мл

Указанного количества компонентов должно хватить на 7-8 банок емкость 0,5 л.

Вымытые кабачки очистите от кожицы (молодые можно и не чистить), натрите на терке для приготовления овощей по-корейски, аналогичным способом поступите с морковочкой. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Нарезку перемешайте в большой емкости и добавьте все остальные компоненты. За то время, пока смесь будет мариноваться, необходимо простерилизовать стеклянные банки (5 минут над паром кипящего чайника хватит, а закаточные крышки можно поместить внутрь чайника, чтобы хорошенько прокипели). Разложите в подготовленные емкости салат, сверху долейте оставшийся на дне таза маринад, прикройте металлическими крышками и поставьте их в холодную духовку. Включите подогрев на 180 градусов, в духовке заготовка должна стерилизоваться на протяжении 30 минут. Морковно-кабачковый салат необходимо перевернуть на крышки, укутать, а спустя сутки переставить в кладовку. Кстати, если желаете, то салатом можно полакомиться и в тот же день, естественно, тогда консервировать его не нужно.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-12

Рецепты салатов из моркови на зиму весьма разнообразны, вы без труда подберете оптимальный вариант, «главным героем» которого будет этот полезный витаминный овощ.

Добавить комментарий

| Комментариев к новости “Салат из моркови на зиму: золотые рецепты с фото” уже 0:

  • Источник:
  • 18.05.2017
  •   Просмотров: 13 018

Теги: салат из моркови салат на зиму

Электронная книга “Лучшие мастер классы по рукоделию”.

Для того, чтобы получить книгу, вам нужно просто ввести ваш EMAIL и ИМЯ в форму ниже.

После этого нажмите кнопку “Получить книгу”.

«Мастерклассы» © 2011-2017.
Все статьи на сайте авторские, копирование строго запрещено. При частичном цитировании прямая индексируемая ссылка на сайт «Мастерклассы» обязательна.

Внимание! Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Пошаговые рецепты салата из моркови на зиму с кориандром и тмином, перцем и помидорами

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-15

2018-07-17

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

75 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический салат из моркови на зиму

Этот салат очень напоминает корейскую морковку. Выбираем для него крупные и сочные корнеплоды. Обязательно очищаем. Натираться морковь будет соломкой, нужна соответствующая терка, а также нож. Раскладывать готовый салат нужно в стерильные банки, объемом пол литра. Дополнительно нужна широкая кастрюля либо таз, в котором салат будет стерилизоваться. На дно обязательно кладем ткань, можно использовать свернутые в несколько слоев кухонные полотенца.

Ингредиенты

  • 1,5 кг моркови;
  • 0,2 кг лука;
  • 50 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 22 г соли;
  • 10 г кориандра;
  • 50 мл уксуса;
  • 40 г чеснока;
  • 3 г красного перца.

Пошаговый рецепт классического салата из моркови

Шаг 1:

Очищаем вымытую морковку и натираем крупной соломкой. Хорошо, если корнеплоды крупные и оранжевые, в таком случае получится очень красивый и аппетитный салат. Перекладываем морковь в эмалированную кастрюлю либо в таз. Желательно, чтобы у посудины была плотная крышка.

Шаг 2:

Режем мелко репчатый лук, засыпаем к морковке. Очищаем чеснок и тоже крошим. Нежелательно использовать пресс, лучше всего зубчики порезать или порубить в крошку. Высыпаем следом к морковке с луком.

Шаг 3:

Теперь просто засыпаем кориандр, острый перец, а также соль с сахаром. В конце закладываем масло и столовый уксус. Тщательно перемешиваем салат, накрываем, убираем в холодильник мариноваться ровно на сутки. Можно иногда размешивать для лучшего растворения специй.

Шаг 4:

Раскладываем морковный салат в стерильные банки. За время маринования выделилось много сока, который нужно равномерно разлить. Морковку утрамбовываем, чтобы пустот не оставалось. Накидываем на каждую банку металлическую крышку, после чего переносим в кастрюлю с тканью.

