Салаты для кафе рецепты с калькуляцией

Максимально полное описание: салаты для кафе рецепты с калькуляцией для наших любимых читателей.

Салат с кальмарами, овощами и рукколой

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-42

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в нашем меню очередной ресторанный салат – простой, яркий, и невероятно вкусный! Встречайте – салат с кальмарами, рукколой и овощами. Сочетание рукколы и морепродуктов модное и распространенное, и похожий салат можно часто встретить в ресторанах средиземноморской кухни. Самый главный секрет салата – правильно приготовленные кальмары. …

Подробнее… Салат с рукколой, кальмарами, апельсинами и кешью

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-43

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня у нас в меню еще один вкусный ресторанный салат средиземноморской кухни с кальмарами. Кальмары всегда были и будут деликатесом, который подается в лучших ресторанах мира. Мясо моллюсков по полезности далеко опережает индейку, курицу и телятину благодаря высокому содержанию белка, витаминов и микроэлементов. Рецептуру приготовления кальмаров …

Подробнее… Салат с авокадо, тыквой и сыром фета

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-44

Какой бы ни был праздник, он никогда не обходится без витаминных салатов. А ведь хочется подать не просто вкусный и полезный салат, а такой, чтобы украшал и дополнял праздничный стол. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт интересного и оригинального ресторанного салата с авокадо и маринованной тыквой. Салат получается очень легким, как …

Подробнее… Слоеный салат Невеста с курицей

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-45

Приветствуй вас дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам в комментариях на сайте, и в группе ВК я приготовила для вас слоеный салат Невеста с курицей и плавленым сыром. В социальных сетях достаточно много противоречивых мнений, с чем же правильно готовить салат Невеста: с курицей, или свеклой? Рекомендую приготовить: Классический салат Цезарь …

Подробнее… Салат Обжорка: классический рецепт с печенью и сухариками

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-46

Если вам нравятся рецепты простых и недорогих салатов, то мой сегодняшний салат Обжорка с печенью, несомненно, заслуживает вашего внимания. Сегодня я вам предлагаю попробовать приготовить салат Обжорка — классический рецепт с печенью и сухариками. Рецепт салата Обжорка очень простой, и бюджетный, поэтому если вам нужен недорогой салат на праздничный стол …

Видео (кликните для воспроизведения).

Подробнее… Салат с тунцом консервированным, помидорами и сыром фета

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-47

В моём кулинарном блокноте много рецептов салатов с консервированной рыбой. И, как правило, они все очень сытные, питательные, готовятся с майонезом… Это, конечно, очень вкусно, но иногда хочется чего-то легкого, ненавязчивого, но вместе с тем красивого и, разумеется, вкусного. В таком случае меня выручает салат с тунцом консервированным, салатными листьями, …

Подробнее… Салат с руколой, голубым сыром и запеченным перцем

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-48

В последнее время салаты с руколой бьют все рекорды популярности, не только летом, но и в холодное время года. Зимой руколу можно не только купить в супермаркете, но и выращивать на подоконнике, ведь с семенами руколы вообще никаких проблем нет. Сегодня в меню Домашнего Ресторана рецепт салата с руколой, запеченным …

Читайте так же:  Рецепты салат из капусты и моркови

Подробнее… Салат с креветками, помидорами и яйцом

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-49

Вкусно – это необязательно сложно и долго. Ведь многие блюда легко готовятся, а получаются просто необыкновенными: и вкусными, и аппетитными. Яркий тому пример – салат с креветками и яйцом, помидорами и листовым салатом. Он делается буквально за считанные минуты, а выглядит как настоящее ресторанное блюдо. Большой плюс этого салата в …

Подробнее… Селедка под шубой: рецепт классический + слои и последовательность

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-50

Уже совсем скоро наступят новогодние и рождественские праздники, и традиционные блюда, вроде любимой всеми селедки под шубой, никто не отменял. Классический рецепт селедки под шубой вряд-ли удивит ваших гостей, но если использовать интересную подачу в формате салат-коктейль в порционных стаканчиках, то знакомая селедка под шубой (классический и оригинальный рецепт)заиграет на …

