Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли

Максимально полное описание: салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли для наших любимых читателей.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-1

Наряду с овощными салатами, я закрываю овощи с фасолью и крупами. Такие заготовки не только вкусные, но и сытные. Поэтому предлагаю ознакомиться с рецептами очень вкусного греческого салата с фасолью на зиму.

Классический салат «Греческий» с фасолью в банках

Первым делом хочу рассказать, как я готовлю классический греческий салат по семейному рецепту.

Нам понадобится:

  • 0,5 килограмма мелкой фасоли
  • 1,3 спелых помидоров
  • пол килограмма репчатого лука
  • 2 крупные морковки
  • кусочек острого перца
  • рюмка сахара
  • столовая ложка соли
  • рюмка масла
  • десертная ложка уксуса
  • чайная ложка черного перца

Как сделать:

Подготовим пять пол литровых баночек. Обязательно стерилизуем над паром или в духовке. Крышки кипятим.

Это довольно простой рецепт приготовления. После нарезки всех овощей кубиками, перекладываем их в кастрюлю. Добавляем остальные компоненты, ставим на плиту.

Варим, помешивая, на небольшом огне полтора часа.

Разложенная в банках закуска закатывается, укрывается, выдерживается до следующего дня. Потом выносится в подвал.

Очень вкусная закуска с фасолью и помидорами

Из всех рецептов приготовления греческого салата, эта закуска делается с помидорами, без использования других овощей.

Ингредиенты на 2 литра готового продукта:

  • 500 грамм сухой фасоли
  • 1,5 килограмма спелых томатов
  • чайная ложка каменной соли
  • столовая ложка сахарного песка
  • 2 кофейные ложечки смеси молотых перцев
  • 3 лавровых листика

Консервирование фасоли в томате:

Сначала поставим варить фасоль до готовности, но чтобы она не разварилась.

Помидоры следует превратить в томат. Проще всего пропустить их через насадку для получения сока. Если таковой нет, то пропустите плоды через мясорубку, предварительно очистив от кожицы и нарезав кусочками.

В томатную массу добавляем все специи и приправы, ставим варить. Соус должен прокипеть полчаса.

После этого удаляем листы лавра, всыпаем отварную фасоль, тушим десять минут с момента закипания.

Вкусный салатик готов, можно раскладывать по стерильным баночкам. Сразу закатываем, укрываем, ждем, пока остынет. Готовая закуска, хорошо хранится в прохладном месте.

Видео (кликните для воспроизведения).

Необычный «Греческий» салат с гречкой на зиму

Все рецепты греческого салата с фасолью на зиму очень вкусные, а этот салат приобретет необычный вкус, если овощи готовить с гречкой.

Домашняя заготовка готовится из таких продуктов:

  • 0,5 килограмма гречневой крупы
  • по килограмму морковки, лука, сладкого перца
  • 3 килограмма мясистых помидор
  • граненая рюмка уксуса
  • 200 грамм сахарного песка
  • 50 грамм соли

Как готовить очень вкусный салат:

Консервирование начинаем с подготовки овощей. Плоды очищаем, моем, нарезаем соломкой.

Отвариваем гречку в подсоленной воде до полу готовности.

Томаты пропускаем через мясорубку, сок переливаем в объемную посуду для варки. Всыпаем соль с сахаром, тушим на небольшом огне пять минут.

В томатный соус всыпаем пережаренный на постном масле лук с морковью, перец, гречку. Закуска должна готовиться при медленном кипении двадцать минут. За две минуты до окончания тушения вливаем уксус.

Салат распределяем по баночкам, закупориваем. Получается 6 литров.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму Греческого салата с фасолью.

Пикантная закуска с фасолью и чесноком по-гречески

Ароматная закуска с чесноком дополнит любое блюдо из картофеля. Такую консервацию можно приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • килограмм фасоли
  • 0,5 небольшой головки чеснока
  • 1,5 килограмма крымского лука
  • 2,5 килограмма помидор
  • 1,5 килограмма сочной морковки
  • 0,5 стакана сахара
  • десертная ложка соли
  • граненый стакан подсолнечного масла
  • чайная ложка 70% уксусной эссенции

Как приготовить:

Отвариваем фасоль практически до готовности.

Жарим лук, нарезанный полукольцами, с натертой морковью.

В кастрюлю кладем томаты, предварительно порезанные кольцами, обжаренные овощи, фасоль. Добавляем соль, сахар, масло, закуску перемешиваем, тушим смесь двадцать пять минут при закрытой крышке.

Добавляем измельченный чеснок с уксусом, готовим еще пять минут.

Закуску раскладываем по стерильным банкам, герметично завинчиваем, укутываем. После остывания консервированный салат спускаем в подвал. Выход 5 литров.

Острый салат с фасолью и перцем чили “Гречанка”

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-2

Из множества рецептов заготовок я хотела бы выделить острый салат с перцем чили. Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

Для заготовки на 2 литровые банки необходимы такие составляющие:

  • 500 грамм фасоли
  • 700 грамм сладкого желтого перца
  • стручок перца чили
  • одна небольшая морковь
  • 0,5 килограмма лука
  • килограмм вызревших помидор

Как сделать:

Перед началом консервирования фасоль заливаем холодной водой. Желательно сделать это с вечера.

Помидоры надрезаем, ошпариваем кипятком, после, на несколько секунд опускаем в холодную воду. С томатов снимаем кожицу, делаем пюре при помощи мясорубки или терки.

Салатный перец освобождаем от семян, режем крупными кубиками. Очищенный чили нарезаем, как можно мельче.

Лук шинкуем полукольцами, натираем морковь.

Томат солим, всыпаем сахар и отправляем на огонь, после закипания добавляем фасоль, подготовленные овощи. Тушим закуску час при слабом кипении.

Салат раскладываем по пропаренным баночкам, закупориваем. Закатка должна остыть под одеялом, после можно вынести в подвал.

Греческий салат быстрого приготовления

Предлагаю простой рецепт заготовки с томатной пастой. Получается пикантный салатик.

Берем следующие составляющие:

  • 0,5 килограмма белой фасоли
  • 500 грамм сладкого перца
  • пол литра томатной пасты
  • 3 крупные луковицы
  • пол головки чеснока
  • пучок любимой зелени
  • чайная ложка соли
  • столовая ложка сахара
  • треть рюмки масла

Приготовление:

Фасоль замачиваем на сутки, трижды меняя воду.

Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до золотистого цвета.

Перец, освобожденный от семян и плодоножки, режем крупной соломкой.

Соединяем все подготовленные продукты, добавляем томат, соль с сахаром, варим полтора часа. Пробуем на вкус. Смешиваем получившуюся массу с измельченной зеленью и чесноком. Выдерживаем семь минут.

Распределяем закуску по стерильным баночкам, закатываем, укрываем. На следующий день закрутки выносим в погреб. Выход 2 литра.

Я предложила рецепты, которые сама закрываю на зиму. Они простые и вкусные, легкие в приготовлении. Попробовав закуски, самые вкусные возьмите на заметку.

Видео (кликните для воспроизведения).