Шаг 5:

Заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доставала баночкам до плечиков, после этого включаем плиту, начинаем нагревать. Как только вода закипит, засекаем десять минут.

Читайте так же:  Салат мимоза рецепт с фото с консервированной сайрой

Шаг 6:

Вынимаем банки с морковкой по одной из кастрюли и сразу же закатываем, крышку не приподнимаем, воздух внутрь не запускаем. Переворачиваем, для остывания оставляем на сутки под одеялом.

Можно вместо красного молотого перца использовать разную смесь или взять готовые приправы для корейских салатов, с ними тоже получается вкусный и ароматный салат.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из моркови на зиму

В этом салате морковка является ключевым, но далеко не единственным ингредиентом. Дополнительно понадобится болгарский перец и немного помидоров. Рецепт без стерилизации, но с варкой, ждать маринования салата не придется. Морковку можно нарезать ножом либо натирать, но крупной и толстой соломкой.

Ингредиенты

  • 800 г помидоров;
  • 2 кг морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • 2 ложки соли;
  • 5 ложек уксуса;
  • 25 г чеснока;
  • 75 г сахара;
  • стручок чили;
  • стакан масла.

Как быстро приготовить морковный салат на зиму

Шаг 1:

Ржем соломкой или натираем всю очищенную морковку. Отправляем сразу в кастрюлю, добавляем соль с сахаром и растительным маслом, по желанию кладем любые приправы на свой вкус.

Шаг 2:

Перец сладкий, горький вместе с томатами измельчаем. Можно просто порубить комбайном либо прогоняем овощи через мясорубку. Размешиваем вместе с морковкой и ставим вариться.

Шаг 3:

Порубить чеснок. Закинуть через 20 минут кипения морковки. Еще через десять минут вводим уксус. После добавления кислоты очень хорошо перемешиваем салат, даем закипеть.

Шаг 4:

Раскладываем морковную заготовку в баночки, закручиваем. Зимой в этот салат перед употреблением можно добавить зелень.

Если в рецептуре не указана концентрация уксуса, то обычно это столовая кислота 9%. Если нужно, то разводим чистой водой эссенцию. Подробную информацию, верные пропорции можно найти на этикетке.

Вариант 3: Квашеный салат из моркови на зиму

Для приготовления такого салата из моркови на зиму не нужен ключ и стерильные банки, он прекрасно хранится под капроновой крышкой даже в ведерке или в контейнере. Здесь используется квашение, поэтому ингредиентов и специй добавляется немного. Основной аромат заготовке дает тмин.

Ингредиенты

  • 2 кг морковки;
  • щепотка тмина;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • пара луковиц.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем всю морковку, обязательно промываем, после чего натираем на корейской терке. Высыпаем пока в тазик или просто в большую чашку для удобного размешивания.

Шаг 2:

Очищаем луковицы и шинкуем соломкой. Иногда квасят морковку с чесноком, болгарским перцем, можно изменять ингредиенты. Пересыпаем лук к моркови, посыпаем все это солью и сахаром. Кидаем тмин, который идеально подходит к этой заготовке по вкусу.

Шаг 3:

Запускаем руки и тщательно все это мнем, пока из моркови не выделится сок. Именно поэтому важно использовать свежие корнеплоды. Перекладываем салат в банку либо в ведро, накрываем тканью или полотенцем. Оставляем на три дня при комнатной температуре.

Шаг 4:

Проверяем заготовку. Если она начала бродить, закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник. Там она должна постоять не меньше недели. Квашеный морковный салат прекрасно стоит всю зиму.

Можно такой салат хранить не только в холодильнике, но и в подвале, глубоком погребе либо в кладовке. Важно только, чтобы в помещении было прохладно, иначе морковь быстро закиснет.

Вариант 4: Салат из моркови на зиму в маринаде

Заливкой в этом салате служит уксусный маринад. Получается очень ароматная и вкусная заготовка. Рецепт со стерилизацией. Понадобится таз или кастрюлька, в которую уместятся все банки. Уксус берем обычный столовый, придерживаемся указанной нормы.

