Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт

Максимально полное описание: салат с фасолью и грецкими орехами рецепт для наших любимых читателей.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-301

Рецепт салата Лобио из красной фасоли, грецкого ореха и чеснока. Я люблю чеснок. Очень-очень сильно!

Любовь, как говорится еще с детства, когда мы с сетренкой наяривали хлебные корочки с солью, нетертые чесноком с борщом.

Вот и появился у меня любимый ресторанчик грузинской кухни. Чеснок там частый гость. Там я и попробовала этот необычайно вкусный салат, который называется Лобио. И каждый раз, возвращаясь, заказывала этот салат снова и снова.

Набравшись смелости, решила узнать в чем же секрет их Лобио. Но секрет так и остался секретом, сказали, что не могут раскрывать список ингредиентов…

Но я же любопытная! Вообщем, методом проб и ошибок, но теперь я сама дома могу готовить супер вкусное Лобио. Чем и хочу поделиться с Вами.

Попробуйте и Вы не пожалеете!

Чеснок сочетает в себе множество полезных свойств. Он богат Серой, которая не только дает чесноку его знаменитый (и не очень) запах, но также оказывает антибактериальное, антивирусное, антигрибковое, противовоспалительное действие. Чеснок помогает уменьшать консентрацию (плохого) ЛПНП холестерина в крови, а также понижает кровяное давление. Подавляет рост раковых клеток. Содержит Марганец,Селений, Витамин B6 и C.

Красная фасоль богата клетчаткой и белком. Содержит в себе широкий спектр витаминов и минералов: Фолиевая кислота, Витамин B1, большое количество Молибдена, Медь, Марганец, Фосфор, Железо, Калий и Магний.

Грецкие орехи содержат огромное количество Витамина Е в его самой полезной форме — Гамма-токоферол, который защищает нашу сердечно-сосудистую систему. Богаты антиоксидантами и Омега-3 Жирными кислотами. Грецкие орехи обладают противовоспалительным и противораковым свойствами. Также они содержат Медь, Марганец, Молибден и Биотин.

Кориандр и кинза оказывают противовоспалительное действие. Помогают контролировать уровень сахара и холестерина в крови, а также продукцию свободных радикалов. Стыдно признатья, но для меня было открытием узнать, что кориандр и кинза — это одно растение, где кинза — это листья, а кориандр — это его семена.

Салат Лобио из красной фасоли с грецкими орехами и чесноком

Читайте так же:  Салаты рецепты с фото красивые простые и вкусные

Время приготовления

20 минут

Автор: Evgenia

Тип рецепта: Салат

Кухня: Грузинская

  • Красная фасоль, сухая – 1 стакан
  • Грецкие орехи, мелко порубленные – ½ стакана
  • Луковица, мелко порезанная -1 штука
  • Чеснок, мелко-мелко порезанный – 5 зубочков
  • Кинза, свежая – пучок
  • Кориандр (пудра) – 1 чайная ложка
  • Соль, гималайская/морская – по вкусу
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Масло сливочное, для обжарки – 2 столовые ложки
Видео (кликните для воспроизведения).
  1. Замачиваем фасоль в теплой воде с 1 чайной ложкой соды на ночь. Замачивание фасоли (как и крупы) необходимо для вымывания антинутриента Фитиновой кислоты. Замачивайте в стеклянной или из нержавеющей стали посуде. Избегайте пластика.
  2. После замачивания хорошо промываем фасоль. И отвариваем до готовности (вымоченная фасоль готовится намного быстрее). Чтобы не была кашей, но и не жесткой. Остужаем.
  3. На сковороде растапливаем сливочное масло. Бросаем ½ чайной ложки кориандра в сливочное масло на пару секунд. Запах будет стоять необыкновенный!
  4. Затем кладем нарезанный лук и обжариваем до темно-золотистого цвета.
  5. Дальше все элементарно просто. Смешиваем фасоль, грецкие орехи, лук и чеснок. Добавляем свежую кинзу и кориандр. Солим и перчим по вкусу.

* Лобио набирает вкус постепенно. Так что, советую делать за несколько часов заранее или на ночь (хотя у нас в семье он съедается мгновенно).

3.5.3208

Приятного аппетита!

(Visited 45 921 times, 1 visits today)

Еда во время Поста бывает не только скромной и безвкусной, но и яркой, насыщенной и питательной. Я предлагаю попробовать рецепт салата из фасоли с орехами, позволяющий разнообразить постный стол очень вкусным и сытным блюдом «с грузинским акцентом».

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-302

Не смотря на значительное количество ограничений в использовании продуктов, в наши дни нам доступно бесконечное множество разрешенных ингредиентов: грибы и орехи, крупы, злаки и овощи, фрукты и пряности. Если вы, как и я, будете использовать консервированную фасоль, то приготовление блюда будет буквально молниеносным, а вкус нисколько не пострадает.

Читайте так же:  Вкусный салат крабовый рецепт

Сухой же фасоли нужно будет ¾ стакана, замоченной на ночь в большом количестве холодной воды и отваренной до готовности. Поклонники традиционных закусок из советского прошлого вполне могут заменить заправку на готовый постный майонез – вкус, разумеется, станет совсем иным, но тоже очень достойным. Такой салат, измельченный в блендере, станет чудесным паштетом-намазкой для утренних тостов или закусочных канапе.