Консервированные салаты — отличный способ сохранить дары лета и осени до зимней поры. Вариантов сочетания овощей, специй очень много.
Но сегодня предлагаем рассмотреть салат греческий салат на зиму. Его изюминка, выгодно отличающая от других заготовок — белая фасоль. Этот богатый на витамины группы В9 и В5, а также железо, цинк, магний и кальций, так редко встречается на семейном и праздничном столе. А ведь именно этот продукт испокон веков рекомендуется беременным, а также помогает решить проблемы с образованием кровяных телец, уровнем гемоглобина, нарушением обмена веществ во всем организме.

Греческий салат на зиму с фасолью

Вкусный сладкий и ароматный салатик придется по душе каждому члену семьи. Его подают к любым гарнирам и мясу.

Что взять:

  • 1 кг перца;
  • 2.5 кг мясистых помидор;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг фасоли;
  • 0.5 кг лука;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ч. л. уксуса 70 %;
  • 2 ч. л. специи перчика;
  • 3 ст. л. каменной не йодированной соли ;
  • 0.5 мл масла.

Греческий салат с фасолью на зиму:

  1. Первое, с чего нужно начать готовку греческого салата с фасолью — подготовить саму фасоль. Для этого ее нужно хорошенько промыть в дуршлаге, а после переложить в кастрюлю и залить простой холодной водой. Желательно замачивать фасоль не меньше чем на 12 часов. Удобнее всего будет оставить ее на ночь перед тем днем, когда будет идти приготовление салата.
  2. Далее нужно приготовить овощи: почистить от кожуры морковку, от шелухи — лук, перец — от плодоножки и семян, а у помидор удалить плодоножку.
  3. Нарезать все овощи так: помидоры — небольшими дольками, перец — средней соломкой, лучок — полукольцами, морковь — так же, как и лук, либо крупно натереть.
  4. Все овощи сложить в кастрюлю, в том числе и фасольку. Добавить все оставшиеся добавки.
  5. Поставить емкость на плиту, подождать кипения и сделать маленький огонь. Во время варки постоянно перемешивать овощи, чтобы они равномерно готовились, пропитывались специями и соком друг друга и не пригорели.
  6. Пока готовятся овощи, нужно вымыть банки и простерилизовать на пару. Крышечки для банок нужно переварить в кипятке.
  7. Салат к этому времени уже готов, а значит пора разложить его по бутылькам и герметично закатать.
  8. Осторожно перевернуть все баночки и укрыть до полного остывания.
Читайте так же:  Салат с фасолью и мясом рецепт с фото

Важно! Во время стерилизации бутыльков с заготовкой на момент начала процесса температура воды в кастрюльке и тары не должна сильно отличаться, иначе емкости могут лопнуть.

Закуска по гречески рецепт салата на зиму

Такой салат можно не только использовать как добавку к гарнирам, но и как самостоятельное блюдо или заправку для борща. При этом вкус первого блюда станет необычным, ароматным и изменит ваше представление о том, как можно готовить это традиционное первое блюдо.

Рецепт:

  • 1 кг помидор;
  • 1 кг синеньких
  • 300 гр морковки;
  • 1 чеснок;
  • 300 гр фасоли;
  • 500 гр сладенького перца;
  • 300 мл масла;
  • 50 мл уксуса 9 %;
  • 2 ст. л. песочного сахара;
  • 1 ст. л. каменной соли.

Греческий салат на зиму рецепт:

  1. Рекомендуется предварительно залить промытую фасольку холодной водой на ночь или минимум на 4-6 часов. Так она станет мягче и ее легче и быстрее можно будет сварить. В зависимости от сорта она может размякнуть достаточно, чтобы перед консервацией ее не нужно было термически обрабатывать, а готовить непосредственно вместе со всеми овощами.
  2. Поставить фасольку вариться на медленный огонь. Когда она закипит — готовить треть часа, а перед выключением проверить на мягкость. Нельзя допускать, чтобы она лопнула и разварилась — тогда вместо красивого салатика получится фасолевая каша.
  3. Тем временем приготовить остальные овощи: морковку почистить и крупно натереть, очищенный перец нарезать средней соломкой, баклажаны — средним кубиком. Обратите внимание! Баклажаны могут быть горькие. Чтобы определить вкус, попробуйте его в разрезе. Если горький — снимите шкурку и нарежьте кружками, пересыпьте их солью и через полчаса промойте. Если не горький — просто нарежьте, как сказано в рецепте.
  4. Пропустите чистые помидоры через мясорубку.
  5. Все овощи переложить в казанок. Перемешать их равномерно.
  6. Емкость отправить на огонь, подождать начала кипения. После огонь сделать тише и готовить, периодически помешивая. Готовить нужно ровно час.
  7. Пока готовится салатик, помыть и простерилизовать бутыльки. Крышки проварить. На предложенное количество продуктов понадобится 5-6 пол-литровых бутылечков.
  8. За четверть часа до конца готовки всыпать оставшиеся ингредиенты и перемешать.
  9. Готовую заготовку разложить по баночкам, наполняя их до верха и закрутить. После укрыть толстым одеялом на сутки.

Салат греческая закуска на зиму

Овощную консервацию можно подавать как самостоятельную закуску, добавить в первое блюдо или подать горячим к мясным блюдам.

Чтобы приготовить нужно взять:

  • 300 гр фасоли;
  • головка лука;
  • 500 гр красных помидор;
  • 1 кг. цветной капустки;
  • головка чесночка;
  • ст. масла;
  • ст. ложка прованских трав;
  • 1/2 ст. л. каменной соли;
  • 1/2 ст. л. сахара;
  • 70 мл уксуса кислоты 9 %.

Салат на зиму греческая закуска:

  1. Фасоль прополоснуть и залить на 10 часов, лучше это сделать вечером и оставить на всю ночь.
  2. Все овощи перемыть.
  3. Лук избавить от шелухи, нарезать средним кубиком и обжарить до легкого золотистого оттенка.
  4. Чеснок почистить и мелко измельчить. Добавить к луку и готовить пару минуток, помешивая лопаткой.
  5. Помидоры нарезать небольшими дольками, обжарить до мягкости.
  6. Капусту разделить на отдельные веточки и отварить в слегка подсоленной водичке до мягкости. Воду не сливать.
  7. Фасоль отварить в течение трети часа после закипания. Воду не сливать.
  8. Смешать все овощи вместе с водой, в которой они варились. Посолить, посластить, залить уксусом и заправить пряностями. Залить маслом. Перемешать и оставить пропитаться на полчасика.
  9. Вымыть и простерилизовать банки, крышки прокипятить минут 10 в кипятке.
  10. Разложить готовый салат по банкам.Залить остатками кипятка и сока, заполняя банку до верху. Прикрыть крышками, но не закатывать.
  11. Набрать в кастрюлю воды до половины ее высоты. На дно поставить специальную подставку для стерилизации или полотенце. Поставить банки в воду и отправить на плиту.
  12. Когда в банках начнут подниматься со дна пузырьки, это будет означать начало процесса стерилизации. Продолжать готовку 15-20 минут.
  13. Выставить бутыльки из кастрюли и закатать. Проверить на герметичность. Укрыть и оставить на сутки.

Салат греческий с фасолью на зиму

Замечательный консервированный овощной гарнир подойдет любителям “остреньких ощущений”. Можно подавать и как закуску, которую просто накладывают на ломтик хлеба, и как гарнир к индейке или говядине — сочетание удивительное!

