Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты

Максимально полное описание: салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты для наших любимых читателей.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-92

Консервирование овощей. Овощные салаты на зиму.

Консервирование овощей это хлопотное дело, отнимающее у хозяек много времени и сил. Но каждый раз, открывая банку с домашними заготовками, мы понимаем, что все эти усилия были не зря!

Хочу предложить вашему вниманию несколько простых и вкусных рецептов салатов, ассорти, а так же закусок  из различных овощей на зиму. 

Овощное ассорти в маринаде на зиму

1. Капусту нашинковать.

2. Зеленые помидоры поре­зать кружками.

3. Сладкий перец очистить от семян, бланшировать 3-4 мин в кипящей воде, а затем мелко порезать.

4. Огурцы порезать кружочками.

5. Лук – кубиками.

6. Все овощи перемешать, уложить в банки по плечики, слегка придавить.

7. Налить в бан­ки горячую заливку и пастеризовать при температу­ре (90 °С): поллитровые банки – 20 мин, литровые – 25 мин, двухлитровые – 30 мин.

На 1 кг капусты потребуется:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг зеленых по­мидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 300 гр. лука;
  • 2 гр. семян ук­ропа.

На литровую банку потребуется специй:

  • 3- 4 лавровых листа,
  • 2 бутона гвоздики.

Заливка на 1 л воды:

  • 50 гр. соли;
  • 100 г сахара,
  • 2 cт. ложки 9%-ного уксуса;
  • 5-6 горошин душис­того перца;
  • 2 cт. ложки растительного масла.

Ассорти из овощей на зиму

Ассорти из овощей на зиму.

1. Все овощи пропустить через мясорубку и тушить 1 час.

2. Горячим залить в банки и закрыть крышками.

На 5 кг помидоров:

  • 500 г моркови;
  • 500 г сладкого перца;
  • 5 стручков горького перца;
  • 500 г кислых яблок;
  • 500 г лука;
  • 500 г чеснока;
  • 400 г укропа;
  • 500 г зелени петрушки;
  • 500 г растительного масла;
  • соль по вкусу.

Салат из перца на зиму

Рецепт 1.

Салат из перца на зиму.

1. Перец вымыть, удалить семена.

2. 2-3 мин бланшировать в кипящей воде и сразу охладить в холодной воде.

3. Перец нарезать дольками, плотно уложить в банки по плечики.

4. Заполнить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде:

  • пол – литровые банки – 15 мин;
  • литровые – 20 мин;
  • двух­литровые – 25 мин;
  • трехлитровые – 30 мин.

Заливка на 1 л воды:

  • 60 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 8 г лимонной кислоты.

Рецепт 2.

1. Из перца удалить семена.

2. Корень сельдерея очистить.

Видео (кликните для воспроизведения).

3. Все овощи порезать полосками.

4. При­готовить маринад, довести до кипения, положить в него сельдерей и варить до размягчения.

5. Перец, сельдерей, лук и приправы уложить в банки до пле­чиков, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 30 мин, двухлит­ровые – 40 мин, трехлитровые – 50 мин.

На 1 кг сладкого перца потребуется:

  • 250 г корня сельдерея;
  • 150 г лука;
  • 2-3 горошины черного перца;
  • 2 г лимон­ной кислоты.

Заливка на 1 л воды:

  • 200 г 9%-ного уксуса;
  • 1 cт. ложка сахара;
  • 1 cт. ложка соли.

Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму.

1. Свежие огурцы промыть.

2. Нарезать тонкими полукружочками.

3. Лук-репку нарезать тонкими полу­кольцами (желательно красные сорта).

4. Зелень укропа мелко нашинковать.

5. Все перемешать, уложить в банки, залить кипящим рассолом.

6. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки 10 – 15 мин, литровые – 20 мин.

7. Затем банки укупорить и охладить.

На 1,5 кг огурцов:

  • 750 г лука-репки;
  • 120 г укропа.

Рассол на 1,5 стакана растительного масла:

  • 2 cт. ложки уксуса (9%);
  • 1,5 cт. ложки соли;
  • 1,5 cт. лож­ки сахара.

Салат из перца и зеленых помидор на зиму

Салат из перца с зелеными помидорами.

1. Перец бланшировать в кипящей воде 2 мин, ос­тудить в холодной воде, удалить семена, нарезать полосками.

2. Порезать подготовленные помидоры (мелкими дольками) и лук (полукольцами).

3. Зе­лень измельчить.

4. Овощи перемешать, добавить чер­ный перец, уксус, соль, сахар.

5. Плотно уложить в банки и стерилизовать в ки­пящей воде: поллитровые банки – 15 мин, литро­вые – 20 мин.

На 1 кг сладкого перца потребуется:

  • 1, 2 кг зеленых помидо­ров;
  • 0,7 кг репчатого лука;
  • 80 г зелени петрушки;
  • 2 cт. ложки соли;
  • 2 cт. ложки сахара;
  • 2 cт. ложки 9%-ного уксуса;
  • 1 ч. ложка молотого черного перца.

Салат из моркови, квашеной капусты и яблок на зиму

Салат из моркови, квашеной капусты и яблок.

1. Морковь и яблоки натереть на крупной терке.

2. Добавить к ним квашеную капусту.

3. Смешать, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом из соли и сахара.

4. Затем стерилизовать в кипящей воде: пол- литровые банки 7 – 8 мин, литровые – 15 мин.