Ингредиенты

  • 1,5 кг морковки;
  • 7 долек чеснока;
  • 1 стручок чили (можно половинку);
  • 2 ложки соли;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • литр воды;
  • 45 г сахара;
  • 70 мл уксуса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенную морковку нужно нарезать. Можно сделать просто кружочки либо брусочки, но не совсем тонкие. Отлично смотрятся в таком салате фигурные кусочки. Чеснок нарезаем пластинками.

Шаг 2:

Стерилизуем банки, на дно кидаем зернышки кориандра и засыпаем кусочки моркови, смешанные с чесноком. Встряхиваем, чтобы они плотно уложились. Наполняем практически до самого верха.

Шаг 3:

Мелко нарезаем острый стручок и всыпаем в воду. Добавляем соль с сахаром и сразу ставим на огонь. Кипятим маринад, заливаем в конце уксус. Размешиваем, заливаем морковку. Накидываем крышечки.

Шаг 4:

Ставим банки с морковной заготовкой в кастрюлю. Аккуратно по краю заливаем горячую воду. Отправляем салат стерилизоваться. Банки по 0,5 литра кипятим 15 минут, литровым емкостям потребуется 25 минут, после чего салат нужно закатать.

Необязательно делать такой салат в остром варианте, можно стручок чили исключить или заменить молотым перцем. Его также добавляем в маринад, чтобы обеспечить равномерное распределение в банке.

Вариант 5: Салат из моркови на зиму (в томате)

Ароматный и яркий вариант салата из моркови на зиму, который не потребует дополнительной стерилизации. Значит, раскладывать заготовку можно в любые банки, только не забываем их сначала обработать паром.

Ингредиенты

  • 2 кг морковки;
  • три луковицы;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 1,5 ложки эссенции;
  • 2 ложки соли;
  • 0,7 кг перца;
  • 75 г сахара;
  • 130 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистить морковку, порезать кружочками. Если диаметр у корнеплодов большой, то можно половинками или четвертинками. Режем лук колечками, нагреваем подсолнечное масло. Добавляем овощ и готовим пять минут. Перец сладкий режем соломкой и отправляем к луку. Еще через пару минут вводим подготовленную морковку.

Шаг 2:

Измельчаем помидоры. Можно их заменить соком. После добавления моркови прогреваем овощи минут пять, после чего вводим томат. Солим и засыпаем сахар. Варим после закипания 25 минут.

Шаг 3:

Отмеряем уксусную эссенцию и заливаем в салат. С ней даем морковке провариться еще пять минут. За все время кипения нужно успеть приготовить банки. Так как салат без стерилизации, уделяем большое внимание их чистоте.

Шаг 4:

Раскладываем морковный салат и закатываем. Необязательно держать его до остывания под одеялом, достаточно просто перевернуть банки.

Такие салаты хороши тем, что сразу понятен вкус заготовки. Если соли мало, то можно добавить, по желанию поперчить или ввести больше сахарного песка.

Собираясь заготавливать морковь на зиму, хозяйки не всегда сразу могут определиться, как же ее лучше сделать. Рецептов домашней консервации существует слишком много и при их виде, буквально, глаза разбегаются. Хочется сделать и закуску по-корейски в банках, и сочный салат с луком, и нежное лечо с перцем, и суповую заправку с капустой и свеклой. Конечно, на все варианты, не хватает ни сил, ни времени, по крайней мере в самый пик сезона. Поэтому можно закатать только часть моркови, а остальную оставить на хранение в подвале или погребе и вернуться к ней немного позже, когда основная закаточная пора останется позади. При соблюдении определенных правил, овощ отлично пролежит до нужного времени, а если руки до него все же не дойдут, спокойно дождется в свежем виде зимних холодов и сохранит не только свои вкусовые качества, но и полезные свойства.