Что взять консервации:

  • 1 кг белой фасоли;
  • 1/2 кг лучка;
  • 1/2 кг морковки;
  • 1/2 кг перчика;
  • 2 кг помидор;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1/2 ст. л. соли;
  • 250 мл рафинированного масла;
  • 1 средний стручок жгучего перца;
  • 3 крупных зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. уксусного концентрата (70 %).

Салат греческая закуска с фасолью на зиму:

  1. Вымыть и почистить все овощи. Фасоль сразу поставить варить, проверять на готовность, но не доводить до разваренного состояния — она не должна распадаться.
  2. Нарезать лучок тонкими полукольцами или мелким кубиком. Обжарить до красивого золотистого тона.
  3. Нарезать помидоры и перчик полукольцами (если нравится еще мельче — можно мельче).
  4. Все овощные ингредиенты положить в казанок, посолить, подсластить, приправить и залить маслицем.
  5. Поставить на большой огонь. Когда блюдо начнет кипеть — уменьшить огонь до среднего и накрыть крышкой. Периодически появляющуюся пенку удалять, все содержимое перемешивать, чтобы нигде не подгорело и равномерно готовилось. Термическая готовка идет полчаса.
  6. За пять минут до конца приготовления добавить измельченный “огненный” перчик, чесночок и заправить концетратом. Тщательно перемешать и оставить под крышкой тушиться еще на пять минут.
  7. Простерилизовать вымытые бутыльки удобным для вас способом, а крышки для них — проварить в кипяточке.
  8. Разложить блюдо по подготовленным банкам и закрутить.

Совет. Исходя из предложенного варианта ингредиентов, можно менять их количество в зависимости от желаемого объема конечного блюда. Но уменьшать или увеличивать нужно строго в одинаковых пропорциях — если в 2 раза увеличено количество овощей, то и специй следует класть в 2 раза больше.

Греческий салат на зиму

Этот вариант практически не отличается от многих предыдущих. Но есть нем некоторые нюансы, благодаря которым всего за час можно приготовить замечательную греческую закуску на зиму. С таким блюдом справиться очень легко, даже не имея минимального опыта в консервации.

Чтобы приготовить салатик, понадобится:

  • 500 гр фасоли;
  • 250 гр лучка;
  • 250 гр морковки;
  • 750 гр помидор (мясистых);
  • 500 гр перца (плотного);
  • 3/4 ст. л. каменной соли;
  • 1/4 ст. сахара;
  • 1.5 ст. л. густой томатной пасты;
  • 125 мл масла рафинированного;
  • 1/2 “огненного” перца;
  • 2 мелких по размеру чеснока.

Греческий салат рецепт на зиму:

  1. Фасоль хорошенько промыть и залить на ночь или просто поставить варить заранее перед закаткой — на выбор. Главное — она не должна развариваться и лопаться.
  2. Лук почистить, измельчить ножом и обжарить в масле до аппетитной золотистости.
  3. Морковь почистить и также обжарить, можно вместе с лучком.
  4. Помидоры помыть,вырезать остатки плодоножки и разделать на небольшие кубики.
  5. Перчик почистить от зернышек и зеленой ножки, разрезать соломкой.
  6. Все овощи перемешать в одной емкости, добавить все продукты, которые остались (пока без чесночка и перчины) и поставить на сильный огонь. Периодически помешивать и снимать пенку.
  7. За пять минут до конца приготовления выдавить в емкость чеснок и острый перец.
  8. Простерилизовать чистые банки, заполнить готовым блюдом и закатать проваренными в кипятке крышками. Накрыть толстым одеялом или старой курточкой, оставить остывать на сутки. После убрать на хранение.

Витаминный запас на зиму салат из фасоли на зиму греческая закуска легко и приятно готовить, он выручит, если нужно накрыть стол для нежданных гостей — нужно всего лишь открыть баночку с заготовкой и слегка подогреть содержимое, подать на стол в виде горячего блюда к мясному. Выбирайте рецепт на свой вкус и удивляйте родных и близких.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

27 окт. 2016 г.

Блюда из овощей, пришедшие к нам с других кухонь мира, приправленные разными специями, очень популярны. Хорошим примером тому является греческая закуска. Прелесть заключается в том, что закуска может подаваться отдельно, ведь она очень сытная или же использоваться как заправка.

Вкусный салат по-гречески на зиму

Приготовленное блюдо, состоящее из ароматных приправ, овощей и фасоли можно есть сразу же или, как делает большинство русских женщин, законсервировать. Салат Греческая закуска на зиму все готовят по разным рецептам, но идеальным он получится, если использовать определенные продукты в нужном количестве и придерживаться пошаговой инструкции. Чтобы сделать оригинальную заготовку, можете попробовать добавить приправу, вкус которой вам нравится.

Греческий консервированный салат с фасолью на зиму

Данное блюдо можно консервировать, добавив еще разного рода овощи – капусту, баклажаны, помидоры. Каждая хозяйка делает салат на зиму в зависимости от гастрономических пристрастий своих домочадцев. Если закуску будут есть дети, то стоит уменьшить количество некоторых ингредиентов в рецепте, например, перца чили. Заготовленный заранее салат можно употреблять как холодный или горячий гарнир, так и сделать его дополнением к другим блюдам.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-10

Греческий салат на зиму с фасолью и капустой

Чтобы приготовить такую консервацию с фасолью на зиму, запаситесь следующими продуктами в таком количестве:

  • фасолью – 2 ст.;
  • солью – 45 г;
  • кабачками – 1,5 кг;
  • сахаром – 1,5 ст.;
  • помидорами – 1 кг;
  • капустой – 1,5 кг;
  • маслом постным и уксусом – по 300 мл;
  • луком – 6 шт.;
  • болгарским перцем – 2 шт.
Читайте так же:  Рецепт салатов с опятами маринованными

Блюдо делается долго, но не сложно:

  1. Бобовые сначала замачиваются на 6-8 часов, затем отвариваются.
  2. Капуста тонко шинкуется.
  3. Перец нарезается тонкими полосками.
  4. Кабачки с луком измельчаются до формы мелких кубиков.
  5. Помидоры перемалываются (без кожуры).
  6. Далее готовится маринад: необходимое количество специй заливается маслом, уксусом, посыпается сахаром, солью. Масса кипятится минуту.
  7. В объемную посуду поочередно закладываются ингредиенты: в маринад кладется капуста, потом кабачки, лук и перец. Каждый слой новых ингредиентов тушится около 30 минут.
  8. За 30 мин. до окончания тушения добавляется фасоль.
  9. Готовая масса разливается банкам (уже простерилизованным), после чего закатывается.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-11

Греческий салат на зиму с фасолью и баклажанами

Чтобы закатать закуску на зиму, нужно подготовить такие компоненты:

  • фасоль – 0, 5 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • помидоры, сладкий перец – по 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головку;
  • морковь – 0,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • масло – 350 мл;
  • соль – 60 г.