На 1 кг моркови потребуется:

  • 0,5 кг яблок;
  • 1 кг квашеной ка­пусты.

Рассол: на 1 л воды:

  • 3 cт. ложки соли;
  • 3 cт. ложки сахара.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров.

1. Зелёные помидоры порезать небольшими дольками.

2. Лук порезать по желанию (кубиками или полукольцами).

3. Морковь на­тереть на крупной терке.

4. Все перемешать, посолить и оставить на 10-12 часов.

5. По истечении времени слить образовав­шийся сок.

6. В сок добавить растительное масло, ук­сус, сахар, соль по вкусу, перец горошек, лавровый лист.

7. Сок вскипятить и затем заложить в него овощи.

8. Ки­пятить 30 мин и разложить в банки.

На 3 кг помидоров потребуется:

  • 1 кг лука-репки;
  • 1,5 кг морко­ви;
  • 100 г соли;
  • 300 г растительного масла;
  • 100 г уксу­са (9%);
  • 100 г сахара;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2-3 лав­ровых листа.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Салат из краснокочанной капусты на зиму.

1. Капусту тонко нашинковать, посолить, посы­пать тмином и дать улежаться.

2. Затем капусту от­жать, положить в банки, залить рассолом и укупо­рить.

Хранить в холодном месте.

На 1 кг капусты потребуется:

  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1 чайная ложка тмина.

Рассол на 1 л воды:

  • 0,5 литра 9%-ного уксуса;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара.

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму.

1. Все подготовленные овощи нарезать.

2.Переме­шать, залить горячим маринадом.

3. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 15 мин, литро­вые – 25 мин.

На 1 кг белокочанной капусты потребуется:

  • 350 г сладкого перца;
  • 400 г моркови;
  • 270 г лука.

Маринад:

  • 50 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 1 стакан 9%-ного уксуса;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 4 лавровых листа.

Ассорти овощное с брусникой на зиму

1. Краснокочанную капусту и свеклу нарезать тон­кими кусочками.

2. На дно посуды уложить листья ка­пусты, на них несколько зубчиков чеснока, кусочки свеклы и тонкий слой брусники, затем все повто­рить.

3. Залить рассолом, положить деревянный кру­жок и груз.

Видео (кликните для воспроизведения).

4. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней для брожения, затем перенести в хо­лодное место.

На 1 кг краснокочанной капусты:

  • 0,5 кг свеклы;
  • 6 зубков чеснока;
  • 0,5 кг брусники.

Рассол: на 1 л воды:

  • 60 г соли;
  • 1 cт. ложка на­шинкованной мяты;
  • 2 лавровых листа.

Салаты из овощей на зиму

Салаты — смесь измельченных овощей с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла. Овощи моют и режут. В банки кладут пряности, закладывают овощи, заливают маринадом и стерилизуют:

1л – 30 мин. в кипящей воде.

Салат «Дунайский»

Для приготовления салата потребуется:

  • Томаты, кг – 3,8
  • Перец сладкий, кг – 2,4
  • Морковь, кг – 1,8
  • Зеленый горошек, кг – 1,2
Читайте так же:  Салат с гранатом и копченой курицей рецепт с фото

Маринад:

  • Соль, кг – 0,3
  • Уксус (9%), л – 0,8
  • Масло растительное, л – 0,8
  • Перец душистый, шт. – 20
  • Лавровый лист, шт. – 40

Салат «Дунайский» на зиму.

1. Томаты порезать кубиками или дольками.

2. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой.

3. Горошек выпотрошить из стручков и хорошо промыть, дать стечь воде.

4. Все овощи тщательно перемешать.

5. В стерилизованные банки уложить специи, затем овощи.

6. Залить горячим маринадом.

7. Провести стерилизацию.

8. Банки укупорить, перевернуть и под шубу.

Салат «Осенний»

Салат «Осенний» на зиму.

Для приготовления салата потребуется:

  • Капуста белокачанная, кг – 4,6
  • Перец сладкий, кг – 1,6
  • Морковь, кг – 1,6
  • Лук, кг – 1,2

Маринад:

  • Сахар, гр – 50 (2 ст. ложки)
  • Соль, гр – 140 (4 ст. ложки с горкой)
  • Масло растительное, л – 0,9
  • Уксус (9%), л – 0,9
  • Перец душистый, шт. – 20
  • Гвоздика, шт. – 20
  • Лавровый лист, шт. – 40

Количество овощей для салатов «Дунайский» и «Осенний» дано из расчета 10 шт. литровых банок готовой продукции.

Овощное рагу на зиму

Рагу овощное на зиму.

Для приготовления рагу потребуется:

  • Лук репчатый;
  • Перец сладкий;
  • Морковь;
  • Баклажаны или кабачки;
  • Помидоры;
  • Масло растительное;
  • Лавровый лист;
  • Перец горький (жгучий);
  • Соль.

Соотношение первых шести компонентов 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 по весу в очищенном виде.

1. Лук очистить, помыть, дать стечь воде, нарезать полукольцами.

2. Перец помыть, дать стечь воде, очистить от семенников, нарезать соломкой.

3. Морковь помыть, дать стечь воде, очистить, пропустить через крупную терку, чтобы получилась стружка.

4. Баклажаны (кабачки) помыть, дать стечь воде, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

5. Помидоры помыть, дать стечь воде, нарезать кусочками.