Читайте так же:  Салат с рисом и кукурузой и крабовыми палочками рецепт с фото пошагово

Рецепт очень вкусного салат из моркови на зиму с фото пошагово

Приготовленная на зиму по этому рецепту с пошаговыми фото морковь получается очень вкусной, нежной, мягкой и не слишком острой. Классический маринад хорошо пропитывает овощи и придает им приятные, чуть солонковатые оттенки. Легкую пикантность и насыщенный аромат добавляют чеснок и небольшое количество укуса, входящие в основной состав блюда.

Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму

  • морковь – 2 кг
  • чеснок – 20 зубчиков
  • вода – ½ л
  • подсолнечное масло – 2 ст
  • сахар – 12 ст.л
  • соль – 8 ст.л
  • уксус столовый 9% — 6 ст.л

Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту зимнего салата из моркови с фото пошагово

  1. Морковь тщательно вымыть, почистить, обсушить и натереть на крупной терке.
  2. Чеснок очистить от шелушек, поделить на зубчики и порубить на мелкие кусочки.
  3. Оба компонента соединить в отдельной емкости.
  4. Потом плотно уложить в сухие, стерилизованные банки так, чтобы овощная масса доходила до плечиков. Воду на большом огне довести до кипения и залить в банки. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут, чтобы овощи размягчились.
  5. Параллельно в отдельной кастрюле вскипятить ½ литра воды. Когда жидкость начнет активно бурлить, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус и очень хорошо размешать деревянной ложкой. Довести маринад до кипения и после этого проварить под крышкой 2-3 минуты.
  6. Из банок вылить воду, а на ее место ввести горячий маринад. Простерилизовать заготовки необходимое количество времени, а потом быстро закрутить жестяными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить до полного охлаждения. На зимнее хранение убрать в кладовую или погреб.

Морковь по-корейски на зиму в банках – видео-рецепты

Этот видео-рецепт подробно рассказывает, как сделать морковь по-корейски на зиму в банках. В самом процессе приготовления никаких сложностей нет. Единственное, что обязательно придется выполнить, так это простерилизовать баночки с готовым продуктом. Это станет гарантией сохранности консервации до самых холодов. Ну, а если острую морковь по-корейски захочется съесть гораздо быстрее, например, на следующий день после приготовления, то момент стерилизации можно совершенно спокойно пропустить.

Морковь, маринованная на зиму в банках, заготовки с фото – очень вкусно

Этот рецепт с фото рассказывает, как сделать на зиму очень вкусную заготовку из маринованной моркови. Готовый продукт можно кушать как яркую, острую закуску или использовать для приготовления интересных, пикантных и оригинальных салатов.

Необходимые ингредиенты для заготовки маринованной моркови на зиму в банках

  • морковь – 1,5 кг
  • лавровый лист – 6 шт
  • черный перец горошком – 20 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • гвоздика – 6 бутонов
  • вода – 2,5 л
  • сахар – 250 г
  • соль – 100 г
  • уксус – 100 мл
  • сухая зелень – 100 г

Пошаговая инструкция, как заготовить очень вкусную маринованную морковь на зиму

  1. Морковь тщательно вымыть, обсушить, почистить и нарезать вдоль тонкими полосками.
  2. В глубокую емкость налить воду, сложить морковь и отварить на среднем огне до полуготовности. Обычно на это уходит от 8 до 10 минут. Затем вынуть морковь шумовкой, сложить в дуршлаг и дождаться, когда стечет излишняя жидкость.
  3. Подготовить стерилизованные банки. На донышко высыпать горошки перцев, положить лавровый лист, гвоздику и плотно набить обсохшей морковью.
  4. Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить соль, сахар, вскипятит и проварить на среднем огне около 10 минут. Перед выключением влить уксус, хорошо перемешать и разлить по банкам.
  5. Простерилизовать емкости с продуктом необходимое количество времени и быстро закрутить крышками. Перевернуть консервацию вверх донышком, укрыть плотной теплой тканью и остудить. На хранение поместить в погреб или подвал.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью без уксуса — рецепт с фото

Очень вкусной, насыщенной и умеренно острой получается заправка из свеклы и моркови, приготовленная на зиму без уксуса. Ее можно добавлять в борщ или овощной суп, использовать для салатов или подавать вместе с мясом и рыбой, как легкую и пикантную овощную закуску.