По правилам консервацию на зиму готовить нужно так:

  1. Перебрать бобовые. После чего замочить и оставить часов на 10. Вода с фасолью идут в пропорции 2:1.
  2. Вымоченную фасоль промывать до прозрачности стекающей воды, затем поставить вариться до размягчения.
  3. Помидоры очистить, перемолоть до состояния пюре.
  4. Чесночные дольки пропустить через специальную давилку, соединить с помидорной массой.
  5. Вымытые баклажаны и перец нарезать брусками и полосками. После этого синие нужно посолить и отставить, чтобы ушла горечь.
  6. Морковь натереть.
  7. Помидорно-чесночную массу поставить на газ. Как только она закипит, добавить сыпучие ингредиенты, масло и уксус.
  8. В своеобразное пюре нужно постепенно докладывать остальные продукты: морковь (проварить ее 10 мин.), затем перец. После добавления баклажанов (спустя 5 минут) жидкость необходимо оставить на газу еще на полчаса.
  9. Готовую закуску распределить по подготовленным банкам, герметично закатать.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-12

Греческий салат с фасолью и помидорами на зиму

Данная заготовка на зиму имеет не передаваемый словами вкус и аромат, а делать ее совсем не сложно и недолго. Процесс приготовления будет еще быстрее, если у вас уже имеются в наличии такие продукты:

  • перец (сладкий) – 1 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • лук, морковь – по 0,5 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 90 г;
  • стакан масла – 250 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чили – 2 шт.

Собрав все необходимые продукты по рецепту, можете начинать подготавливать их к заготовке:

  1. Промойте красную фасоль, поместите ее в воду на ночь. Единственным условием является то, что воду нужно менять раз в 3-4 часа.
  2. Вымоченные бобовые плоды переложите в кастрюлю, проварите около 40 минут. Важно учесть, что после закипания воду рекомендуется поменять, а по истечении необходимого для варки времени, слить жидкость из емкости.
  3. Промойте перец, удалите семена, нарежьте кусочками любой формы, но покрупнее.
  4. Вымытые помидоры очистите или оставьте, как есть. Вырежьте место, где был зеленый хвостик, прокрутите при помощи мясорубки.
  5. Очистите морковку. Потом ее можно нарезать или натереть.
  6. Лук порежьте мелкими кубиками.
  7. Очищенные чесночные головки прокрутите вслед за помидорами.
  8. С чили лучше работайте в перчатках: удалите семена, а стручки либо измельчите, либо также воспользуйтесь мясорубкой.
  9. Порубите зелень.
  10. На сковороде обжарьте порезанный лук, морковь около 10 минут, а, добавив к ним сладкий перец, оставьте на огне еще минут на 5.
  11. В кастрюлю с почти вареной фасолью положите все остальные ингредиенты, посолите, добавьте еще необходимое количество уксуса и масла, оставьте до закипания. После нужно около получаса проварить продукты на медленном огне.
  12. Пока варится будущий греческий салат на предстоящую зиму с фасолью, можете подготавливать банки: простерилизуйте их способом, которым для вас удобнее.
  13. Готовую смесь разлейте по емкостям, закрутите, переверните каждую и накройте одеялом.
  14. Остывшие банки переставьте в темное место, где нет влаги.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-13

Видео: салат с фасолью по-гречески на зиму с овощами

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

27 окт. 2016 г.

Блюда из овощей, пришедшие к нам с других кухонь мира, приправленные разными специями, очень популярны. Хорошим примером тому является греческая закуска. Прелесть заключается в том, что закуска может подаваться отдельно, ведь она очень сытная или же использоваться как заправка.

Вкусный салат по-гречески на зиму

Приготовленное блюдо, состоящее из ароматных приправ, овощей и фасоли можно есть сразу же или, как делает большинство русских женщин, законсервировать. Салат Греческая закуска на зиму все готовят по разным рецептам, но идеальным он получится, если использовать определенные продукты в нужном количестве и придерживаться пошаговой инструкции. Чтобы сделать оригинальную заготовку, можете попробовать добавить приправу, вкус которой вам нравится.

Греческий консервированный салат с фасолью на зиму

Данное блюдо можно консервировать, добавив еще разного рода овощи – капусту, баклажаны, помидоры. Каждая хозяйка делает салат на зиму в зависимости от гастрономических пристрастий своих домочадцев. Если закуску будут есть дети, то стоит уменьшить количество некоторых ингредиентов в рецепте, например, перца чили. Заготовленный заранее салат можно употреблять как холодный или горячий гарнир, так и сделать его дополнением к другим блюдам.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-10

Греческий салат на зиму с фасолью и капустой

Чтобы приготовить такую консервацию с фасолью на зиму, запаситесь следующими продуктами в таком количестве:

  • фасолью – 2 ст.;
  • солью – 45 г;
  • кабачками – 1,5 кг;
  • сахаром – 1,5 ст.;
  • помидорами – 1 кг;
  • капустой – 1,5 кг;
  • маслом постным и уксусом – по 300 мл;
  • луком – 6 шт.;
  • болгарским перцем – 2 шт.

Блюдо делается долго, но не сложно:

  1. Бобовые сначала замачиваются на 6-8 часов, затем отвариваются.
  2. Капуста тонко шинкуется.
  3. Перец нарезается тонкими полосками.
  4. Кабачки с луком измельчаются до формы мелких кубиков.
  5. Помидоры перемалываются (без кожуры).
  6. Далее готовится маринад: необходимое количество специй заливается маслом, уксусом, посыпается сахаром, солью. Масса кипятится минуту.
  7. В объемную посуду поочередно закладываются ингредиенты: в маринад кладется капуста, потом кабачки, лук и перец. Каждый слой новых ингредиентов тушится около 30 минут.
  8. За 30 мин. до окончания тушения добавляется фасоль.
  9. Готовая масса разливается банкам (уже простерилизованным), после чего закатывается.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-11

Греческий салат на зиму с фасолью и баклажанами

Чтобы закатать закуску на зиму, нужно подготовить такие компоненты:

  • фасоль – 0, 5 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • помидоры, сладкий перец – по 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головку;
  • морковь – 0,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • масло – 350 мл;
  • соль – 60 г.

По правилам консервацию на зиму готовить нужно так:

  1. Перебрать бобовые. После чего замочить и оставить часов на 10. Вода с фасолью идут в пропорции 2:1.
  2. Вымоченную фасоль промывать до прозрачности стекающей воды, затем поставить вариться до размягчения.
  3. Помидоры очистить, перемолоть до состояния пюре.
  4. Чесночные дольки пропустить через специальную давилку, соединить с помидорной массой.
  5. Вымытые баклажаны и перец нарезать брусками и полосками. После этого синие нужно посолить и отставить, чтобы ушла горечь.
  6. Морковь натереть.
  7. Помидорно-чесночную массу поставить на газ. Как только она закипит, добавить сыпучие ингредиенты, масло и уксус.
  8. В своеобразное пюре нужно постепенно докладывать остальные продукты: морковь (проварить ее 10 мин.), затем перец. После добавления баклажанов (спустя 5 минут) жидкость необходимо оставить на газу еще на полчаса.
  9. Готовую закуску распределить по подготовленным банкам, герметично закатать.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-12

Греческий салат с фасолью и помидорами на зиму

Данная заготовка на зиму имеет не передаваемый словами вкус и аромат, а делать ее совсем не сложно и недолго. Процесс приготовления будет еще быстрее, если у вас уже имеются в наличии такие продукты:

  • перец (сладкий) – 1 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • лук, морковь – по 0,5 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 90 г;
  • стакан масла – 250 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чили – 2 шт.