Подробнее… Салат с руколой, грушей и голубым сыром

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-51

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана вкусный салат с руколой, грушей и голубым сыром. Если вам нравятся рецепты ресторанных салатов, и вы хотите попробовать приготовить какой-нибудь ресторанный салат у себя дома – то мой сегодняшний рецепт салата с руколой, грушей и голубым сыром подойдет как нельзя кстати. …

Подробнее… Очень вкусный салат из крабовых палочек слоями

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-52

Салаты хороши тем, что их можно готовить и для праздника, и для домашнего застолья – они всегда и везде уместны. К тому же рецептов вкусных салатов существует такое множество, что вы постоянно можете баловать гостей и близких чем-то новым и оригинальным. При этом всегда остаются актуальны наши любимые салаты, привычный …

Подробнее… Салат с рукколой, креветками и авокадо

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-53

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить вкусный и простой салат с рукколой, креветками и авокадо. Руккола давно перестала быть импортным ресторанным деликатесом. Эту траву успешно выращивают у нас, поэтому и стоимость рукколы в сезон вполне доступная. Руккола самодостаточна в салатах, и хорошо сочетается с многими продуктами, …

Подробнее… Капуста «Провансаль»: классический рецепт

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-54

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусная маринованная капуста быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота). Готовится капуста «Провансаль» из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую …

Читайте так же:  Рецепт картофельного салата с майонезом
Видео (кликните для воспроизведения).

Подробнее… Спаржевая фасоль по-корейски

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-55

Многие знают о пользе спаржевой фасоли, но далеко не всем известно как приготовить спаржевую фасоль вкусно. Если у вас появилась идея приготовить острый корейский салат и на выбор предлагаются самые разнообразные ингредиенты – непременно остановитесь на рецепте спаржевой фасоли по-корейски! Маринованная спаржевая фасоль по-корейски  полезна, вкусна и самое главное, малокалорийна! …

Подробнее…

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-56

Технологическая карта салат столичный – это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность.

Технологическая карта салат столичный (рецептура) – это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Она составляется, если продукт приготовлен в точном соответствии со Сборником рецептур.

В остальных случаях, составляется Технико-технологическая карта (ТТК), которая отличается от такого документа, как Технологическая карта салат столичный, наличием раздела «Показатели качества и безопасности блюда», в который входят:

Если Вы не нашли необходимую технологическую карту приготовления блюд, посетите наш Магазин Рецептур. Там Вы сможете купить готовые к применению, и разработанные профессионалами технологические карты салатов, супов, пиццы…

Кроме Технологической карты блюда, разработанной по ГОСТ, в Сборнике рецептур есть Калькуляция блюд, Акт проработки блюда Технико-технологическая карта блюда и Фото авторских блюд.

Немецкий салат 

– ветчина – 100 г
– свежие огурцы – 2 шт.
– яйца – 2 шт.
– сыр – 100 г
– майонез – 150 мл

4 порции
25 минут

Ветчину, огурцы и сыр нарежьте соломкой.

Яйца сварите и измельчите.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

Салат по-строгановски 

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ – говядина (постная, вареная, охлажденная) – 400 г

– маринованные грибы – 250 г
– зеленый лук – 6 перьев
– перец сладкий красный – 1 шт.
– Для кислой сметанной приправы:
– густая сметана – 2/3 стакана
– хрен – 1 ст. ложка
– лимонный сок – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу

4 порции
20 минут

Нарежьте говядину и грибы тонкими полосками.

Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.

Перья лука мелко нарежьте и положите в миску вместе с грибами, говядиной и перцем.

Приготовьте приправу, заправьте ею салат и осторожно перемешайте.

Салат «Гнездышко» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– телятина – 200 г
– яйца – 4 шт.
– мелкий картофель – 2 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– майонез – 3 ст. ложки
– соль, специи и зелень – по вкусу

4 порции
35 минут

Картофель, мясо и яйца отварите до готовности.

Вареные желтки аккуратно (чтобы не развалились) отделите от белков.

Читайте так же:  Рецепт салат купеческий с курицей и грибами

Лук, мясо, картофель и белки нарежьте соломкой.

Все перемешайте, посолите и заправьте майонезом.

Выложите салат на тарелку и придайте ему форму гнезда.

Внутрь «гнезда» положите нарезанную зелень и желтки яиц.