Ингредиенты для приготовления свекольно-морковной заправки для борща

  • свекла – 3 кг
  • морковь – 2 кг
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • лук репчатый – ½ кг
  • растительное масло – 200 мл
  • жгучий перец – 2 стручка
  • соль – 100 г
  • вода – 250 мл

Пошаговая инструкция для борщевой заправки из свеклы и моркови на зиму

  1. Все овощи вымыть и обсушить на кухонном полотенце. Свеклу нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной терке.
  2. Болгарский перец освободить от плодоножек и семечек и мелко нашинковать. Лук очистить от шелушек и тонко порубить. Чеснок разделить на дольки и пропустить через пресс. Жгучий перец порезать полукольцами.
  3. В глубокий сотейник налить растительное масло, раскалить и припустить на нем лук до золотистого оттенка, потом добавить морковь и свеклу, посолить, влить воду, прикрыть крышкой и тушить не менее 20 минут.
  4. Затем положить оба вида перца и чеснок, очень хорошо перемешать и готовить еще 10 минут.
  5. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закатать железными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплой постилкой и остудить до комнатной температуры. На хранение отправить в кладовую, куда не поступают прямые солнечные лучи.

Лечо из моркови на зиму – рецепты с фото в банках «Пальчики оближешь»

Хотите, чтобы ваши родные и друзья сказали о вашей консервации «пальчики оближешь»? Тогда приготовьте на зиму в банках лечо из моркови по этому рецепту с фото. Прелесть способа состоит не только в изумительном вкусе готового блюда, но и в том, что банки с продуктом не требуется стерилизовать. В летнюю жару этот факт безусловно является неоспоримым достоинством.

Необходимые ингредиенты для лечо из моркови в банках на зиму «Пальчики оближешь»

  • морковь – 2 кг
  • болгарский сладкий перец – 2 кг
  • белый лук – 1 кг
  • томатная паста – 1 л
  • соль – 100 г
  • черный молотый перец – 1 ч.л
  • молотый кориандр – ½ ч.л
  • растительное масло – 50 мл

Инструкция к рецепту с фото зимнего лечо из моркови в банках «Пальчики оближешь»

  1. Овощи вымыть и тщательно высушить. У перца удалить плодоножку и семечки и порубить одинаковыми кусочками средних размеров. Морковь порезать брусочками или натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи и тонко нашинковать.
  2. В сотейнике прогреть масло и спассеровать на нем лук до прозрачного состояния.
  3. Отдельно на минимальном количестве подсолнечного масла протушить морковь до мягкости. Затем добавить ее к луку, положить болгарский перец и посолить.
  4. Томатную пасту развести ½ литра кипяченой воды и влить этот соус к овощам, всыпать специи, прикрыть крышкой и тушить от 20 до 25 минут.
  5. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх донышком, закутать в плед и охладить. Затем отправить до зимы в погреб или подвал.
Читайте так же:  Зимний салат с курицей рецепт классический

Свекла и морковь на зиму – заготовки в банках очень вкусно

Заготовка на зиму из свеклы и моркови, законсервированная в банках, получается очень вкусной, насыщенной и ароматной. Но если к овощам добавить фасоль, как советует этот рецепт, блюдо будет еще и сытным. В холодное время года его можно есть как самостоятельное кушанье, использовать как суповую заправку или подавать в виде салата с различными гарнирами, рыбой или мясом.