Общее время готовки – 1 час 5 минут
Активное время готовки – 5 минут
Стоимость – 2,5 $
Калорийность на 100 гр – 276 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить салат из фасоли

Ингрeдиенты:

Фасоль консервированная – 250 гр. (красная)

Орехи грецкие – 50 гр.Чеснок – 2 зубчикаМасло растительное – 3 ст.л.Кинза – 1 пучокУксус винный – 1 ст.л. (красный)

Соль – по вкусуХмели-сунели – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Сливаем жидкость с фасоли, отбрасываем ее на дуршлаг, промываем холодной водой и хорошенько стряхиваем.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-303

Чеснок очищаем, кинзу тщательно промываем. Все вместе измельчаем.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-304

Очищенные грецкие орехи рубим достаточно крупно. Помещаем в салатник с фасолью, кинзой.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-305

Слегка взбалтываем растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Заправляем салат, солим по вкусу. Даем настояться в холодильнике не менее часа.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-306

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-307

Кухня гостеприимного Кавказа немыслима без фасоли, орехов и всевозможных пряностей, которые, не скупясь, добавляют в блюда. Салат из фасоли с грецкими орехами – яркий пример кавказской кухни. Основу кушанья составляет, конечно же, сушеная фасоль. С ней великолепно сочетаются измельченные ядра орехов. Эту композицию дополняют пряные травы – зеленый лук в дуэте с петрушкой и сухая пряность – красный острый перец. А завершающим штрихом служит чеснок, который наполняет блюдо изумительным, только ему присущим ароматом. Связующее звено – подсолнечное масло.
Читайте так же:  Салат с корейской моркови рецепт с фото

Ингредиенты

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-308

  • фасоль сухая – 200 г
  • ядро грецкого ореха – 80 г
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • зелень петрушки – 1/2 пучка
  • зеленый лук – 1/2 пучка
  • перец красный молотый – 1/2 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

Время приготовления: 1 ч 15 мин. + время на замачивание фасоли
Количество порций: 4

Приготовление

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-309

1. Фасоль переберите и замочите в холодной воде минимум на 6-8 часов. Во время замачивания поменяйте 1-2 раза воду.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-310

2. Затем бобовые промойте, выложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством холодной воды, так, чтобы жидкость еле покрывала зерна. Доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой примерно 1 час. Оцените фасоль: она должна быть мягкой.

Готовые бобы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-311

3. Зеленый лук и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-312

4. Из орехов выньте ядра и мелко порубите их ножом с широким лезвием.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-313

5. Зубчики чеснока очистите, промойте и очень мелко порубите.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-314

6. Отварную фасоль, зелень, орехи и чеснок выложите в салатник. По вкусу посолите и приправьте красным молотым перцем.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-315

7. Заправьте подсолнечным маслом.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-316

8. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку

Если во время варки фасоли вода выпарилась слишком быстро, а бобы еще не готовы, доливайте в кастрюлю только кипяток.

Для более богатого вкуса вы можете добавить в салат рубленую зелень кинзы и листочки свежей мяты.

Если вы хотите получить более острый вкус, количество молотого красного перца увеличьте до 1 ч. л.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё:

Салаты

Салаты с грецкими орехами

Салаты с фасолью

Блюда из фасоли

Читайте так же:  Рецепт из свежих огурцов салат

Блюда с грецкими орехами

Салаты на ужин

Салат с фасолью и грецкими орехами — это одна из вариаций традиционного грузинского блюда. Для этого рецепта вы можете взять красную консервированную фасоль (не важно — в собственном соку или в томате), а можете отварить ее самостоятельно (добавьте чайную ложку уксуса в воду, чтобы фасоль не разварилась и не стала лопаться).

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • Фасоль красная — 200 гр.
  • Грецкие орехи — 100 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень укропа — веточка
  • Яблоко — 100 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Фасоль промойте под холодной водой, чтобы убрать остатки заливки (если используете покупную). Дайте воде полностью стечь.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-317

Орехи нарубите. Кто-то любит, когда в салате попадаются более крупные фрагменты, а кто-то предпочитает измельчать их максимально мелко. Ориентируйтесь на собственный вкус.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-318

Зелень укропа нарубите и соедините ингредиенты в миске.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-319

Добавьте чеснок (пропустите его через пресс).

Небольшой лайфхак: если вы рубите чеснок ножом, то посолите его как следует — процесс измельчения пойдет быстрее и эффективнее.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-320

С яблока удалите кожуру и натрите на терке для моркови по-корейски. Также можно нарубить его мелким кубиком.

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-321

Перемешайте салат и посолите. Заправьте смесью лимонного сока с растительным маслом (идеально подойдет оливковое).

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-322

Выложите салат в порционные тарелки и украсьте цедрой лимона. Чем дольше постоит салатик, тем вкуснее и насыщеннее будет его вкус!

Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт salat-s-fasol-yu-i-greckimi-orehami-recept-323


Изображение - Салат с фасолью и грецкими орехами рецепт photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Читайте так же:  Ванька кучерявый салат рецепт
Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here