6. Перец горький (жгучий «Ардей»), нарезать кусочками, добавить по вкусу.

7. Соль добавить по вкусу.

8. Лавровый лист по 1 – 2 шт. на каждый литр смеси.

9. Жарить в растительном масле 30-40 мин., лучше в массивной чугунной посуде типа гусятницы.

10. Расфасовать немедленно в стерильные банки закатать металлическими крышками.

Русская закуска на зиму

“Русская закуска” на зиму.

Вам потребуется:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука.
  • 5 – 7 стручков сладкого перца

1. Все мелко нарезать.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Толстостенную посуду поставить на огонь.

4. Влить 0,5 л подсолнечного масла (без запаха);

5. Добавить:

  • 1 стакан сахарного песка;
  • Соль по вкусу;
  • Сладкий перец (мелко нарезанный).

6. Затем добавить перемешанные овощи.

7. Варить в кастрюле накрытой крышкой, помешивая, чтобы не пригорело, 2 часа.

8. Уложить овощи в подготовленные банки, закатать крышками.

Солянка из овощей на зиму

Солянка из овощей на зиму.

Вам потребуется:

  • Капуста, кг – 2
  • Сладкий перец, кг – 2
  • Лук, кг – 0,5
  • Петрушка, г – 50(25)
  • Уксус, г – 250
  • Соль – по вкусу

1. Овощи порезать на мелкие ломтики.

2. Уложить в миску.

3. Перемешать и разложить по литровым банкам.

4. Пастеризовать 40 мин.

5. Укупорить и под шубу.

Приятного аппетита!

03 ноября 2017 797 просмотров

Закладки с овощными ассорти — это не только вкусно, но и очень красиво. Они в буквальном смысле смогут стать украшением всей кладовой! Серой зимой такие баночки одним видом поднимают настроение.

Общие принципы приготовления

Маринование ассорти происходит по той же схеме, что и мариновка отдельных овощей. Существует лишь один нюанс: выбирать нужно твердые, мясистые плоды, чтобы они имели похожую плотность. Тогда маринование будет происходить равномерно.

Конечно, важно простерилизовать банки любым удобным способом. Можно закладывать как в большие емкости, так и в маленькие — на вкус это не влияет никак. Даже в рецепте без стерилизации лучше все же обработать банки, дабы убрать все микроорганизмы.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-106

Как приготовить маринованное ассорти из овощей на зиму

кабачков – 0,2 кг
моркови – 0,9 кг
воды – 980 мл
соли – 30 г
перца сладкого – 0,4 кг
сахара – 30 г
огурцов – 960 г
чеснока – 4 дольки
помидор – 1000 г
укропа – 1 пучок
листьев смородины – 6 шт
уксуса 9% – 90 мл
петрушки – 1 пучок
лука – 480 г

Время приготовления

6 часов

калорийность на 100 грамм

27 Ккал

Этот проверенный временем рецепт получается с первого раза. А какой он богатый!

Как приготовить:

  1. Все продукты вымыть в прохладной воде и дать обсохнуть;
  2. Снять с моркови кожуру и нарезать ее кружочками;
  3. Дольки чеснока без шелухи разрезать на четыре части;
  4. Очистить от кожуры кабачки и нарезать их кольцами или полукольцами;Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-107
  5. Зелень распределить поровну по банкам, сюда же положить листья смородины и чеснок;
  6. Далее слоями выкладывать овощи, в том числе очищенный от шелухи лук;Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-108
  7. Закипятить воду и влить ее в банки, прикрыть крышками, дать время остыть;
  8. После этого слить воду в кастрюлю и снова дать закипеть, влить обратно, остудить;
  9. В третий раз закипятить воду и посахарить ее, всыпать соль, размешать, залить в банки в последний раз, добавить сверху немного уксуса и сразу закатать;Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-109
  10. Дать остыть под одеялом и хранить в кладовой.

Совет: если огурцы слишком большие, их можно порезать так же, как и кабачки.

Способ приготовления без стерилизации

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-110

Если заранее позаботиться об огурцах, с маринованием можно справиться за считанные минуты!

чеснока 2 головки
перца 1 кг
сахара 30 г
помидор 900 г
эссенции уксусной 5 мл
лука 2 шт
соли 25 г
перца горошком 9 шт
моркови 2 шт
зонтиков укропа 6 шт
огурцов 1100 г

Сколько по времени — 2 часа 25 минут.

Какова калорийность — 24 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть банки, а чистые огурцы положить в воду часа на два;
  2. С моркови, лука и чеснока снять кожуру и шелуху;
  3. Помидоры вымыть, перец тоже. Из последнего стоит удалить еще и семенную коробочку с плодоножкой и белыми стенками;
  4. Перец нарезать соломкой, не слишком мелкой;
  5. Морковь следует нарезать дисками средней толщины;
  6. Лук разрезать на небольшие дольки, но можно порезать и крупными четверть-кольцами;
  7. Переложить все компоненты с огурцами и помидорами, добавить сюда очищенный чеснок, укроп, перец горошком;
  8. Залить кипятком по горлышко и дать слегка остыть под крышкой;
  9. Через пятнадцать минут слить кипяток в кастрюлю, всыпать сюда соль и сахар, размешать, повторно закипятить;
  10. Влить уксусную эссенцию, помешать и сразу вернуть обратно в банки. Закрыть их и остудить в перевернутом виде, после чего хранить в прохладном месте.