Необходимые ингредиенты для заготовки в банках моркови со свеклой

  • фасоль – 4 ст
  • морковь – 2 кг
  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 2 кг
  • вода – ½ л
  • подсолнечное масло – ½ л
  • уксус столовый – 1 ст
  • сахар – 200 г
  • соль – 100 г

Пошаговая инструкция по заготовке в банках очень вкусной моркови и свеклы на зиму

  1. Фасоль предварительно замочить в воде на 12 часов.
  2. Овощи вымыть и очистить от шкурки. Свеклу порезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной терке. Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
  3. В кастрюлю влить воду, растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь. Прогревать до тех пор, пока кристаллы соли и сахара не растворятся полностью.
  4. Затем добавить все овощи и фасоль, аккуратно размешать, снизить огонь до слабого, прикрыть крышкой и тушить не менее 2 часов. Время от времени помешивать деревянной ложкой.
  5. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать в одеяло. Дождаться, когда консервация полностью остынет и убрать в погреб.

Капуста, морковь на зиму – рецепты с фото

Этот рецепт с фото рекомендует заготавливать на зиму капусту и морковь в масляно- уксусной заливке. Главная изюминка состоит в том, что сами овощи не подвергаются термообработке. За счет этого они почти в полном объеме сохраняют все свои полезные качества и ценные природные витамины.

Необходимые ингредиенты для заготовки моркови с капустой на зиму

  • морковь – 1 кг
  • капуста – 2 кг
  • огурцы — 1 кг
  • помидоры – 2 кг
  • перец – 1,5 кг
  • лук – 1 кг
  • соль – 100 г
  • уксус – 100 мл
  • сахар – 200 г
  • растительное масло – 700 мл

Пошаговая инструкция для рецепта с фото по заготовке моркови с капустой на зиму

  1. Морковь почистить и натереть на терке. Огурцы ополоснуть и тонко порезать четверть кольцами. Лук тонко нашинковать, болгарский перец порубить соломкой, помидоры – полукольцами.
  2. Все овощи сложить в глубокую емкость и аккуратно перемешать.
  3. Для маринада соединить масло, соль, уксус, сахар, немного взбить вилкой, залить овощи и размешать ложкой.
  4. Расфасовать салат по баночкам, простерилизовать, закатать крышками и в перевернутом виде остудить под теплым одеялом. Хранить до холодов на балконе или в кладовке.

Перец и морковь на зиму – лучшие рецепты

Этот рецепт приготовления перца с морковью на зиму совершенно справедливо называется лучшим. Готовый салат отличается мягким, деликатным вкусом и насыщенным ароматом, а зеленые помидоры, входящие в состав, придают блюду необычную пикантную нотку.

Необходимые ингредиенты для приготовления моркови с перцем

  • перец – 1,2 кг
  • морковь – 800 г
  • зеленые помидоры – 10 шт
  • лук – 8 шт
  • растительное масло – 200 мл
  • уксус 6% — 200 мл
  • сахар – 4 ст.л
  • соль – 4 ст.л
  • черный молотый перец – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к лучшему рецепту приготовления на зиму моркови с перцем

  1. Перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, убрать семена и порезать тонкими полосочками.
  2. Помидоры порубить на некрупные кусочки.
  3. С лука снять шелуху и нашинковать тонкими полукольцами.
  4. Морковь очистить, сполоснуть и натереть на крупной терке.
  5. Соединить овощи в глубокой емкости, посолить, поперчить, пересыпать сахаром и поместить на плиту. Прогревать на слабом огне в течение 10 минут, регулярно помешивая.
  6. Затем влить масло, аккуратно перемешать и протушить под крышкой 7-8 минут. Потом добавить уксус и готовить еще 2-3 минуты.
  7. В горячем виде разложить в сухие банки, простерилизовать, закрутить крышками и охладить. На хранение отправить в прохладное, хорошо проветриваемое место.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале (погребе) – видео-инструкция

Заготавливать морковь на зиму можно самыми разными способами. Рецепты предлагаю делать из нее острую закуску по-корейски в банках, салаты с капустой, луком и перцем, борщевые заправки со свеклой и капустой, сочные лечо и всевозможные оригинальные закуски. Но как быть, если нужно сохранить оранжевый овощ в свежем виде до самых глубоких зимних холодов? В холодильнике морковь долго не пролежит, а вот в подвале или погребе спокойно добудет до снежных и холодных деньков. Но и в этом несложном процессе хранения есть свои маленькие хитрости. Как раз о них и рассказывает автор видео ролика. Следуя этим простым советам и рекомендациям, вы легко сбережете свой урожай моркови до зимы в идеальном состоянии, даже если условия в вашем подвале (погребе) далеки от совершенства.