Собрав все необходимые продукты по рецепту, можете начинать подготавливать их к заготовке:

  1. Промойте красную фасоль, поместите ее в воду на ночь. Единственным условием является то, что воду нужно менять раз в 3-4 часа.
  2. Вымоченные бобовые плоды переложите в кастрюлю, проварите около 40 минут. Важно учесть, что после закипания воду рекомендуется поменять, а по истечении необходимого для варки времени, слить жидкость из емкости.
  3. Промойте перец, удалите семена, нарежьте кусочками любой формы, но покрупнее.
  4. Вымытые помидоры очистите или оставьте, как есть. Вырежьте место, где был зеленый хвостик, прокрутите при помощи мясорубки.
  5. Очистите морковку. Потом ее можно нарезать или натереть.
  6. Лук порежьте мелкими кубиками.
  7. Очищенные чесночные головки прокрутите вслед за помидорами.
  8. С чили лучше работайте в перчатках: удалите семена, а стручки либо измельчите, либо также воспользуйтесь мясорубкой.
  9. Порубите зелень.
  10. На сковороде обжарьте порезанный лук, морковь около 10 минут, а, добавив к ним сладкий перец, оставьте на огне еще минут на 5.
  11. В кастрюлю с почти вареной фасолью положите все остальные ингредиенты, посолите, добавьте еще необходимое количество уксуса и масла, оставьте до закипания. После нужно около получаса проварить продукты на медленном огне.
  12. Пока варится будущий греческий салат на предстоящую зиму с фасолью, можете подготавливать банки: простерилизуйте их способом, которым для вас удобнее.
  13. Готовую смесь разлейте по емкостям, закрутите, переверните каждую и накройте одеялом.
  14. Остывшие банки переставьте в темное место, где нет влаги.
Читайте так же:  Рецепт салата с помидорами и моцареллой

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-13

Видео: салат с фасолью по-гречески на зиму с овощами

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Здравствуйте, господа!

Кто бы мог подумать, но оказывается в зиму можно еще закрыть пару баночек с очень вкусной закуской. Речь пойдет сегодня об овощном салате из фасоли. Я думаю, что никто не будет против и даже будет потрясен тому, что оказывается и из бобовых можно приготовить такую лакомку, которая покорит своим вкусом и ароматом.

Я хочу, чтобы вы, просмотрев все рецепты загорелись желанием творить и делать такие заготовки. Ведь совсем скоро и начнутся морозы, а значит мы все чаще будем собираться в семейном кругу.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-19

Между прочим, такой фасолевый салат, так же как и борщевая заправка отлично могут дополнить любое горячее блюдо, будь это хоть суп или же рагу с мясом или картошкой. А можно вообще подать как самостоятельное блюдо, на гарнир. Вообщем я думаю, что вы прямо сейчас возьмете все рецептики себе на заметку, а еще лучше будет если поделитесь такой находкой в социальных сетях.

Кстати говоря зачастую такое бобовое угощение называют лобио. Ну, кому как нравится, тот так и говорит. В любом случае, для нас главное, чтобы это выглядело в первую очередь аппетитно, чтоб аж слюнки наворачивались, а после открытия еще и пальчики сидели и облизывали.

Что ж, приступаем непосредственно к делу.

Салат из фасоли и овощей на зиму — ну, очень вкусный рецепт

Этот вариант поистине не только смачный, но и еще очень сытный. Ведь фасоль по содержанию богата белком, а также содержит кальций, железо и др., как говорится рекордсменка. В связи с этим, если гости вас застали врасплох, неожиданно появились, а вы их и не ждали. То, если в загажнике есть баночка с такой консервированной прелестью сможет вас выручить.

Отварите на гарнир по-быстрому гречневую кашу, да или забацайте ленивых пельмений. А закуска из овощей, уже готова и ждет своей дегустации.

Нам понадобится:

  • Белая фасоль — 600 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Баклажаны — 4 шт.
  • Чеснок — головка
  • Сладкий болгарский перец — 8 шт.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Масло растительное — 140
  • Уксус столовый — 50 мл

Этапы:

1. Что ж прежде, чем приступить замочите в холодной воде фасоль на ночь, это поможет ускорить процесс варки на утро. После воду слейте и налейте новую, варите до готовности, слегка посолите.

Перец любых цветов порежьте на небольшие полосочки, делайте это аккуратно, и чтобы все семянки были изначально удалены, и плодоножку также удалите.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-20

2. Синенькие для этого салатика порежьте также на кусочки, а потом, чтобы убрать горчинку поместите их в соленую воду. Дайте постоять 20 минут, а потом воду слейте.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-21

3. А вот помидорки придется измельчить в любом кухонном процессоре, к примеру можно взять блендер или комбайн, сделайте пюре. Шкурку нужно будет снять предварительно. Сюда же добавьте мелко порезанный чеснок или выдавите его через чеснокодавилку.

В полученное томатное пюре положите обязательно сыпучие, это сахар и соль. И конечно же растительное масло, поместите кастрюльку с содержимым на огонь.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-22

4. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный перчик, и варите около 10 минут после активного бурления пасты.

Внимание! Огонь должен быть не выше среднего, а то пригорит масса к стенкам посуды.

Следом добавьте баклажаны, размешайте и тушите такое же количество времени. После вносите готовую фасоль, перемешайте до однородной массы. Продолжайте тушение еще 20 минут. Если видите, что масса слишком густая, добавьте немного воды.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-23

5. Перед самым выключением добавьте уксус, размешайте и начинайте разливать по стерильным баночкам салат. Возьмите чистые крышки и плотно закройте ими емкости. Переворачивайте банки к верх дном, и укутывайте полотенцем или одеяльцем. Как только они остынут до комнатной температуры, унесите в чулан или другое прохладное место.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-24

6. Ну и конечно же, не забудьте оставить себе на пробу пару ложечек. Украсьте петрушкой и подавайте с хорошим настроением. Приятного аппетита!

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-25

Салат с томатной пастой, фасолью и баклажанами: самый простой и вкусный рецепт

Не даром такая заготовка из овощей и фасоли у каждой модной хозяюшки всегда записана в кулинарной книге. Дело все в том, что в ее приготовлении нет ничего сложного. Главное, заранее замочить бобовые, а уже утром можно спокойно творить на кухне.

А еще знаете, в чем секрет, такая прелесть классно идет в пост, ведь в таком салате нет ничего лишнего. Одни овощи и немного специй.

Вообщем это очень вкусно и полезно. Ни один мужчина не устоит пред такой лакомкой, тем более, если вы ее делаете самостоятельно и исключительно в домашних условиях, а не ставите на стол эти полуфабрикаты.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-26

Что ж, я предлагаю сделать овощной микс, пока нам в этом позволяет осень, ведь дары огорода уже собраны и ждут пока их переработают. Вы можете брать и добавлять в это блюдо кабачки или синенькие, и конечно же без моркови и лука тут тоже не обойтись. Рецептов великое множество. Просмотрите всю эту заметку и вы в этом убедитесь. Мне очень нравится фасолевая заготовка с помидорами, я от нее тащусь, а потом пальчики облизываю). Но, о ней поговорим чуть позже.

