Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото

Максимально полное описание: салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото для наших любимых читателей.

Личные впечатления о рецепте:

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг
  • шампиньоны – 750 г
  • масло подсолнечное – 75 мл
  • уксус 9% – 75 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-154

Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-155

Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-156

Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-157

Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).

Читайте так же:  Рецепт балатонского салата на зиму

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-158

Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-159

Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-160

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-161

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-162

В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-163

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-164 Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-165

соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-166

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-167 Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-168

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-169

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-170

Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-171

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-172

С любовью для самых любимых.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-173

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Добавить совет “Хозяйке на заметку”:

Отправка данных

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты: баклажаныболгарский перецдушистый перецлукморковьрастительное маслосахарсольуксусчеснокшампиньоны
Время для закладки: ЛетоОсень

Поэтому, обязательно воспользуйтесь моим пошагово оформленным фото-рецептом и убедитесь, что салат из баклажанов с шампиньонами — это одна из самых простых и вкусных заготовок на зиму.

Читайте так же:  Салаты без майонеза рецепт

Ингредиенты:

  • баклажаны – 10 штук;
  • болгарский перец – 10 штук;
  • морковь – 6 штук;
  • лук – 10 штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • шампиньоны – 1,5 кг.

Маринад:

  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 150 мл уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан сахара.

Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами

Подготавливаем овощи.

Баклажаны нарезаем полосками или соломкой. Пересыпаем солью и оставляем на минут 30, что бы ушла горечь. Промыть и отжать или дать стечь жидкости.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-180

Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-181

Морковь трем на корейской терке.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-182

Лук нарезаем полукольцами.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-183

Шампиньоны режем на четыре части (если крупные порезать на 6-8 частей, но сохранить форму гриба).

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-184

Чеснок выдавливаем прессом.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-185

Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешать.

В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Дать маринаду закипеть. Кладем смешанные овощи и варим 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем продавленный сквозь пресс чеснок.

Салат, горячим, раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых не забудьте бросить горошины черного и душистого перца. Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем, пока банки не остынут.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-186

Из этой порции получается около 6 литров салата.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-187

Такая домашняя закрутка сама по себе хорошая закуска или салат, не требующий дополнительных приправ. Отрываете банку и кушаете простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами. Приятного аппетита!

Горячий сезон сбора и заготовки урожая на зиму в самом разгаре. Предлагаю заготовить баклажаны с грибами на зиму. Для приготовления подойдут любые грибы, как покупные, так и лесные.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото src

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты 
Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 34 ккал
Количество порций – 6 порций

Читайте так же:  Салаты с морковью и сыром рецепты с фото простые и вкусные

Как приготовить баклажаны с грибами на зиму

Ингредиенты:

Баклажан — 1 кг

Грибы — 500 г Лук репчатый — 500 г Чеснок — 4 зуб. Уксус — 2 ст.л. столовыйСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу молотыйСахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1.

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами за зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-193

2.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны.

Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-194

3.

Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-195

4.

Я на этот раз использовала шампиньоны. Но вы можете взять любые другие грибы.

Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-196

5.

Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-197

6.

Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-198

7.

Грибы переложить в отдельную посуду.

В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-199

8.

Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-200

9.

В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-201

10.

Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами.

Читайте так же:  Салат оливье рецепт 1904 года

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-202

11.

Простерилизовать банки с баклажановой смесью 60 минут после закипания.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-203

12.

Плотно закатать крышки, перевернуть  и хорошо укутать.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-204

13.

Вкусных Вам заготовок!

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-205

Вам могут понравиться эти рецепты?

Готовила этот салатик осенью, получилось очень вкусно. Кушать можно как закуску, а так же добавляю для вкуса когда тушу капусту, картошку, курочку в духовке.

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото salat-s-gribami-i-baklazhanami-na-zimu-recepty-s-foto-206

Ингредиенты:

  • Баклажаны-3 кг.
  • Грибы любые-1 кг.
  • Перец болг.-3 кг.
  •  Соль-6ст.л.
  •  Сахар-5 ст.л.
  •  Масло раст.-1ст.
  • Уксус 9%-1 ст.
  • Томатный сок -1л.
  • Чеснок и перец по вкусу (я сюда кладу много чеснока,очень вкусно).

Приготовление:

Баклажаны режем кубиками 2 на 2,перец болг. соломкой, грибы половинками.

 Томатный сок, соль, сахар довести до кипения, добавить масло, баклажаны и варить 10 мин.

 Затем болгарский перец, грибочки,чеснок и варить 30 мин., за 5 мин. до выключения добавить уксус.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

 Закатать в стерилизованные банки.

Салат с баклажанами и грибами на зиму

5

(100%)

2

votes


Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы – лучшая награда для меня 💖!

Блюда из баклажанов

Баклажаны со вкусом грибов подать к зимнему застолью одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Особенно пригодится методика тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Безусловный плюс рецептуры в ее простоте: требуется минимум ингредиентов:

  • баклажаны
  • чеснок
  • растительное масло
  • свежая зелень
  • уксус
  • соль
    Любители остренького могут добавить к списку стручковый перчик.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Баклажаны для заготовки выбирай крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно разбавлять, либо 9-процентный.

Читайте так же:  Салат цезарь классический рецепт с курицей и помидорами

Один из популярных рецептов:

  1. Нарезать овощи на брусочки.
  2. Переложить в кастрюлю с водой, посолить.
  3. Варить 3 минуты, влить уксус.
  4. Измельчить чеснок и укроп.
  5. Смешать баклажанчики, специи, растительное масло.
  6. Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
  7. Закатать крышками и убрать до зимы.
    Заготовку можно хранить и просто в холодильнике под капроновой крышкой. За сутки она будет готова.

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

Советы и рекомендации:

  • чтобы баклажаны по-настоящему звучали как грибы, лучше запечь их в духовке, а не варить
  • закуску подавать обязательно охлажденной
  • блюдо подходит для добавления в салаты и другие составные закуски

Изображение - Салат с грибами и баклажанами на зиму рецепты с фото photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here