Совет: перец можно взять разноцветный, чтобы он красиво и ярко смотрелся в банке и на столе.

Яркий салат на зиму

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-111

Этот простой салат сохраняет в себе много витаминов, таких необходимых в период холодов.

капусты 1,2 кг
лука 1,4 кг
моркови 320 кг
перца горошком 5 шт
огурцов 1200 г
сахара 60 г
помидор 0,9 кг
воды 1 л
уксуса 8% 0,4 л
соли 20 г
болгарского перца 1,1 кг

Сколько по времени — 1 час 15 минут.

Какова калорийность — 26 калорий.

Как приготовить:

  1. Вытащить у болгарского перца семена с плодоножкой, вымыть, нарезать кубиками или соломкой, отправить в большую кастрюлю;
  2. Помидоры вымыть, можно взять и зеленые. Нарезать их кружочками без плодоножки и добавить к перцу;
  3. Луковицы без шелухи нарезать кольцами и положить туда же;
  4. Вымытые огурцы нарезать небольшими кружочками, можно вместе с кожурой, если она не горькая;
  5. С капусты снять первые два листа, нашинковать ее тонко без кочана, положить в кастрюлю;
  6. Очищенную от кожуры морковь порезать кружочками;
  7. Все перемешать и оставить минут на двадцать;
  8. В другой емкости смешать воду с уксусом, солью, сахаром, перцем. Вскипятить и переложить сюда отжатые от сока овощи;
  9. Все перемешать и быстро наполнить банки, при этом большую часть рассола оставить в сотейнике;
  10. Закипятить его еще раз и долить в банки, закатать их;
  11. Дать остыть и хранить в холодном месте.

Совет: если хочется добавить остроты, можно в каждую баночку положить маленький кусочек острого перца.

Тушеное блюдо из цветной капусты, помидор, перца и огурцов

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-112

Хрустящая капуста и нежная морковь в сочном помидорном маринаде — это нечто великолепное.

капусты цветной 1100 г
перца 970 г
лука 0,9 кг
моркови 0,9 кг
помидор 1,3 кг
масла 15 мл
огурцов 0,9 кг
соли 45 г
воды 260 мл
сахара 15 г
уксуса 30 мл

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 28 калорий.

Как приготовить:

  1. Капусту разобрать на маленькие соцветия, вымыть их;
  2. Нарезать очищенный от семян перец полукольцами;
  3. Лук без шелухи нарезать таким же образом;
  4. Мясистые помидоры вымыть и разрезать их на дольки;
  5. Огурцы порезать кружочками, тщательно их вымыв;
  6. Все эти овощи смешать и присыпать их солью, а затем сахаром;
  7. Морковь без кожуры натереть и отправить на сковороду, пассеровать ее на масле примерно десять минут;
  8. Добавить морковь, воду и уксус к остальным ингредиентам и перемешать;
  9. Поставить кастрюлю с овощной массой на огонь, дать закипеть и тушить не более двадцати минут, не забывая помешивать;
  10. Затем положить в горячие банки, сразу закрыть и хранить в холодильнике.

Совет: если тушить массу дольше, она станет мягче, но перец быстро потеряет аппетитный цвет.

Читайте так же:  Салат из свеклы рецепт классический рецепт пошаговый с фото

Ароматная заготовка на зиму с цветной капустой

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-113

Используя дары природы в виде специй и консервантов, можно получить умопомрачительную закуску.

зонтиков укропа 3 шт
капусты цветной 1,3 кг
чеснока 3 дольки
листьев смородины 3 шт
перцев болгарских 3 шт
листьев лавра 2 шт
моркови 3 шт
листьев хрена 2 шт
лука 1 шт
воды 1 л
корень хрена 1 шт
листьев вишни 4 шт
уксуса 9% 55 мл
соли 35 г
сахара 40 г

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 24 калории.

Как приготовить:

  1. Поставить банку стерилизоваться;
  2. Все листочки вымыть и поделить их на две части. Одну часть сразу положить на дно трехлитровой банки;
  3. Корень хрена очистить от кожуры, разрезать пополам и положить одну часть в банку;
  4. Сюда же положить чеснок, если хочется, и перец горошком;
  5. Головку лука освободить от шелухи, разрезать пополам, положить туда же;
  6. Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия, положить в банку;
  7. Затем добавить сюда нарезанные на кусочки болгарские перцы и морковь, их может понадобиться меньше или больше;
  8. Залить кипятком все содержимое и накрыть полотенцем;
  9. Слить воду через двадцать пять минут в кастрюлю и размешать в ней соль и сахар, закипятить;
  10. Положить сверху в банки вторую часть всей зелени и хрена;
  11. В конце влить уксус и данный рассол вернуть в банку, закатать, укутать в полотенце и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Совет: этот рецепт универсальный, поэтому перец и морковь можно заменить и другими овощами либо дополнить новыми.

Засолка овощей в виде ассорти на зиму

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-114

Этот рецепт — мечта всех любителей соленого. Можно кушать уже через неделю!

чеснока 7 долек
перца болгарского 1 шт
моркови 240 г
сельдерея 60 г
капусты цветной 0,5 кг
огурцов 0,8 кг
перца острого 2 шт
воды 1 л
соли крупной 15 г

Сколько по времени — 3 дня.