Ну, а теперь переходим непосредственно в самому приготовлению.

Нам понадобится:

  • фасоль белого цвета — 0,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • морковка — 0,5 кг
  • баклажаны — около 1,5 кг
  • чеснок — 0,2 кг
  • сахарный песок — 1,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • соль — 3 ст.л
  • черный перец — щепотка

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-27

Этапы:

1. Фасоль промойте в воде, если есть время, то замочите ее на пару часов, а затем воду слейте. После чего отварите до готовности.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-28

2. Далее займитесь остальными овощами, на кубики нашинкуйте баклажаны. На крупной терке натрите морковь и соедините ее с синенькими. Перемешайте.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-29

3. Томаты покрошите на кусочки и смешайте с остальной овощной массой. Тушите 30 минут на слабом огне. Далее соедините в одну чашу эту смесь и отварную фасольку. Влейте уксус, посолите и посахарите. Варите 45 минут с момента закипания. Поперчите на свое усмотрение.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-30

4. И также пропустите через пресс очищенный чеснок, который придаст запашистость блюду.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-31

5. После активного тушения всех составляющих заготовку попробуйте на вкус и сразу же в горячем виде разливайте по стеклянным баночкам. Они должны быть чистыми и стерильными. Накройте крышками и закрутите герметично под ключ. Баночки расположите под плед в перевернутом состоянии. Ожидайте полного остывания, а потом храните в погребе.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-32

Как приготовить салат из фасоли. Видеорецепт с канала ютуб

Как я уже и оговорилась, вариантов приготовления столько, что уже иногда не знаешь какой рецепт выбрать, чтобы салат превзошел все ожидания. Думаю, можно обратиться к любому видеоблогеру и посмотреть, что предлагают они.

Смотрите этот сюжет, повторяйте все действия и будете обеспеченны обалденным салатиком на зиму.

Салат из стручковой фасоли с морковью и луком

Думаю, что никто не откажется от спаржевой фасоли, если вы ее заготовите на зиму в виде закуски. Ведь впрок делать это всегда классно, тем более когда на улице зима или весна, такая баночка будет напоминать нам о лете. Надеюсь, что этот простой рецепт вам безусловно понравится и вы непременно выберите его.

Из фактов! Интересно, но как утверждают ученые, первый такой салат из спаржи приготовили в Италии, а потом уже начали готовить в других странах.

Нам понадобится:

  • Томаты — 5-6 шт.
  • Масло растительное — 50 г
  • Сахар — 3 ч.л
  • Соль — 1 ст.л или по вкусу
  • Уксус — 40 мл
  • Чеснок — 5 зубков
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Стручковая фасоль — 0,5 кг

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-33

Этапы:

1. Все овощи сполосните в воде, репчатый лук порежьте тонкими пластинками в виде полуколец. Помидоры накрошите кусочками, а морковку в этот раз не шинкуйте, а порежьте кружочками.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-34

2. А вот, что касается стручковой фасоли, то ее необходимо также помыть и обрезать с двух сторон.

Читайте так же:  Салат из моркови помидор и лука на зиму рецепты

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-35

3. Теперь, в кастрюльку поместите растительное масло и сделайте закладку всех составляющих, кроме фасоли. Включите плиту, выберите средний режим и тушите всего лишь 10 минут, помешивая.

Затем посолите и внесите спаржу и конечно же продолжите варку еще 15 минут. Дальше необходимо посолить и обязательно посахарить. Чеснок пропустите через пресс и положите в данную емкость. Размешайте.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-36

4. Тушите опять 20 минут. А теперь снимайте пробу, если все сварилось, то влейте в нужных пропорциях уксус. Замечательно! Возьмите баночки и распределите в горячем виде эту закуску.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-37

5. В другую кастрюлю налейте воды, причем она должна быть теплая, на дно постелите ненужную вещицу или полотенце. Поставьте банку с овощной заготовкой и прикройте крышкой. Включите огонь и варите после закипания 15 минут, если банка 0,5-1 л. Таким образом салат будет со стерилизацией.

Важное условие. Воды должно быть по плечики или хотя бы на половину.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-38

6. А дальше, все, как всегда, банку выньте из кастрюли и закатайте специальным ключом или просто закрутите, если используете крышки-твист.

Укутайте емкости в теплые вещи, перевернув при этом крышкой вниз заготовку. Выдержите в таком состоянии 24 часа, а потом уберите в прохладное место, где нет солнечных лучей и света.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-39

Фасоль в томатном соусе на зиму

Частенько встречаю в супер маркетах такое блюдо в консервированном виде в металлических банках. Поэтому решила поделиться еще одной находкой, фасоль получается на вкус, как в магазине, да наверно даже лучше. В этом варианте нет ничего лишнего, лишь томаты и морковь.

Вообщем, если хотите узнать, читайте инструкцию и готовьте вместе со мной.

Нам понадобится:

  • фасоль — 1 кг
  • морковь — 2 кг
  • сахар — 1 ст.
  • уксус — 200 мл
  • томаты — 2 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок головками — 3 шт.
  • подсолнечное масло — 500 мл
  • соль (крупная) — 3 ст. л

Этапы:

1. Для того, что фасоль сварилась намного быстрее, замочите ее в прохладной воде на всю ночь. Утром воду слейте.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-40

2. Помидоры при помощи блендера превратите в томатную пасту, снимите шкурку заранее с плодов. Для этого томаты можно на 1-2 минуты замочить в кипятке, после такой процедуры кожурка легко удалится.

Если у вас в доме нет блендера, не беда, воспользуйтесь обычной мясорубкой, получите тот же эффект.

Итак, как только паста готова помещайте в нее бобовые. А также порежьте репчатый лук на кубики, а морковь натрите на мелкой терке или воспользуйтесь любым электроприбором. Добавьте растительного масла, а для вкусовых ощущений сахар и соль.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-41

3. Теперь всю массу доведите на среднем огне до кипения, и варите около 40 минут, а после влейте уксус и мелко порубленный чеснок. Пробуйте на вкус, и тушите еще 40-50 минут, чтобы фасоль стала мягкой. Как этого добьетесь, разливайте закуску по чистым стерилизованным баночкам, закрутите плотно самозакручивающими крышками.

Поместите заготовки под шубу, при этом разверните банки другой стороной, крышками вниз. Ожидайте полного остывания. А потом храните в холодильнике или в подвальном помещении.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-42

Фасолевый салат на зиму из перца и помидор

Мало, кто знает, а может и уже догадался, но такую закуску по праву можно еще обозвать лечо. Ух и вкусно это, а еще суперфишка этого рецепта в том, что блюдо после приготовления не требует никаких дополнительных действий, то есть стерилизации. Это ну не может всех радовать. Давно искала такой способ и вот нашла, он перед вами. Пользуйтесь на здоровье.

Такая чудная заготовка с легкостью может стоять и у вас в квартире, то есть в домашних условиях и ей ничего не достанется, если вы правильно все сделали.