Закрываем морковный салат на зиму

Основные усилия при приготовлении этой заготовки на зиму придутся на нарезку моркови. Её необходимо нарезать соломкой, причём хозяйка, рекомендовавшая данный салат, не советовала натирать морковь на тёрке, даже на той, что предназначена для корейской моркови. Поэтому из года в год трачу время на нарезку моркови, когда приспособишься, дело идёт быстро.

Также сперва парадоксальным было использование готового соуса в закатке, но потом поняла, что этот шаг оправдан. Салат получается сладковатый на вкус, с обильным вкусным соусом. Из указанных продуктов получается 4 литровых банки салата и ещё около 700 мл остаётся, но там больше соуса, чем салата. Поэтому уже не закатываю, а оставляю как добавку-соус к кашам. По желанию можно добавить жгучий перчик.

По мере нагревания овощи будут оседать и уменьшаться в объёме, поэтому соус, сахар и масло можно добавить чуть позже, когда овощи немного протушатся с помидорами.

Вкусная и сочна я морковь входит в рецептуру многих салатов и маринованных овощей-ассорти на зиму, кроме того из нее можно приготовить очень вкусную икру, соус или же морковный салат.  Думаю, что этот рецепт морковного салата, который я вам хочу предложить, пригодится для многих хозяек, увлекающихся консервацией на зиму.

Читайте так же:  Зимние салаты овощные рецепты

Готовится он на основе моркови, лука, помидоров, тушеных в пряном кисло-сладком маринаде с добавлением специй и чеснока.

Салат из моркови на зиму

получается не только вкусным благодаря удачной комбинации овощей и маринада, но и очень полезным, и что немаловажно – бюджетным, ведь осенью цена на овощи опускается до минимума.

Особенность этого

салата из моркови на зиму заключается в том, что для его приготовления используется яблочный уксус, благодаря чему в салате сохраняется естественный вкус овощей. Приготовив его осенью, вы сможете подать его, к примеру, на новогодний стол в качестве закуски и тем самым порадовать своих гостей легким, овощным и в то же время вкусным блюдом. Также его, как и

салат из свеклы и моркови

, можно использовать и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. 

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

  • морковь свежая – 750 грамм,
  • лук репчатый – 2 кг.,
  • помидоры сочные – 2-3 шт.
  • растительное масло – 150 грамм,
  • сахар – 125 грамм,
  • соль морская – 50 грамм,
  • уксус яблочный – 150 грамм,
  • щепотка корицы,
  • гвоздика – 2 шт.
  • душистый перец и чёрный – по 3 горошины,
  • долька чеснока или молодые побеги чеснока.

Морковный салат на зиму – рецепт

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-29

Сначала нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте насечки сверху на помидорах, и залейте их кипятком в глубокой миске. Пусть овощи полежать в воде 10-15 минут.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-30

Сочную и яркую морковь нужно очистить и помыть под водой. Затем нарежьте её соломкой с помощью ножа, либо воспользуйтесь тёркой для корейской морковки. Кстати, этот рецепт салата, я взяла из одной книги рецептов корейской кухни.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-31

Лук репчатый очистить и нарезать соломкой.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-32

В сотейник налейте масло растительное, используйте рафинированное масло, хорошо прогрейте его.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-33

В кипящее масло положите лук, слегка обжарьте его.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-34

Затем добавьте морковь и поджаривайте до золотистого цвета.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-35

Нарежьте чеснок дольками или пёрышками (для молодого чеснока).