Праздничный салат из кальмаров 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– кальмары – 300 г
– картофель – 2 шт.
– морковь – 1 шт.
– яйца – 2 шт.
– огурцы соленые – 2 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– зеленый горошек – 1/2 банки (200 г)
– майонез – 150 г
– соль и перец – по вкусу

3 порции
55 минут

Кальмаров отварите в подсоленной воде и остудите.

Сварите картофель, морковь и яйца и нарежьте соломкой.

Кальмаров, соленые огурцы и лук измельчите.

Добавьте зеленый горошек, майонез, соль, перец и все перемешайте.

Салат из тунца 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– консервы «Тунец в собственном соку» – 1 банка (200 г)
– яблоко зеленое – 1 шт.
– сельдерей – 1 стебель
– грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть
– майонез – 150 г
– сок 1/4 лимона
– соль, сахар – по вкусу

4 порции
30 минут

Разомните рыбу вилкой и сбрызните лимонным соком.

Яблоко нарежьте ломтиками, сельдерей и орехи – измельчите.

Все перемешайте, заправьте майонезом и украсьте зеленью.

Салат с копченой курицей 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– огурцы свежие – 2 шт.
– чернослив – 4–5 шт.
– яйца вареные – 2 шт.
– курица копченая – 250 г
– майонез – 150 мл
– кедровые орехи – 1 горсть

3 порции
45 минут

Курицу, яйца и огурец нарежьте соломкой, чернослив измельчите.

Все перемешайте, добавьте орехи и майонез и перемешайте еще раз.

Русский салат с пикантным соусом 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– картофель – 350 г
– вареная или жареная свинина (говядина) – 250 г
– яблоко – 1 шт.
– соленые огурцы – 2 шт.
– килька пряного посола – 3–4 шт.
– морковь – 1 шт.
– репчатый лук – 1/2 головки
– яйца – 2 шт.

– Для соуса:

– майонез – 125 г
– хрен – 1 ст. ложка
– зелень петрушки и укропа (мелко рубленная) – 1/2 стакана

3 порции
50 минут

Картофель, морковь и яйца сварите, почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Очищенное яблоко, огурцы и мясо нарежьте так же.

Измельчите лук и залейте кипятком, чтобы ушла горечь.

Все перемешайте.

Майонез перемешайте с хреном, мелко рубленной килькой, зеленью и заправьте салат.

Куриный салат «Сказка» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– филе курицы – 150–200 г
– шампиньоны – 100 г
– яйца – 2 шт.
– зеленый лук – несколько перьев
– грецкие орехи – 1 горсть
– майонез – 3 ст. ложки

4 порции
50 минут

Куриное филе и грибы (по отдельности) отварите до готовности.

Читайте так же:  Салат арбузная долька с грибами пошаговый рецепт с фото

Грецкие орехи мелко порубите.

Лук нарежьте.

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.

Нарежьте соломкой куриное филе, грибы и яйца и перемешайте.

Посолите, поперчите, добавьте орехи, лук, перемешайте и заправьте майонезом.

Салат «Шеф» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– телятина (вырезка) – 200 г
– фасоль стручковая – 100 г
– шампиньоны – 100 г
– перец сладкий – 1 шт.
– майонез – 3 ст. ложки
– зелень, соль и перец – по вкусу

4 порции
30 минут

Вырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.

Фасоль и грибы отварите до готовности.

Грибы разрежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).

Перец нарежьте соломкой.

Все перемешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом и украсьте зеленью.

Теплый салат с куриной печенью 

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ – печень куриная – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.
– листовой салат – 2 пучка
– соль, перец, укроп, петрушка – по вкусу
– сливочное масло – для жарки

– Для соуса:

– соевый соус – 2 ст. ложки
– мед – 1/2 ч. ложки
– семена кунжута – 1 ст. ложка

5 порций
45 минут

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте куриную печень и обжарьте все вместе на сливочном масле до готовности.

Листья салата промойте, обсушите, обрежьте верхнюю листовую часть и выложите ее на порционные тарелки.

Нижнюю часть салатных листьев нарежьте.

Приготовьте соус. Смешайте соевый соус, мед и кунжутные семечки.