Ух, ты! Ну, а потом варите супчики и используйте этот салат, как борщевую заправку к примеру, или лопайте просто так.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец сладкий — 1 кг
  • сахар — 0,5 ст.
  • растительное масло — 0,5 ст.
  • уксус — 75 мл
  • фасоль — 250 г

Этапы:

1. Возьмите белую фасоль и как следует ее промойте в проточной воде, а после залейте водой, дайте постоять 12 часов. Далее водный раствор слейте, и отварите бобовые в другой чистой воде, солите в самом конце. Затем жидкость вновь слейте и остудите.

Болгарский перец также ополосните, порубите на брусочки, удалив при этом плодоножку и семена. Томаты перекрутите в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-43

2. Полученную томатную пасту поставьте на плиту и как только она начнет шипеть и бурлеть, вносите резаный перец, тушите 15 минут на слабом режиме плиты. Затем вносите фасоль, поскольку она уже готова, то готовьте 3-5 минут.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-44

3. Теперь остается только посахарить и посолить, и внесите для консервации уксус и растительного масла. Размешайте и варите еще 5 минут. А потом расфасовывайте по стерильным банкам. Закройте крышками и замотайте полотенцем емкости и дайте им полностью остыть. Приятного аппетита!

Заметьте, рецепт этого салата из фасоли без стерилизации, что упрощает действия и главное ваше драгоценное время.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-45

Заготовка с фасолью и кабачками — пальчики оближешь

Ну, а если вы еще до сих пор не знаете, что делать с кабачками, то решение найдено. Соедините их вместе с бобами. Выйдет классно и привлекательно, а запах, какой он будет ммм, вкусняшка! Все дело в том, что тут используется своя томатная паста, вернее помидоры которые перекручиваются в мясорубке или блендере.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 500 г
  • морковка — 150 г
  • болгарский перец сладкий — 150 г
  • чеснок — 50 г
  • помидоры — 400 г
  • соль 0,5 ст.л в салат и для баклажанов — 1 ст.л — 1,5 ст.л
  • масло растительное подсолнечное — 80 мл
  • фасоль — 130 г
  • вода — 250 мл
  • сахарный песок — 1 ст.л
  • уксус 9% — 25 мл

Этапы:

1. С фасолью проделайте подготовительную работу, замочите ее заранее в воде на 12 часов. Затем слейте воду и залейте новой водой, варите до готовности.

Болгарский перец и морковку накрошите обычной соломкой, вот так показано на этом фото.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-46

2. Баклажаны также порежьте на кусочки и замочите в слегка подсоленном растворе воды, используйте 250 мл и 0,5 ст.л соли. Выдержите их 30 минут. А далее воду слейте, горечь вся уйдет.

Помидоры и очищенные зубки чеснока поместите в чашу блендера и перекрутите до кашеобразной массы. Доведите эту смесь на плите до кипения. Положите дальше болгарский перец с морковью, соль, а также сахар и растительное масло без запаха. Как только салат закипит, варите его полчаса.

Затем по истечении времени положите синенькие с фасолью, перемешайте и доваривайте еще 20 минут. Почти перед самым выключением влейте уксус, тушите 2-3 минуты.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-47

3. Дальше сразу же разливайте по чистым банкам. Произведите закатку, остудите под теплыми вещами, храните в кладовке. Приятных открытий!

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-48

Влюбленная фасоль — салат на зиму

Какая потешное название, и ведь не спроста оно так звучит. Использоваться будет спаржевая фасоль, а она сами знаете какая интересная. Мне такой вариант тоже очень понравился, теперь делаю такую закуску всегда в каждый осенний сезон. И даже когда мы выезжаем на пикник, частенько прихватываем с собой такую прелесть.

А дома используем, как дополнение к любым вторым блюдам. Мои любят очень употреблять с мясом по-французски.

Нам понадобится:

на две банки номиналом 450 мл:

  • Стручковая фасоль — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Горький перец — 1 стручок
  • Помидоры — 1000 г
  • Сладкий перец — 0,2 кг
  • Сахар — 100 г
  • Чеснок — 10 зубков
  • Масло подсолнечное — 150 г
  • Уксусная эссенция — 1 ст.л
  • Соль — 1 ст.л

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-49

Этапы:

1. Возьмите нужное количество спаржевой фасоли, помойте в воде, а затем нарежьте на равные полосочки, примерно длиной 2,5 см.

В кастрюльку налейте воды и закипятите, затем положите нарезанную спаржевую фасольку и варите 10 минут, до мягкости, а дальше водичку слейте.

Используйте в данном случае дуршлаг, он вам поможет лучше справиться с такой задачей.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-50

2. Тем временем, пока фасоль варится, вы можете взять терку и нашинковать пока морковку в виде стружки.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-51

3. А помидоры накрошите на небольшие пластики.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-52

4. Болгарский перчик порежьте брусочками, чеснок на пластинки. Если любите остроту, то порубите на кусочки один стручок жгучего перца.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-53

5. Возьмите сотейник и влейте в него подсолнечное масло, доведите до кипения. Выложите первыми томаты и морковку, посолите и посахарите. Помидорную массу закипятите и тушите при закрытой крышке 20 минут на самом слабом огне.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-54

6. После внесите бобовые и два вида перца с чесноком. Вновь дайте салату закипеть, а после варите 10 минут. Дальше остается добавить уксус и чеснок, протушите еще пару минут.

После произведите раскладку по чистым банкам, прикройте крышками.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-55

7. В кастрюлю налейте теплой воды по плечики банок и постелите на дно полотенце, выставите заготовки и простерилизуйте 20 минут.

Читайте так же:  Рецепт витаминного салата из капусты и моркови

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-56

8. Ну и в конце концов, баночки выньте и плотно закупорьте металлическими крышками. Установите их крышками вниз и утеплите пледом. Оставьте на ночной ночлег. А после спускайте в погреб или храните в прохладном помещении, комнате.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-57

Очень вкусная «Фасолька» с помидорами на зиму

Ну и еще один вариант, бомба которая уплетается с тарелки махом. Вы не успели еще сделать сервировку, а ваши домочадцы уже слопали, пока вы там суетились на кухне. Кстати, говоря такую лакомку многие кладут в солянку, это такой супчик, кто не в курсе.

Нам понадобится:

на выходе 7 банок по 0,5 л

  • сухая фасолька — 3 ст.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий болгарский перец — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • соль поваренная — 1 ст.л
  • сахар — 100 г
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус — 40 мл

Этапы:

1. Заранее подготовьте и простерилизуйте удобным для вас способом банки.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-58

2. Красную фасоль переберите и помойте в проточной воде, замочите ее с вечера. Затем отварите ее до готовности.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-59

3. Пока фасоль варится вы можете сделать обжарку на растительном масле из моркови и лука. Морковь натрите на терке, а лук на кусочки. Как лук начнет золотиться, вносите в кастрюлю помидоры, которые порубите на кубики и болгарский перец брусочками.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-60

4. Перемешайте блюдо и добавьте соль, сахар и уксус. Остается теперь положить отварную фасоль и дайте ей потомиться в такой томатной заливке около 30 минут. А дальше расфасуйте по баночкам и закрутите специальной машинкой. Как баночки у вас остынут под полотенцем, уносите их в подвал. Приятных открытий!