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-36

С помидор снимите шкурку. Теперь можете их измельчить блендером, либо порезать кусочками.  Для более похожего на соус закрутку, подойдёт измельчение помидор, а для салата, нарезание овоща кусочками. Делайте по своему вкусу, я решила в этот раз сделать салат густым.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-37

Обжаренные овощи отставляем в сторонку.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-38

Помидоры высыпьте в ковшик и поставьте на огонь, начинайте проваривать их на среднем огне. Если вы измельчили блендером помидоры, то должны их уварить в два или три раза, прежде чем добавлять специи и все остальные компоненты.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-39

Проварив 10 минут помидоры, добавьте соль и сахар.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-40

Теперь добавьте все необходимые специи.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-41

Затем положите чеснок, и проварите ещё пару минут помидоры.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-42

Соедините овощи с помидорно-пряной смесью.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-43

Налейте уксус в салат и перемешайте.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-44

Чистую банку обязательно подготовьте предварительно. Расфасуйте салат в баночку.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-45

Содержимое банки не должно быть до самых краёв, делайте небольшой отступ.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-46

Если вы хотите сделать пробную порцию салата, закупорьте в маленькой баночке салат и откройте через неделю. Вы оцените и решите, делать еще или нет.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-47

Стерилизовать баночки в кипящей воде на слабом огне: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 60 минут.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-48

По окончании нужного времени достаньте банку и крепко закрутите крышкой.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-49

Затем переверните верх дном её и хорошо накройте тёплым полотенцем. Так салат должен простоять пару дней. После этого ваш салат из моркови на зиму готов. 

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-50

Теперь пусть постоит ещё два дня, и только тогда убирайте в кладовую. Потому что за это время банка может вздуться, такое бывает, сами знаете. Но пусть не в этот раз. Удачных заготовок вам! Также вы можете приготовить и

салат из моркови с капустой на зиму

Морковный салат на зиму. Фото

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

Салат из моркови с чесноком на зиму выручал меня очень часто в зимнее время. Очень удобно, когда в кладовой есть уже готовая натертая морковь, которую нужно просто открыть и наслаждаться любым блюдом. Порой так не хочется каждый раз использовать терку и что-либо делать. Я вооружаюсь комбайном и пропускаю через него всю морковку, не приложив много усилий. Открыв такой салат зимой, мне достаточно отварить спагетти или гречневую кашу и приготовить из этого вкусный ужин. Так же просто готовится и салат из сладкого перца и морковки на зиму, который тоже не будет лишним в зимнее время.

Необходимые продукты:

– морковка – 500 грамм;- чеснок – 1-2 головки;- вода – 150 мл;- перец горошком – 6-8 шт.;- лавровые листочки – 3-5 шт.;- соль – 0,5 столов. л.;- лимонная кислота – на кончике чайной ложки;

Приготовление:



Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово salat-morkovnyy-na-zimu-recept-s-foto-poshagovo-51


Банки подготовьте и простерилизуйте. Пускай немного просохнут и остынут. Потом в них складывайте горошинки черного перца. Они придадут морковки приятный аромат.
Также в банку складывайте лавровые листочки.
На дно отправьте пару зубчиков очищенного чеснока.
Остальные зубчики равномерно распределите в морковке. Морковку очистите и натирайте через крупную терку.

Отправьте ее в железную миску и заливайте водой, чтобы ее можно было бланшировать.

Держите на огне около 10-15 минут, чтобы морковка слегка стала мягкой, но не разварилась.

Когда будете снимать морковку с огня, всыпьте в нее соль.

А потом лимонную кислоту.

Размешивайте, чтобы специи растворились. Раскладывайте горячую морковку в баночки и добавляйте оставшийся чеснок.

Сразу же закатывайте крышками и плотно закрывайте.

Обычно банки переворачивают вверх дном и смотрят не протекает ли консервация. Прикрывают одеялом и ждут, когда банки полностью остынут. Затем складывают заготовки в прохладное место для длительного хранения.

Такой морковку можно хранить и в темной кладовке квартиры, и в холодильнике, и в погребе, если вы живете в своем доме. Если вы еще не пробовали готовить

салат из кабачков, моркови и чеснока на зиму

, то обязательно это сделайте – овощная закуска вам придется по вкусу.

Изображение - Салат морковный на зиму рецепт с фото пошагово photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here