Салатные листья перемешайте с теплой куриной печенью, выложите на тарелки, полейте приготовленным соусом, посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Источник

Энергетическая ценность на 100г – 84,5 ккал, Б – 11,8г, Ж – 2,9г, У – 2,7г. Ингредиенты: Куриная грудка 300 …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-59

Такой китайский салат с фунчозой отличный вариант для любителей китайской кухни. Ингредиенты: ● 200 г лапши прозрачной рисовой ● 3 …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-60

Ингредиенты для салата: ● 1 куриное филе; ● 50 г твердого сыра; ● 150 г консервированной кукурузы; ● 3 колечка …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-61

Безумный салат Салат “Красное море” Весенний салат Салат с крабовыми палочками и фасолью Легкий салат с курицей Салат с ветчиной …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-62

Ингредиенты: фасоль красная в собственном соку 200 гр 2-3 вареных яйца крабовые палочки 200гр сметана, соль, перец, зелень. Приготовление быстрого …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-63

Рыбный салат с крекерами Салат «Изабелла» Салат «Мужской каприз» Ветчинный салат Мясной салат с грибами и гранатом Салат с куриной …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-64

Оглавление: КУРИНЫЙ САЛАТ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СУХАРИКАМИ САЛАТ “БЕЗУМНЫЙ” САЛАТ “ВОСТОРГ” САЛАТ “НЕЖЕНКА” САЛАТ “РАДУГА” КУРИНЫЙ САЛАТ ИНГРЕДИЕНТЫ: Копченая …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-65

Ингредиенты для приготовления салата “Подсолнух”: грудка куриная отварная — 200 г, жареные шампиньоны — 200 г, яйца вареные — 3 …

Читайте так же:  Салат с креветками и кальмарами и икрой рецепт

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-66

Великолепный рецепт салата! Его стоит приготовить! Удивляйте своих близких! Необходимые продукты: один ананас, одна банка консервированной кукурузы, пять столовых ложек …

Читать Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-67

Детский праздник – это много улыбок, положительных эмоций и хорошего настроения. Меню праздничного стола должно также вызывать радость, но для …

Читать

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-68

Редкая барышня откажется заказать в ресторане салат. Красивый и низкокалорийный (она так думает) так соответствует ее представлениям о приятном и вкусном вечере.

Мужчины берут микс из овощей, мяса или морепродуктов в ожидании основного блюда. Словом, редкий вечер в стильном и модном заведении обходится без этого деликатеса. Вот подборка самых вкусных и красивых салатов, которые подают в ресторанах Москвы.

Цыцыла Салат с лососем

(лосось, авокадо, бакинские томаты, макс из салатных листьев, соусы Майонез, Наршараб, соль, перец)

750 руб.


Пряности и Радости на Цветном

Овощной салат по-грузински со специями

345 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-70

Нияма Мидори Но Кибан

Легкий салат с тунцом, авокадо и рукколой.

375 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-71

Манон Салат с артишоками и авокадо

350 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-72

Мясной клуб Нисуаз

Яйцо, консервированный тунец, томаты, оливки, авокадо, микс из салатных листьев, авокадо

520 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-73

Карлсон Cалат с креветками, заправленный цитрусовым соусом, с пастой фрегола и капонатой из овощей

750 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-74

Dr. Живаго Салат с раковыми шейками, рукколой и тыквой

400 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-75

Тануки Дайкани сарада

Мясо краба, сурими с апельсином и тобико

360 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-76

Тиатин Руккола с креветками (креветки на гриле, черри томаты, кедровые орехи, руккола)

740 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-77

Christian Теплый овощной салат с кальмарами в паназиатском стиле

910 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-78

LavkaLavka Салат Оливье с камчатским крабом и красной икрой.

860 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-79

Панаехали

Лепестки свеклы с сыром из орехов кешью и садовыми салатами/

370 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-80

Food Embassy Салат с запеченной в травах тыквой и свеклой

590 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-81

Куршавель Салат оливье с языком

(Язык отварной, тимьян, соль, перепелиное яйцо, мини картофель, свежий огурец, горошек зеленый, зелень, огурцы маринованные, лук, шалот, редис, майонез)

630 руб.

Мама Тао Турандот

Обжаренное филе утки с листьями салата в грейпфрутовом соусе с добавлением сакэ.325 руб.

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией salaty-dlya-kafe-recepty-s-kal-kulyaciey-82

Вернуться на главную

Изображение - Салаты для кафе рецепты с калькуляцией photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here