Какова калорийность — 13 калорий.

Как приготовить:

  1. С моркови снять кожуру и нарезать ее небольшими дольками;
  2. Перец освободить от семян и разрезать пополам вдоль. Если крупный, то на четыре части;
  3. Вымыть капусту, вручную поделить на соцветия;
  4. Вымыть огурцы и срезать их концы;
  5. Воду закипятить и размешать в ней соль;
  6. Прокипятить около трех минут и выключить плиту;
  7. Сельдерей помыть, а с чеснока снять шелуху;
  8. Половину сельдерея положить в банку, затем положить в таком порядке: огурцы, капуста, морковь, снова огурцы, чеснок, острый перец, сладкий перец, вторая часть сельдерея;
  9. Залить кипящим рассолом и прикрыть крышкой, убрать в сторону;
  10. Через три дня осторожно слить рассол и добавить сюда щепотку маленькую соли и половину стакана воды, размешать;
  11. Прокипятить рассол во второй раз, залить обратно в банку и закатать. Хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы удобнее было выливать рассол, можно на горлышко закрепить немного марли при помощи резинки.

Как приготовить салат с капустой и овощами на зиму

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-115

Контрасты этого салата мгновенно пробуждают аппетит, особенно если он заложен в маленькие баночки.

капусты белокочанной 1 шт
чеснока 5 долек
патиссонов 2 шт
лука 2 шт
моркови 2 шт
сладкого перца 2 шт
помидор 7 шт
масла 20 мл
уксуса 20 мл

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 30 калорий.

Как приготовить:

  1. Нашинковать вымытую капусту, кочан можно не использовать;
  2. Крупно натереть очищенную морковь;
  3. Освобожденный от шелухи лук нарезать крупными перьями;
  4. Точно так же нарезать перец, вытащив из него семена;
  5. Патиссоны вымыть и нарезать небольшими кубиками;
  6. Помидоры без плодоножки пюрировать вместе с чесноком при помощи блендера;
  7. В сотейник влить масло и добавить сюда морковь с луком, пассеровать их;
  8. Затем добавить сюда все остальные овощи, перемешать, тушить все вместе;
  9. Крышкой сотейник обязательно накрыть, держать под ним продукты не более получаса, иногда мешать;
  10. Переложить в горячие банки, сверху налить уксус, закрыть. Перевернуть и дать остыть, после чего хранить в прохладном месте.

Совет: перед подачей ассорти в качестве закуски или гарнира лучше присыпать его свежей зеленью для сбалансированного вкуса.

Вкусная закрутка из огурцов и помидоров черри

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-116

Невероятно быстрый рецепт маринования, рассчитанный на маленькую баночку. Удобно хранить в холодильнике.

помидор черри 6 шт
огурцов 1 шт
лука 1 шт
перца горошком 3 шт
листьев лавра 1 шт
сахара 10 г
воды 600 мл
соли 10 г

Сколько по времени — 20 минут.

Какова калорийность — 11 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть черри, их можно заменить небольшими помидорами;
  2. Огурец помыть и разрезать его на несколько частей;
  3. Порезать очищенную от шелухи луковицу полукольцами;
  4. Выложить на дно литровой банки сначала специи, затем огурцы, далее лук и сверху помидоры;
  5. Закипятить воду вместе с солью и сахаром, влить маринад к овощам и сразу закатать. Остудить и хранить в погребе.

Совет: чтобы добавить аромат маринаду, можно добавить буквально два бутона гвоздики перед закаткой.

Полезные советы

В рецептах, где есть цветная капуста, ее можно заменить брокколи. При этом подготовка продукта и весь процесс приготовления остаются теми же.

Закатки можно подавать на стол тогда, когда рассол станет мутным, а сами овощи поменяют свой цвет. Например, помидоры станут матовыми и темными, а огурцы приобретут оливковый оттенок.

Любой из поданных рецептов станет вкусным украшением стола и способом пополнить свой организм сразу десятком витаминов. Это зависит только от разнообразия овощей!

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты — в кулинарной книге каждой хозяйки найдется немало рецептов. Предлагаем пополнить свою копилку интересными идеями из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных садоводов и огородников». Все рецепты из этого сборника апробированы автором, поэтому вы можете быть уверены: получится действительно вкусно!

Настала пора овощных заготовок на зиму

Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла

  • 1 кг фасоли в стручках, 
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 0,5 кг моркови, 
  • 2–3 болгарских перца, 
  • 1 л томатного сока или протертых томатов, 
  • 3 ст. л. сахара, 
  • 7–8 ст. л. 9% уксуса, 
  • соль, петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15 мин.

2. Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.

3. Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.

4. Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.

5. Тушить на небольшом огне 15 мин.

6. Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.  

Рецепт И.Лапиной 

Салат из перца

  • 1 кг перца сладкого, 
  • 0,5 кг красных томатов,
  • 0,5 кг свежих огypцов, 
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 2 ст. л. 9% уксуса, 
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 2 ч. л. сахара, 
  • 2 ч. л. соли, 
  • 1 шт. лаврового листа,
  • 2–3 шт. черного перца.

Салат из перца

Приготовление: 1. Все овощи и лук нарезать некрупно.

2. Сложить в банки, перемежая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, прикрыть крышками и пастеризовать 30 мин.

3. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат с рисом на зиму

  • 1 кг сладкого перца, 
  • 3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой — 200–300 г),
  • 0,5 кг репчатого лука, 
  • 0,5 кг моркови, 
  • 300 г растительного масла, 
  • 1 ст. л. сахара, 
  • 6 ч. л. соли.

Приготовление: 

1. Все нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар, довести до кипения и кипятить 30 мин. на малом огне.

2. Вымыть 1 ст. риса и добавить в смесь овощей. Продолжать варить, размешивая, еще 30 мин.

3. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банок.

Примечание: для большей остроты можно добавить в смесь перед раскладкой по банкам немного уксуса или лимонной кислоты по вкусу.  

Рецепт Т.Будниковой   

Салат из сырых овощей (сахалинский)

  • 3 кг красных томатов, 
  • 1 кг репчатого лука, 
  • 1 кг болгарского перца, 
  • 1 кг моркови, 
  • 1 ст. растительного масла, 
  • 1 ст. сахара, 
  • 1 ст. столового уксуса (если 6 %, а если 9%, то 0,5 ст.), 
  • 3 ст. соли.

Салат из сырых овощей (сахалинский)Приготовление: 

1. Нарезать кольцами лук.

2. Нарезать кольцами перец.

3. Нарезать дольками томаты.

4. Натереть на крупной терке морковь.

5. Посолить овощи, все перемешать и оставить настояться 5–6 часов.

6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.

7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.

8. В горячую массу влить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

9. Закатать и остудить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в прохладном месте.  

Салат-ассорти

  • 2 кг красных томатов, 
  • 1 кг репчатого лука, 
  • 1 кг свежих огypцов, 
  • 1 ст. 9% уксуса, 
  • 3 ст. л. соли, 
  • 0,5 ст. сахара, 
  • 2 л воды (на четыре литровых банки).

Приготовление: 

1. Все нарезать кружочками и уложить в банки слоями.

2. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром.

3. Снять рассол с огня, добавить уксус и хорошо размешать.

4. Залить горячим рассолом салат, прикрыть крышками.

5. Стерилизовать 10–15 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.  

Читайте так же:  Рецепт салат 12 месяцев

Рецепт Т.Полянской 

Зимний салат из свеклы

  • 3 кг свеклы, 
  • 1 кг болгарского перца, 
  • 1 кг репчатого лука, 
  • 1,5 кг красных томатов, 
  • 1 стручок горького перца, 
  • 3 головки чеснока, 
  • 2 ст. л. соли,
  • немного растительного масла.

Зимний салат из свеклыПриготовление:

1. Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 мин. в растительном масле.

2. В это время перец нарезать и обжарить отдельно на растительном масле.

3. Нарезать и обжарить отдельно репчатый лук.

4. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.

5. Чеснок пропустить через чесночницу.

6. Все смешать вместе, добавить соль и прокипятить 10–15 мин.

7. Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.  

Рецепт И.Лапиной 

Осенние радости (финский рецепт)

  • 1 крупная головка цветной капусты, 
  • 1 ст. зеленых бобов, 
  • 1 ст. зеленого свежего горошка, 
  • 2 крупных корнеплода моркови, 
  • 1 ст. мелкого репчатого лука, 
  • 1 ст. мелких гpибков (лисичек, маслят, опят, подосиновиков).

Приготовление: 1. Разобрать цветную капусту на небольшие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы.

2. Залить набольшим количеством воды и тушить до готовности.

3. Отварить остальные овощи по отдельности в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 4. Уложить все слоями в банки и залить холодным маринадом.

5. Закатать. Хранить в прохладном месте.  

Салат «Все, что есть под рукой»

В расчете на одну трехлитровую банку:

  • 7–8 штук огypцов среднего размера, 
  • 2–3 штуки томатов буpого цвета, 
  • 2–3 штуки сладкого перца, 
  • 1 головка чеснока, 
  • 2–3 луковицы, 
  • 3 корня петрушки вместе с зеленью, 
  • 3–4 листа сельдерея,
  • корень хpена величиной с палец, 
  • 1 зонтик укропа, 
  • кочан капусты весом не более 1,5 кг.

Салат «Все, что есть под рукой»Приготовление: 

1. Овощи нарезать и уложить слоями (сверху капуста и зонтик укропа).

2. Приготовить маринад и залить овощи горячим маринадом до самого верха банки.

3. Стерилизовать 20 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.

Рецепт М.Туркиной

Овощной салат на зиму

  • 1 кг моркови, 
  • 2 кг болгарского перца, 
  • 2 кг репчатого лука, 
  • 3 кг красных томатов, 
  • 300 г растительного масла, 
  • 300 г сахара, 
  • 300 г 9% уксуса,
  • 100 г соли.

Приготовление: 1. Все овощи нарезать и поставить настояться 40 мин.

2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.

3. Добавить специи, кроме уксуса, и варить еще 10 мин.

4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо перемешать.

5. Разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.  

Рецепт Г.Последовой Уважаемые семидачники! Еще больше интересных рецептов вы найдете в книге Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски», которую можно приобрести в официальном магазине издательства. В ней собраны проверенные рецепты разнообразных овощных, грибных, ягодных заготовок на любой вкус.