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-61

Греческая закуска из фасоли и овощей

Ну и напоследок, хочу представить еще один фаворит, который все тоже любят. Он классно выглядит в готовом виде. Добавляйте овощи в разных пропорциях и экспериментируйте, думаю, что этот фильм вам будет в помощь. И я надеюсь, что такое блюдо отлично впишется в вашем меню. Ловите классический вариант приготовления:

На этом друзья заканчиваю этот пост. Надеюсь, что вы в данной заметке нашли для себя давно забытые рецепты, а может вы никогда не готовили салаты из фасоли на зиму? Так чего же вы ждете, советую обязательно приготовить. Ведь это невероятно вкусно, а главное сытно, что не может вас радовать.

Всем удачи и до скорой встречи.

С уважением, Екатерина

Великолепная, сытная и очень полезная закуска, которая обязательно понравится всем, кто любит такой продукт, как фасоль. Эта греческая закуска на зиму так же будет служить вам палочкой-выручалочкой, если нагрянут нежданные гости.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-62

Перечень необходимых продуктов

  1. Фасоль – 1 килограмм.
  2. Морковь – 1 килограмм.
  3. Лук – 1 килограмм.
  4. Помидоры – 1 килограмм.
  5. Сладкий болгарский перец – 1 килограмм.
  6. Чеснок – 1 стакан.
  7. Сахар – 1 стакан.
  8. Растительное масло – 0,3-0,5 литра.
  9. Жгучий перец – 1-2 стручка (можно при желании заменить на 2 чайные ложки черного молотого перца).
  10. Уксусная эссенция (70%) – 1-2 чайные ложки.
  11. Соль по вкусу.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-63

Подготовка овощей

Фасоль следует предварительно замочить. Лучше всего на ночь, так как она хорошо разбухает, когда проходит не менее 12-ти часов.

Овощи помыть, удалить у томатов плодоножки, вырезать у сладкого болгарского и у жгучего перца сердцевину.

Чеснок, лук и морковь почистить.

При подготовке овощей, не забудьте тщательно их осмотреть на предмет порченных участков, которые нужно срезать, иначе банки после закатки могут “взорваться”.

Итак. Греческая закуска, рецепт самого приготовления. Постараемся описать как можно более подробно!

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-64

Греческая закуска с фасолью. Процесс приготовления

Подготовленные овощи желательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее приступаем к их измельчению.

Важное замечание. Чтобы не терять лишнее время, пока вы измельчаете овощи, лучше поставить фасоль вариться на огонь и за этот период довести ее до полуготовности.

Помидоры можно нарезать на средние или мелкие кубики, или же измельчить до однородного состояния в кухонном комбайне или с помощью мясорубки. Кому как больше нравится.

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-65

Лук можно мелко порезать кубиками или соломкой. Тут тоже на любителя. Вкусовые качества от этого у блюда не изменится.

Морковь следует натереть на крупной терке.

Сладкий перец можно порезать кубиками, а можно соломкой.

Чеснок и острый перец нужно измельчить до кашеобразного состояния. Это можно сделать при помощи блендера, комбайна или мясорубки.

Далее переходим к процессу варки. Греческая закуска на зиму варится около 30 минут, при условии того, что вы выдержали замоченную фасоль 12 и более часов.

Очень важно выбрать хорошую кастрюлю с толстым дном, чтобы овощи не пригорали. Если вы будете готовить на газовой плите, то рекомендуется использовать рассекатель огня для более равномерного нагрева дна посуды.

Вымоченную фасоль смешиваем с измельченными помидорами и ставим на огонь. Варим в течении 30-40 минут, периодически пробуя фасоль на готовность. Остальные овощи (кроме чеснока и острого перца) можно потушить отдельно в глубокой сковороде. После этого следует смешать все ингредиенты в кастрюле, добавить соль, растительное масло, уксусную эссенцию и сахар. Довести все вместе до кипения и… готово!

К слову, если у вас нет глубокой большой посуды, в которой можно тушить овощи, то вы можете сразу смешать сразу все в кастрюле, но чеснок и острый перец добавить в самом конце, минуты за 2-3 до окончания готовности.

Греческая закуска с фасолью получится настолько острой, насколько вы много добавите жгучего перца. Тут каждый может регулировать на свой вкус. Для детей эту закуску можно сделать отдельной порцией вообще без остроты.

Закатка банок

Так как греческая закуска хороша не только свежеприготовленная, но и в холодном виде, то она отлично подходит для консервации на зиму.

Стеклянные банки предварительно готовят следующим образом. Тщательно моют с применением порошкового средства. Оно лучше очищает, если сравнивать с жидким. Многие хозяйки для этой цели любят использовать обычную пищевую соду.

Далее банки следует простерилизовать. Варианты есть разные. Я опишу два самых популярных.

Первый вариант. Банки ставят в холодную духовку и прокаливают в течении 10-15 минут на маленьком огне. Нельзя ставить тару в уже горячую духовку, так как стекло от перепада температур может треснуть.

Второй вариант. Стерилизация паром. Банки вниз горлышком устанавливают на обычный (не электрический) чайник и доводят воду до кипения. Дальше выдерживают 2-3 минуты и снимают. Можно подобрать другую емкость вместо чайника. Главное, чтобы горловина была такой, которая позволяет не проваливаться банке вниз.

Параллельно, пока стерилизуются банки, необходимо так же простерилизовать железные крышки. Для этого их помещают в небольшую кастрюльку (можно все сразу) и кипятят около десяти минут.

В еще горячие банки раскладывается готовая закуска (желательно, чтобы она слегка кипела). Лучше всего наполнять емкости под завязку, чтобы не оставалось кислорода, который способствует порче продукта.

Закрытые горячие банки надо спрятать в теплое место. Обычно их укутывают в старое одеяло или плед. Таким образом, они дольше сохраняют тепло, что способствует лучшим условиям дополнительной стерилизации.

Условия хранения

После остывания (обычно через сутки) банки убирают в место постоянного их хранения, где стоит остальная консервация на зиму. У кого-то это подвал, если есть частный дом, а у кого-то кладовка, если это обычная квартира.

Оптимальная температура хранения консервации – от 0 до 10 градусов тепла, но не у всех есть такая возможность. Можно хранить в квартире при обычной комнатной температуре. В этом случае уделяйте большее внимание стерилизации тары, осмотру овощей на наличие порчи и кипячению крышек и сопутствующих подручных средств (половник).

Варианты употребления закуски

Вообще данное блюдо многим очень нравится как в холодном, так и в горячем виде. Поэтому можно его употреблять сразу, а можно организовать из нее салат. Греческая закуска с фасолью часто выручает, когда некогда готовить и надо что-то очень быстро придумать.

А вот два вида салатов с использованием этой закуски:

  1. Берем упаковку или две (в зависимости от количества едоков) покупных сухариков, впрочем, можно и домашних, если имеются. Смешиваем в соотношении один к двум сухарики и закуску из банки. Добавляем мелкопорезанную зелень. Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли salaty-iz-fasoli-na-zimu-recepty-grecheskaya-zakuska-iz-fasoli-66
  2. Отварные макароны смешивают с закуской в пропорции на ваш вкус, добавляется зелень и немного тертого сыра (желательно твердых сортов).

Изображение - Салаты из фасоли на зиму рецепты греческая закуска из фасоли photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here