Вам также могут понравиться: 

  • Ассорти из овощей: 9 творческих идей 
  • Салат из овощей «Краски лета»: заготовка на зиму (видео)
  • Салат из перловой крупы с овощами на зиму
  • Салат из овощей с лисичками на зиму
  • Салат из фасоли и овощей — кладовая витаминов
  • Салат кабачковый на зиму 

Салат «Овощное ассорти» на зиму не зря является одним из самых любимых и вкусных зимних салатов, ведь в его состав входит большое количество свежих и полезных овощей, которые отлично сочетаются между собой.

Такой овощной салат-ассорти превосходно впишется в картину вашего застолья, станет чудесной закуской во время любого праздника, а также может стать даже неплохим гарниром к мясу. Уникальный вкус такого угощения запомнится вам надолго. Огромное преимущество такого простого рецепта зимней заготовки овощного салата в том, что вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам по душе. В овощном ассорти сочетаются любые овощи, которые можно вырастить на огороде. Так или иначе, предприимчивые хозяюшки часто закрывают салат с огурцами и помидорами, с кабачками, морковкой, капустой, патиссонами, перцем, а также любым другим овощем.

Салат-ассорти с овощами получается не только очень вкусным, но еще и очень красиво выглядит. Для его приготовления лучше выбирать самые яркие и свежие овощи, чтобы создать изобилие цвета и вкуса в зимней заготовке. А сам способ готовки такого салата нереально прост. Вам нужно просто собрать необходимое количество ингредиентов, а также вооружиться нашим пошаговым рецептом, в котором вы также найдете фото процесса приготовления. Запасайтесь продуктами и временем, и скорее начинайте готовку вкусного домашнего салата с овощами «Ассорти» на зиму.

В первую очередь необходимо приготовить все ингредиенты, которые вы будете использовать для готовки овощного салата «Ассорти». Подбирайте овощи таким образом, чтобы они максимально контрастировали по цвету друг с другом. Это сделает внешний вид вашего салата более презентабельным и аппетитным.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-122

Все подготовленные овощи вымойте в прохладной воде, после чего подготовьте их к дальнейшей обработке. Для этого следует очистить от шелухи лук, срезать морковную кожуру, тщательно вычистить перец, изъяв из него семена, а также обрезать у огурчиков переднюю и заднюю части. После этого овощи следует еще раз ополоснуть чистой водой.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-123

Далее возьмите огурцы и разрежьте их пополам, после чего каждую половинку нарезайте на тоненькие дольки. Аналогично следует поступить и с луком, так как если все ингредиенты будут одной формы и размера, то овощной салат будет выглядеть более эстетично.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-124

Капусту режьте тонкими ломтиками, а перец необходимо нарезать на четвертины, а затем тоже порезать соломкой, чтобы он лучше сочетался с капустой.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-125

Томаты следует нарезать тонкими квадратными ломтиками, а морковку лучше просто натереть на терке. Если у вас есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, тогда лучше воспользуйтесь ею.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-126

Все овощи, которые вы только что нарезали, необходимо сложить в одну емкость, чтобы посолить и добавить необходимые специи.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-127

Следующим делом можете поочередно заправлять овощной салат необходимыми добавками, не забывая тщательно перемешивать его деревянной ложкой. Пробуйте блюдо на соль, и в случае, если ее не хватает, ее следует добавить на данном этапе.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-128

Добавив и перемешав все ингредиенты, оставьте салат «Ассорти» настаиваться в темном месте приблизительно на один час. По истечении этого времени перемешайте содержимое тарелки. Вы увидите, что овощи за это время пустили сок, и, если это произошло, тогда стоит еще раз попробовать салат на соль, а при необходимости – добавит ее.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-129

Раскладывайте овощное ассорти по вымытым и сухим банкам, не забывая заливать овощной сок. После этого прикройте баночки крышками, но не закатывайте.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-130

Простерилизуйте банки с салатом в кипящей воде на протяжении двадцати минут, все время следя за тем, чтобы емкости не лопнули. При этом крышки все еще не следует закатывать. После стерилизации дайте банкам немного остыть.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-131

Теперь можете закатывать крышки, переворачивать банки с салатом дном вверх и оставлять в таком виде на несколько часов, чтобы салат остыл окончательно.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты salaty-na-zimu-iz-ovoschey-assorti-na-zimu-recepty-132

Приятного аппетита!

Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.

Рецепт салата ассорти на зиму

Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.

Понадобятся:

  • пол кг. мелких помидоров;
  • пол кг. огурцов;
  • пол кг. молоденьких кабачков;
  • пол кг. цветной капусты;
  • 5 горошинок обычного перца;
  • парочка листочков лавра;
  • парочка бутонов гвоздики;
  • парочка сладких перчинок;
  • парочка салатных луковиц;
  • 3 зубка раннего чеснока;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса;
  • парочка ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

  1. Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  2. В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
  3. Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
  5. Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
  6. Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
  7. Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
  8. Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
  9. Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
  10. Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
  11. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
  12. Готовый салат незамедлительно закатывают.
  13. Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.
Читайте так же:  Рецепт салатов с фасолью красной

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

  • 3 кг. молоденьких цуккини;
  • парочка кг. сладкого перца;
  • зелень;
  • парочка ст. л. зернышек горчицы;
  • 5 горошинок обычного перца;
  • лавр;
  • 3 ст. л. соли;
  • 100 гр. масла;
  • 50 гр. уксуса;
  • 4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

  1. Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
  2. Сами цуккини следует нарезать.
  3. Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
  4. Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
  5. Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
  6. В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
  7. В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
  8. Заливкой максимально наполняются все банки.
  9. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
  10. По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
  11. Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.

Салат ассорти овощное на зиму

Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.

Понадобятся:

  • пол кг. стручковой фасоли;
  • парочка морковин;
  • помидорки;
  • 100 гр. обычной капусты;
  • 3 сладких перчинки;
  • 1 салатная луковица;
  • 3 зубка раннего чеснока;
  • парочка листочков хрена;
  • парочка листочков лавра;
  • парочка веточек сельдерея;
  • литр воды;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • парочка ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 10 горошинок обычного перца.

Салат овощное ассорти на зиму:

  1. Все овощи изначально следует промыть.
  2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
  3. С фасоли удаляются кончики.
  4. Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
  5. Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
  6. Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
  7. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
  8. С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
  9. На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
  10. В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
  11. Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
  12. Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  13. В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
  14. Салат безотлагательно закатывают.

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей — таким вот дивным салатиком.

Понадобятся:

  • пол кг. помидоров;
  • пол кг. огурцов;
  • парочка сладких перчинок;
  • парочка салатных луковиц;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • парочка ч. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • парочка веточек петрушки;
  • листочек хрена;
  • 5 зубков раннего чеснока;
  • парочка листочков смородины;
  • 1 ст. л. желатина;
  • парочка горошинок обычного перца;
  • 1 ст. л. уксуса.

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

  1. Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
  2. В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
  3. С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
  4. Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
  5. Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
  6. В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
  7. Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
  8. В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
  9. Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
  10. Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
  11. По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.

Понадобятся:

  • 4 кг. мелких баклажан;
  • пол кг. мелких помидоров;
  • пол кг. сладких перчинок;
  • 5 головок раннего чеснока;
  • 3 острых перчинки;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • парочка ст. л. сахара;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • двухсотграммовый стакан уксуса.

Салаты ассорти заготовки на зиму:

  1. Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
  2. С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
  3. Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
  4. С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
  5. Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
  6. После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
  7. Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
  8. В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
  9. Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
  10. Овощная масса проваривается около получаса.
  11. Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  12. Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.

Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.

Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.

Рецепт салата ассорти на зиму

Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.

Понадобятся:

  • пол кг. мелких помидоров;
  • пол кг. огурцов;
  • пол кг. молоденьких кабачков;
  • пол кг. цветной капусты;
  • 5 горошинок обычного перца;
  • парочка листочков лавра;
  • парочка бутонов гвоздики;
  • парочка сладких перчинок;
  • парочка салатных луковиц;
  • 3 зубка раннего чеснока;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса;
  • парочка ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.
Читайте так же:  Рецепты салат из лаваша

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

  1. Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  2. В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
  3. Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
  5. Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
  6. Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
  7. Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
  8. Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
  9. Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
  10. Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
  11. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
  12. Готовый салат незамедлительно закатывают.
  13. Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

  • 3 кг. молоденьких цуккини;
  • парочка кг. сладкого перца;
  • зелень;
  • парочка ст. л. зернышек горчицы;
  • 5 горошинок обычного перца;
  • лавр;
  • 3 ст. л. соли;
  • 100 гр. масла;
  • 50 гр. уксуса;
  • 4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

  1. Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
  2. Сами цуккини следует нарезать.
  3. Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
  4. Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
  5. Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
  6. В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
  7. В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
  8. Заливкой максимально наполняются все банки.
  9. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
  10. По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
  11. Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.

Салат ассорти овощное на зиму

Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.

Понадобятся:

  • пол кг. стручковой фасоли;
  • парочка морковин;
  • помидорки;
  • 100 гр. обычной капусты;
  • 3 сладких перчинки;
  • 1 салатная луковица;
  • 3 зубка раннего чеснока;
  • парочка листочков хрена;
  • парочка листочков лавра;
  • парочка веточек сельдерея;
  • литр воды;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • парочка ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 10 горошинок обычного перца.

Салат овощное ассорти на зиму:

  1. Все овощи изначально следует промыть.
  2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
  3. С фасоли удаляются кончики.
  4. Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
  5. Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
  6. Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
  7. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
  8. С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
  9. На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
  10. В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
  11. Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
  12. Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  13. В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
  14. Салат безотлагательно закатывают.

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей — таким вот дивным салатиком.

Понадобятся:

  • пол кг. помидоров;
  • пол кг. огурцов;
  • парочка сладких перчинок;
  • парочка салатных луковиц;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • парочка ч. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • парочка веточек петрушки;
  • листочек хрена;
  • 5 зубков раннего чеснока;
  • парочка листочков смородины;
  • 1 ст. л. желатина;
  • парочка горошинок обычного перца;
  • 1 ст. л. уксуса.

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

  1. Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
  2. В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
  3. С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
  4. Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
  5. Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
  6. В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
  7. Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
  8. В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
  9. Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
  10. Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
  11. По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.

Понадобятся:

  • 4 кг. мелких баклажан;
  • пол кг. мелких помидоров;
  • пол кг. сладких перчинок;
  • 5 головок раннего чеснока;
  • 3 острых перчинки;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • парочка ст. л. сахара;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • двухсотграммовый стакан уксуса.

Салаты ассорти заготовки на зиму:

  1. Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
  2. С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
  3. Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
  4. С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
  5. Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
  6. После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
  7. Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
  8. В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
  9. Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
  10. Овощная масса проваривается около получаса.
  11. Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  12. Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.

Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.

Изображение - Салаты на зиму из овощей ассорти на зиму рецепты photo-my-site
Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here